長浜ラーメンの屋台がピンチ かつて15軒→0軒の日も、なり手不足 [蚤の市★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
長浜ラーメンが生まれた福岡市の長浜屋台の存続が危ぶまれている。かつては15軒あったのに、最近は営業している屋台が1軒あるかどうかという寂しい状況。市は再三、新規参入を公募してきたが、なり手はおらず先細る一方だ。
4月、やっと長浜に屋台が戻ってきた。コロナ禍で約2カ月間休業していた屋台の「さよ子」が営業を再開したからだ。常連客が顔を出すものの、人通りは少ない。「昔はにぎやかだったけれど、いまはここだけ」と店主の松元幸代子（さよこ）さん（81）。
重い寸胴（ずんどう）を動かせず、もともとメニューにラーメンはない。高齢のため、屋台の組み立てを手伝ってくれる人がいないと開けられないという。
長浜の屋台は1955年に福岡市中央卸売市場鮮魚市場（長浜鮮魚市場）の開場とともに誕生し、当初は市場で働く人のためにあった。忙しい男たちがあわただしくかきこむため、湯がきやすい「細麺」が、手っ取り早く腹を満たすための「替え玉」が、ここで生まれた。その後、中洲の酔客が「最後のしめ」で立ち寄るようになり、やがて観光名所になった。
ただし、汚水を側溝に流して詰まらせたり、明け方まで騒がしかったりして近隣住民の苦情が絶えなかった。
市は屋台基本条例施行後の2016年、もとあった場所から少し離れたところに屋台を再配置し、上下水道や電気を整備した。しかし「以前と違って風を遮る壁がなく、道路を飛ばす車の振動で揺れる」と屋台店主には不評。その一方、屋台から多店舗展開に切り替える経営者も現れ、長浜まで足を延ばさずに市内各地で食べられるようになった。
再配置時9軒あった屋台は廃業が相次ぎ、昨年までに「若大将」「長浜とん吉本店」「さよ子」の3軒に減少。そのうち「若大将」の店主は昨年11月、「体が言うことをきかん」と廃業した。「長浜とん吉本店」もコロナ禍で休業中で、「状況をみて再開を検討します」と店主。結局、営業しているのは「さよ子」があるかどうかだ。
市は16年以降3回、長浜地区に参入を呼びかける公募を実施したが、候補者が辞退するなど営業開始には至らなかった。
市は「長浜を含めて天神、中洲地区も今年度中にも公募にむけた作業を始める予定」（濱田洋輔まつり振興課長）とあきらめていないが、参入希望者を選ぶ市の選考委員会の一人は「今までのやり方で、長浜を選ぶ人は出てくるのか」と疑問視する。閑散とした今の長浜に、屋台や調理器具に資金を投じて新規参入するのはリスクが大きいからだ。
別の委員は「行政側が動かないといけん。このまま長浜屋台がなくなるのはもったいない」と言う。市が上下水道や電気などインフラ整備に投じた資金もこのままでは無駄になりかねず、振興策の検討が求められている。（編集委員・大鹿靖明）
朝日新聞 2022/5/14 10:15
https://www.asahi.com/sp/articles/ASQ5D3S2XQ4GTLZU003.html?ref=tw_asahi 衛生的に問題ありそうだから行きたくない
ラーメン食いたくなったら店舗行くわ
っていうか市の事業でやってたのかよ 腹壊すし、一杯２千円とか取られるし、無くなってもいいよ。 行政は屋台なんて不衛生なもんはやらせたく無いんじゃないのか 長浜って少し離れてるからわざわざ行く気になれないんだよね(観光客目線)
かと言って中洲の屋台街へいったら半グレ風な兄ちゃん姉ちゃんが客引きしてて雰囲気良くないし >>9
福岡市は市長肝いりの事業だから止められない 若大将、もう廃業したのか…
昔福岡に住んでた頃たまに食べに行ってたけど、時代の流れかな 長浜の屋台は現経営者一代限りで新規参入は行政が認めないとどこかで読んだような気がするが、新規参入OKなら誰かやればいいのにビジネス的においしくないのかな？ 屋号はあれだが、バイトしてた俺が見たのは、寸胴の中にはそれっぽい豚のガラが入ってるけど、スープは麺屋が持ってくる液体スープの素だからなw
それをありがたく、「いやー、本場の屋台はやっぱり違うねー」なんて馬鹿が言よるんぞww
おでんもベースはおでんの素だぞ >>1
＞行政側が動かないといけん
いや行政が必死で潰してきただろ 子どもの頃てれびとかで見かける屋台のラーメン本当に食べたかったけど
親が絶対食わせてくれなかった、結局未だに食ったことが無いままだわー 天神地区と中洲地区はそこそこ流行っているから
長浜地区の立地的問題なんだろうね たしか水道が確保できなくて
水を使い回しているのがバレて一気に客が離れていった記憶が ああああーーーーーーーーー
長浜ラーメンの長浜は福岡だったのか！！！
滋賀県の長浜だとずーーーーーっと勘違いしてた 重複してるわ原価厨画像が誤爆されてるわ今回は酷すぎるぞ >>5
そんなに高いの？
静岡おでんの屋台村みたいじゃん 食は貧富の差がつきものだからしょうがないよ
屋台やら丼屋しか行けない人もいれば、ドレスコードの煩い店で
「ヴィ・コマンダン」と注文入れる俺みたいなのもいる
まあ、おかげで通風・糖尿・高脂血の俗に言う富裕三病に罹患しそうだけど
お前らもたまには美味いもの食べろよ 大枚はたいてな 最近、スナオシのクソ安い袋麺がやけに旨くなって、もうラーメンはあれだけでいいやと思ってる ほぼサッポロ一番 鮮魚のまちとして売り出す長浜再開発に弾みがつきそうだな 替え玉って1杯目の麺の量より明らかに少ないよな。
替え玉2回で1杯目と同じぐらい。 屋台は新しい春吉橋付近に集約させてるからその周辺だけでいいよ >>52
てんぷらだって自宅で作れるだろ
極論すれば大抵の食事は自炊可能 >>1
福岡市って前に屋台を締め出す政策をとってなかったか？
減ってから観光名所とか持ち上げたって遅い。 3人で一杯飲んでラーメン食べて一万円位取られたよ
メニューに金額書いてないし、なるほどなっと思った >>20
カップヌードルを外で食うとうまいのと同じだなw 屋台とか福岡でも特に一見さんお断りの閉鎖空間だぞ
閉鎖的な福岡人が屋台は閉鎖的言うんやから特にひどいんだろ
観光で行くべき場所じゃ絶対ないし、そんなんに成りたい奴がいないのは当然の結果だべ 長浜っったらラーメンなんかじゃなくて鯖そうめんじゃないの？知らんけど >>70
出されたものは食べる主義
毒を喰らわば皿までもだよね >>52
豚骨ラーメンなんか家で仕込んだら悪臭騒ぎおきるわ
呼び戻しのスープなんかだとそもそもがプロじゃないと無理 >>20
とん吉は店舗が近くにあってちゃんとスープ炊いてるぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
