【カツカレーを研究】大学教授がデータ分析 自分の好みの味とは？ [朝一から閉店までφ★]
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「カツカレー」に熱視線を注ぐ男性がいます。
北海道・北見市で「カツカレー愛」が高じて市内の店を食べ歩いた大学教授が、
独自の手法で「カツカレー」をデータ分析しています。
北見の新たなご当地グルメになるのでしょうか。
ご飯がかくれるぐらいにのせたオホーツク近郊産のサックサクのトンカツに、
北見産のタマネギをふんだんに使ったとろみの濃いカレールー。
北見市のカフェレストランで提供しているカツカレーです。
ボリューム満点のカツカレーは、常連客をはじめカレー好きにはたまらない逸品です。
（北見工業大学 升井洋志教授）「やさしい味なんですよね。そんなにスパイスは強くないんですよ。
カツがすごくみずみずしくて、そこが一番違うところですね」
実はこちらの男性、カツカレー好きが高じて、
２年前から北見市内などおよそ１００軒のカツカレーを食べ歩き、研究を続けています。
北見工業大学の升井洋志教授です。
升井教授は、自ら足を運んで食べた店のカツカレーを量や辛さ、色、カツの大きさや厚さなど５つのグループにわけて数値化することで、
自分の好みに近いカツカレーを簡単に見つけることができるといいます。
（北見工業大学 升井洋志教授）「自分好みのカツカレーはどこかなっていって、カレーはタマネギも使っていますし北見の食材も使っていますので、
そういった意味でも北見をプロモーションする意味でそういうことができればなと思っています」
こうしたカツカレーのデータ分析について店側は…
（カフェ＆レストラン ロボ 水野清美店長）「カツカレーを数値化してるって最初は正気かなと思ったんですけれども、
飲食店で勤めていて、食べ物を数値にしてる人っていうのは本当に生まれて初めてだったので、
数字にされるとうれしいですね。自分がおいしいというのは正しかったのかなと思ったら」
データ分析にはまだサンプル数が足りないといいますが、
近い将来このデータを基にカツカレーが北見市の新たなご当地グルメになるかもしれません。
7/19(火)「どさんこワイド１７９」 7/19(火)18:39更新
https://www.stv.jp/news/stvnews/ona6lk00000019wf.html にしてもカレートッピングって揚げ物が多いけど、それじゃカロリーマシマシじゃん。 どのタイプのカツカレーでも美味しく食べれる俺最強！ >>5
それはない
俺子供の頃カツカレー大嫌いだったし
なんで別々じゃないの？と嫌悪してた
どちらかと言うと、複雑な味を嫌う方が子供舌っぽい >>1
では聞こう、カツカレーとはなんだ？
カツカレーの定義を言ってみろ 俺の研究結果最高のカツカレーは
・カツが薄いこと
・肉はロースよりパサパサしてる方が良いかも
・衣はザクザク厚め
・ルーは濃いめでオシャレじゃない方が良い
・米は硬めで
以上でした。 男同士のアナル舐めが好きなんだが
もうできない（´・ω・｀） むかし大阪北予備校の学生食堂で、チャーハンにカツとカレーをかけたのがあって、ありゃ美味かったなー
何て言うたかなあのメニューは カツもカレーも大好きだけど、なぜかカツカレーは最高に美味い時とそうでない時の差が激しい
多分この先生もそれを解明したかったんだろうけど、結局のところ自分の好みに左右されるから研究とは言いがたい 数値化されたとたんにマズくなる感じ
食い物には数字では表せない記憶、その時の体調や感情、場の雰囲気など
要するにエモい要素が満載なのだ 最近行ってないけど神保町まんてんのカツカレーはまだ大盛650円でやってるのかな？
食後に飲む冷たいデミタスコーヒーもいいんだよな トンカツ専門店のカツカレーもカレー専門店のカツカレーもイマイチ
喫茶店や町中華や蕎麦屋のカツカレーが堪らなく旨いことが多い >>121
すごいわかる。某裏日本県庁近くの喫茶店のカツカレーが激ウマ。
値段も700円でリーズナブル。
カツ丼もあるけどこれまた最高。
肝心のコーヒーがイマイチなのがｗ あと役所や一般利用可能な社員食堂のカツカレーもあなどれない >>123
その辺のカツカレーってトンカツじゃなくて全く美味しくないメンチカツやハムカツが乗ってることがよくある カツカレーは
肉のボリュームがプラスされて
若者や労働者にも人気のメニューだ
衣にカレーソースが染み渡った
独特の食感にも注目して欲しい
そして、肉にカレーソースがまたまた丁度いい
そこに、自分の好みでライスを含む
肉は、鳥・豚・薄切り・厚切り どれを使ってもいいが
季節と温度によって、ある程度の特徴が出てくる
お夜食食べたくなったかな？ >>21
朝日新聞本社ですら2100円のビーフカレーなのにな！ インド人でさえタンドリーチキンとカレーは別皿で素手食べしてるのに、おまえら下品だな カツカレーうどんなのか
カツカレースパゲッティなのか
どっちなんだよ >>1
カツカレーにサクサクを求めるアホだも
だったらとんかつとカレーライス頼めよ！ 動画のカツカレーバランス悪くね？
ルーのほとんどをカツで消費して
ライスは白米のままで食う羽目になりそうだ。
って、レス見るとカツにカレーかけるな派がいるのか？ >>131
昔通ってた高校の「カレー定食（定食のおかずがカツの時）」だ。 カツカレーの生みの親は、プロ野球選手だった千葉茂
銀座で誕生
これは華麗な話な 自民党の総裁選でカレー食ったのに投票してないヤツがいるって話題になったな >>133
>>60の店だとルーをカツで浪費してもお代わりルーを無料で頼めるので問題なし >>109
カツカレーに限っては具材は少なくて良いも追加で とんかつに使う豚肉の厚さは5ミリが限度。それ以上厚くするのは日本が貧しかったころの後遺症さ。 カツカレーのバリエーション無限だろう
カレーだけでも正解がないのに、カツの食べ方まで加わったら収集つかん
ちなみに俺は最初からカレーをかけて衣のサクサク感としっとり感の両立を図ります
カツの肉はあまりジューシーなのは合わないと思う
肉汁がカレーと馴染む暇がなくて浮いてしまうので カツカレーのカツが
プレスハムだったときのがっかり感 >>1
>北見産のタマネギをふんだんに使ったとろみの濃いカレールー。
ルウとは小麦粉をバターで炒めたもののことです。
カレールウは、ルウにスパイスを混ぜ込んだもののことです。
カレーライスでご飯にかかっているものは「カレー」であり
ルウではありません。 でっかい玉ねぎ入りのかためのカレーでのチキンカツカレーが好き >>6
詳しい解説トンスル
これなら韓国が怒るのも当然の気がする(´･ω･`) https://imgur.com/a/Lz69BzD
カツカレーでは無いが、近大キッチンカロリーのドラカツが食いたい。 北見工業大学って国立大なのにこんな研究許されるの？ >>150
ココイチではよく牛カツカレー頼んでたわ カレー＆ごはん、カレー＆カツは合うんだけど
カツカレーはカレーをごはんとカツが取り合っちゃうから合わない スレの影響でカツカレー作って食おうと思ったが店で食うのも金額そんなに変わらんな
ただネット見ても近場に良さげな店がない
ココイチとかが無難なのかねえ スレの影響でカツカレー作って食おうと思ったが店で食うのも金額そんなに変わらんな
ただネット見ても近場に良さげな店がない
ココイチとかが無難なのかねえ すまねえ
自分のレスがNGワードで消えてて連レスになってしまった >>162
うまそうだし安めでいいね
情報サンクス カレーは大好きだけど、辛いカレーは食べられないので、
極力辛味のないカレーがいいですね
バーモントカレーの中辛の辛さがギリです いいじゃん、楽しそうでｗ
本来研究なんてものは、こういう好きが高じてってくらいのくだらない理由でいいんだよ >>172
あの値段であの味
５千円のカツカレーと比べるなよ？ >>177
スパイスカレーは好きだけど
カツのトッピングなんて無いだろ カツカレーたまらん
学生時代はキャンバス近くのキッチン南海で週に5回は食べてた
他の普通の店が700円〜の時代に南海は550円だったな
しかも大盛り無料で豚汁付き
しばらく食べてないがそこの南海は今でも税込700円ちょいで出してる >>1
データ分析するなら400ヶ所は食べないとな ビーフカレーにカツを入れるのが良い
カツカレーのルーはいまいち ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
