【食中毒】ほぼ生肉に見える“低温調理”でラーメン店が営業停止！「新鮮だから大丈夫」の怖い落とし穴 [シャチ★]
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“事件”はまず、ツイッターから発覚した。6月16日、とある一般ユーザーが友人とラーメンを食べに行った旨を画像とともにツイッターに投稿。
その後、3日後に腹痛と下痢、そして39度を超える発熱に。共にラーメンを食べた2人の友人も同じ症状が。彼らは1週間近くこれらの症状に苦しめられた。このご時世、コロナも疑われたがそれは違った。コロナのような、いかんともしがたいウイルスによる災害ではなく、それは“人災”だった。
「愛媛県松山市のラーメン店で食事をした19人に下痢や腹痛、発熱などの症状が出て、同市保健所は食中毒と断定、店は営業停止となりました」（社会部記者）
鶏を白濁するまで煮込んだ流行りの『鶏白湯』スープに、これまた流行りの低温調理がほどこされた鶏の“レアチャーシュー”が浮かぶ。しかし、その断面はスーパーで売られる“生肉”のように見える。
ちなみにツイッターの投稿者はラーメンと同様に、表面以外は生状態と思われるチャーシュー丼もあわせて食べている。
「食中毒を出したラーメン店は、業界で有名なラーメンプロデューサーの島田隆史氏が手がけたフランチャイズ店です。彼の直営店はミシュランビブグルマンを獲得。その“評価”と、年商5億円という“成功”を謳い文句に多くの店をプロデュースしています」（飲食コンサルタント）
低温調理はプロでも難しい
島田氏がプロデュースするほかのラーメン店にも、“同じチャーシューを出しているの?”などの電話が寄せられたという。
低温調理によるレアチャーシューは、鶏に限らずラーメンにおけるトレンドの1つ。低温調理自体も流行中だ。
「一般家庭にも広まっていますが、前提として低温調理は“プロでも難しい”ということを、調理人もそれを食べる消費者も自覚するべきです。ラーメン店に限らず、ほかの飲食店でも、“これちゃんと火が通ってないな”という料理が出てくることがあります」（ラーメン店店主、以下同）
加熱する時間は温度によって変わるが、60〜70度ほどの“低温”でじっくり加熱する調理。これにより、高熱で加熱するより、中心部がレア状態でしっとりした口当たりとなる。
「素材となる肉は、どれだけ食肉業者が形やサイズを整えたとしても個体差がある。それによって加熱時間などは変わってくる。低温調理がいくら科学的に安全だという根拠のある調理法であっても、個体差などを見極める職人的な“目”も必要になります」
“マニュアル”で管理しているラーメン店もあるが、それだけでは難しい部分がある。
「もちろん数字というきちんとした“基準”も必要。うちの店でも低温調理を行っていますが、必ず中心部を温度計で計測してから提供しています。マニュアルを盲信して、専門知識のないアルバイトなどが調理している店は、非常に怖いですね。マニュアルにも当然、温度や加熱時間は定めているはずですが、それはあくまでただの“基本”となります。個体差があれば、それに応じて調整しなければいけません」（以下ソースで）
8/7(日) 13:01配信 週刊女性PRIME
https://news.yahoo.co.jp/articles/ad2c85fa184ad7b1cff12057cb829c04bde09bc3
画像 被害を出したラーメン店のホームページ。多数の“生肉”を提供していた
https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/t/amd-img/20220807-00024729-jprime-000-8-view.png?fmt=jpeg&q=85&exp=10800 ラーメン業界では、新陳代謝の悪いラーメンを、
生野菜や果物で作ったスープで「熟成」
させ、スープを冷やし、さらに生臭さを出す「冷麺」
で提供しています。しかし、
これは、ラーメンに「熱を通す」
という本来の役割が果たせず、
かえって麺が太く、旨 >>1
一見すると生ハムみたいで美味そうに見えるがなあ 放射脳のせいで放射線殺菌が普及しないからな
生で食いたきゃあれが一番いいのに 鳥刺しは鹿児島で好んで食されるが耐性があると言われる鹿児島人ですら老人や子供は食わない
生の鳥は食わない方がいいぞ >>1
笑う
新しければ大丈夫とか素人かよｗ
衛生責任者持ってんのかコイツ
あの程度でも業界離れたが
未だに衛生意識には役立ってるぞ。 魚だって〆てから暫くしたほうが旨い種類だってあんのに
ドンなバカだよ。
大人しく黒いタオル頭にでも巻いて腕組んで
レシピ通りに作ってろ。 寄生虫だらけの水泳大会だから口かはアナルかポロリがある。 所定の温度と時間を守っていれば殺菌出来るのは間違いないのだろうけれど
それは中心がその温度に達してからの話だろうからな
下手に温度を上げていってただけなら逆効果の時間帯もあるだろうしな 低温って言葉に釣られてもっと低い温度で短時間でやっちゃったんじゃない
6,70度で時間をかけて、って手間がかかるからなぁ >>3
>ギランバレー症候群
ぐぐったら、怖かった……。
メシ屋でメシくって、これにかかったら一生後悔するな。 その場や次の日にお腹壊さなかったとしても
10年後に身体障害者になるのが魚以外の生肉摂取な
原始人も肉焼いて食べてた理由考えよう >>26
そういう意識のゲテモノ食いが何人死んだかねぇｗ >>27
当たれば低コストで儲け出るからだろ
当たって長続きすればな トリムネ肉をお湯に少し浸けたようなチャーシューだなｗｗｗ
(´・ω・｀) >>26
店で出して金取る以上、それは言い訳にならんぞ ギラン・バレー症候群が怖い
ウィルスや細菌などによる感染症を引き金として免疫機構が活発になった結果、自分自身の末梢神経を攻撃してしまうことが原因として考えられています。
症状としては、手足の力が入りにくくなり、数日にわたって悪化することが典型的です。他に、手足の感覚の異常、痛み、顔の筋肉の麻痺、目を動かす筋肉の麻痺、のみこみに関係する筋肉の麻痺、さらに重症の方の場合は、呼吸に関係する筋肉の麻痺や自律神経の障害（重度の血圧変動、不整脈、発汗の異常、排尿障害など）などが起こることもあります。 生の鳥で食中毒になるなら肉食獣はみんな食中毒で絶滅しとるやん 友人宅に行ったら、低温調理器で作ったジビエ肉を出された
食べたく無かったが、招待されたから仕方なく食べた
ギランバレーとかは、後から出てくるんかな(´×ω×`) >>43
低温調理でなくしっかり火を通した物しか食べられないって断れよ(´･ω･`) 生っぽいと思っても飲食店ならちゃんと調理されてると思って
食っちまうだろうな 
生肉を好んで食べる人は醜いアトピーやアザができてないかな？ >>45
これトランプ大統領に出してみろ
戦争が始まる 殺菌の目安は70度以上で数秒もあれば良いけど
ソレはあくまでも一般的な細菌類に対して
セレウス、ポツリヌス、ウェルシュ辺りは
芽胞だと耐熱性があって危険だな
ポツリヌスは芽胞があちこちに散在してる上に
家畜家禽の腸管などにも居るからのー 生ハムは食べるのにな
生ベーコンは冷蔵庫のつまみ食いでなかなかイケた 死ななくてよかったね 富山（福井、神奈川）のユッケ集団食中毒事件みたいに >>1
鶏生食の話題を見るたびに、レジデントの時の某飲み会で幹事が鶏刺の店を選定し、
当日に会場でソレを知った内視鏡センター長が激怒して、全員お通夜のようにしょんぼりして
黙々と鶏雑炊か何かだけ食べて帰った日のことを思い出す
お前はソレでも医師免許持ってるのか！みたいに幹事がめちゃ怒られてるところに、
中堅の女の先生がメニュー見て「ほら、鶏雑炊もあるみたいよ、鶏雑炊おいしそうじゃん、
皆んなでコレ食べようよ」みたいに言ったので、幹事が余計に泣き出しそうになっていた
ttps://togetter.com/li/1822326 あの東京のクレジットカード使えないモロ反社のキチガイ店かと思った >>43
国民よ立て！
哀しみを怒りに変えて
立てよ国民！
ジオンは諸君らの力を欲しているのだ！ >>54
生ハムって生のままってわけじゃないぞ
ちゃんと加工してる 客もさあ、少しは自分の頭で考えるってことをしろよ
首の上に乗っかってるのは帽子を乗せる台か？ 某帽子系らーめん店で食べたら
数日間腹の調子悪かったからなイライ食ってないな
フードコートにあるとこだが 刺身もそのまま生で提供してると思ってる人多いよな
一度凍らせてから解凍して提供してるのに >>3
可能性ではなく、残る場合がほとんど
どれに当たるかは人により不明
痺れや言語（舌）障害等から始まり、顔面麻痺に全ての感覚異常平衡感覚の欠落、排泄障害などもう山程てんこ盛り ただでさえ雑菌繁殖しやすい季節なのにラーメン屋の調理場なんて温度も湿度も高いんだから
冷蔵庫外に少し放置してただけで傷みそう 低温調理チャーシュー出すラーメン屋の9割はマズい
というか、9割のラーメン屋がマズい この店に行って生肉を頼まなければ大丈夫かって話じゃなくなるからなぁ
まな板、調理台、兎に角、厨房の中のあちこちがコンタミされてる可能性が高い
つまり、何を頼んでも当たる可能性がある 生肉を食べるとか野生の血が騒ぐのかよ
気持ち悪いな(´・ω・｀) 先週、馬刺し屋で真っ黒い馬刺し出てきて
食べたら腹壊した 俺も大好きなつけ麺のチャーシューがこれの豚肉バージョンなんだよな
固くなるのでそのままお召し上がり～と書いてあるので申し訳ないがスープにつけて色づいてから食べてる… 手足縛って口こじ開けて食わせたとかじゃなければ店の責任はないでしょう なんで中華料理が徹底的に火を通すかってことよね
小綺麗なレディース向けの京風ラーメンだって半生ウリにしてないのに 島田隆史社長の謝罪動画見たけど
「私の鶏のレアチャーシューの危険性に対する認識が欠如していました」
だってさ >>1
こいつか
鶏の生肉は食品衛生法で禁じられてないからグレーゾーン、SNSでの誹謗中傷は名誉毀損
反省してんのかこれ
https://youtu.be/N2ubMkOV42c 生肉は駄目だけど低温調理ならセーフ♪
いや、都度対応するんじゃなく禁止にしろよ つか、45の画像見る限り
ちゃんと中心部まで70度の熱が入ってるとは思えんからな
数秒でも70度に達して居れば、
タンパク質が凝固して白く見えるはずだから 潔癖くんは外食なんか出来ないから大人しく引きこもっていようね 厚生労働省も生で食うな火を通せと言ってるのに
なんで生で出すのよ 低温調理て逆に細菌増える奴なんよな
店だからって安心しちゃってたのかな レアチャーシュー好きで圧力鍋で作るけど、生だと怖いから７０度の一番長い設定時間にしてる
それなら安心やけど、冷やす時間もあるから時間に余裕がある時しかしないわ >>22
レシピ通りに作ったから食中毒出たんじゃね？ 食中毒だけで済めばいいけどギランバレー…((( ；ﾟДﾟ))) こういうラーメン屋他あるよな。行列のできる有名店だったり。鳥の生とか提供する方も注文する方もすごいなと思う >>1
写真を見ると熱いお湯にしばらく浸けただけの肉に見える
それって低温調理ではない 生肉なんてさー
先天性障害児が出生される原因で、
その被害を訴える「トーチの会」発狂の店じゃん >>73
コンタミって聞くとストーブのしるこドリンク思い出すわ >>65
でもさあ、>>47みたいに思う感覚もなんか解るし
繁盛店で他の客もみんな美味そうに食ってる中で、店側に
すいませんこれ肉に火が通ってないです、替えてください。って言うの、
日本人の感覚からすると言える奴は100人に1人もいないと思うが。
内心では、え？これ大丈夫？と思っても周りも食べてるし店が出してるし、と食うのがほとんど。 でかい肉だと中心が65℃に達するのに6時間ぐらいかかった
安全のため8時間ぐらい加熱するべき
もしくは薄く切ってから加熱
客がペレットで焼く仕様のファミレスあるけど腹こわした事ある。 ＞ラーメンプロデューサー
マナー講師、コンサル、YouTuberと並ぶ、犯罪者の別名やないかい >>1
完全に生やな
低音調理って65℃前後で数時間湯煎する調理法何やで
店舗プロデューサーのレシピをしっかり守れよ 正直、そもそもレアチャーシューって美味いか？
わさび醤油とかで食うならともかく、ラーメンに乗っけるならきっちり味の染みたやつの方が絶対いと思うんだが テレビ番組で低温調理が美味しいと煽ったのが良くない >>26
サルモネラ菌に感染してみろよ。
新型コロナに感染するより辛いから。 そもそも生食好きな奴らって野蛮だわ
野生動物の記憶抜けてないじゃん 食べる前に赤いとか危機意識皆無で馬鹿過ぎる なんでも他人任せまかせ自分の健康すら他人任せ 新コロも同じ ラーメン通と名乗るには
腹の一つや二つ壊して武勇伝にするものなんだろう
知らんけど >>58
激怒するセンター長と、中堅女医のフォロー良い！
コントみたいwww 妊婦が食ったら高確率で赤ちゃん流産させて殺す(又は先天性障害児)低温調理生肉ラーメン店
日本を少子化で滅亡させる統一協会系、自民党系のラーメン屋だろ >>1
はよ規制しろよ岸田
これ真似て馬鹿みたいに低温調理()なんてもん廃れろ
わいはギンギンに焼いたチャーシュー食べたいんや ていうか客に生肉を焼かせて食わせてる焼肉屋とか客が食う時点での焼き加減とか分からないんだから全部営業停止しとけよｗ 歴史は繰り返す
自分たちには起きないと思ってるから何度でもやらかすさ 馬鹿ほどレアとか低温調理好きだよな
意図的に流行らせてんじゃないかってくらい そもそも時間と手間が掛かる低温調理はバイトが入る厨房では扱えない
なんで外食は揚げ物が多いのか？
実は答えはそこにある ギランバレーとかいうやつ居酒屋で焼き鳥くって食中毒なったことあるがそれでもなる可能性あるんだな
二度と営業できないようにしろ >>47
素人料理ならいざ知らず、プロの店で出されたらそういうものなのかって思うよなあ
生ハムやローストビーフみたいなものかと >>91
起きた事件すら認識できないほと症状が進んでいるのか ラーメン作ってる人を貶めるつもりはないけどちゃんと調理や食品衛生を勉強した人はあまりいないからな
味はともかく衛生面は過信しない方がいいと思うよ、うちの肉や魚は新鮮だから生でもいけるんです的な話ね
とんかつでも最近無菌豚でもないのにやたらと中が赤いのがあるけどあれも結構やばいと思うわ 昔はスーパーでもうちょと中心まで火が通ってるの売ってて母ちゃんが食わしてくれたわ
しょうが醤油みたいなんで食って美味かったわ 壺売り萩生田は安倍壺三、加計壺太郎との悪巧みBBQで、
トキソプラズマ、サイトメガロウィルス、カンピロバクターで死ねば良かったのに 食べログ見たけどたまたまじゃなくて全部生肉なんだな
ある意味スゲェ 人類が歴史の積み重ねでたどり着いた結論を軽くみすぎ 食中毒が治っても、後にギランバレー症候群を発症することがあります。
これは運動神経に障害を起こし手足が痺れたり麻痺したりする病気です。重症の場合、寝たきりや呼吸ができなくなってしまうこともあります。 低温調理はプロでも難しいのではなく
バカにはできない まあ低温調理ブームで食中毒は必ず起きるとか言われてたけど思ってたよりは遅かったな感はある TVでやった時絶対こうなるって言ってやった所かな
よくこの食中毒ゴールデンシーズンに殺菌に温度も足りてない低温調理で菌を大量培養しようと思ったなｗ 県によって違うかもしれないけど営業許可取るときの衛生講習会で生肉からカンピロバクターで食中毒になりまれにギランバレーになるとかやったなぁ
からあげもしっかり火を通しましょう 低温調理は3時間ぐらい火をとおさないと出来ない、火が通った鶏胸肉は中まで真っ白、で、まずい(^_^;) 自宅でよく作るけど
見た目が生っぽいレベルだと生臭さがあって好かん
結局、売ってるサラダチキンぐらいに落ち着いたわ >>1
統一教会 と 新内閣を抜いて ラーメンが勢いで堂々の第一位！ 刺身文化だから生に抵抗少ないのは分かるが
鳥豚は気を付けないと しまった、途中送信してしまった
こういうのって、プロデュースした本人まで処罰しないと
間違った教えのイデオロギーの根本なんだから
今後生肉食べる文化を正当化出来ないよ ギランバレーも突如発症するし、昔の井戸水飲んでた時代の日本人の保菌率70%と言われたサイトメガロウィルスは特に怖い
CMVはずっと腸内奥深くに潜んでおり、人間が弱って入院、病気などで一週間ほど点滴生活で絶食すると発症するし
絶対に人間殺すマンなウィルスで身体中に致命傷与えるべく穴を空けまくる凶悪ウィルス
医者の診断が難しく、検査漏れなどで判定遅れたら絶対助からん 島田隆史氏かぁ・・・・
コイツのユーチューブ動画最近よくみてたな
関西人で濃度計でドヤってるけど
やっちまったなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
牛くらいなもんだろ、ギリギリ生ＯＫ
豚、鳥、生禁なんて幼稚園児でもしってる このラーメンプロデューサーが絡んだ店の一覧とかないの？ >>6
低温調理はステーキのレアより火が通ってないと思えるケースあるからな
30分とかじっくり時間かけないといけないのに
客の数が読めず過不足が出るとヤヴァイ 生肉ラーメン食って食中毒とかw
モノ好きも程々になw >>4
じゃあお前ひとりで食ってろよ
鶏だぞ？馬鹿か >>1
ここまで生状態で出すのか
低温調理ってもっと色変わってると思うが プロの知識があれば防げるんだけどな
生鳥使う鳥刺し専用の肉は焼烙殺菌されてて冷凍保存すればノーリスクで食べれる
飲み屋で食ったあれ美味しかったから家でも作ってみようかのノリで未処理の鶏肉のタタキ作ろうとすると当然アタル
それと同レベル >>26
カンピロバクターは家畜の腸内官に生息し、市販の鶏肉の6~8割から検出される。日本の食中毒発生の32%を占める。原因として多いのが店で提供される生や半生の鶏肉。生食用も流通してるが南九州の一部地域を除いて、ほとんどが加熱用。
とのことです。 鶏肉を低音調理するなら中心部まで熱が入るように
フォークなどで無数に穴を開けたりするのに
中央部が生肉のようだとか言われて全くしてなかったんだろうな >>166
それはおめぇ・・・
肉自体が食われたがってるからよ（白目 上辺だけ仕事を真似る奴らに低温調理なんか無理なんだよ
「何故それが必要なのか？」を理解しようとしない CMVとか体弱ったタイミングで突如発症して大量下血、大量吐血して死ぬんだよ
これが検査で陽性ひっかからなかったりするんだよなぁ
特効薬はやっと最近できたので、しつこく飲み続ければウィルス殺せて患者は死なずに済むが、それまでは長年に渡り発症≒成す術なく死亡でした
医学から進歩に感謝 ハンバーグの人気店とかで中身真っ赤のハンバーグあるじゃん
あれ何で許されてんだろ
挽き肉な時点で形成しても中のミンチ肉は空気に触れてんだから
普通のステーキ肉とは違うと思うんだけど
そもそも挽き肉を生って１番有り得ない >>86
動画見たけど原因の特定がされてないみたいだから理由わからない限りまた起きる可能性あるぞ
来客の2%とか言ってるから多分アレだろうな 昨日食ったラーメンはゲロまずだったな。味覚は人それぞれ違うことを思い知らされた 獣肉で「新鮮」を安全の売り文句にする店舗は
聞いた時点で即店から出た方が良い 自宅で多少は低温調理するけどあくまで一度煮立たせたおでんやカレーをシャトルシェフに入れるだけだしな
かき混ぜたら再度煮立たせる ほとんどのラーメン屋は所詮ラーメン屋だからこういう技術のいるものは出来ないと思っている 生肉なんて食べるのは
ヒトモドキチョウセンだけ
人類は火を通してから食べる
原始人からね 食品衛生の知識でちゃんと食中毒菌のこと知ってれば危険なことわかるのに
学のないこと晒すようなものじゃん 東京の某行列の出来るもつ焼き屋で大人気の低温調理のレバーやらハツやらのもつ刺しをしこたま食べた数日後に献血に行ったら「E型肝炎」って言われたわ。
幸い重症化せず自然治癒したけどそれ以来怖くなって低温調理と名の付くものは食べられなくなったな。 >>184
ハンバーグをレアでだされて鉄皿のボッチでお好みで焼いてくださいて店あるけどなんだかなと思うことはあるよね。
しっかり焼いてくれる洋食屋とかチンしてくれてるファミレスのがましな店も多い うんちく書いてる紙にANOVAみたいな調理器具と設定時間明記しろ 外人がウナギの寿司作って腹壊すのと同じレベルに日本人料理人も堕ちたのか。
経済が鈍すればなんでも劣化してってるなw 堀川ラーメンのやつと接点あったのかな？
伊丹市だけど豊中寄りだし 異様に生肉に拘る人いるよな
昔同級生も鶏の半生？が好きと言っててドン引きしたわ
そういう文化の地域は別にして、ああいうのどこから情報仕入れるのかと カンピロバクターか最悪ギラン・バレー症候群コースだな >>184
えびす屋事件より遥か前にアメリカで生焼けハンバーグでO157死亡事故多発して、それでアンモニア練りこむようになったんだがな ラーメン店の店主なんてそもそも調理経験少ない人も多いだろうに つうっぽいんじゃね？魯山人も生焼けのタニシ食ってたし >>201
いるね
カレー用の肉冷凍の解凍中に食っててびびった 中心部がレアって、豚も鳥もレアじゃだめじゃね？
低温調理ならレアでも食えるん？ >>199
そもそも料理のプロなんて絶滅危惧種だわ
アルバイトが調理やるレベルまですでに落ちてる ギランバレーを知ってから
鳥刺し食えなくなった
いやー発症しないで良かったわ >>201
鳥の半生はヤバイね。俺もコースのササミの湯引き梅肉和えでうめーうめーしてたら救急車で運ばれたことある 前々から新鮮だから美味しい！神話と出来たて熱々だから美味しい！神話には異論を呈してたんだ 鶏刺しは宮崎、鹿児島らしい
宮崎はよく聞くよね、肉も流通してるし分かる
ちょっと特産以外は… 工場で作られたような生ハム、鶏ハム以外の 生っぽい魚肉があんまり好きじゃないのかも知れないが。
お寿司ですら疲れ気味だったり生理のときは出きるだけ食べないようにしてる自分からは信じられない話
もちろん料理作ると、鶏ハムに挑戦したら加熱し過ぎてパサパサになるし
他の肉料理も不安で焼きすぎたり、調理器具の洗浄も気を使い過ぎてしまう。。 そりゃあかんやろ
殺菌してないんだから大当たりやろ 鶏肉なんて当たりやすいもの
よく生で食おうなんて思うわ
低温調理という言葉を隠れ蓑にして
要は生で食わせて喜んでるだけじゃん
ミシュランだか何だか知らんが…
最近食界隈こんなんばっか
騙される奴も大概だが >>86
昔ユッケo-111食中毒で死者出した焼肉店が「基準を作らない厚労相が悪い」と逆ギレ会見ひらいて批難されてたなぁ。 こういうニュースをチェックしてちゃんと覚えておくと「あそこはヤバいからやめとこう」って避けられるからいいよな。 何だよラーメンプロデューサーって
奇をてらっただけの危険物提案して儲けてんじゃねえｗ >>41
鶏肉と牛肉と、豚肉が同じと思ってる超絶な馬鹿がこうやっていなからな
疫病に苦しんだ人類の歴史は無駄だったわけだ >>207
低温調理はレアにはならない
ちゃんと規定以上の温度になって中心まで白っぽく熱が通る
豚チャーシューでも真ピンクなのは全部低温調理もどき 生肉は美味しくないのにあれを美味しく感じる人は野蛮人かな
いや野蛮人でも火は使うから火すら使えないヒトモドキか なんで動物は生肉食っても大丈夫なのに人間は食中毒になるんだ >>207
低温調理の大前提として
中心部の温度が70度に達するまで加熱する
具体的には、直火は用いずに、沸騰前の水や、電子調理する
表層からじわじわと熱を加えて
70℃に達した時点で調理を終えるので
素材本来の味を損なわないと謳ってる
但し、今回の画像を見る限り
中心部は完全に生だな
70度に達していれば、タンパク質が凝固して白くなる >>196
>ハンバーグをレアでだされて鉄皿のボッチでお好みで焼いてくださいて店あるけどなんだかなと思うことはあるよね。
あれは、店側は材料を提供しただけです、客に中までしっかり火を通すように言いました、というアリバイ作りだな。
食中毒起こしたらお客さまの自己責任、と。
それにしても、なんでここまで生肉食べたがる人間が後を絶たないのか、本当に謎。 土人じゃねーんだから焼いて食えよ
寄生虫だっているかも知れんのに >>228
野良猫の寿命は2年くらい
飼い猫は20年くらい生きることもある
つまりそういうこと >>222
変な名前のパン屋プロデューサーと一緒じゃない？
最初は話題になっていいけど1年くらいで潰れちゃうやつ >>231
ミンチで半生とか、殺す気満々で草www >>1
火が通ってない色だな
低温調理でももっと白くなるよ ラーメン屋の店主は顔を表に出せないようなのが､けっこう居る
腕組みしてイキッてるけどタオルで顔を隠してる奴とか 鶏に関してはタタキとかそういうやり方です出す居酒屋もあるから
低音調理云々でもない気はする 何で鳥でやるん？
馬とか鯨とかイルカでやりゃ良いじゃん
これなら生でも問題無いでしょ >>30
それにかかった元看護師の漫画読んだけど壮絶だった ちゃんとやれば大変だけど
手抜きの表面焼くだけだったら調理がラクだから
それぽい名前にしてるだけだよ >>221
ラーメンで生鶏肉って見た目も食欲そそらないなぁ。 >>235
しかもレアだからボッチ乗せる際にでかく切らないと崩れやすいんだよな…なめてんのかとww 冷蔵庫が故障してて中の温度が20度くらいあるの知らなくて
昨日買ったばかりなのにやけに臭う鶏肉だなーと思いながら
念のためいつもより二倍くらい長く加熱して食べた
結果何ともなかったけど、そもそも食うべきではなかったな 日本は技術継承されなくなったし保健所なんかじゃ防御対策なんて具体的に指示出来ない
つまり技術の必要な物は素人が出すものじゃないって事だな バリカタとかいう芯ラーメンも流行りでチョロかった。誰があんなもん旨いと思うんだ？日本人はチョロすぎる。南朝鮮スイーツも洗脳されて食いに行くの？何度でも言うぞ！日本人はチョロい >>245
そらそうなるなw
繋ぎ、つまり、混ぜ込んである卵黄、小麦粉、パン粉の類も
熱凝固を利用した繋ぎだからなwww 生肉チャーシュー、全然好きじゃないのに流行りなのかあちこちの店で出しててラーメン店から足が遠のくようになった >>18
生が好きなんだよ！
ゴムするより気持ちいいだろ ラーメンは二郎でええやろ
小で満腹になるからコスパがいい >>56
ほとんどの店主は自分では食べてないんだろうな 俺そもそも肉類で生（に見える含む）に魅力感じないわ 鳥の刺身ってないの？
飲み屋で出た気がするんだけど、(´・ω・`)怖い >>43
東出が山に若手俳優招いて
自分で獲ったジビエ料理食わせてるらしいが
あいつの作った料理こええ >>236
自分は子供の頃インフルエンザの後にギランバレーになって後遺症なく治ったけど、知人は車椅子生活になってしまった
あと、大原麗子はギランバレーで亡くなったんじゃなかったっけ？ いっそ生ハムでも乗っけてた方が安全なんじゃ無いかw >>254
ほんこれ
ラーメンレビューで苦手とか嫌いとかこまめに書くようにしてる アニサキスみたいに一旦冷凍（20℃で24時間以上冷凍）してたらセーフ？ 生肉は禁断の味がするんだよ
子供にはわからんだろうが 中が真っ赤じゃん
自称低温調理のただの生肉だろ
芯温計る検証とかしてないんじゃないか 怖い
流行ってるから行ったラーメン屋がこれでそのまま食べたけど、ググると怖い事書いてるよな >>184
ハンバーグは油断すると生で出されるから、注文するときに中までしっかり焼いて！って注文してる >>250
いやマジで
最近は「普通」と頼んでも大抵は硬めで出てくるぞ
今時の豚骨ラーメン屋 提供者から発症者まで登場人物に馬鹿しかいない
家庭でまともな教育うけてなかったんだろうな 生肉を食べれるのは日本人と韓国人だけだったかな。
胃腸の消化器官を長い年月を掛け進化した人々 >>268
ベーコンは生で食っちゃいけないぞ。ハムとは調理法が違う。火を通す前提で作られてるから。 >>184
あれ不思議だよな
とりあえず余熱で火が通る程度まで焼けない
素人でもできるハンバーグ屋と思ってる ボブ・サップも裏で泣きながら吐いてたのかな
お腹にバーナーしてたり 今のマタオマ=鶏清湯に低温調理半生チャーシュー
あと煮干し醤油も 母ちゃんが焼いた鶏肉パリパリ焼きは真ん中ちょい生でも腹痛で死ぬほど苦しんだ 低温調理といいつつ中に火が通っていないって意味ないやろ
低温調理は低温で長時間加熱するものだろう
少なくとも中が白くなってないとおかしい >>278
もうね末期なんだよ。俺は５分以上茹でてもらう。それでもカチカチだったら2度と行かない フランチャイズだろ
客の回転を最優先してるところで
低音調理は無理だわ >>284
火を通す前提…
ベーコンの製造方法ぐぐってきなよ… 食中毒起きる前からちょいちょい話題になってた店だよね
ネタじゃなくてガチであの状態の提供してたんや 俺は鶏レバーを生で食ったんだ。
次の日から体調が悪くトイレに行ったら緑色のものが出ていたよ。スーパーで買ったやつ。 >>284
スーパーで売ってる普通のベーコンはそのまま食っても大丈夫たぞ >>275
自炊民からすると単なる失敗作、手抜きよな
生焼けハンバーグ然り
様子見段階で、あ、まだだな・失敗した→焼き直し、のところ、やり直しなしでそのままGO！ 拉麺を食べるから悪いんだろう
うどんそばでは聞いた事がないけどね
唐揚げと焼き鳥にしたら良いんだよ >>211
俺は糖度高ければ美味しい！神話と
脂のってるから美味しい神話！も否定してる 最近は寄生虫も怖いから刺身もちょっと敬遠しがち
解凍したやつならいいけど生って書いてあるのは手が伸びないわ >>236
知り合いは４年経っても足引き摺って話しも出来ないよ
最初は寝たきりで座ることも出来なかったからかなり回復したけど >>284
日本の市販のやつは、大概熱処理済みだから大丈夫だろ 客の回転を優先したんじゃね
フランチャイズのラーメン屋で
低音調理とか無理だよ
事故がもっと増えるぜ 肉の生焼けにはマジで気をつけたほうが良いぞ、一生取り返しのつかない後遺症背負いながらな生きることになる。
自分も生肉調子に乗って食ってたら脳みそに寄生虫入っちゃって一生取れない状態になっちまった。。 肉が新鮮で雑菌に汚染されてねーから
赤くみえても
安心して食えるんじゃね？
東の果ての五点場店が
むっちゃ劇込みやで
どんだけトンキンとかの野郎が透明を使って
食いにきてんだか
迷惑やね 開店前に店長食わないの？食ってないから客だけひがいにあったの？ 論理と検証ではなく権威で人を説得しようとする人はもれなく詐欺 これYouTubeで見てヤバそうだなーと思ってけど案の定か ラーメン屋って不衛生だから
煮込みまくるんだろ
半生とかヤバ過ぎる なんか異常に生で食べるのがかっこいいって思っているやついるよな
そいつら全員食中毒になればいいのに
生肉なんて馬鹿が食べるもの さわやかは８月はげんこつふえあ
やってねーから
残念やね お高い牛肉でレア気味のステーキ作ったら一晩中ゲロと下痢を垂れ流して死ぬかと思った(´・ω・｀) いつ出てもおかしくない状況だったからな低温調理は
レアチャーシュー出してる店では食わない事だな 鳥生で食べてるのなんてマッスル北村さんくらいしか知らんで
あの人鳥のササミ凍らせてミキサーに入れてシャーベットにして飲んでたな 焼き鳥が半生だったらしく職場の全員で食べて翌日みんな体調不良で休みになったことはあるわ 低音調理はするけど
客の回転も上げたかったんじゃね >>311
全て食えないかのような言い方は間違いなんだから、素直に間違いを認めたらどうなんだ 焼き加減とかスモークの極みのが生より安全で美味しいからな。。 いまだに鳥刺とか出してる
情弱多いよな
国が一斉に取り締まれよ カンピロバクターは鳥の消化器官に多いもので
スーパーの生肉チェックした場合も4～6割程度「付着」してる
ホルモン系も扱うようなところとか、そういうところから直買いする場合は器具付着によって広がってることもあるあるの様だ
生肉の調理不足だけと見なす必要もあまりない気はしてる >>298
そのうち家系冷やしうどんとか出てきそうだわ
この手の連中
奇抜な事して客足を向けさせる事しか考えてなさそうだし >>324
逆に全て食えるかのように書いてるから指摘したんだが。 >>321
えーあの人もそうだったんだ？立派なキチじゃん(´･ω･`) >>330
全て食えるかのような言い方は間違い
そして全て食えないかのように言ったお前も間違い >>286
お前これを読んで韓国人だとか思ったなら真面目に精神科で診てもらえ。真面目に頭が5ch脳だぞ >>334
全部危ないと思って火を通した方が安全だろ。無責任だな。 家庭内で鶏肉調理するときも
それ触った手で調味料とか触ったり色んなもの触ってる場合があって、そこからってのもあるしなぁ
生焼けだけ気にする人ってのがいるよな カンピロってバーベキューでもよく問題になるよね
生肉は糞便汚染されているという前提でいた方がいい そもそも回転いのちのラーメン屋で低温調理とか不可能だろう
低温調理は65度の温度を一定に保ちながら一時間以上じっくり加熱するものだろう そんなナマ食いたかったら、放射線照射したら？
一発でナマ肉無菌にできるよ 一度、この店は生センマイが最高なんだと出されて
食べた時は食感の面白さに悪くないなと思ったんだが
その夜中からが地獄かだったな
嘔吐、悪寒、下痢、発熱
2日ほど会社休んだ記憶がある
ウォシュレットの無い時代で
もうね、黄門様が紙で擦れて傷んで
何とも言えない苦痛だった 昔はもっとリスクが大きかった
食肉業者や葬儀屋が差別されたのはこれが原因
彼らが隔離されたのは科学的に理由があった 昔、美味しんぼか何かで読んだ事あるな。
レアってのは焼いた後に蒸して中心まで熱を入れるって。 肉の場合生の良さが分からない
レアとかも駄目でじっくり火が通ってないと食べられない なんでどうして外食から危険な生肉が消えない？
簡単です、この国には生肉を好み
日本人のフリをして潜伏している在日朝鮮人がいるから
そして外食産業は在日朝鮮人だらけ
食品衛生法により「日本人の店」なら監査が入るのでほぼ安心して大丈夫ですが
この国の政府は日本人をサタンと呼び韓国人をメシアと呼ぶ自民党です
「在日朝鮮人の店」をどう監査してるのかは日本国民からは不透明です 生の食感がどうとかとか興味ないし怖いからちゃんと火通した奴出してくれ 「とんかつ」も低温で揚げるのが流行ってるけど
中が赤いとちょっと気持ち悪い チャーシューは普通に火が通ってても旨いと思うんだがな 調理動画とかでも分かりやすくする為か全く気にしてないのか分からんが
生肉触った手で色んな物触れてる状況は漠然と垂れ流しにされてるもんな
あれ良くないと思う 他店との違いを出そうとして奇抜な方向に走りすぎだなｗ >>328
カンピロバクターがやばいのは
肉の中に侵入することができる点
そうでないと表面だけ焼けば大丈夫なはず
実際には中まで火を通さないと今回みたいになる
やはり調理の問題だ
素人が勝手に判断すんな 九州の人は日常的に鶏の生肉食べてるってほんとなの？ >>283
大嘘です、そんな酵素は存在しません
生肉は全人類にとって命の危険に直結します
日本人や韓国人に多いのは海藻を分解できる酵素です 日本の女の知能が低下した証明だろ
生肉ブームは
肝炎になったりギランバレー症候群になるだけだろ
まぁ、女っても大半は知能がまともで
流行に敏感な女子層がずば抜けて知能に問題があるだけだが >>212
これが低温調理だよな
温度を上げすぎずに一定の温度で時間をかけて中まで火を通す調理なのになぜか生生にする連中
タタキじゃないんだからw >>360
火の通りだけ気にしてたらダメって話なんだけどな
生肉触れた手で皿触って平気なタイプ？ >>290
ステーキ屋でやたらしつこくレアを進める店とかあるが
ようはめんどくさいから
表面だけ焼いてさっさとだしたいようだね
本来の低温調理はじっくり火をとおす、だが
ラーメン屋や居酒屋で横行してるのは
表面焼いてはいどうぞていうやつだわな >>228
太古の人類は物凄い耐性持ってたけど火を使う様になって加工する事で滅菌寄生中の除去と消化の時間の短縮ができる様になって行動範囲が広がって生物として強者となった
その弊害として雑菌に対しての耐性を持ってない個体も死ぬ事無く繁栄出来る様になってしまった結果
雑菌への耐性を失ってしまった >>1
なぜこれを大丈夫だと思ったのか
つーかやると思ったよ島田隆史
お前は何の知識もないからな 生肉食った女は
肝炎とか将来の内臓系疾患は覚悟した方がいいだろうな
もう手遅れだからな
特に肝炎は潜伏期間が長くて数十年後に発症とか良くあるから
昔は生野菜すら感染症の原因になるからと食わなかったのに
とにかく流行に敏感な女子の頭の悪さは別格
境界知能系が多いんだろうけど 最近のトンカツもヤバい
中赤くてその場で捨てるレベル バクテリアや寄生虫がうようよ動いてる。
うようよ うようよ うようよ 昨日作ったカレー、表面がなんかポツポツ白いんだけどこの白いのとったら食えるかな？ >>373
昔は早死にした
食肉加工業者は被差別部落に隔離された なんかこの問題ってずーっと絶え間なく続いてるよね
交通事故なら運転しない、家から出なければ殆どゼロにできそうだけど食べないと生きていけないからなぁ
そうすると加工食品だけ、最終的にはサプリとかエナジードリンク的な物しか無くなるのかな？SFの世界みたく
そんなの嫌だから多様な食文化が肯定されてるんだろうけど昔あった土下座ユッケ食中毒事件とか何年も苦しんだ後に死亡とかシャレにならない事実もあるわけで
自分で採ったり釣ったり捕獲したり栽培したり拾ったりしたものなら事故責任だけどカネ払って口にする物まで気を使わないといけないとか何だかなぁ これに限らず赤いの出すところは
一括りに怪しいな。
店員の自己中心的都合による
手抜きしたいだけ 友達が居酒屋の鳥刺し食べて当たった話をしてくれたので
口と肛門が壮絶だった話を聞いてから鶏は生では食べないと誓ったけど
こういうラーメン店の具材ならちゃんと調理してくれているだろうと判断して食べてしまうかも >>349
美味しんぼは作者の思いつきでかなり適当に書いてるフィクションだぞ >>382
知能に問題あるんでしょ
生肉とか好んでいた流行に敏感な女子層とか
将来は闘病女子よ 鳥を焼くときに生肉に直接手で触れた後
フライパンや食器類、調味料にも触れる
いくら火加減気にしてもって視点が抜け落ちる大先生もたくさんいる >>362
韓国は生海藻分解できる酵素持っとらんで
生のワカメ食べても消化出来ずそのまま排出される
日本スコットランドとかじゃ無かったかな生海藻消化出来るの 今の場合低音調理器が発達して
しっかり温度管理とかもやってくれるもんな >>345
通報しろよ。
そういう店を野放しにするな。 基本的に陸上生物の生肉は危険だよ。
陸上生物ゆえ人と生活空間を共有してるから、細菌や寄生中に感染しやすい。 カンピロバクターからギランバレー発症したりするから恐ろしいよな >>349
あの美味しんぼの作者ですら
作中で生肉推奨したことはブログで謝罪しているほどだぞ
実際、鳥肉とかも生で食うとギランバレー症候群の危険性あるからな >>379
旨味が浮いてきちゃってるから
加熱しながらよく混ぜ込んだ方がいいよ 生肉はやばい
店がOK言ってても
信用しない方がいい YouTubeとかだと色が映えるからかやたら赤いステーキとかだもんな
まぁ腹壊してないからうまくいってるんだろけど >>379
昨日のなら 表面のは固まった脂肪なんじゃね >>228
生肉食ってる頃の寿命考えろ
免疫力下がったら死んでたんだよ
ギリギリの状態で生肉食ってただけ 人間も野生として生きてたら生肉も余裕で食べれる体だっただろうな >>395
嘘でしょ？何の魅力も感じない。食材に申し訳ない >>283
そもそも日本人は明治になるまで肉なんて食わないからそんな酵素あるわきゃ無いだろう 生肉は触れたものの管理から語るべきなのにな
掴んだトング、触った手 >>369
流行りとかぜんぜん興味ない自分でよかった。 生肉食ったら寄生虫と将来の内臓系疾患は覚悟すべし
既に食っている人は時すでに遅し
生で食っても大丈夫なのは新鮮な海の魚くらい
魚ですら川魚は寄生虫の危険性高すぎて生じゃ無理 >>131
ギランバレーと言う店名の居酒屋があるのかとw 赤いチャーシューの店は嫌い
あんなもん旨そうに見えないし実際食べても旨くない
お洒落に見えるとでも思ってるのだろうか >>382
一説では鉄分不足というよね
若い女子に割と見かける生肉貪りたい病の人
食生活があまり良くない人 >>412
日本人は犬も馬も普通に食ってた
骨が出る >>22
同じ形のブロックなんて無いから臨機応変に調理しなきゃならないところをレシピ通りにやっちゃったから食中毒 >>369
安定して好みの焼き加減でステーキ焼けるのがいい >>379
脂だろ
ただ、この時期に室温で一晩放置したもんをオレは食わん
小分けにして冷蔵庫冷凍庫に入れるべき >>379
ウェルシュ菌こわい
食べない方がいいよ 流行に敏感な女子は境界知能系女子とも言い換えられるレベルで
マジで義務教育すら受けていないかと思うほどのアホが多いからな
正直、生水ですら飲んだら死ぬ可能性すらあるのに >>396
それもあんまり食いたくねえな。
普通に加熱しろって。 ケンタッキーフライドチキン「火はきちんと通ってます、今ならクリスピー3本360円です」 >>383
ナントカ教会問題と同じ。上級国民が被害受けるまで放置される。この国の問題全部そう。 外国人が日本の生食を未開だと思うのには理由がある
日本の調理技術がーえいせいかんりはー
と脊髄反射してるバカウヨは好い面の皮 こういうラーメン美味しくないよな
具がイミフだし何よりチャーシューが不味い
https://i.imgur.com/JDG1saf.jpg Amazonでも鳥刺し売ってるから買ったけど大丈夫やった
内臓じゃなければたたきとかあるし安全だと思ってたが 大体栄養不足だろ
氷食べたい病とか土壁食べたい病みたいな まぁ海外から見りゃ生卵食ってる日本人キチガイ扱いされるからな
中国人ですらアイツら頭おかしいって言われてたし 大昔に人形町の有名店で赤っぽい鶏肉の小鉢食べた記憶があるけど
アレって鶏たたきってヤツ？ >>410
生の水菜で当たったことあったな。野菜も結構苦しい。妊婦は生のものは避けるしな。でも生食で酵素捕りたいんだよなぁ。 >>373
原始時代の平均寿命は15歳なんだが……
ペニシリンができるまで怪我でも簡単に死んでたんだが……
※原始時代は子供の死亡率がとにかく高かったので、骨の調査で
大人になるまで生きられれば40歳くらいまで生きた人もいたと考えられている >>421
まぁ、一番は知能の問題だよね
危険を認知することが出来ない
常識を学ばずに刹那的な快楽ばかり追いかけていた層
それが流行に敏感な女子たち
この層から将来は肝炎女子が多発して大変なことになりそう
肝炎はマジで潜伏期間長いから今だ大丈夫でも
中年以降に発症する場合が多いからね
そこから地獄の苦しみ 胃酸がもっと強ければ生肉大丈夫だったんだけどな。
人間の胃酸はpH2ぐらいしかない。それに対し野生の犬科猫科の動物の胃酸はpH1ある。 低温殺菌だったらちゃんと菌数をチェックすべきなのに、一部の料理人は自分たちの感覚だけでやってるからな >>421
氷やたら食いたがる女は鉄分不足ってなんかで見たなぁ 鶏肉の火の通り加減気にする程度で自分を賢いと思ってる人まで湧いてるから狂気だな >>423
最近最終宿主のクジラが増えまくって感染率跳ねあがったからね >>421
『鉄』とは…ホウレン草のような野菜やレバー肉などに多く含まれる栄養だが…
血液に密着している重要な物質…その『鉄分』が体内から一気に外に出ちまったらどうなるのか？
簡単にいうと…血がおぞましい黄色になって死ぬ… >>441
大丈夫じゃねえよ
ギランバレー症候群とか発症する危険性あるのに良く食うわ
肉は絶対に生で食うなよ
つーか、基本的に何でも生で食うなよ
水ですら汚染されていれば生水飲んで疫病で死ぬからな ラーメン屋なんて、調理師じゃないのが多いからヤバいのがいっぱいあるんだよ。
不衛生な店も多い 知り合いに養豚農家がいるけど、生でも食える豚は生産段階から違う
無菌室で生育して、人間が近づくときは消毒風呂で全身消毒してから近づく いきし高そうなラーメン屋で鶏肉ほぼ生みたいなのあるよな
あれ理解できないわ 実際、生肉好きな女子は
本人が知らない内に既に寄生虫女子化している場合もあるだろうし 適当に入ったラーメン屋がこういう生っぽいチャーシュー出したけどあまりおいしくなかった。食感はぶよぶよしてるし、味もあまりない。肉がラーメンと全然マッチしてなかった。普通のチャーシューがよかったなとがっかりした 牛肉・馬肉・鯨肉以外の肉を
半生で出してくる店は、鳥刺し専門店などしっかりした食品衛生監査受けてる店以外絶対に避けて下さい
とにもかくにもこの国は
政府がわざと見逃してる治外法権の特定外国人がおり
いともたやすく社会のルールを破り経営してるのです >>358
手指や調理器具からの汚染もかなり多いからな 周りだけ少し火の通った生肉で草
こんなの寄生虫だらけやぞ
肉なんかアホみたいに火通して食えよ
レアとかユッケとか食ってるやつも基本頭悪いし味覚もイカれてると思うわ
魚でさえ刺身より焼き魚の方が遥かに美味いからな こんなスレで男女論の奴もいるけど
本当に何もないからこんな話題でもマウンティングなんだろかね… >>424
え？
失敗ってことはレシピ通りじゃないって事だが。
こういう思考するヤツって自分の非を絶対認めないんだろうな。 >>449
貧血に伴う口内に炎症を冷やす事で抑えられる
歯が滅茶滅茶痛い時に冷やすと痛み減少するのと一緒なんじゃね 日本人は何で学習しないの？
生肉が危ないってまだ分からないの？ >>480
そこまで気をつけようって話すると
火の通り加減の話だ！素人が口出すな！って話し始める奴までいるからな…
そもそものところで何気にしてるのか忘れてる奴もいる 新ジャンル料理やジャンクフードの草刈り場になってる様相だよな。適当な人材が適当な料理で適当に流行ったら即ササと撤退して看板掛け替え。
免許制度なんだから、営業停止何度か喰らったら欠格期間設定してすぐ業界で仕事は無理になるよう法改正が必要だわ。 >>487
魯山人「鰹のたたきとか田舎者がやたらありがたがるよな！」 >>1
色的にはスーパーで売ってる鶏のタタキとあまり変わらないな >>495
トマトも火を通した方が美味しいとは思う 鳥のタタキだろこれ
こんな厚いとジャキジャキしてるぞ 別に旨いわけでもない低温調理に拘って死にたくないわ >>484
見本が低温殺菌と歌いつつガッツリピンクなのでレシピから間違ってた気がするなぁ。 カンピロバクターとか講習会で必ず出てくる名前なのに
覚える気が無いのかな～ しゃぶしゃぶ赤身あるうちにナメて食ってたら
マジで当たったわ 今日は俺のおごりだ！と
上司にこういう店連れて行かれたら逃げようがないな 流行に乗らないとSNSで目立てないからな
昔ながらの普通のラーメンの写真載せても皆見てくれないよ こういうラーメンて料理したことない馬鹿が考えて客も馬鹿が食べに行ってるイメージ 鶏や豚や牛だって生肉なんか食わねーのに
なんで人間ごときが
生肉食って大丈夫だと思っちゃうんだろうな
オマエラ野生動物かよと(´・ω・｀) 場合によっては一生苦しむことになるのによく食えるな ステーキでもレア好きなのが10万人に1人くらいいるけど大体見るからに変わり者感を全身から出してるよな
顔も少し間の抜けた口半開きみたいなのに多い 最近近所のイオンから冷凍鳥たたきブロックが消えたんだよな
好きで毎週買ってたのに 家で焼いた鳥肉食べた後に半生だったみたいで
発熱39度、1～2時間おきに下痢でトイレに駆け込む毎日だったよ
5日くらいで治ったかな どうしてもレバ刺し食べたくて、新鮮と謳った生レバー買ってきて、ジップロックに入れて自己流の低温調理して食べたんだけど
カンピロバクターで1週間苦しんだ
もう二度とやらない。。。
生肉ほんと怖い 本当に基本の中の基本を抑えずに創作料理だしてくる店とかほんと怖いわ。テロだろ >>167
豚なら70℃で8時間だぞ
30分で食える低温調理法など無いw
厚労省は細菌・ウィルスの殺菌温度と時間の関係のグラフを公表している
見てくると良い >>242
公開してたから読んできたって言うか今読んでる
作者のセンスが光ってめっちゃ面白いけど内容はすごいな
怖すぎるわ なんでこんな不味そうなのを注文するの？
普通の焼き豚チャーシューの方が1,000倍うまいだろ >>461
リゾットさん説明ありがとう
まぁ鉄分散り過ぎても死ぬが
鉄のフライパン使おうがその鉄は人が吸収出来ん状態だから問題無いがもし吸収できたら普通に中毒死する
過去にドラム缶で酒作って鉄を人が吸収できる形に加工した菌混入して死人が出たなんて事件が有った >>515
生ももちろんうまいけどね
しっかり調理したトマトは本当に有能だよ
鴨とトマトの組み合わせとかね 一度世田谷あたりの一つ星だというラーメン屋に行ってみたけど低温調理のチャーシューはまだしも味がクソ不味くて二度と行ってない サルモネラや肝炎だろうね、急性腎不全になる怖れもある
肝炎と腎炎は最悪なおらない >>490
ソレ別の店の人の妄想なんだけど？
そもそもコレ>>22のレシピ通りヤレってのは
普通のラーメンだけ作ってろアホって意味なんだが。 裏メニューみたいにユッケ出してる所たまにあるよねｗｗ チャーシューは豚だから駄目なのか？
ステーキとかレア好きは中真っ赤なのに普通に食べてるじゃん 生レバー禁止になってる設定だけど
炙ってます体裁で出す店は普通にあるしね 生肉関連の数々の死に様を調べて以来、どんな肉もよく焼かないと無理になった
牛肉のレアとかですら無理… もっと教育するべきじゃね
小学校からさ
算数も大事だけどさ、社会とか家庭科とかでこういうのやったら？ 炭水化物抜くためにササミ肉を軽めに茹でて、中が若干生な状態で食ってたけど、中毒なるんやな。。
もうやめとこう。 中途半端に加熱するぐらなら完全に生のはうが良いだろうな 低温調理がラーメン店に出来るわけない
スーパーの激安刺身と同じで薬剤漬け間違いなし 生肉食べる人って厨二病みたいな気質なの？
それか家が貧乏でｶﾞｽやIHが無くて、万引きした肉を生でしか食べた事がないとか？
あんなｸｿ不味い状態で食べるなんて普通じゃないよ
一回ちゃんとやいてごらん？
比較にならないほどおいしくなるよ
まあタレによるけど >>457
なんで生肉のとこに置いてタレみたいなのつけるの？
馬鹿なのか？ ラーメン屋なんぞ素人しかおらんしな
計算尽くしてたどり着いた一杯でなく
創造すらなく偶然を喰わされているんだよなあ >>535
牛ステーキはぶっちゃけ表面がちゃんと焼けてれば大丈夫、レアって本当は中まで火が通ってるはずなんだけど
豚と鳥は表面だけ焼いてもダメで、必ず中まで火が通ってる必要がある、特に鳥はヤバイ >>526
夏場になるとトマトカレー食いたくなる。鶏肉入れて。 >>534
ドイツの娘を孕ませて現地に置いて帰ってきた野郎のくせに。
そっちは生でするんかい。 >>483
じゃがいもだけしか放射線処理許可されてないだろ 最近の生肉ブームは
頭の弱い連中を間引くための陰謀かと思うほど
安全性を無視しているからな
もう手遅れになっている女も多いだろ
本人が気が付かない内に肝炎キャリアになっていたり
寄生虫に体を侵食されていたりとか >>43
ジビエ肉の低温調理とか…
そんな君には
無茶しやがって（AA略）を贈らせてもらおうw 70度1分
63度30分
は共に白くなってしまうから分からんのよな
白くなるまで！ってのも誤解生むよな
白いってのは確かに有益な基準でもあるけどそれしか頭に残ってない奴もいるからな >>535
ソースにある食中毒出たのは鶏のチャーシューだよ
動物によって保菌してる細菌の種類が分かれてて鶏肉は生でもカンピロバクター入ってる可能性あるから特に注意しないといけない >>545
～ごらん？てｗｗｗ
今日日、AVの絡みでしか使われない言葉遣いすんなｗ >>554
ステーキはともかくハンバーグ(ミンチ肉)で生焼けはアカンだろ 店で初めてステーキのレアを食った時にあまりの不味さに馬鹿じゃねーのかと思ったわ
いちいち不味い焼き方をするとか嫌がらせ以外の何者でもねーだろw むかしレストランでヒレカツ食ったら中が赤くて
まあいいやと思って最後まで食べたんだけどちょっと不安になって
店員に「ヒレカツちょっと赤かったけど大丈夫ですよね？」
って聞いたら奥からシェフが飛んできて
「そういうことは食べる前に言ってください！」
ってすごい剣幕で怒られた 静岡のさわやかのハンバーグもレアだね。店は大丈夫と言ってるが。 >>58
未だ法規制はされていないのが元凶だね
毎日鶏肉の刺身や調理不備による
カンピロ食中毒が多発してるのに
(事件化できない微妙なのを入れるととんでもない数)
未だ死亡者がいないので国が強く動けない
保健所は鳥刺食べないでって啓発活動し
店には鳥刺出さないでねってお願い指導
でも法的な強制力ないので 今でも多くの店で生の鳥出してる
したない奴は店で写真付きでメニューで出てるので
安心してしまう「鶏肉って刺身で食べられるんだ～」
食べたらダメです！！ 何で生肉好きは女って決めつけてるの
食の好みに男も女もないでしょうが >>546
温泉玉子も低温調理w
あれが元祖かね？ この動画の3分55秒からを見て欲しい
表面炙って中は生w
低温調理でもなんでもないレバ刺しやんけ
https://youtu.be/wESeowqIcHs >>562
ブロックは予熱を抜かないとな。
ま、素人には難しいだろ >>70
なぜそういう根拠のないことを言うのか
気をつけるのは大事だけど
事実を伝えるのも大事だよ
長期で後遺症が残るのは2割と言うことだよ
ほとんどは言い過ぎだ
原因も完全にはわかってないんだし 九州地方の生食見てやってる人居そうだけどあっちは文化として成り立ってて、作る側も食う側も知識がある。包丁まな板使い分けたり。
こいつらのはなんちゃって生食。 >>574
世の中そういうヤバい視点の人らがいると理解して
近寄らない様にしていくしかないよ
基地外なんて中々排除できないし >>571
確かちゃんと焼けって言えばやってくれたはず
めちゃくちゃ美味いんよな
でも切ったら中がピンク色だったから中だけ食べなかった
キモすぎ 昔鶏刺し食って翌日ぶりぶりざえもんになってたから今思えばあれカンピロバクターだったのかなって
ただ鶏刺しコリュコリュでうめーんだよなぶりぶりざえもん怖いけどまた食べたい 牛と馬はまあ自己責任でやれ
豚は覚悟してからやれ
鶏は死にはしないが遺書くらい書いてからやれ 湯煎に限り低音調理器が発達してるから
温度の均一な可能だけど
肉の中心温度が何度何分は難しいよな
だから最低基準を上に持っていくしかないわ これだけ出す店が増えたからいつかはと思ったけど、粗悪店のせいで
規制が厳しい方向に出ないといいけど >>571
いやいやw
ハンバーグのレアはありえんだろ
ギャグかよ 鶏のタタキ出してる居酒屋あって
たまに食べるけどそれは大丈夫だよね >>434
普通に加熱したむね肉がパサパサで固いから時間かけて低温調理するんだろ
固い肉好きなだけ食ってな >>567
ミスタービーンでそういう場面あったな。
あとで肉をウェイターの尻ポケットに入れてた。 卵でさえ焼いた方が遥かにうまいってのに何考えてんだよこういうキチガイは
カッコつけてるつもりなのか？
逆にダサいからやめとけ
見栄えも味も悪くなってメリットなんか一つもない
珍しいというだけの事
しかも珍しいというか不味いから誰もやらない方の珍しさな 肉ってよく焼いた方が美味しと思うんだが
やっぱ個人差なんだろうな今まで生きてきて何回焼き過ぎと言われたことかｗ 少なくとも恒温水槽でにくの厚さ、温度を考慮して湯煎する必要はある。
あんな生の肉は低温調理とは岩内と思う。
タタキ、刺し身に属するもの。 >>596
格好つけるに見えるのも変だから君も変なのでは >>586
馬鹿ヤロウ、大問題だよ。塊肉ならともかくミンチ肉はアウトだよ
中まで火が通ってなかったらユッケ食うのと変わらん KANEOKARAMENの客19人が、食中毒を発症したとして3日間の営業停止処分
問題のラーメン店がある愛媛県松山市では5?6月に
カンピロバクター食中毒が5件起き 県と市が合同で初の「カンピロバクター食中毒注意報」を出しました
今まで 何度も 食中毒をだしていた 酷いラーメン屋 >>21
生食用として鳥刺しとして売ってる九州産のを家族が好きでよく買ってきて分けてくれるんだけど
怖くてこっそり加熱して食べてる
最初は生で食べたけど、色々鶏の生はヤバいって聞いて怖くなって
生食用として鳥刺しとして売ってる九州のもダメなのかな？ >>589
いやいや 死を覚悟するのは牛と豚やで
O157に当選したら 死を覚悟しろ 表面じゃなくて
鳥の肉の中身にも菌が付いているのか?
豚は駄目だけど鳥は良いと思ってた >>593
店主に聞いたら？
感染の無い鳥ですか？って >>56
鳥刺しだろ？
低温調理ではなくて普通に生肉だぞ
鹿児島では当たり前に食ってる >>598
タンパク質の凝固と分水作用の話で
よく焼きは旨味すら飛ばしてるって扱いになりがちだからね
そんな理論上の話でなく好みと安全じゃね？とも思うけど 菌という見えないものを相手にしてることを忘れちゃならねえ。
そして、肉は新鮮だろうが冷凍しようが菌はいる。
例外的に牛のブロック肉の奥深いところには
「いない可能性のほうが高い」ってだけだ。
サルモネラとか最悪のやつだと、グラムあたり10個でも発症する。 上司、先輩、友人とかたまらんな
宗教上の理由でとか断ればよいのか >>600
じゃあ何でやってんの？
不味いしグロいのにやる理由は？
カッコつけて頓珍漢なことしてるだけのバカじゃん
誰もカッコいいとも思ってないし
自分がカッコつけてあたおか発動してるだけ >>591
食中毒に関してはそれぐらい頭で考えりゃ分かるだろって緩くしてるのに、保健所で規制してないんだからって滅茶苦茶やるアホ店が出てきて死者が出て規制、それでも食う奴が出てくるの繰り返しだなぁ。 これ鶏肉でしょ？w
子供の頃に鶏肉豚肉は生ダメ牛はOKと教わらなかったの？ >>604
宮崎と鹿児島は処理方法含めて厳しく見てた気がするが他の県は知らない >>605
なんにせよ自己責任やで
自分がどう死ぬかは誰も知らんのだからな >>13
70歳超えの鹿児島の親戚達は普通に食ってたな
てかスーパーで普通に売られてるの凄い 医者は絶対に鳥の生は食わない
八寸とかでほんのちょこっと鳥のタタキとか出ても一切口にしなかった >>608
南九州だと生食用鶏肉が流通してたりもするからじゃね
（その鹿児島の店や家庭がそれ使ってるかは知らん）
ただ画像は東京なので…って話かと ジビエブームも落ち着くといいなぁ。アレ寄生虫とか大丈夫なのか？ とんかつ、からあげは中が赤いのはダメだよ。
ちゃんと火を通さないと、食中毒になるよ >>488
捌き方から違う
内臓と皮に菌が付着してるから
まずは鳥を吊るして毛から皮も炙る
それで内臓に届かない範囲で薄めに切る
大きい鳥刺しとか見た事ない筈
それと包丁やらまな板の管理があるから、基本講習とか済ませないと出せない
それより鳥刺し食べる人は、トンカツやら唐揚げ焼き鳥に少しでも赤みがあったら食べない
昔も炙って処理していたが、ササミと砂肝だけが刺身
砂肝は今は国が禁止してる
生食用はそれなりの処理してある
それと生産者の表示の義務
居酒屋では基本食べない講習修了書が貼ってる所じゃないと
居酒屋とかでアルバイトが処理すると生食用でも怖いし
それよりスーパーで売ってるものが信頼できる
後は食べると気に少しでも違和感感じたら食べない 学生時代に肉の切り落とした部分とかをミンチにしてごちゃ混ぜにした「クズ肉ハンバーグ」提供していた飯屋あったのを思い出したｗ
くそ安いのと余った肉を使うから配合が一律ではなく、食う度に味が違うのが印象的だったなｗ >>616
たかだか調理に格好付けてと思ってしまうほどコンプレックスあるんだな…
大変だな >>598
別の美味さだからな
魚の刺身と焼き魚を比べるものでもないでしょ？ >>610
食感とかもあるんだろう
俺魚の刺身好きだけど、味はわさびしょうゆだし、ほぼ食感 >>614
シャレじゃなくて本気でハンバーグの生焼けは食うなよ？
塩胡椒の問題じゃねーぞ >>450
ってことはほとんどの人はローティーンでセックルしてたんだな しかしまあここまで来たら無菌鶏は商売として成り立つんじゃないか？
動物虐待になるかね 生ハムとかもカッコつけてツマミにしてる勘違い演劇ヒーローがいるけどさ
あれもめちゃくちゃ不味いやん
フランスの貴族の真似事なのか知らんけど小っ恥ずかしいし不味いんだからやめろやナルシスト
バカ舌なのか？
本当は不味いのにカッコつけてちびちび食うなよダサいから 夏は殺菌も兼ねて酒蒸しとかにしちゃう事が多い。
そもそも日本の肉は低温調理しなくても柔らかいんでね。 >>598
俺もよく焼いたの大好き
ウェルダン美味しい
表面カリカリなのがいい >>622
偏食なだけだろ
しょうゆに漬ければ案外平気だ。
ビビりすぎ 刑事や行政的な責任は店のものだが、本質はレアがうまいと店に通う客、ばかじゃね？ｗ 鳥刺しも危ないの？
よくスーパーで買って食うんだけど >>630
理由も言えない時点でかっこつけてんじゃんwww
だっさww
もっとまともなカッコつけ方しろよwww 火を通すとどうしても硬くなりやすいしパサつきは出る
それを解決した体裁なのが今流行りの低音調理
プロ（居酒屋は除外しとこう）の場合は焼いて寝かすの繰り返しの中の一つの工程として入れる程度のものらしいけどな 営業停止って言っても3日とかでしょ？
罰則が甘いから生肉を提供するリスク気にしないんだよ
問題の根本はそこ 魚もだけど生食するのを禁止にしろよ
生で食べても美味くねーだろ >>646
やめとけ
鹿児島にあるような認定店は徹底的な衛生管理あってこその提供だぞ？ 当時全然話題にならなかったなこれ
大きな力でも動いた？ 何でそんなに食中毒なりたいかな
ギランバレーなったら目も当てられんぞってみんな知らないんだろうな 画像見るとこれは低温調理じゃなくて単に短時間火にかけただけ
衛生的にアウト
なんで生肉食べたがるかね >>646
鳥刺し が 危ないんだぞ。
他は調理の不備が多い。 あとあれなんだっけ？
なんとかビーフってやつ
ローストビーフだっけ？
あれもくっそ不味かったぞ
なんでバカって無駄なとこでカッコつけるん？w
不味いのを食う事がカッコいいと思ってるん？w >>135
ROMれないバカはツィッターでもやっててね >>639
長年食べてきて進化してるって話があるとか >>619
多分その宮崎か鹿児島のやつだと思う
一応そこら辺のは生食で食べる前提で作ってはいるんだよね？
でも危険が0%じゃないと思うと… >>648
原則それだよね
ふっくら調理する塩梅が難しいからささ身や鶏むねを嫌う人は多い
身内にもいる
うまくできた親子丼なんて美味しいもんだがね >>619
あれね、本当保健所もとっとと禁止したいんだけど
県民から一揆起こされそうなので、やむなくガイドラインを守らせることで妥協してる。
鳥の解体から、提供(またはパック詰め)まで
全員が倫理観の高い善人でなければならないという
なかなかのロシアンルーレット。 中途半端に肉の温度上げて菌が活性化したんじゃないの
わざわざリスク上げてるのに飲食店を信用しすぎ ギランバレー怖いよって仰天かアンビリバボ で見てから
鳥はほんとパサパサになるまで煮たり焼いたりしないと怖くて食えなくなったわ レアチャーシューはちゃんと規定通りにすれば安全性あるのは分かるけど、
鳥刺し出してる基準がよく分からんのよね >>646
厚労省は牛肉については外側2cmを十分加熱すれば中は生で大丈夫と言ってるけど、
鶏肉、豚肉はそういう基準ありませんと言ってる 覚えがありそうな店員がここで
イライラしてそうで笑える
低能の低温調理 今親子丼を検索したら一発目が鳥もも活用だった(´・ω・｀)
クックパッド… >>618
生は馬刺しかな？小さい頃は知識としてだけだがｗ牛は少し赤みが残っていてもおｋだが
非加熱はなし、豚や鳥は要加熱だが手羽先の骨と骨の間に赤みがあっても
それは例外として許容、合理的な理由は無いｗ >>571
さわやかは工場だけでなく牧場も管理してるから無問題
他の店ではハンバーグの形しか真似できない 能書きばかりのラーメン屋が増えすぎた(´･ω･`) 知識ある人なら分かるけどあれ低温調理とは言わんからね >>667
みんな必死だけど
挽いてから何日寝かせる気だよｗ
そんなの真空パックにでもしない限り
どの肉だって危ないに決まってんだろ ラーメン屋なんて、料理の修業してないやつがほとんどだからな。
気をつけてね >>646
記事にも書いてあるが専門の知識や技術がある調理師がやるならリスクは軽減される
ラーメン屋のは技術もへったくれもないバイトにやらせてたから問題外 ムカつく上司の缶コーヒーに生鶏肉擦り付けたりとかしたらテロだな 昔何かの番組でyukiが生肉好きって言ってた気がするな >>72
世の中のラーメン屋の9割はクズ！
だけど、世の中の9割もクズ！ 昔はレバ刺しとか馬刺しを食うのがなんか大人っぽくてステータスに感じるって層がやってた
その辺の草をこれはこのまま食えるとか言って食ってるやつと知能はほぼ互角
だから何？っていう
もっと美味しいものありますよっていう >>679
真空引きしても菌はしなない加熱調理しろ >>686
豚肉らしいな
小さい頃レバーに慣れさせて貰えなかったのかも 俺もチェーン店でとんかつ頼んだら結構中が赤いときがあるな
あれも通報したほうがいいんかな >>72
ラーメン博物館のラーメン屋ですら半分以上ハズレだしね >>86
コイツ反省してねえだろ
もう終わったことだからこれ以上叩いたら訴えるぞ！ってか >>629
庖丁人味平では激安ランチハンバーグに魚肉ソーセージ混ぜてたな とり
ぶた
ぎゅう
それぞれの生肉の怖さをそもそも知らない
教えてください ニュース速報+を毎日見てる生活なので、
年に数回程度にしろ複数のラーメン屋で何かしら食べる
チャーシュー麺を食べるときニュース速報+のこのようなスレが必ず浮かぶようになった
今のところあたったことは無いがマジで怖いわー >>701
生で食べると恐ろしいほど不味い これが一番の恐怖
次に食中毒 マイクラのせいで豚肉を生で食べても大丈夫と思ってる小学生多そう
あれ鶏肉はヤバい扱いなのになんで豚肉はOKなんだろう >>676
塊肉を殺菌してからミンチにして成型・包装まで工場で機械がやってるのか
途中で菌が付着することがなければレアでも大丈夫、なのか…？ 近所にとんこつラーメン屋ができて、最初は行列だったけど、すぐに客がいなくなった。
しばらくして、店の張り紙に「美味しいスープが出来ました」って書いてあって笑った。
出来てからオープンしろやwww トンカツでも今、中身がかなり赤いのあるけど、大丈夫なんだよね？
アウトだったら、もう被害者が出てニュースになってそうだし >>219
当時そのニュースで基準が無いと安全な食事提供出来ない飲食の会社ってどうなの？て思ったわ。 >>691
無菌でも目指してんの？
そんじゃ外食できないね
>>692
どういうこと？
牛だけ挽いてるヤツで即使用なら問題ないと思うけど？
体が菌に触れたら中毒起こすとでも？ｗ
白痴はオマエだろ。 カットされたささ身肉を 中がピンクくらいの半生加熱したのは 柔らかくて美味しい
にんにく醤油につけて食べてる
他人には おすすめしないが "低温調理はプロでも難しい"
チェーン店なんて素人アルバイトばかりだろ
そんなのにやらせてたら当然 こういう頭の悪い
腕組みしてイキリ倒してる勘違い野郎規制する為に、鶏肉の生食提供も法令でアウトにしろ
徹底的に勘違い創作ラーメン屋は叩き潰せ。存在自体が悪 >>708
粗悪な店とか、料理が下手な奴が作るトンカツでそういう事はあるね
寒気がする。吐き気もする。そしてちゃんと不味い。 >>708
食後何回か下痢しただけなら保健所に届けないだろ
わからないぞ 素人調理人なんだろ
低温調理についてなんらかの免許与えた方がよくないか？ >>676
さわやかは地元民は言うほど食わないよな
観光客御用達 ラーメン屋で生肉なんか出す必要がないだろ
しかも今のクソ暑い時期に火通さないとか馬鹿でしかないわ 刺身も常温の空気にさらされたら、30分以内に食べないと、細菌が繁殖するよ。 10年前に鹿児島の居酒屋で食べた鳥刺しでカンピロバクターに感染したわ 生鶏肉の食中毒ガチャはガチでこええ
誘われても毎度、生鶏肉は避けてるわ
こんなもんリスク軽視して食べようとするようなのがコロナに罹患するんやろな 低音調理してもキチンと色は変わるからな
色変わってない時点で >>114
> >>26
> サルモネラ菌に感染してみろよ。
> 新型コロナに感染するより辛いから。
サルモネラの食中毒は本当に地獄だよね。
あっという間に重症化して死ぬよ。 >>6
母親が生っぽい鶏肉を強要する性格で辛い
母親が鶏ハムを作るんだけど、なんかピンクなんだよね
それで怖いから自分でレンジとかで再加熱してから食べようとすると
母親がブチギレて大声で怒鳴りつけながらそのまま食え！！！！って強要する
こっちがいくら嫌だと泣いても「好き嫌いするな！」みたいな感じで強要してきて辛い
こっちは食中毒が怖いだけなのに
自分で料理するとかも嫌がられる >>701
とり…死ぬ
豚…絶対ダメ
牛…新鮮で信頼できる店で買った生okな肉ならok
鶏は九州人に限っては耐性があるので他地域人は真似してはならない >>709
壷バレした自民党とか酷いから人間追い込まれると、大体こうなるんやろね。真価問われてちゃんと対応できる人なんてほんの一握り。 >>710
仮に表面にO157がいるとするだろ、塊肉なら表面を焼けば食えるが
ミンチ肉の場合、「元表面」がどこにあるか分からなくなるので、
全部焼かないと食えない。即使用だろうが一緒。 ラーメン屋の低温調理ほんとやめてほしい
ラーメンに合わんし怖いし >>708
ダメだよ
自分は赤かったら豚は食べない >>361
ほんと
細菌に脳味噌やられて頭おかしいの多い >>732
九州人って鶏肉を生で食うこと超絶ドヤ顔で言ってくるけど、別に珍しくもなんともないのが笑えるよな 流行りの低音調理とか豚しゃぶとか
昔なら絶対食べない
マスコミに踊らされてんだよ >>734
うんうん
中毒のしきい値超えなきゃ平気だよね。
料理ってそういうもんだけど？
無菌がいいなら宇宙食でも食ってなよ 生の方が美味いのなんて、果物、木の実、一部の野菜、海藻くらいだろ 低温トンカツの店は、衣が白くて肉赤いよな
あれ30分くらい揚げてたし、大丈夫じゃね？ >>545
過去の食中毒ニュースをいっさい知らない情弱 トンカツ屋で中身がメニューの写真と違って赤いことがよくあるんだが
その時保健所に通報すればいいの？ 知らないで頼んだら半生だった場合
肉さえ食べなければ大丈夫？
それともスープもヤバくなってんの 九州の鶏刺し取り寄せて毎週2回は食べてるけど当たったこと無いな
九州は食べてる人数段違いだろうにあまり食中毒のニュースも聞かないしやっぱり管理の厳しさが違うんかね 台風が近づいてきただけでパニックになるのが九州人
台風が通過しても日常生活送ってるのが沖縄人 >>747
そもそも低温調理ってのが不安
ちゃんとしてるなら大丈夫なんだろうけどちゃんとしてるかはその店の信頼度による 鶏刺しは鹿児島宮崎は生食のかなり厳しい独自基準がある
鹿児島だが、砂ずり、レバーの生食は何やっても駄目になった
九州でも２県以外の生食は危険よ >>748
川田の店って１２年も続いてるんだよな。
いつか行ってみたいわ。 メリットばかり紹介してるからだろ
デメリットは問題にならないと言わなかったり、規制をしないからねw >>753
生肉が入ってたスープに菌がいると思わんの？
菌に当たるかどうかは確率の問題だよ >>746
あんま居ないだろ。
オレだって食わないよ。 >>750
海でとった魚をそのまま捌いてってことか
食べた事ないけどマグロや寒鰤の新鮮なのは確かに美味そう
でも焼いた方が確実に美味いだろう ブリカマなんてびっくりするほど美味いぞ >>754
たぶん九州の人は代々食べてるから耐性があると思う
あと強い焼酎と一緒に食えば消毒になるから当たりづらいとか ラーメン屋みたいな汚くて不衛生極まりないジャンクフード屋の生肉なんてよく食えるな >>767
昔親がアルコール飲んでるからO-157にはならない！消毒してるから！
とか言ってたけど、んな訳あるかアホが
それなら薬いらねーわw 福岡に転勤で引っ越したら普通にスーパーで鶏のタタキとか売ってんのびっくりした
2回ほど食べたけど焼き鳥の方が好きだな >>746
ドイツ
あの屈強な身体で寄生虫も細菌もウイルスも胃の中で殺せるんだろう
知らんけど ひき肉は牛だけなら生でも大丈夫とか鳥は新しければ生食できるとか思ってる奴多くて草枯れる
鳥豚は生きてても菌持ってるし牛は本体に問題無くても調理器具からの二次感染のリスクが上がる
要は信用できる所以外で食うな、信用できるかは自分で判断
体調悪いときにナマ系の料理食って腹壊したとか騒ぐなよ迷惑だわ 九州人はスーパーで鳥刺し普通に売られてるんだから、食うわな >>764
たまに冷凍のミンチ肉の丼あるけど牛か馬だね
でも知らない店じゃ怖くて食べられないな >>770
刺身食べるよ 生寿司も食べるよ 美味しいのも勿論わかってるさ
けど焼き魚には劣るということよ そもそもラーメンみたいなジャンクフード普段から食わないけど、よりによって生肉のってるラーメンとかｗｗ出す方も問題だけど、選ぶ客がアホすぎるｗｗ頭悪っるｗ 友人に誘われて居酒屋で鶏刺しを何度か食べた。
美味しいけど、怖くてあまり食べたくはないなあ。
お腹は大丈夫だった。 日本の食中毒は魚介類がダントツだけど、こっちはセーフ感あるよな >>778
別じゃないよ カマに身が詰まってて寒鰤の濃厚な油とブリの旨味がもうとんでもなく美味いぞ 生肉って別に美味しくないし何で食べるか意味が分からん >>786
鳥刺しはギランバレーになるから
10年後くらいにわからんよ 低温調理といっても湯煎や土窯なんかで数時間じっくりやらんと菌を繁殖させるだけじゃね？
80℃以上で調理しないと危ないだろう >>777
結局のところ九州から鶏肉を仕入れてれば済んでたことのように思える
そこで地元産にこだわりをみせるのは意味不明 >>785
飲食店の経営者なんて馬鹿ばかりで
ただでさえ外食屋の厨房なんて不衛生だしジャンクフードなんてロクな作られかたしてないのにね >>766
それ坂田だろ。
川田は前田と絡んだことない。 >>784
いやいや 秋刀魚を生で食べるのと焼いて食べるのどっちが美味いって話しよ 旬の時期に食べてみなよ
焼き魚はとてつもなく美味いよ >>794
店なんざ汚くても良いんだぞ
問題は厨房だよ。 >>798
サンマは知らんが
マグロは刺身の方が美味いて人が多いだろ >>798
青魚を刺しで食うのはゲテモノ食いに近いんだぜ。 >>773
だな、o157がすでに大量生産したベロ毒素は加熱してもアルコール消毒しても消えない 秋刀魚もイワシもスーパーで刺身が売られなくなったな
前は売ってたのに >>791
一応低温殺菌牛乳は６６度で３０分で良いってなってるんだよね o157の症例をググると
とても生食とか怖くてできないと思うんだが
馬鹿はググリさえしないんだろうな >>759
内臓に接触しない様にそれと皮もかなり炙って、食える用にしてるからな
生肉食えるとか耐性があるじゃなくて
生でも食べれる用に処理してるだけ
それでも体調不良やら、子供には食べさせない
基本パックで売ってる胸肉やもも肉を今日買ったからと言って食う馬鹿はいない
パックのは工場で機械で捌いてるから
基本肉で食べれるのは馬刺しだけどあれも管理がしっかりしてるし
それとトンカツはしっかりしてる所ほど中に火が通ってる
鳥刺し以外で豚と鳥はしっかり火が通ってないと怖い
特にハンバーグとか、ミンチの生焼けは怖い >>802
マグロだけで生の方が美味いとか言われてもなぁ 知らんが鳥わさみたいなのをラーメンに乗せても美味くないだろ 低温調理って嘘ばかりだぞ
中はほとんど高温にならないので雑菌湧きまくる
むしろ生より危険 鳥は1800℃の炎で黒焦げになるまで焼かんとヤバい
キランハレーは怖いぞ
キランハレーは後遺症が残る可能性あるからな ミシュラン一つ星「Japanese Soba Noodles 蔦」
の「焼豚(レアチャーシュー)醤油そば」
https://i.imgur.com/YKac4Ln.jpeg >>806
サンマはごく近年だし、とれなくて刺身に回す余裕がないだけでは？
イワシはそれなりに見る気がするけどなあ 今なんてどうしようもないほど日本人が劣化しているからなぁ
どの分野でも昔できたような職人技ができないだろ？
もうだめかもしれんね >>820
アニサキスだっけ あれで売られなくなった >>806
イワシ、サバ、サケ、サンマは高確率てみアニサキスが寄生している
それを見極めて刺身にするのはめんどくさい 昔ジュディマリの女がHEYHEYHEYで豚のミンチを生で食うとか言うてたな >>819
これは低温調理さてとるな
見てわからないなら食うなよ 田舎が九州(瀬戸内海側)なんだけど、スーパーで鳥刺しとか買った事無いんだよなぁ
見た事も無い。探してみたら案外あるのかもしれないけど >>823
日本人ですらなかったりしてなｗｗｗｗｗ 焼き肉でもステーキでもよく焼く方が好きなんだが、なんとなく馬鹿にされる。 漁師町出身で漁師の友人も何人もいるが、漁師でさえ生はそれほど食べないよ。
アワビやシラスは確実に生より火が入っている物の方が味が良い。
生シラス丼とか地元漁師は笑ってみてる人すらいるよ。
まして生肉とかｗｗ生信仰にとりつかれた馬鹿が食べるんだよ。 >>826
そうそれ
それで大手スーパーは売られなくなったね
前はイオンでイワシの刺身よく買ってたのに売らなくなった >>828
覚えてる
本人の不潔極まりない風貌も含めて心底気持ち悪かったわ >>571
埼玉の爆弾ハンバーグと製法も味も同じだが俺は普通に食ってる
最初は違和感あったけどメチャクチャ美味い 福岡ってサバの刺身も普通に売られてるんよな
まれにアニサキスにあたるらしいから食ったことはないが マッスル北村動画で「マグロにも劣らない鳥の胸肉の刺身、ササミじゃないですよ、刺身」
ていうのがあったな >>450
古代ほど平均寿命が下がるのは乳幼児死亡率が高いからだよ 昔王将でレバニラ頼んだら
カツオのたたきみたいな火を通し方だったことがある
豚レバだろ？あれ
１分も炒めてないだろうからなあ 鶏はカンピロバクターいるものだからね
鳥刺しは勿論タタキもアカンよ
鮮度は全く関係ない 低音調理っていつからokになったの？
保健所が許さないんじゃね >>825
カツオもアジもいるじゃん
加熱用の魚やイカすら気になるらしく、近年、身がズタズタになってる奴あるな この豚肉は無菌豚だから生で食べても当たらないのさ！ >>236
一過性で済む場合もあるし一生残る可能性もある
だから怖いんだよ、ギランバレー症候群って >>708
普通にアウト
保健所がなんで指導しないのか意味不明なレベル な？
例えば熱処理が甘いチャーシューが出された場合に、
麺、スープ普通に食べたり飲んだりしつつチャーシューのみ食べなかったら食中毒のリスク回避できますか？
熱処理が甘いチャーシューかは素人の俺にはわからないけど 犬にさえ生肉じゃなく加熱して与えろと言われる時代に何やってんだよヒトもどきかよ 鳥刺しなんかは新鮮な肉使ってますというところでは絶対に頼んではいけないと言われてるからな >>835
イワシなら天ぷらがいいな。
もうずいぶん食ってないわ。 低温調理について、国の食品安全委員会は「調理温度が低いため、殺菌という面で十分に気をつけなければならない」と注意を呼びかけています。 見た目で、加熱不足が分からないケースが多く、食中毒につながる恐れがあるといいます。2021/12/23 チャンネル登録してる漁師Youtuberさんは、漁師めしがメインだけど
結構な間隔でアニサキスでグロッキーなってるw >>834
わかる
生シラスって旨味がなくてまずい
でも水貝は歯ごたえ好き >「一般家庭にも広まっていますが、前提として低温調理は“プロでも難しい”ということを
いやいやいや
ボニークとかの低温調理器を買ってレシピ通り（63℃70分）とかでやればアホでも出来るのにこいつ低温調理エアプか？ 流行りだした頃に元祖の店が、低温調理は難しいので安易に形だけ真似しないでほしいみたいなこと警告してたな >>646
今後食べるのはやめておけ、いつ当たるかわからんぞ >>830
海側だと普通に海の物、肉は内陸が詳しいとかよくあるよね
そちらのやはり海沿いの知人(親の仕事も海関係)、海鮮豪華で肉はウインナーみたいな もろ生なのにこんなの注文するアホいるの？味音痴なの？ ヤジロベーが肉は少しくらい生の方が旨い！なんて言ったせいかな >>646
自分で湯引きするなら大丈夫だと思う
何度も食ってるけど当たったことない >>118
九州で反発が起きるから
日本は薩長に支配されてるから九州の食文化は優遇される >>14
日本語がおかしい。
業界を離れた身であるが、その程度の衛生観念は、まだ持ってるぞ。
ってこと？ 豚しゃぶも韓国料理
昔は危ない豚肉をしゃぶしゃぶにはしなかった ハンバーグをレアで出す店も営業停止にしろよ
皿の石が熱いからそこで焼けとかあるけど
中心温度70度以上で一分やるという衛生規則を満たすのは不可能
全部食べきる前に石が冷める
今までない腹痛襲われて保健所連絡しようと思ったけど面倒になるからやめたわ >>834
うちは漁師だけど基本生だな
量が多くて消化できないときはフライや干物にする
単に好みの問題だろ >>874
韓国では食べていたこと
日本ではもも肉等は食べたが胸肉だけは食べなかった
韓国から胸肉を食う風習が日本に伝わった
この3つを証明するソースどうぞ ひき肉を生焼けで出すとか狂気の沙汰だわ
こんな店に営業許可出した責任者どこだよ >>834
生シラス丼よりも確実に釜揚げシラス丼の方がうまいよな >>865
ボニークで調理したレアチャーシューはあんな真っ赤にはできんからな 昔、外人が山奥で肉の塊をナイフで薄く削ぎ落としてそのまま食べたり犬にあげたりしてるのを見て憧れたな
焚き火を囲んでな
売ってる焼き豚ブロックとか角煮使えば真似出来たろうけどやらなかったわ
それをリアルに真似してる中二病が本当にいるとは思わなかったわ
でもあの外人の肉も火を通してあるものか燻製の肉を山へ持ってってるだけだろうな 店が狂ってんのはもちろんだがこんなもんを食おうとする客も狂ってる
どう考えてもやばいだろこんなもん フランチャイズのラーメン屋ごときをよくそこまで信じられるなw
見たらヤバイのはすぐに解るだろw 牛や豚などは、と畜場で解体処理する過程で腸内にいる腸管出血性大腸菌やサルモネラのような病原性の細菌がお肉や内臓に付着したり、E型肝炎ウイルスなどの人に害を与えるウイルスや寄生虫に感染している場合があります。
このため、新鮮なものかどうかに関わらず、生や加熱不十分なものは重篤な食中毒が発生する危険性があります。 >>888
味しないからな生しらすは。塩味や磯っぽい風味のする干した奴や調理した奴の方が正味旨い。 >>18
酵素が摂れるから。
生野菜でも摂れるけど。 牛はレアでもいいけど豚は絶対によく焼けと言われ続けて育ったから豚のピンクが残ってると不安になる
鳥は鳥刺しがうまかったから許す ちゃんと基準守らないと資格が必要になるかもね
アメリカの料理番組では審査員が食べすらしなかったわ >>865
低温調理で殺菌した後も肉自体はほぼ生だから
他の生肉を触った手で扱えばすぐに金が増える >>896
そこで菌が付着してたら挽肉だろうが塊だろうが生で食ったら腹壊すと >>521
厚生労働省の加熱基準、豚肉中心部が63度で30分ってあるよ 気持ち悪い
知性がないから生焼け肉なんて好むんだろうな 生肉の外側をバーナーで炙るだけで
イケると思ってたりする人もいるんやろな… >>905
だから低温トンカツの店て30分揚げてたのか >>901
牛もレアなんて食えたもんじゃ無いクソ不味い
危険かどうかじゃない、ただただ不味いからみんなやらない >>826
アニサキスは厚生労働省によると -20℃で24時間冷凍でOKなのだが
・中心温度なので芯まで冷えるにはその倍（48時間）は見ておいた方がいい
・家庭用冷凍庫は-18℃なので基準を満たさない
・業務用でも-25℃や-30℃まで冷やせるものでないとドアの開閉や霜取りで温度が安定しない
とか面倒があるらしい >>905
ほぼ完全に殺菌されるまでの時間と間違えてんのかね >>880
あれ多分、冷しゃぶサラダからスタートしたんじゃないかな
当時普通のしゃぶしゃぶの様な食べ方の豚しゃぶは一般的ではなかった
夏のエネルギー不足に、豚しゃぶを冷やしてサラダで〜がまず広められたかと ステーキはレアが一番美味い
別に腹壊しても構わんw >>880
豚しゃぶは昭和からあったよ
地域にもよるのかもな 豚は知らないが牛は火入れて
柔らかくなったぐらいがいい >>708
ダメだよ
spfは無菌じゃない
豚しゃぶの店も生や半生で大丈夫とかいうとこもあるけど無菌豚なんて無いと思ったほうがいい 秋葉原にも赤っぽいチャーシューのままのラーメン屋とかあるけどああいうのって平気なんだろか レアも不味いけどホルモンとか食ってる奴って味覚が狂ってるよな
こてっちゃんて知ってる？ゴム食ってるだけやぞあれ
何がしたいのか全くわからない 某ステーキ店でかなり生レアステーキ食ったとき翌日から体に蕁麻疹出来たわ
本当火通さない方が通[分かってる]みたいな風潮クソだわ
苦手な人はほんま無理なんよ レアって鉄の味するよな
まあそれが血液の味な訳だけどシンプルに不味いわな 血でご飯が赤くなった半生肉のローストビーフ丼とかキモいんだけど、気にする方が変なのか 生ミンチ肉が危険なのはわかるけど、さわやかなんかは生肉の衛生管理して出してるんだろうね。でないと保健所に狩られる。
好みはあるけど、肉はどれも火を通すと固くなるから、確かに生のほうが美味しい。 >>925
低温といってもタンパク質が固まる温度だからなあ
瑞々しさが残ってるだけなんだよね あら皮のステーキは、お任せだとかなりレア寄りのミディアムレアで出てくる >>921
あれは｢豚の特定病原体｣フリーなのにな >>929
分かる。血の染みたご飯とかキッツイ。別々がいい。皿に残ったローストビーフの汁とか飲み干す奴おらんやろって話よな。 生や半生が好まれるのは肉が柔らかいからで、そこで通ぶってる人はいないと思うけどな。
単なる好みの問題かと。 ３日後に来るのは怖いな
うんこに消化された後やもんな
豚はよく焼かなってほんまやったんや >>927
東京
しゃぶしゃぶの胡麻だれは豚用に販売されてたはず
他の人が言ってた冷しゃぶはそれよりもっと後 よく焼きは調理時間かかって面倒だからね
生肉食って満足する客が一番の客だろうw >>929
実は苦手だったけど皆好きなのかと思ってた
嫌いな人もいるんだな 検索すると他の店でもレアチャーシューで客が下して営業停止なってるなｗ >>940
明らかに通ぶってるだろ
柔らかいのがいいって歯もないのかよ ってかラーメンの熱を直にいってるのに殺菌されないんや >>929
熱いまま切ってるからだと思われ
普通は余熱入れて寝かせて馴染ませる >>923
平気かどうかは見た目じゃ全くわからん
たとえ大繁盛店でも焼肉えびすみたいなこともあるしな
リスクが嫌なら生っぽい肉や生牡蠣や生卵や刺身は避けるこった
「この見た目だから大丈夫！」「この見た目は大丈夫じゃない！」
ドヤってる奴いるけどどっちも間違いだから信じるなよ 自分で焼くのが一番やわ
餃子でも焼きが下手で甘い奴いるけどイラっとする >>930
さわやかのレアハンバーグはどこも真似できないみたいだから、管理がよほど大変なんだろうな >>865
一応補足すると肉の種類と厚みで低温調理の時間が変わるので
プロとまではいかないが、料理下手の科学リテラシーの低い人間には正しく使うのは難しいかもな >>945
それ近年じゃね
最初の方はしゃぶしゃぶ＝牛のみだったよね
「冷しゃぶ」用に薄切りを売り出した この時期に生肉なんか出したら秒で寄生虫や菌が大量に発生するだろ
切った野菜も一瞬で酸化するど
気温の高い時期を舐めるな こーゆう店はどんどんとり潰してくれよ
マジで気持ち悪い
あたおか >>948
提供されてすぐチャーシューをスープに沈めれば大丈夫かもね >>945
嘘つくなカス
豚肉=豚カツ、生姜焼き
牛肉=焼き肉カルビ焦げ付きバージョン
これだ １回東京チカラめしで唐揚げ定食頼んで中焼けてないのあって、赤かったから店員に文句言ったらほぼスルーされたことあった >>948
ある程度調理していてもな…
安全になるまでつけといたら麺が伸びるなｗｗ
コピペだが
70℃なら3分間、75℃なら1分間の加熱が必要※。 そうすれば、安全に食べられます。 つまり、鶏肉を63℃で低温調理する場合には、肉の温度が上がるまでに平均68分、さらに30分間温度を維持する必要があり、調理に計100分ほどの時間を要します。 豚を生で食べると、サルモネラ属菌やカンピロバクター・ジェジュニ／コリ等の食中毒のリスクがあるほか、世界では、豚からの有鉤条虫、旋毛虫等の寄生虫への感染も報告されています。 >>951
6月だって
松山市のKANEOKA RAMENてとこ
どうでも良いがなんでわざわざローマ字なんだ、外国人向け？
https://i.imgur.com/pCGyV9K.jpg しゃぶしゃぶは牛だった筈
黒豚しゃぶしゃぶに行っても、しっかり白くなるまで通してくださいとか言われるし 食文化が歴史的に遅れまくった東日本での調理法のが安全だな 75°ってどれくらいの温度？
鍋がブクブクしたら100°はあるよね 役所の基準の加熱時間だと、
どんな肉も固くて不味くなりそうだが >>963
鹿児島の鳥刺し認定店なら比較的安全なんじゃね？
程度だな
出してる店がどこまで管理してるかわからんならやめとけ >>970
鍋なら沸騰するけど
ラーメンのスープでそんな温度ないでしょ 75度とかはw >>971
やわらかいイコール美味しいならマシュマロだけ食べてればいいじゃん
しかもそれ味じゃねーし >>880
アクでないし旨味濃いしで牛よりいいよね >>917
>>963
宮崎鹿児島の検査品なら保管をしっかりしていれば問題ない しかし食べログ見たら平気で7/31に行って5.0つけてるヤツがいるw >>683
おまえ、つまんねーんだよ！！
って思ったらマジのタイトルだったのね
ゴメンね 家で生肉触るときも食中毒が怖いのに
店が出したものだからって盲信するのは恐ろしいよ ジャップは生がうまいと言って未調理食う土人だから困る 馬肉ならとか言われるけど、馬肉でも刺し身は肝炎になる可能性あるからな いやこっちでも居酒屋は怖いよ
アルバイトがすると怖いし
専門店ならわかるけど
スーパーで業者が降ろしたヤツがまだ信用出来る 叙々苑で食事してると流石プロだよそこらの店とは段違いのサービス精神だから >>970
やけどするけど沸騰しない温度。
オーブンで肉焼く温度が230度くらい。
お菓子焼く温度が170度。
70度はキチガイだなぁ >>953
爆弾ハンバーグだすところあるけど
あれは危ないぞ 実際このプロデューサーは逮捕レベルじゃね？
そういえば動画消えてんな このスレッドは１０００を超えました。
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