たい焼きには「養殖」と「天然」があった！ 「天然たい焼き」は一時“絶滅の危機”も増加傾向 [愛の戦士★]
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ラジトピ 8/8(月) 6:55
「天然」と「養殖」の違い、ご存じですか？
「クロワッサンたい焼き」や、アイスの入った「冷やしたい焼き」など、最近はたい焼きにも様々な種類がありますが、古くから親しまれるたい焼きに、本物の魚と同様「天然」と「養殖」の2種類があることはご存知でしょうか。そこにどういった違いがあるのでしょう？ 全国に40店舗以上を出店し、自店舗の品を「天然モノ」として販売するたい焼き専門店「日本一たい焼き（福岡市）」に聞きました。
日本一たい焼きは、たい焼きに「養殖」と「天然」があることを強調しています。同店によると、「天然モノと養殖モノの違いは、たい焼きを作る『釜』にあります」とのこと。「養殖モノ」とは、生地を焼き型に流し入れて焼き、片側にあんこをのせて両側を合わせ、一度に6匹（個）～10匹ほど焼き上げるものを指します。これは、たい焼きが誕生してから人気が高まっていく過程で、大量に販売するために考えられたものだそうです。
一方、一度に1匹～2匹までしか焼けない釜で作られたたい焼きを「天然モノ」、または「一丁焼き」と呼びます。
「養殖モノは一度に大量に作ることができ、電気で作られることがほとんどです。時間を設定して焼くこともできるので、ちょうど良い焼き加減で、誰でもうまく作ることができます」（日本一たい焼き）
ただ「天然モノ」は、「一度に2匹ずつしか焼けないため焼き上がるまでの間が長くなってしまいます。また、火で焼き上げるのですが、火加減や時間の調整が難しく、誰でも上手に作り上げられるわけではありません」とのことでした。
手間や時間、熟練の技が必要となりコストもかかる「天然モノ」のたい焼きですが、その分、養殖にはない皮のサクサク感を楽しむことができるそうです。
じつは、たい焼きの「天然」と「養殖」という分類は、日本一たい焼きだけが行っているというわけではありません。「天然たい焼き」をうたうたい焼き店も多く、たい焼き好きの人にとっては広く浸透した分類の仕方だそうです。
では、「天然」と「養殖」は誰がいつから言い始めたのでしょうか？
「たいやき ともえ庵」（東京都杉並区、以下、ともえ庵）によると、「天然モノ」はかなり新しい表現であり、2002年に発刊された本『たい焼の魚拓』の中で、著者の宮嶋康彦さんが、たい焼きを分類するのに使ったのが最初だと言われているそうです。
写真家の宮島さん。たい焼きが大好きで、当時は“絶滅”寸前だったという「天然モノ」のたい焼きを求めて日本各地を巡り、たい焼きの魚拓を集めた『たい焼きの魚拓』を出版しました。ともえ庵の「全国一丁焼きのたい焼き店調査」によると、現在は一丁焼きのたい焼きを提供するチェーン店が増えたことで、天然モノのたい焼き店は増えてきている、とのことです。
ちなみに、たい焼き自体はどのように誕生したのでしょうか？ ともえ庵によると、諸説あるそうですが、江戸時代に発祥したらしい「文字焼（もんじやき）」にルーツを持つとのこと。
「文字焼」とは、熱した鉄板または銅版の上に、小麦粉に砂糖を混ぜて水で溶いたものを流して文字や絵の形に焼いたもので、鯛や亀、宝物など縁起の良い形が人気だったとされています。その文字焼きに、やがて餡を入れるようになりました。そして、鯛の金型ができるなど高度に発展し、現在のたい焼きにつながっていったのだそうです。
天然にも養殖にもそれぞれの良さがある「たい焼き」。購入される際はどちらのたい焼きなのか、気にしてみてください。
（取材・文＝宮田智也 / 放送作家）
ラジオ関西
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/1ee91eb41ee4fd994c986c16c9e04ec5506ccdb1&preview=auto
https://i.imgur.com/tcufnhc.jpg 「たい焼」を“養殖”と勘違いする人が多いので、
「養殖たい」という気持ちを前面に出さないことが大事だそうです。
(編集担当:久保田博)(イメージ写真提供:123rf)
うんこ 養殖は、養殖場の環境を整える「環境教育」
(環境省)の一環として実施。
全国で わかば、難波屋、柳家も食べたけど俺は養殖のひいらぎが1番好き ＞一度に1匹～2匹までしか焼けない釜で作られたたい焼き
近所にこれ使ってる店あるんだけど注文してから遅いんだよ、休日なんかだと３０分待ちがざら
それに型の数多いから目が届かなくて焦げまくり
良い事ひとつもないわ 実家の近所にあるたい焼き屋が天然でそれしか見た事なかったから祭りで養殖見た時びっくりした 白いたい焼きで騙されて以降、タピオカとかの流行り物には騙されないぜ 先週発売の「侠飯8 やみつき人情屋台篇」に書いてあった 一匹づつ焼く金型って同じ店で食べても当たり外れがあるんだよな 天然ゆえのメリットが全く無いからありがたがる理由も無い 要するに高くても文句言うんじゃねぇって言いたいのかな 材料に全く関係ないとこで天然とか養殖って言われてもな
養殖でいいから国産小豆の自家製あんこの店がいい 昔ながらのパリパリ皮よりもふっくら厚めのが好きだが、天然物であるんだろうか。 味が同じならこだわる意味ないような
時間かかるだけでなくどうせ値打ちこいて高いんじゃないの 天然たい焼き見るたびに値上げしてる印象
140円くらいだったのが240円になってる 創業50年は軽く越える地元のたい焼き屋が天然で抜群に美味くてこれより美味しいたい焼き食べた事ない
帰省で久しぶりに行ったら有名店になってた 泳げたい焼きくん！？
たい焼き扱ってる店でたい焼き型のお好み焼きとかあると買う
餡子とかクリームより塩っけがすこ 不定期で開いたり閉まったりしてたけど昔ながらのたい焼き店で行列ができる店が近所にあった。今は引っ越して遠くになったけど食べに行きたいなぁ。 >>31
今そんなに上がってんの？
流石に買わねぇな 天然鯛焼きの店最初はすごい行列できてたけど
時間がかかってるだけってみんな気がついて今は誰も並んでない
結構値段も高いし ガンダム焼きも滅びたからな
パンダ焼きはまだ生きてるらしいが ガス火と鋳鉄型なら大きい型でもサクサクだよ
一丁である必要はない
同じ >>11
あっという間にブーム終わったな、白いたい焼き
近所の店も2年くらいで閉店してたな 日本一たい焼きって美味くないよなw
二度といかねぇ バカじゃねーの
こういうへりくつで言葉遊びするやつ嫌いだわ >>18
あの歌のおかげでたい焼きブームが起きて
作るのが追い付かなくなって養殖がふえたんだよ お好み焼きたい焼きってお好み焼きなのかたい焼きなのかどっちなんだ？ >>48
不思議だよな
ソースが中に入っててベタつかず少量でおやつに食べやすいと思うんだ 柳家の鯛焼きが頭ひとつ出て旨いな
浪花家はたいしたことない たい焼きは食ってうまいかまずか
皮がパリパリならいいわけではない
皮が薄ければいいわけではない
羽根付きがいいわけではない
あんこがドッサリはいっていればいいわけではない
大納言小豆なんか使うなよ
皮ダネにマーガリンなんか入れんじゃねーよ
正統派たい焼きで勝負しろ
そこを勘違いしたマズイたい焼きのなんと多いことか >>1
くだらねー
この記者オモシロイと思って書いてるんかな >>49
ティラミス、ベルギーワッフル、生キャラメル
タピオカドリンク、コンビニドーナッツ
ブームてほんと長続きしないな おじさんツバを呑み込んで
ぼくを美味そに食べたのさ 一度に2匹しか焼けないので焼けるまでに長い時間がかかる
という意味がわからん >>48
柏のえびす屋ってとこのお好み鯛焼きが美味しくて、行くと買ってしまうな >>60
ティラミスは定番化しただろ😡💢ﾋﾞｷﾋﾞｷ な？ラジオってクソしょうもないだろ？
深夜のアイドルとかジャニのクソ電波もゴミだから停波してくれバンドの無駄 値段高いし薄皮でモナカ食ってるみたいでこれじゃない感 あんこは在来種
クリームやチョコは外来種ってことにするか 天然たい焼きなんてないよ
絶滅しそうなのは流行らなかった言葉でしょう？ マジレスすると
たい焼きなんてもう40年は食べてないからー 小麦粉に養殖も天然もあるかよ。
頭逝かれてんのか。 パリパリの薄皮で中のあんこがしっとりしていなくて水分飛んできんつばみたいなたい焼き、店には能書きタラタラ。食べたときには店主しめようかと本気で思った たい焼きくんは海でびしょびしょに濡れた所を食われたけど
すごく不味そうだなと思いました およげたい焼きくん(1976)
昭和51年の歌ですからー
今どきたい焼きなんて食べません
日本ビンボー物語ですー >>87
生まれてないわ
トトロとか団子三兄弟みたいなちびっ子にわりとポピュラーな曲かと思ってた おれも麻布十番の天然物しか食わんわ 時間が経っても皮がパリッとして美味い >>38
大量生産できないから、人権費の上昇がそのままくる たい焼きも回転焼きも皮が好きなので
あんこは控えめが好みなんだよな
お高めの有名店のはあんこびっしりだから
スーパーとかで期間限定で出店してる
やっすいのが好きという貧乏性 たい焼きなんてギブミーチョコレートの時代だよ？
あの頃は甘いもんなんてあんまり無いからね
今どきたい焼きなんて食べてるのか？
みんなオサレなケーキ食べてるだろwww 天然=あんこ
洋食=カスタード
たいやきはカスタードが好きだ ここ公式ホームページないんか
浪花家総本店 （なにわやそうほんてん） - 麻布十番/たい焼き・大判焼き | 食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13002775/ >>16
昔は一度に一匹か二匹焼ける型でたい焼きを焼いていた。これで焼いたのを天然モノと言う。
昭和50年におよげ！たいやきくんと言う歌が大ヒットしたおかげでたい焼きも大人気になり一度に大量に焼ける焼き型で焼くようになった。これで焼いたのを養殖モノと言う。
天然モノの方が皮がサクサクとしていて美味しいらしい。 >>87
食べる人は食べるし食べない人は食べない
お前の知能がビンボーなだけじゃないか？ エアロスミスはたい焼きの分配を巡って解散する寸前まで行ったことは有名www >>11
白たい焼きもタピオカ粉が入ってるんだよな ぶりは養殖オンリー
前に天然ぶりの煮付けに寄生虫が入ってて引っ張っても引っ張ってもツルツルでてくる異形の長ーい寄生虫みてからぶりは嫌いになったが養殖ぶりは寄生虫いないと聞きそれからは養殖オンリー
寄生虫は天然ものの証だとむしろ好まれるという話もあるがあり得ん！ >>113
ハマチも鯛も安いのは天然物だよ
養殖物のほうが遥かに美味しい
だから値段も高い >>112
もちもちもカリカリも好きだけど飽きて昔ながらに落ち着いちゃう。 たいやきくんの歌手は5万円しか貰えてない
そして人間不信になって行方不明に >>115
それはお前が本物のハマチ・たいを食った事がないだけ
養殖はアブラが臭い 養殖ブリはメタボのおっさんみたいな物で油臭くて不味い 匂いはたい焼きより大判焼きが勝る俺いつもあれ食べるときは思い切り嗅いでから食べる 天然物なんてあるのか
一度でいいから食べてみたいな
そりゃ美味しいんだろうよ ないよそんなもん
人の手で作ったお菓子なんだから
何言ってんの？ >>119
養殖の上が上物の天然だよ
普通にスーパー言ってたら
やすい天然と高めの養殖しかない
俺は本物を食べたことがあるって
日常的に食べてない証拠なのに
なにマウント取ってるの？ 昔々に寝屋川で自動たい焼き機が有ったよ
人形焼の機械をデカくした様な機械で焼型がグルグル回っているやつ
アレから半世紀、一度も見てないんだよなぁ >>121
生地の量が違うからね今川焼きみたいに何処から食べても均等な方が好きだ 電気のトースターで焼いた食パンより
ガスコンロのフライパンで焼いた食パン
のほうが美味しいと思うから
そんな俺には、きっと天然モノのたい焼きも美味しいと感じるだろうな
食べたことないけど >>127
上物の天然ってなんだよ？
白身の魚はとれたその日に食べないと不味くなる
漁師町スーパーで売ってるならまともな白身もおいてるが
築地とか通した白身の魚は美味くない 単に調理器具が旧式で製造能力が
低いか、新式で高性能かの違い
だろうが。製品の本質を見誤るような
名称を使うなよ。 >>133
そこまで知らないのに
何人に説教たれてんの？
天然物なら何でも同じなのか？
魚も熟成させるの普通なのに >>5
浪花屋ね。
俺、浪花屋が1番好き。
次が、あんこの旨い若葉。
柳家は普通だなぁ >>5
浪花屋ね。
俺、浪花屋が1番好き。
次が、あんこの旨い若葉。
柳家は普通だなぁ >>5
浪花屋ね。
俺、浪花屋が1番好き。
次が、あんこの旨い若葉。
柳家は普通だなぁ >>43
脱サラして失敗、借金抱えるお約束コースが多かったみたいね。 >>137
何が熟成だよw
白身ので熟成して美味いものなどないわ
不味くなるからひと手間加えてるんだろが
赤身魚は牛肉とかと同じでねかせるけどな
まぁ赤身魚で白身に勝るものは無いけどな 養殖の方が旨いだろ
そもそも天然が技術革新を拒絶している時点で改良の余地無いじゃん おいしいたい焼きを食べると
めちゃしあわせになるよねw 生地だけも食べたいから尻尾の先まで餡は詰まってなくていい 南千住の浪花屋の天然が好き。グーグルマップ見ると移転したみたいだけど。 何言ってんだ？ってやつは一丁焼きの機械見たことないんだろうな〜って思うわ。
たい焼きやじゃないうちに、なぜか一丁焼きの道具が５つある。 この「日本一鯛焼き」は本店は城原（佐賀）だな。
本店のは確かにうまい。外はサクサクで、あんこがぎっしり入っている。
鯛焼きは小豆が一番だと思うが、みんなはどう？ しっぽまであんこがー
もうあんこ買って食えば？って思うわ。生地とはバランスが大事
あんこ味が勝ってもダメ。生地とにバランスが大事。
まずいと思ってるやつは、まずいたい焼きしか経験値がないだけだ。 >>31
今は小麦粉の値段が上昇してるからじゃね？ 夏はたい焼きじゃなくてアイスまんじゅうってのが美味しいぞ 炊飯器じゃなくてかまどで炊いたご飯のほうが美味いとか、そういう理論というか宗派かな？ 養殖でもサクサクのうまいところあるわ、なんやこのデマのごり押し 日本人らしいくそどうでもいいことにこだわるガラパゴス思考 養殖で誰でも簡単においしく大量にできるならそれでいいじゃん >>33
もう何年前なんだろうな
歳もとるはずだわ 一週間待ってください
本物の鯛焼きを食べさせてあげますよ 作り方なんてどうでもいい
美味いか不味いかだけだろ(´・ω・`) 泳げ、の頃の鯛焼きブームは凄いものがあってな
店も大行列だから、生焼け、アンコが3分の1とか当たり前 >>183
好みの問題だから
柔くふっくら派は養殖だし
パリパリ派なら天然 柳家は家でオーブントースターで焼き直す方がパリパリして美味しい >>164
尻尾は胸焼け防止にあんを入れないのが正しい
頭から食べ最後はあんのない尻尾で終えるのが正解 洋食の方がうまい、特に皮が薄くて餡子透けてるやつとか好物 アホらしい
サクサクにしたいならそういう生地でそういう焼き方にすればいい 天然は手間が掛かって人件費コストが高いだけなのに有り難って買うバカな奴らw
養殖でもあんこたっぷりを謳えば売れるのに、それをやらない経営者もバカだがw >>182
これが正真正銘の明石の鯛焼きだ
しかも焼きたてを生けジメにしてある
養殖モノをレンジで温め直したものとは比べ物にならない >>203
たいやきくんは養殖物で海に逃れ
釣られて天然物として食べられた 独りぼっちで泥ばかり食べてきた天然の鰻より、仲間と戯れながら綺麗な水で育ってきた養殖の鰻の方が美味しい 行列が途切れないようなとこだと裁ききれなくて質落ちちゃうよね天然は 白い鯛焼きはブーム前夜は中身はタピオカだったんだが
大量生産を目指すうちに白餡やらカスタードになってったんだよな 時代背景がある好みの問題なんだよな
養殖が出た時は安く大量に作れるのもあるけど、ふわふわたい焼きが旨いって全国的に広がった
で、パリパリもちもち天然が絶滅しかけると養殖しか食った事がない奴が天然が旨いと騒ぐ >>105
違う違う
むぁいぬちぃ〜むぁいぬちぃ〜 それだけの違いなら養殖の型の数を減らしたら天然になるじゃん。
なんかこう、決定的な違いがあるだろ。なんかさ まぁ絶滅しかけの天然を有難がるのは分からないでもないが、変に流行ってくれると困る
下手くそ職人が作った天然は糞不味い
不味い天然たい焼きが増えるのは勘弁 昔有った近所の鯛焼き屋さんのはアンコもはみ出し
一個食べれば満足する大きさだったな 店の特注だから鋳物のお腹の部分がふっくらしてんだよ
一番の違いはサイズと焼き目
でアンコは何故かハミ出る 天然にこだわるなら家庭のたい焼きメーカーでつくればよろし 福岡市民がバカでごめんなさい
本当に申し訳なく思っています
福岡市民を代表して謝罪します 天然でも養殖でもないものを天然なんて流布しちゃまずいだろ アホな看板上げてるわと笑いものにされてるのも知らんと >>117
それ、なぎら健壱でしょ？
「およげたいやきくん」のB面の「いっぽんでもニンジン」を歌ったんだけど、
「およげたいやきくん」がこんなにヒットすると思わなかったから、
歩合じゃなくて一回払いでお終いにしちゃったっての 俺も一度だけだけど
天然のたい焼き食べたことある
川でたまたま釣れた >>235
戦前からやってるような老舗で食ってた世代じゃないと知らないぞw
戦後に全国へ広がったたい焼き屋はほぼ全部、養殖だ >>211
カスタードの白いのや、クロワッサンのも好きだけどね >>237
それオヤジと喧嘩して海に逃げ込んだやつだな マイクロマジックフライドポテトにも天然と養殖がある
とハライチが言ってた これ、自分は冗談でこういう言い方してたけど他にも言ってる人居たんだな >>243
言われ方としては結構前から
薄皮のプレミア鯛焼きみたいなのが台頭してきてから浸透だな 【天然】
１ 人為が加わっていないこと。自然のままであること。
２ うまれつき。天性。
３ 《「天然ぼけ」から》意図せずとぼけた言動をすること。
4 一度に1匹〜2匹までしか焼けない釜で作られたたい焼きのこと←New! 昔、家の近所に、チェーンコンベアのガス火自動たい焼き機で日がな一日焼き続けてる店があったなぁ
1枚ずつ自動で生地や餡が注がれ、がっちょんがっちょん鉄板が開いたり閉まったりひっくり返ったりする様は、
子供心にいつまで見てても飽きなかったな
この記事流に言えば、「天然モノの、はえ縄漁」ってところか？ 十番の有名な鯛焼き屋さんのも食べてみたけど皮パリパリはいまいち馴染めなかった、近所の千歳船橋商店街の養殖鯛焼きが一番美味いわ。 製法の違いにブランド価値つけるなら手作りとか手仕込みとか江戸前とか名乗るでしょ
元は内輪の洒落なんだろうけど天然とか言われると胡散臭いわ 尾ビレの先が拡がってるのが天然
昔は鯛焼きの型を作る際、天然の鯛を模するか養殖の鯛を模するか指定することが出来たんだよ 柳家は
アンコとアンコにしっくり感がある皮が相まって美味い。
浪花家は
皮が硬い。 ようしらんけどたこ焼もピックで整形するのを天然、片面鉄板でジュっとやるやつは養殖とか言うん? 大量生産で安く仕上がる養殖でいいです
一尾190円までにおさめろ 四谷のわかば は、職人さんが焼いてるのを見るだけでも圧倒された
味も美味しかったけど タイプとしては今川焼きの方が好きだね
関西では回転焼きと言うけどやっぱり神戸で買うかな
それとピロシキと小さな豚まんがオススメ >>263
うちらの地域だと「大判焼き」だな
回転焼きだとたい焼きも含まれるんで >>264
北海道では「おやき」アクセントは「き」
信州の「おやき」とは別の食い物。こちらは「や」にアクセント できあったたい焼きに違いはありませんので
どっちでもいいです およげたいやきくんのアニメでは天然物で焼いてた気がする
歌詞では鉄板だけど 養殖もなかなか油乗っててうまいよね
大体天然だとあんこが入っていることが多いけどさ 製法が違うから味の違いはあるがそれは好みの問題
でも時間かかるほうがウマイはず教は一定数いる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
