たい焼きには「養殖」と「天然」があった！ 「天然たい焼き」は一時“絶滅の危機”も増加傾向 [愛の戦士★]
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ラジトピ 8/8(月) 6:55
「天然」と「養殖」の違い、ご存じですか？
「クロワッサンたい焼き」や、アイスの入った「冷やしたい焼き」など、最近はたい焼きにも様々な種類がありますが、古くから親しまれるたい焼きに、本物の魚と同様「天然」と「養殖」の2種類があることはご存知でしょうか。そこにどういった違いがあるのでしょう？ 全国に40店舗以上を出店し、自店舗の品を「天然モノ」として販売するたい焼き専門店「日本一たい焼き（福岡市）」に聞きました。
日本一たい焼きは、たい焼きに「養殖」と「天然」があることを強調しています。同店によると、「天然モノと養殖モノの違いは、たい焼きを作る『釜』にあります」とのこと。「養殖モノ」とは、生地を焼き型に流し入れて焼き、片側にあんこをのせて両側を合わせ、一度に6匹（個）～10匹ほど焼き上げるものを指します。これは、たい焼きが誕生してから人気が高まっていく過程で、大量に販売するために考えられたものだそうです。
一方、一度に1匹～2匹までしか焼けない釜で作られたたい焼きを「天然モノ」、または「一丁焼き」と呼びます。
「養殖モノは一度に大量に作ることができ、電気で作られることがほとんどです。時間を設定して焼くこともできるので、ちょうど良い焼き加減で、誰でもうまく作ることができます」（日本一たい焼き）
ただ「天然モノ」は、「一度に2匹ずつしか焼けないため焼き上がるまでの間が長くなってしまいます。また、火で焼き上げるのですが、火加減や時間の調整が難しく、誰でも上手に作り上げられるわけではありません」とのことでした。
手間や時間、熟練の技が必要となりコストもかかる「天然モノ」のたい焼きですが、その分、養殖にはない皮のサクサク感を楽しむことができるそうです。
じつは、たい焼きの「天然」と「養殖」という分類は、日本一たい焼きだけが行っているというわけではありません。「天然たい焼き」をうたうたい焼き店も多く、たい焼き好きの人にとっては広く浸透した分類の仕方だそうです。
では、「天然」と「養殖」は誰がいつから言い始めたのでしょうか？
「たいやき ともえ庵」（東京都杉並区、以下、ともえ庵）によると、「天然モノ」はかなり新しい表現であり、2002年に発刊された本『たい焼の魚拓』の中で、著者の宮嶋康彦さんが、たい焼きを分類するのに使ったのが最初だと言われているそうです。
写真家の宮島さん。たい焼きが大好きで、当時は“絶滅”寸前だったという「天然モノ」のたい焼きを求めて日本各地を巡り、たい焼きの魚拓を集めた『たい焼きの魚拓』を出版しました。ともえ庵の「全国一丁焼きのたい焼き店調査」によると、現在は一丁焼きのたい焼きを提供するチェーン店が増えたことで、天然モノのたい焼き店は増えてきている、とのことです。
ちなみに、たい焼き自体はどのように誕生したのでしょうか？ ともえ庵によると、諸説あるそうですが、江戸時代に発祥したらしい「文字焼（もんじやき）」にルーツを持つとのこと。
「文字焼」とは、熱した鉄板または銅版の上に、小麦粉に砂糖を混ぜて水で溶いたものを流して文字や絵の形に焼いたもので、鯛や亀、宝物など縁起の良い形が人気だったとされています。その文字焼きに、やがて餡を入れるようになりました。そして、鯛の金型ができるなど高度に発展し、現在のたい焼きにつながっていったのだそうです。
天然にも養殖にもそれぞれの良さがある「たい焼き」。購入される際はどちらのたい焼きなのか、気にしてみてください。
（取材・文＝宮田智也 / 放送作家）
ラジオ関西
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/1ee91eb41ee4fd994c986c16c9e04ec5506ccdb1&preview=auto
https://i.imgur.com/tcufnhc.jpg 「たい焼」を“養殖”と勘違いする人が多いので、
「養殖たい」という気持ちを前面に出さないことが大事だそうです。
(編集担当:久保田博)(イメージ写真提供:123rf)
うんこ 養殖は、養殖場の環境を整える「環境教育」
(環境省)の一環として実施。
全国で わかば、難波屋、柳家も食べたけど俺は養殖のひいらぎが1番好き ＞一度に1匹～2匹までしか焼けない釜で作られたたい焼き
近所にこれ使ってる店あるんだけど注文してから遅いんだよ、休日なんかだと３０分待ちがざら
それに型の数多いから目が届かなくて焦げまくり
良い事ひとつもないわ 実家の近所にあるたい焼き屋が天然でそれしか見た事なかったから祭りで養殖見た時びっくりした 白いたい焼きで騙されて以降、タピオカとかの流行り物には騙されないぜ 先週発売の「侠飯8 やみつき人情屋台篇」に書いてあった 一匹づつ焼く金型って同じ店で食べても当たり外れがあるんだよな 天然ゆえのメリットが全く無いからありがたがる理由も無い 要するに高くても文句言うんじゃねぇって言いたいのかな 材料に全く関係ないとこで天然とか養殖って言われてもな
養殖でいいから国産小豆の自家製あんこの店がいい 昔ながらのパリパリ皮よりもふっくら厚めのが好きだが、天然物であるんだろうか。 味が同じならこだわる意味ないような
時間かかるだけでなくどうせ値打ちこいて高いんじゃないの 天然たい焼き見るたびに値上げしてる印象
140円くらいだったのが240円になってる 創業50年は軽く越える地元のたい焼き屋が天然で抜群に美味くてこれより美味しいたい焼き食べた事ない
帰省で久しぶりに行ったら有名店になってた 泳げたい焼きくん！？
たい焼き扱ってる店でたい焼き型のお好み焼きとかあると買う
餡子とかクリームより塩っけがすこ 不定期で開いたり閉まったりしてたけど昔ながらのたい焼き店で行列ができる店が近所にあった。今は引っ越して遠くになったけど食べに行きたいなぁ。 >>31
今そんなに上がってんの？
流石に買わねぇな 天然鯛焼きの店最初はすごい行列できてたけど
時間がかかってるだけってみんな気がついて今は誰も並んでない
結構値段も高いし ガンダム焼きも滅びたからな
パンダ焼きはまだ生きてるらしいが ガス火と鋳鉄型なら大きい型でもサクサクだよ
一丁である必要はない
同じ >>11
あっという間にブーム終わったな、白いたい焼き
近所の店も2年くらいで閉店してたな 日本一たい焼きって美味くないよなw
二度といかねぇ バカじゃねーの
こういうへりくつで言葉遊びするやつ嫌いだわ >>18
あの歌のおかげでたい焼きブームが起きて
作るのが追い付かなくなって養殖がふえたんだよ お好み焼きたい焼きってお好み焼きなのかたい焼きなのかどっちなんだ？ >>48
不思議だよな
ソースが中に入っててベタつかず少量でおやつに食べやすいと思うんだ 柳家の鯛焼きが頭ひとつ出て旨いな
浪花家はたいしたことない たい焼きは食ってうまいかまずか
皮がパリパリならいいわけではない
皮が薄ければいいわけではない
羽根付きがいいわけではない
あんこがドッサリはいっていればいいわけではない
大納言小豆なんか使うなよ
皮ダネにマーガリンなんか入れんじゃねーよ
正統派たい焼きで勝負しろ
そこを勘違いしたマズイたい焼きのなんと多いことか >>1
くだらねー
この記者オモシロイと思って書いてるんかな >>49
ティラミス、ベルギーワッフル、生キャラメル
タピオカドリンク、コンビニドーナッツ
ブームてほんと長続きしないな おじさんツバを呑み込んで
ぼくを美味そに食べたのさ 一度に2匹しか焼けないので焼けるまでに長い時間がかかる
という意味がわからん >>48
柏のえびす屋ってとこのお好み鯛焼きが美味しくて、行くと買ってしまうな >>60
ティラミスは定番化しただろ😡💢ﾋﾞｷﾋﾞｷ な？ラジオってクソしょうもないだろ？
深夜のアイドルとかジャニのクソ電波もゴミだから停波してくれバンドの無駄 値段高いし薄皮でモナカ食ってるみたいでこれじゃない感 あんこは在来種
クリームやチョコは外来種ってことにするか 天然たい焼きなんてないよ
絶滅しそうなのは流行らなかった言葉でしょう？ マジレスすると
たい焼きなんてもう40年は食べてないからー 小麦粉に養殖も天然もあるかよ。
頭逝かれてんのか。 パリパリの薄皮で中のあんこがしっとりしていなくて水分飛んできんつばみたいなたい焼き、店には能書きタラタラ。食べたときには店主しめようかと本気で思った たい焼きくんは海でびしょびしょに濡れた所を食われたけど
すごく不味そうだなと思いました およげたい焼きくん(1976)
昭和51年の歌ですからー
今どきたい焼きなんて食べません
日本ビンボー物語ですー >>87
生まれてないわ
トトロとか団子三兄弟みたいなちびっ子にわりとポピュラーな曲かと思ってた おれも麻布十番の天然物しか食わんわ 時間が経っても皮がパリッとして美味い >>38
大量生産できないから、人権費の上昇がそのままくる たい焼きも回転焼きも皮が好きなので
あんこは控えめが好みなんだよな
お高めの有名店のはあんこびっしりだから
スーパーとかで期間限定で出店してる
やっすいのが好きという貧乏性 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
