【🥛】植物性ミルク市場、急成長 なぜ選ばれる？ 味や栄養成分に注目 [ぐれ★]
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※2022/05/29 10:00朝日新聞
アーモンドミルクなど植物性ミルクの種類が増え、市場が拡大している。豆乳は10年前の約2倍に。メーカー各社に聞くと、個別の飲料の味や栄養成分に対する注目が人気の背景にあるという。
アーモンドミルクを扱うメーカーらが協賛し医師や管理栄養士らでつくる「アーモンドミルク研究会」によると、2021年のアーモンドミルク市場は148億円で前年比48%増と大きく伸びた。
江崎グリコは、アーモンドミルク市場のシェア1位ブランド「アーモンド効果」を扱う。ハチミツ入りでほんのり甘い「オリジナル」のほか、砂糖不使用タイプ、コーヒーやキャラメル味などがある。
男女別では女性の購入者が多いという。「最近は大容量の1リットルパックの伸び率が高く、そのまま飲むほかに、料理にも使われているようです」と広報担当者。
飲む動機で大きいのは、おいしいから。次いで美容・健康が理由にあがるという。「ビタミンEやポリフェノールなどが含まれ、コレステロールがゼロというところに注目が集まっている。牛乳の代替品という需要もあるが、何よりもおいしくないと続かない」
豆乳は植物性ミルクの中で最も長い歴史を持つ。1980年代前半と2000年代前半の2回のブームを経て、この10年余りは、技術改善による食味向上と料理などへの用途拡大に伴って右肩上がりに成長。21年は若干減少したものの、生産量は約42万キロリットル。10年前の2倍近くに達している。
豆乳市場でシェアトップのキッコーマンソイフーズ企画開発部の荻生康成部長は「ユーザーの7割は牛乳と豆乳を併用している。牛乳の代替というより、別々のものとして日本の食卓に根付いているのではないか」と話す。
同社は20年にマカダミアナッツを使用した「マカダミアミルク」を発売。「植物性ミルクが人気を集める中、選択肢を増やす狙い」という。
マルサンアイは豆乳、アーモンドミルク、オーツミルクを販売する。オーツミルクはオーツ麦を原料にしたミルク状の飲料。今年3月に商品をリニューアル、より牛乳に近い白色にした。「クセがなく、料理にも使いやすい。商品のバラエティーが広がると、植物性ミルク全体も活性化する」
続きは↓
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/asahi/business/ASQ5W6D28Q5KULZU00D 植物性ミルクって何だって思ったけどアーモンドのやつか。あれ高いな。 コーヒーに入れるミルクは飲んでも全然ミルクの味がしないよね 価格と味のバランスなら豆乳一択。
高いけど味ならアーモンドミルク。 牛乳があるのになぜわざわざ単価の高い擬似ミルクを飲むんや 豆って、取りすぎると痴呆になるという研究結果が報告されていたよね
取り過ぎというのが、豆腐などでどの程度を指しているのかをぼかしたものだったけど 大豆である程度摂取してるので飲み物は敢えて牛乳だわ ( ﾟ∀ﾟ)
( ∩ミ 僕のミルクもおいしいよ♪
| ω |
し ⌒Ｊ アーモンドミルク好きじゃないな
アーモンドは好きだけど
液体になっても美味しいのは
ココナッツとかピスタチオかな 数年前から売ってるけどお値段考えると普通の牛乳でいいやってなる >>16
アーモンド効果は効果なだけに高価なんでw
試しに小さなほうの安い紙パックのアーモンドで試したら お店のように旨くなった
でも小パックは注ぐ時に どこを開けたらよいか迷い、わからず とりあえず角の部分を切ったら 上手く注げたのでオススメ 広岡監督といえば、何といっても玄米食だ。選手に玄米と菜食を強制し話題を振りまいた。
まだ自然食が一般に認知されていない７０年代後半の話である。
食生活の改善こそが故障しにくい身体を作るという確信から、
選手の体質を運動選手にふさわしいものにするために、選手の奥さんまで呼んで玄米食の調理法を教えるという徹底ぶりで、選手に白米を禁止した。
選手に自然食を勧める講演で、自然食の専門家が「肉は腐った食物。
牛乳も農薬がかかった牧草を食べた牛からしぼり取るもので、毒を飲んでいるようなもの」という趣旨の発言をしたのは有名である。
日本ハムの大沢監督から「菜っ葉ばかり食っているヤギさんチームに負けるわけがない」と皮肉られた。
またヤクルト時代には選手に牛乳を飲むなと命令を下したが、親会社のヤクルトは乳製品の企業なので、
会社側から厳重に注意され物議をかもすトラブルもあった。
しかし広岡監督の教えを忠実に守り、玄米食と菜食を続けた男がいる。それが工藤公康である。
工藤が1982年に西武に入団した時の監督は広岡だった。
広岡は工藤を「坊や」と呼び、高卒１年目からカーブの切れと物怖じしない度胸を買って中継ぎで起用した。
工藤が４６歳まで現役を続けているのも、玄米食と菜食中心の食生活を続けたのも一因になっているのかもしれない。
玄米食を継続すれば運動選手の身体が長持ちすることが、２０年たって工藤の存在で証明されたのだろうか。
広岡達朗は、やはりただものではなかった。
広岡の玄米の強制が、２０年もたって結果を出したのである。 動物性食品は最小限にとどめる
食品添加物以外に、作物に使われる合成肥料や農薬、ワックス、動物に与えられる配合飼料にも問題が多い。
これらの危険性に関しては、また別途に書く機会を与えていただくこととして、自然食の人たちはなるべく自然のままの状態で食べ物をとることに最上の価値を見つけている。
また、牛や馬は肉食でなく、草食であれだけの筋肉をつくることから、われわれ人間も動物性食品は最小限にして、植物性食品を多くとるよう主張している。 スタバがアーモンドミルクに変えてくれるおかげで牛乳無理な俺もラテ系の奴飲めるようになってうれしみ 「動物は塩やしょうゆなどで味つけしないで、自然のまま食べています。味つけをするのは人間だけですが、これについてどう思いますか？」と尋ねられた。
「当り前ですよ。彼らは文化を知らないので、使いたいと思ってもできないのですよ」と答えたら、
「そこがイカン。文明は逆進歩で、自然のままの方がよいのに、加工したり、添加物をまぜたりロクでもないことをしてきた。
それを進歩といって自慢している」
と自然食主義の人によくある意見がかえってきた。
「そう言えばフランス料理でソースがこっていたり、香辛料が多種多量に使われるのは、腐りやすい肉をおいしく食べる工夫だと習いました」と、敬服の意を表し、
結論は「無理して高価なステーキを食べ、栄養がいっぱいあると信じるのは誤解である」ということに落ち着いた。
その夜のメニューは肉でなく、魚と野菜サラダになったことはいうまでもない。
ビルダーでも一般の人でも、やたら食塩を使い、ソースをかけて食べる人が多い。
われわれが食品店で買って、そのまま口に入れるだけで、添加物は意外に多く使われているのに、
さらにテーブルで添加物をふやすことは百害あって一利なしだ。
https://physiqueonline.jp/system/photos/images/001/007/388/medium/02.jpg
これを「ヤギさんチームで勝てっこないよ」と評した日本ハムのメニューと比べてみよう。
親会社が親会社だけあって、肉食が重視されている。
https://physiqueonline.jp/system/photos/images/001/007/387/medium/03.jpg 現役を47（48？）才まで続け、現役実働29年（最長タイ）という記録を持つ工藤公康現SB監督もその一人です。
この人は投手として勝ちだすと飲みまくるようになり。
炎天下の公式戦で完投して10キロ体重が落ちた直後に暴飲暴食で二日酔いで球場にくる、なんて不摂生を繰り返した結果、20代後半には肝機能障害を発症し、野球がどうこう以前に死ぬよ、と言われたそうで、野球を止めることも考えていたそうです。
それを立て直したのが夫人。
この夫人は栄養士の資格を持っていたこともありますが、気にしたのはまず「水」と「米」でした。
この夫人に触れた本を読んだことがありますが、「広岡監督が食べさせた玄米食が主人の体にまだ生きていた」というようなことを言っており、それがあったからこそあの状況から立て直せた、という旨の発言をされています。
工藤監督の本も読んだことがありますが、同様のことは書いてあるんですね。 アーモンドミルク美味いよな
高いけど牛乳より買うこと多くなったわ 当時の日本ハムのキャンプには、本社から何十キロという新鮮な肉が差し入れされ、
1日目がステーキ、2日目がトンカツ、3日目はすき焼きと肉中心のメニューを組んでいた。
元々、豆乳はヤクルト監督時代にも導入したことがあったが、乳酸菌飲料を扱う親会社の強い圧力で一週間で中止に追い込まれていた。
当時の野球選手は試合のあとはビールを飲んで肉を食うのが当たり前で、暴飲暴食しがちで、肉食に偏ることが多かった。
広岡は合宿所の食事に上記の自然食品摂取の他、化学調味料、精製された塩、砂糖をも排したと1982年の著書で既に記している。
広岡は西武監督時代に読んだロバート・ハースの書いた『食べて勝つ』（講談社、1985年）から大きな影響を受けたと話している。
前述の「肉や牛乳は腐った食物」発言は、親会社の系列スーパーから大クレームを受けたが、広岡は親会社の意向を無視して自分の考えを貫き通した。
その姿に、選手は"怖さ"を感じ、それがチーム変革のパワーとなった。
しかし、チーム内での反発も大きく、遠征時の外食が増えるなど首脳陣の目を盗むような事実があったことは、後に西武の監督を経験した森や渡辺久信からも指摘されている。
日本ハムの監督だった大沢は著書で
「ファイターズの主催試合の時は、時々、西武のベテラン選手達が俺の所に訪ねてきて、
「白ご飯を食べさせてください」と頼みにきたから、食堂で喰わせてやったんだが、
いい歳した体の大きな選手たちが「うまい。うまい」と泣きながら喰うわけさ」と述べている。
特に森は西武監督就任時に、玄米食を白米食に移行し試合後の食前酒も解禁した。
なお、広岡自身の食生活は何ら制限を行っておらず、51歳で（美食家が罹るとされる）痛風、70歳と80歳で2度脳卒中に罹患した。
のちに広岡はホルモンをよく食べ、日本酒も毎晩1合7勺飲んでいたことを明らかにしている。 小の紙パックの
角の折りたたまれてるイカ耳の部分を切ったら 上手く注げたよ
猫のイカミミみたいで面白いよねアレw 植物性ミルクって見た目牛乳風なだけで根本的に違うものだよね
植物性ミルクは油や >>13
常温保存できる物はミルクとは別物
色々言われたせいか最近は乳由来成分も入れてる物があるけど、変わらない紛い物だよw
主成分は植物性油脂と香料と着色料に増粘剤
粉末なら100%乳製品もあるけど、安物は植物性油脂で酷い味だろ
名水を使って有機栽培の良い豆を丁寧に淹れて
1杯のコーヒーに1000円以上とるカフェで、このインチキコーヒークリームが出てきて呆れた事があるww
二度と行かない
コーヒーに使うのはパントリークリーム、シングルクリーム、ライトクリームと呼ばれる牛乳から分離した物で、冷蔵品 オーツミルクはあんま好きじゃないな
やっぱ普及してるだけに豆乳が一番使いやすい >>1
＞アーモンドミルク
木の実アレルギー増えてるらしいから気を付けろよ コーヒーミルクなんて牛乳入れたらいいのに自宅でポーション使う意味わからん >>39
増粘剤ってのが入ってるから豆乳もトロリとしてるんだね
本物は油なんだね >>3
> 植物性ミルクって何だって思ったけどアーモンドのやつか。あれ高いな。
高い挙句、製造コストはクソ安い。
自作も出来るからレシピ見てみると良いよ。
買うのが馬鹿らしいレベルで作れる。 >>40
冷蔵品？
昔、冷た〜い小さなミルク入れが出てきて なんか水滴がついてたやつがあったんだけど
あれが正道ってことなん？ >>46
> 早く植物性100%のチーズを作って
100％か分からんけど以前Jオイルミルズビオライフの物であった気がするぞ？
ドンキとかにもあったような・・・。 アーモンドのやつは美味いちゃ美味いんだけど値段がな。牛乳とか豆乳みたいには行かんわ。それくらいならストレートにアーモンド買って酒のアテにするほうがいい。 >>40
クリープならホットミルク作れるけど他のコーヒー用粉ミルクだと全然味がしないのと同じものか
まがい物なんだね 植物油コーヒーポーションも腹こわす民になったっぽくて、パックのコーヒー→ジョージア缶と、順次飲めなくなってる
アーモンドっていうのがアメリカ西海岸の作物で水が多く必要だったような
砂漠に山地から来た水と、地下水汲み上げと？水使い切る勢いで >>47 なるほどなるほど。ただ肝心のアーモンドじたいが高いんよ(´･ω･｀)ｗ やっぱ広岡すげえなと思ったけど
>>35
最後の一文でワロタ >>54
カフェイン、乳化剤、人工甘味料のどれかが合わんらしいね、それ。 >>22
.
_, ,_ .・(U) ﾎﾞ
( ﾟДﾟ).;；.;∵ヽ('∀' ) ﾝ
( .；..;’' ﾁﾞ
| ★";'. /
し ⌒Ｊ ｯ
_, ,_
( ﾟДﾟ)
( ) いちごミルクになったよ・・・
| *";'.;.
し ⌒Ｊ :・. >>35
野球脳に栄養管理させるのヤバいね
野球のコーチが小学生に米飴飯を何合とか指定して多量に食うように言うって記事もあったわ >>56
> >>47 なるほどなるほど。ただ肝心のアーモンドじたいが高いんよ(´･ω･｀)ｗ
まあ、お試ししてみるならこのレシピどうぞ。
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/124850
基本、コレ。
アーモンド自体はネットでおつまみ用じゃない格安大容量ので充分。 >>60
生の桃でも腹こわすようになって、
思うに
アレルギー鼻炎(一般に花粉症)や、それが
歯の詰め物の金属が遠因とか
いろいろ聴くが、歯の詰め物のセラミック化ができてない >>61
> ココナッツジュースとか日本でももっと飲みたい
数年前にセレブ御用達！とやってたココマックスが大爆死しただろ？
ココナッツジュースは10年に1度ぐらいのサイクルでブーム来るけど来るたびに大爆死してる。
恐らくだけど原因は「大半の人はココナッツミルクと勘違いしてるせい」だと思うんだが・・・。
また、どうしても欲しいなら成城石井や北野エースなどのお高い系スーパーでまだ売ってないか？
またはドンキのアジアンコーナーに台湾とかのそれ系飲料も売ってるよ。 ブームにのせられて毎日飲んでるわ。スゴイダイズとか。オーツミルクとかアーモンドミルクもたまに。 >>66
一度ちょっとお高い複数調べる形のアレルギー血液検査受けてみては？
桃ダメとかバラ科アレルギーの可能性もあるなど、アレルギー体質を自分でよく分かってないと洒落にならない場合もあるよ。 豆乳健康の為に調整も未調整も特濃も時々買うけど
あんまり美味しいと思わないんだよな
どうすれば美味しくなるのか 初めて飲む奴はいきなりがぶ飲みしない方が良いかもな
アレルギー出たやつあった
がぶ飲みでアレルギーあるときついから最初は大丈夫か少しだけ飲んで試した方が良い 添加物てんこ盛りなんだろうな
牛乳に色を近づけるために化合物ブチ込んで
オェェエ >>65
8時間も水に浸すのか
めちゃ時間かかるねぇ
そしてミルクは麺類にも使えると
有機豆乳のは高価だからムリだしなぁ アーモンドなんて
お酒屋さんにしか置いてないイメージ
どこに売ってるんだろう？
無塩 無油のアーモンド キッコーマンの豆乳１リットルパックは扱いにくい
プラキャップが後挿しなのがダメ >>66
単に過敏性腸症候群かも
試しに病院でコロネルを出してもらったら あんまり毎日続けてアレルゲン摂取すんなよー
突然アレルギー発症するぞ スジャータとかクレマトップ？あれ嫌い…
と思ったら豆乳と同じジャンルのやつか
豆乳が高いのにアー乳はさらに高いじゃん
ココナツミルクは安くできるはずだけど今や珍品レベルに見かけない…
タピオカ入ってるのが好きさ >>54
アーモンド自体が環境負荷でコスパ最悪なんだろうか？
なら、やっぱり大豆か？
腹こわすのは粘り剤とか 人工乳がダメなのかもよ >>84
自分もスジャータはアカンっぽい
ある時から買わなくなった オーツミルクは買ってる
カゴメのオーツミルクは野菜とか入ってて味がしっかりしすぎ 最近の豆乳は加熱が甘いみたいで
花粉症の関連アレルギーで喉が塞がって死ぬかと思った >>55
甘酒の酒かすショウガ抜きじゃないかね、あれは >>91
酒粕を砂糖水で薄めたものを甘酒と呼んではいけない。 別にヴィーガンじゃないけど豆乳が好きだから牛乳じゃなくて豆乳を常備してる。
アーモンドミルクも好きだけどちょっと高いのがねー。
豆乳もアーモンドミルクも無調整で無添加の商品がもっと安くなってくれたらいいのに…。 >>79
輸入食品の店とかネット通販や製菓専門店とかで見かける >>35
玄米食のところ美味しんぼに似たようなエピソードあったな >>81
焼きそばUFOと
牛乳や生の桃いがいでは
腹は丈夫な方
皮膚は弱かったな
こんど銭持って受信して見る
>>86
大豆はほぼ植えっぱなしだし
(子供の頃。しらんうちに農薬散布があったかもだが)
キナコはうまい 牛乳消費量が減るとホルスタインが不要になって本来産まれる筈だった
牛の命を奪ってることになるけどそのへんヴィーガンはどうなん？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
