すかいらーく「100店閉店」「インフレショック」の苦境。一体なにが起こっているのか [愛の戦士★]
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businessinsider 8/15(月) 8:10
ジョナサンやガストなどを運営する外食レストラン大手すかいらーくの苦境が続いている。
8月12日の2022年度12月期上半期決算の中で、すかいらーくホールディングスの谷真会長兼社長は、極めて厳しい状況にある、と淡々と語った。
その状況の厳しさは、2022年度の業績予想を大幅に下方修正したところに端的に表れている。
従来予想では営業利益100億円、当期純損益40億円としていたが、修正後は営業利益が20分の1の5億円、当期純損益-20億円へと、大幅な下方修正へと追い込まれた。
この状況を重く見て、すかいらーくは、不採算店など「100店の閉店」を決断した。
閉店を決めたのは6月末で、実際に閉店するのは約6カ月後の2023年初になるという。6月末時点で全国3088店舗を展開していた同グループは、2023年初には3000店舗を切る状況になる。
いま、すかいらーくで一体なにが起こっているのか。
「インフレ影響」があまりに大きい
業績悪化の要因は複数あるが、決算説明資料のなかで想像以上だと感じるのは、コロナ第7波の影響のみならず、インフレ影響が相当に大きいことだ。
そのマイナスインパクトは、上半期だけで41億円、通期では123億円ものマイナスインパクトとしてのしかかる見込みだと、すかいらーくは公表している。
経営幹部も、インフレに起因するコスト高を「予想以上の状況で降りかかっている」と発言している。
これらに加えて、オミクロン株・第7波の影響による客足の急減もある。
以前から、谷会長は、このままディナーの客足が戻らない可能性について言及してきたが、今回の決算でも改めて、「生活習慣は完全に変わった」との認識を示した。
特に地方都市では、インフレ影響による生活防衛意識の高まりからの来客数減が顕著になり、また都心部では出社率低下などによって、ジョナサンなど都心型店舗の業績が厳しい状況にあるとする。
現時点では緊急事態宣言などは発出されていないが、発出時と同等の「緊縮した状態」（谷氏）にあると言う。
メニューの「値上げ」どこまで
一方で、不調ばかりというわけではない。
例えば、駅前立地の店舗は「前年比では決して悪くない」（谷氏）とし、採算が悪化するロードサイド店を閉店する一方で、良い立地への新規出展なども検討していく方針を示した。
とはいえ、根本的な業態転換、ビジネスモデル転換が迫られているのは間違いない。
すかいらーくでは、「客単価の上昇」「生産性向上」の2つの軸で、この苦境を乗り越えようとしている。
ただし、客単価の上昇は諸刃の剣だ。
そもそもすかいらーくは、半年前の2021年度通期決算で「手ごろな価格のメニュー開発」を掲げ、今後の値上げに備えるメニュー体制をとっていた。その後、7月の価格改定では、平均で2.4%の値上げをしている。
ただ、現在の原価コストの増加圧力（コストプッシュ）は強まる一方だ。谷氏は今後「商品によっては100円値上げしなければならないものも出てきそうだ」とも言う。
どこまでの値上げが許容されるのか、客足を見ながら慎重な判断が求められる。
業務の効率化について、すかいらーくでは大規模なら配膳ロボット導入も進めている。
この成果について、執行役員の平野氏（IT本部マネージングディレクター）はBusiness Insider Japanの質問に対し、
「（ガスト、バーミヤンなどの導入店舗で）ピークタイムの利用客の回転数が上がっている」
「（ガスト、バーミヤンなどで）5～7％の（回転数）改善」
があると説明している。具体的には、料理をつくってから提供するまでの滞留時間が30%減、食後の食器を下げる時間の2分減などの成果が出ている。
このほか、メニューを変え、営業時間短縮や宅配代行などとの協業強化、製造ライン再編などにも取り組み、「生産性・コスト削減」で2022年度通期で39億円の収益改善を進める。
伊藤 有
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/70c51e43d95f992e874e2936d628c50505cb6919&preview=auto 外食産業は店舗多すぎ
マーチャンダイザー無能すぎるだろ もうガストもサイゼリヤも行かないよ
オリーブの丘一択 コロナ禍に店内で長居して食事するファミレスはちょっとね インフレだとファミレスが潰れるんだな？じゃあデフレの時代はなにが潰れてたのか ガストって一定の時間で店内の空気が入れ替わる仕様だったような？ かいらーく と言う店名のマッサージ屋にしてはどうか？ すかいらーく「100店閉店」「インフレショック」の苦境。一体なにが起こっているのか（BUSINESS INSIDER JAPAN） - Yahoo!ニュース
ジョナサンやガストなどを運営する外食レストラン大手すかいらーくの苦境が続いている。
https://i.imgur.com/QQkcLoT.png 従業員が集まらなさすぎるんだろう
最近は近くのファミレスや焼肉屋は配膳ロボットが大奮闘
ファストフードとコンビニはベトナム人、インド系が急激に増えてる
回転寿司も日本人に混じって肌の浅黒いのがちらほら ここコストカットのため料理をロボットが運んで来るんだよな
なのに値上げしてる
行かなくなったわ デニーズとかジョナサンも昔はもっとたくさんあったよな。父親にクルマ乗せてもらうと郊外の国道とかロードサイド沿いには必ずって言うほどあった記憶ある >>7
改悪前に優待引き上げがあったわけで、それはファンドの売り抜けが目的だなんて投資やってりゃ一目瞭然だろうに、無能が市場の養分になっただけの話
会社に当たるなｗ 社員さんはどうなってしまうんよ？リストラだけは勘弁してあげて欲しい 前からすかいらーくグループは業態のチェンジを繰り返してきたよね。
クイックガスト潰して店をから好しにしたり迷走しているよね。 デフレのせいでインフラに対応できない
逆もある
そりゃ価格を上げると低価格ファミレスの存在価値がないからなぁ
値段上がるなら個人の旨い店いったほうがいい クーポンで大盛りポテト税別199円が今はチョイ盛りポテトだもんな コロナで閉店時間早めたからもう大学生バイトも集まらないっしょ
ガソリンスタンドなんかも20時くらいまでしか出来ないからバイトが来ない 秋から来年もっと倒産ラッシュになるとか経済家の発信増えてるじゃん アベノミクスがうまく行って賃金インフレが起こった場合には
現状の市場環境シナリオが前倒しされていたわけで
企業として対策してないのがおかしいのでは 外食産業なんてどうでもいいんだよ
ファミレスやらチェーン店やら多過ぎ無くなれ無くなれ 3000円の食事が3500円になるよりも
800円のが、1100円くらいになるのが痛く感じる 車で10分圏内にガスト、バーミヤン、夢庵、ステーキガスト、しゃぶ葉があるわ
一番混んでるのは夢庵だな 去年1年で60万人 人口が減った
そりゃこうなるわ せっかくの外食なのにファミレス美味しくないから利用しない ヤンキー系のガキのグループがスマホでうるさい動画を大きな音でかけてても店員は注意しない、走り回る子供、大きな声出怒鳴りつける母親、ギャーギャーワーワー、こんなところに何しにご飯なんか食べに行くのか？と思うからファミレスは行かないわ。
この20年でものすごく人のタイプを国が変えてしまったからマトモな人は安い飲食店なんて行かないだろ 唐揚げ専門店だったはずのから好しが
カツ丼始めたと思ったら今度はざる蕎麦扱い始めて迷走中すぎる 高くても美味けりゃ行くよ
なんだよあのガストのハンバーグは舐めてんのか 親の介護で行けなくなった
110円クーポンのドリンクバーにはお世話になった。 かたや、地方の業務スーパーは平日でも駐車場満車の大混雑
冷凍食品を大量買いする人をよく見かける 社員店長はどこに行くの？
跡地で商売始めさせられるの？ >>31
アホノミクスが上手く行くなんて誰も思ってなくて実際その通りになっただけの話だね 生涯独身増えてるのにファミリーレストランなんて需要有る訳無いですよネ コロナとインフレ
チェーン展開の外食産業全般で、以前のお得感とか割安感が無くなったのと同時に
スーパーの惣菜や各種テイクアウトの充実が重なってる
そりゃ家で食う人たち増えるよ
とは言え行列店は相変わらず並んでるから、やり方次第では ガスト行ったら配膳ロボットが運んできたがあれそんなにコスト削減になるのか >>1 自民党サポーターが書いた記事だな。
インフレが悪いんじゃなくて、
インフレに対応できなくした
自民党、公明党の政治が悪い。 外食じゃなくて、スーパーとか増えて欲しい
家で惣菜食ったほうが楽しい ガストはドリンクバーのカフェオレ不味くなってから行かなくなった 今後はずっと感染症の時代に入る
外食産業はよほど工夫しないと >>24
客層が悪いのよアソコ
味は安くて美味いけど 若者は車を持ってないのにロードサイドに店を構えられても すかいらーくって、微妙に値段が高くなって料理の質が落ちている
長時間居座れる雰囲気もないし、行く意味がなくなってきている >>40
俺的には値段の割に美味しくないのと(不味い訳ではなくて値段に見合ってない)、注文してから出てくるまでがくっそ遅いのが不満で行かなくなった 人々は今何のために外食するのか？
家じゃ作れないプロの作る料理を特別な日に家族で食べる。
家事が面倒くさいから安い外食を毎日食べる。 >>2
マーちゃん何ひとりでブツブツ言ってるの？
ご飯できたから早く降りてらっしゃ〜い( ´ ▽ ` ) 質の悪い冷凍食品をご馳走と称して食わされている感じ >>57
従業員1人削れるだけでかなり違ってくるんじゃないか
飲食はカット出来るの人件費ぐらいだろうし >>40
私が子供の頃はファミレス行っても全然そんな感じじゃなかったけど
今ってそうなんだ
どうして変わったんだろう ファミレスは細分化されたからな
サイゼリア、グラッチェガーデン、しゃぶ葉、焼肉キング、ステーキ宮、ビッグボーイ、ココス、ジョリー、ゆず庵、木曽路、回転寿司（かっぱ、くら、はま、スシロー）
気づいたら周りにいろんなのが出来てた
ハンバーグ系の昔ながらの王道ファミレスは客を奪われるわな
デニーズとかすかいらーくガストとかロイホとか昔系だよね 円安で業績が上がった！なんてのはドル資産が円換算で上がった数字だけ
実態変わらんからドル換算なら下がる
国内で事業行うとこは悪影響しかないのは明白 地獄のカルト自公政権で没落する一方の日本を象徴するニュースだな >>41
でもここのヤンニョムンティキン愛森セットが好きでよく買うんだよな 田舎は唐揚げ屋やうどん屋みたいにメニューを絞ったチェーン店しかなくなるだろうな >>71
人件費もそうだけど、人手不足はロボットで置き換えできる 田舎は唐揚げ屋やうどん屋みたいにメニューを絞ったチェーン店しかなくなるだろうな
ファミレスは材料のロスが多すぎる しゃぶ葉は、平日+土曜日の
三元豚３皿＆お野菜食べ放題セット
税込¥1209
くらいかな そりゃ
輸入原材料の高騰
電気・ガスの高騰
コロナ以前から飲食業はバイトが集まらなくて人件費上げなきゃならなかったし
コロナで客は半減
営業続けられるわけがない
円高・デフレならまぁ閉店させずに経営維持できたろうけどね 面倒だけど自炊の方が安くて美味いって気付いたんだよ。
コロナ禍で色々と気付いた人がゴロゴロいるつーのw 実際は知らんけど電子レンジでチンしてる感があって行かなくなったな 小池百合子みたいに外国人の国内起業や出店にばかり援助してるから
大手に限らず日本人の個人経営も値段で太刀打ちできずに潰れていくんだよ >>85
協力金も小池が決めたんだよね
人類史上初 早く大店法復活しろ
ガストだけ残してあとは潰れてしまえ
個人の定食屋が1番旨かった コロナや物価高じゃなく単に人口減
死んでなくても健康寿命が来ても行かなくなる ランチタイム、ファミレスのメニューを開いてもこれ食べたいと思える物がなくて困る
スープバーに群がる人達を見てると汚すぎて絶対に無理ってなる
どこか食事に行こう、どこ行く？て話になってもファミレス行きたいて言う人がいない ガストとか行く位ならコンビニ飯のほうがマシだと思うんだが まぁ少しでも個人経営の店に客が流れるならばいい事なんじゃないの
潰しまくってから撤退していく家電量販店に比べたら >>82
インフレは単純に値上げすればいいとおもうけど
国や政府のコロナ対策がクソすぎて潰れてるということだわな
今時コロナきにしてるの日本と中国だけ
チキガイ兄弟 簡単に閉店出来てええな
うちの工場は工作機械の支払いあるから辞めるに辞めれん >>94
コロナで家とか路上で飲み食いするようになったんやろ >>95
日本の場合はスタグフレーションだからだろ 値上げすれば単純に客が減るだけ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
