（８）農水省は、当社などに対し、岡崎の八丁味噌もＧＩに含めたいとの連絡。
学識経験者が八丁味噌のオリジナルは岡崎であると認めたが、農水省は岡崎の伝統製法は「ミニマム基準」と説明。
当社などは納得せず。
「岡崎で続けてきた伝統製法は、じっくり２年以上の熟成期間が必要」であり、そのために味噌の木おけの上に載せる重石の石の積み上げ方にも熟練の技が必要である。
ところが農水省は、ステンレスおけで人工的に加温し、３カ月で即席熟成させたものも、八丁味噌であるとＥＵに公表。
https://www.jiji.com/sp/article?k=2021082200177

ただの現代工場味噌では？