【企業】好調「回転すし」市場、コロナ禍で過去最高へ 大手チェーン5社、10年で800店増加 2022年2月末時点では約2200店 [孤高の旅人★]
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好調「回転すし」市場、コロナ禍で過去最高へ 大手チェーン、10年で800店増加 課題は魚価高騰、「1皿100円」で食べられなくなる可能性も
5/11(水) 6:37配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/77a84fdd28bce80f28af5af1f1c3bfb2360f9250
コロナ禍で外食産業が苦戦するなか、「回転すし」市場の好調ぶりが際立っている。スシローやくら寿司など大手を中心とした2021年度の国内回転すし市場（事業者売上高ベース）は、10年前の4636億円（2011年度）から1.6倍の規模に拡大、前年からも約600億円増加し、7400億円（8.3％増）を超える見込みとなった。
前年度（20年度）は、4～5月を中心にコロナ禍にともなう休業や時短営業などが響き、前年比で売り上げが最大7割減少する回転すしチェーンも発生するなど厳しい状況で、過去10年で初めての減少となった。2021年度もこうした影響が残ったものの、前年度後半から売り上げを伸ばしたテイクアウト需要が売り上げを下支えした。地方の回転すしチェーンでは、コロナ前の水準には及ばないものの、帰省による「ごちそう需要」や、観光客向けの需要が復調傾向にある。
積極的な店舗展開も業績を押し上げた。大手5社の店舗数を調査したところ、2022年2月末時点では約2200店となり、コロナ前の2019年度から150店増加、10年前からは800店増加し、10年で1.6倍規模に拡大した。主要立地となる郊外ロードサイドを軸に店舗網を広げてきた大手回転すしチェーンでは、新たにターミナル駅近隣に小規模店を出店するなど、これまで手薄だった都市部での開拓をより強化する動きがみられる。
1世帯当たりの消費額、10年前の1.5倍にコロナ前の水準に回復
回転すしの 1 世帯当たり消費額
以下はソース元
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https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1652091545/ え？なんで？コロナだと売上が上がるの？
あのスタンスだと空気に触れるから病原菌付着しそうなんだけど 東京・神奈川限定だけど、独楽寿司はマジで美味い。飲み放題も500円だし最高だわ。 ポテトやラーメン、パフェ唐揚げとかもあるし、最早居酒屋レベル 今さっきスシロー行ってきたけど100円で食える皿のなんて少ないことよ
そしてお客はめちゃくちゃ入っていた平日11時台でも >>310
いまクラスターは学校やぞ
飲食店じゃない 女子高生なんかが放課後寄るのに、ドーナッツ屋やハンバーガーショップより安くていいらしいね。
お茶も飲み放題だし、デザート類も安くて充実してるし。 長次郎行ってで二人で6,000円くらいだった。
100円寿司で2,000円くらい取られる方がずっと損した感がある。 最近はスシローより、はま寿司がマシだな。価格も提供スピードも。
スシローは劣化しすぎ。さらに値上げとか完全に終わった。 >>310
持ち帰りが一気に増えたから。
店にとってはコスパが高い。 フタをつけずに回しているので、唾がかかりまくっていそうけど、
わりと繁盛している店もある。そういうの気にしていたらコロナがなくても食えない。 >>323
近所のはフタつきの店と注文してから作る店だけ そもそも寿司なんて大将は喋りながら握るだろ
タクシーの運ちゃんと一緒で会話がサービスに入ってるってタイプの店も多いよ 最近はま寿司評判良いな
回らなくして廃棄寿司を減らしてコストを減らし、ネタに転嫁してるのか はま寿司行くとテンション上がるが
ステーキのほうがコスパ良いと気づいてからは行かなくなったな
同じ敷地内にあるし 増収増益でも 値上げ
お金儲けは 悪いことですかぁ～？ 笑笑 「テイクアウト需要が売り上げを下支えした」
…回転寿司とは 都市部に出店して、良く行く様になったわ
郊外店舗だけのイメージが無くなった。 >>239
くら寿司の下げはブースト入ってないか？ 日本人は家族揃って100円均一の寿司かよ
おめでたいよな 日本のすし屋はぐるぐると寿司が回るのがデフォになってしまった >>340
昔ながらの寿司屋が不甲斐ないだけ
近所の寿司屋も必死に値下げとかしてるけど
そこ前に、入りずらい陰気な昔ながらの店構えから見直せ この業界は機械化が凄く進んでるよね
昼に行くと一度も店員に合わないとかある >>341
値段で勝負は悪手だよな
たまには回らない寿司を食べたい層狙わんと 金は無いけど寿司を食いたいって層は多いからな
この値段である程度の味の寿司を提供できるシステムを開発したのはすげえよ >>341
そば屋は古民家改造して若夫婦だけの映えメインとか時代に合わせたのはあるよな
鰻屋も国産使ってコスパいいとこは激混み。ネットの口コミで二極化してる
確かに寿司屋はかなり不甲斐ないね 昼の混雑前に行くのがオススメ
昼飯時に合わせてたくさんの皿がレーンを回っている 売上は微減程度だろうな。前年比1%も落ちない見込みになるかと
とっくに値上準備してるカッパ、くら、はまは即座に値上げ決定だろう スシローが値上げしたら近くの100円寿司信じられないぐらい混むんだろうな。 >>341
ほんこれ
あと今までボリすぎもあるし、味も大差ないし
鰻屋なんて今平均3700円とかだが、普通に食いに行くからな
美味いし、市販と差がありすぎるし １００円回転寿司が値上げすると、それよりワンランク上の回転寿司と差別化できなくなるな
くらとかかっぱで２００〜３００円のネタを頼むなら最初から銚子丸あたりにいくわ
逆にスーパーの寿司でも十分 回転寿司、特にスシローのメインターゲットはファミリー層
なのでスーパーの寿司は関係ない。ファミリー層はそんなもん家で食わない 刺身やたたきって見た目で味の良し悪しが分かりやすいよね。
スーパーとかでも安くても食べたいとは思えないものが普通に並べてあるけど、
回転寿司も一緒。流れているのを見て、食わずに出ようかなと思う時もある。 >>341
そもそもおっさんが手で握ったものを食べたくないんだよね
回転寿司なら機械で握ってるだろ 店舗が増えて、競争が激化で、仕入れ値が高止まり。
いいことばかりじゃないよな ウクライナ危機のせいで
ネタの入手経路断たれたり
仕入れ値バカ高くなったり
とかな >>355
じゃあオマエ
コンビニ弁当とか食えないじゃん
オッサンが作ってるのに
パンもオッサンが作ってる >>355
くら寿司のバイト事件みりゃわかるがネタはおっさんがのせてる 数年くらい前のはまだ良かったけど、すっかり握らないでネタ乗せてるだけになりそれすらいい加減になってる
スシローもネタが微妙になってたし当分行くことはないかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
