【おこめ】 「日本のお米は日本で食べてこそおいしい」のはなぜか―華字メディア [朝一から閉店までφ★]
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Record China 2022年5月28日(土) 12時30分
2022年5月25日、日本華僑報網は、「どうして日本のお米は日本で食べてこそおいしいと思うのか」とする文章を掲載した。以下はその概要。
稲作文化は弥生時代に中国の江南地方から日本に伝わった。それ以降、日本人が稲作文化を極致まで発展させたことは確かである。新型コロナの感染拡大が起きる前、日本を訪れた中国人観光客は炊飯器だけでなく、お米さえも背負って帰国したというが、そこまでする意味はないように思える。なぜかと言えば、日本のお米がおいしいのは品種の良し悪しだけでなく、炊飯器や米の炊き方といった要素も相まって初めて成り立つものだからだ。
まず、日本人によるお米の保存方法に注目だ。お米にも鮮度があり、買ってきて袋のまま置いておけばお米が徐々に酸化して、品質が下がってしまう。そこで、日本人は買ってきたお米を密封容器に保存するのだ。しかも、新鮮なうちに食べきるために1回あたり2～5キロ入りのお米を購入するのである。
次に、日本人はお米を炊く時に正確に計量する。実はこれもご飯の味の良し悪しを決める重要なポイントだ。そして、洗米にも注意が必要。五本指を立てて、優しく洗うこと。両手で擦るように洗ってはいけない。栄養分が流れ出すだけでなく、米の鮮度も下がってしまう。また、やはり鮮度に影響するため、35℃以上の水を使って洗米してはいけない。洗い始めの水は吸収しやすいので、素早く洗ってすぐに捨てること。そして、洗米に10分以上かけないように気をつけよう。
お米を洗い終わったら釜の目盛りに合わせて水を注ぎ、釜を軽く揺すって米を水中に均一に沈める。釜を炊飯器にセットしてボタンを押せば、香り豊かなご飯が炊きあがる。ミネラルウォーターや純水など、米炊きに使う水にもこだわれば、おいしさも一段階アップする。
そして、日本のお米がおいしいもう一つの理由は、日本人がお米と料理の相性を大切にしているから。例えば和食にはコシヒカリ、洋食ならひとめぼれ、中華ならななつぼしといったように、料理に合わせて相性の良いお米を選んで食べるのだ。
だから、日本のお米は日本で食べてこそおいしい。中国に持ち帰れば日本のご飯炊きに必要な要素をすべて揃えるのが難しくなり、どうしても味が落ちてしまう。日本からお米や炊飯器を買って帰ってきても、あまり意味がないのである。（翻訳・編集/川尻）
https://www.recordchina.co.jp/b894852-s25-c30-d0193.html >>9
米不足の時に食ったけど粒が小さくて甘みやコクがない印象 >>7
関東は硬水。
たぶん吸水しないで炊いてると思う 料理によって品種を選ぶとかマニアックなこと書いてるのに
水について書いてないの面白い 季節によっても水の分量ちがうしな
ガス釜や土鍋で炊いたコメなんてたまらなく美味い 難易度上がるけど そこまで料理に合わせて品種変えてるイメージないけどな 空気の美味しさの違いだろうよ
ごはんそのものより環境の違いだ お米拳 てのは全くトンチンカン こんなので 世間に期待してしまった とか言うコピーライターがのさばってるのが日本 そのこだわりって海外でもやろうと思えばできるじゃん >>8
長野のサービスエリアで買った野沢菜漬けのあまりの不味さに戦慄したことがあるわ
余所者旅行者はどうせ味なんかわからないんだから適当な安物を高く売りつけとけ
ってな昭和以前の糞田舎ノリをいまだにやってるすごい地域だって感動した
知り合いの長野出身者が"長野は水も景色も最高だが人柄が最低だ"って言ってたのこのことかと思った それも土鍋炊飯で料理に合わせた炊き方している。
ボストンのピア4あたりで食うシーフードは美味しいが、住んでいた頃に、ご飯に会う料理に出会ったことが無い。 中華ほど世界中で認められた料理はない
アメリカでも浸透してるからな 日本人以外は長粒種食べてるイメージだったが
中国人って短粒種食べてるの？それとも使い分けてる？ >>13
>中華ならななつぼしといったように…
ななつぼしを持って帰ると良い >>36
ポカリで炊飯したメシマズが居たのを思い出した 肉まん、シュウマイ、ギョウザ、チャーハン、ラーメン
これだけでも勝てんわ 実は、弥生時代よりもっと前、縄文時代の終わりごろには稲作始まっていた説が・・・。
縄文時代は１万年以上、弥生時代は1000年ちょっとなので時間感覚が全く違うけどねえ。 たしかにインディカ米で佃煮を食べた時には不味かった記憶がある 日本の軟水ほど雑味なく甘い水は珍しい
だから俺は静岡県民でないがリニアには大反対している レコチャイ読んで日本スゴイホルホルするのが今の日本だからな
終わってるなｗ かけそばは家で作って食べるより立ち食いそば屋で食った方がうまい 味音痴のアメ公どもはコシヒカリよりインディカ米の方が美味いとか言ったりとかある
日本のコメを美味しく感じるのは日本人だからってのもかなりある >>51
それを毎回書いてるのおまえか？w
暇でやることない引きニートだな >>45
何故それらと米飯を同等に見る？
ともに食べることができるおかずの種類比較したら圧倒的に米飯の勝ちじゃん >>33
サービスエリアのやつなんてどこも不味いでしょ >>57
初めて書いたけど
やっぱり他のやつもそう思ってんだなｗ >>33
うまいまずい以前にSAのは高すぎるな
個人的にはスーパーの野沢菜昆布で何の問題もない
てか好物です 炊き方が悪い
留学先で香港人とルームメイトだったが奴ら洗いもつけもしない
炒飯にするならその方が美味いんだけどな 塩と味の素と油入れて炊けばコンビニおにぎりコメになりさらに美味い
月1回でその炊き方 5キロ千円の福島米を洗うでもなく炊いて食ってる。
美味いか不味いか考えたこともない ＞稲作文化は弥生時代に中国の江南地方から日本に伝わった。
チョンコ発狂(笑) というか中国では日本の稲作の伝搬ルートは江南説が一般的なのかな？ >>１のレコチャイのサイト行ってみろよｗ
いかに日本人をいい気にさせるかみたいな記事がいっぱいあってクソ笑えるで
こんなの普通に読んでる奴いるんだなｗ 中国は主食のバリエーションが多いからそこまで米にこだわる必要がなかったのかね 日本食にこだわる富裕層はお米と一緒に飲むのが中華スープじゃなく味噌汁ってことも理解してるのかな？ お米は冷蔵庫で保管しないと、夏場なんかあっという間にダメになる >>78
米不足の時に日本の炊飯器じゃアレは上手く炊けん説聞いたな >>23
土地買っても水利権でボトリングできなくね？ >>1
米を洗ってから水に1時間浸してからザルで水切りするのを抜かしてるだろ 研ぎ方も日本は念入りに研ぐもんね
外国は2回くらいしか研がない >>77
ごめん、ごめんｗｗ
気持ちよくなってるところ水差してごめんｗｗｗ
いっぱい日本スゴイしていいよ？ｗｗ
>>1のサイト行って、もっともっと気持ちよくなって来いよ！！！ｗｗｗ
そんな記事たっぷりあるぜ！！ >>84
問答無用で混ぜ混ぜしてなかったか？
最初はカレー屋でしか食えんかった >>56
ニュースでやってたけど、日本に来たウクライナの戦争難民も、大人は
言葉を濁してたけど、子供は「コメはマズいから嫌い！食べられない！」
って正直に言ってたな
それを見たネトウヨは「日本に来たんならコメに慣れろ！失礼だ！」
って発狂していたけどｗｗｗ
まあ、コメが旨いってのは日本の食習慣に寄る所が大きいだろうね
日本人が豆スープやトルティーヤ食ってもそんなに旨いとは思わないのと一緒 >>60
日本なら精米技術上がってるからあんまり気にしなくていいんだけどな…向こうだとどうだろ
やりすぎて米が割れる方がよろしくないしな >>84
マーサ・スチュワートのお料理番組見てたら
インディカ米はザルつきの鍋でざるに入れてゆでてたわ 補足だが、
日本は神話の中でも米がもてはやされて、
神棚でも米が最上位。
米こそが最も偉大な飯なのである。
米こそが日本人の魂である！ >>9
お前らが日頃食ってるコシヒカリ系の米には、もち米の遺伝子が入ってる。 しかし今の上海ならゴミクズみたいな米でもきっとうまいだろうなw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
