X



「天丼てんや」人気支える味への徹底したこだわり [神★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001神 ★2022/08/15(月) 16:59:57.77ID:dQ2iEPtQ9
「天丼てんや」人気支える味への徹底したこだわり
年7回限定品で訴求、看板商品は500円から値上げ
2022/08/14 6:00
高井 尚之 : 経済ジャーナリスト、経営コンサルタント 著者

日本を代表する和食といえば「寿司」「天ぷら」「うなぎ」が知られるが、江戸時代は屋台で提供されており、元祖ファストフードだった。

現在、寿司は回転寿司チェーン店も多いが、天ぷらや天丼のチェーン店は少ない。その最大手が「天丼てんや」だ。「手頃な価格で天丼が食べられる店」として人気で、首都圏を中心に国内153店舗(うち直営115店舗。2022年6月末)がある。海外にもタイ、フィリピンを中心に27店舗(同6月末)を展開する。

最初に緊急事態宣言が発令された2020年4月の既存店売上高は、対前年比58.1%に落ち込んだが、その後は回復。今年度の業績は好調で、上半期(2022年1~6月)の既存店実績は「売上高107.9%・来客数101.7%・客単価106.0%」だった(親会社ロイヤルホールディングスの発表数値)。

長引くコロナ禍のなか、どんな思いでお客と向き合っているのか。運営会社の社長に現在の取り組みを聞き、天丼に対する消費者意識も考えてみた。
https://toyokeizai.net/articles/-/610289?display=b
0002ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:00:16.10ID:/LDRlV8Z0
てんや近くにない
0003ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:00:36.43ID:7vU62bVU0
酒飲むところ
0004ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:00:52.93ID:V6mUgvQF0
てんや飽きる
0006ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:01:12.16ID:4/+GN3dY0
正直天丼は食べない
ビールと天ぷらだな
0010ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:01:38.83ID:OreyvgwB0
歳のせいかファミレスやチェーン系の天ぷら食うと胸やけする
あと出前館とかウーバーでてんや頼むと衣がへなへなになるんでイマイチだな
0013ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:02:06.56ID:UD6fizBC0
カロリー考えるとな
もう何ヶ月も食ってないわ
野菜の素揚げ丼とか出せよ
0014ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:02:40.30ID:T1XVuD800
「天丼てんや」人気支える味への徹底したこだわり #東洋経済オンライン @Toyokeizai
0015ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:02:42.54ID:V/c8+uCd0
家の近くに店舗がない。
0017ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:03:59.78ID:PZDvdhit0
会社の近くにあるので2回ほど行ったけど、もう行きたくない
倍払ってでも他所で食べるわ
0024ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:06:15.52ID:tlm/3gc/0
ごま油であげるところは大抵まずい
0028ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:08:11.20ID:qaTLIKLr0
エビ天丼食いてえな
0030ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:09:19.26ID:knBmayCJ0
ワイの街には天やが二店舗あったけど
二店舗共 閉店しました…
0032ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:10:23.37ID:ji+pmfqT0
アメリカ製の丸に近いコメ提供しといて
味にこだわりとか噴飯ものだわ
あのコメは食感が良くない
ただの利益率を上げるためのもの
BB弾みたいなんやぞこんなもん食わすのかって腰抜けたわ
0033ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:10:54.99ID:dmQuIQ++0
全然美味しくないんだけど
0036ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:13:01.80ID:AVGCH7tX0
味の差が出やすい品目
高級なところで食べたい
0039ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:15:10.69ID:yxONjKuw0
コロッケとかフライの店は多いが、天麩羅が食べられる店は意外に少ない。
揚げたてが断然美味しい料理。
安いと重宝される。
0042ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:17:08.57ID:7ygaqHXC0
言うほど味いいか?
0043ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:17:38.38ID:Iy9OMRn00
てんやって人気なんだ。
知らんかった。

一度テイクアウトして、海老の小ささに驚いて、それから頼んでないな。

かき揚げ丼とかなら有りかもしれんが。
0048ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:20:48.89ID:dQVq4M1d0
昔はここの天丼けっこう食べてたけど、いま思うと天丼って脂質と糖質ばっかりで相当健康に悪いよなあ
どんぶりご飯に天ぷら盛って、甘めのタレをかけて食べるってんだから当然だけどさ
そのくせ天ぷらは野菜ものメインだから、タンパク質は1食で必要な量に満たないっつうバランスの悪さ
0049ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:21:13.70ID:McOf6qhR0
てんやなんか行くよりも、

榛名山にある「ろまんす亭」の、舞茸天丼やワカサギ天丼食べたほうがいいよ。
てんやのはもう食えなくなる。
0050ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:21:31.51ID:j7Oz10a40
新潟山形にないから行かない
0051ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:22:19.85ID:SwLVP74a0
単品が高すぎ、衣が重い、油が悪く切れがない、胃もたれする、米がよくない、タレ味きついしつこい
安いしうまい、さんてん派やな
大きいエビ食べたいときは個人店
0052ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:24:15.34ID:YDvil6ti0
てんやの良い所は都内の一等地にある所
田舎行けばそりゃ他に美味い物いくらでもあるだろうけど
職場の恵比寿だとあの価格であの味はありがとうございます!って感じだわ
0056ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:27:56.83ID:tZw89aBa0
>>24
逆ですよ。胡麻油100%が江戸前です。
たいてい、おいしいです。
0059ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:29:35.30ID:jbilqPI/0
あんまりうまくないよな。
0060ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:30:33.09ID:05KRJP/A0
野菜の素揚げ丼なら食うぞ
0061ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:32:40.99ID:3OKLTiZZ0
関東人のローカル味だよね
他では通じない
0063ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:34:22.21ID:MCZKr5yD0
>>7
天つゆ買えない貧しい人発見
0064ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:34:34.79ID:qEpAoZf50
コスパはいいが、しょっちゅうリピートはせんな
なにせ天ぷらしかない
0065ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:35:00.17ID:Icg0NaXF0
いもやはもう全滅したんだっけ
0066ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:35:26.31ID:tEo7SC3j0
てんや行ったことないわ
学生時代に行ったことないフランチャイズは年とっても行かないな
0067ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:35:33.09ID:MCZKr5yD0
>>61
関西に天丼て無いからね
0068ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:35:52.78ID:9nQ5t1Mi0
チェーン店なのに味の差がある気がする
油変えてる頻度とかだろうか
0071ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:40:38.11ID:Weew2tMn0
バーガーキング並みに店がない
後追いのかつやはそこら中にあるのに
0072ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:41:23.43ID:xiTuJvVC0
ギトギトフニャフニャの天ぷらだね
仕事して昼に食うならいいけどわざわざ行かないかな
0076ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:44:30.77ID:YEM0VZBS0
金子半之助がおいしい
0077ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:44:37.54ID:L30i6uJ20
素材が微妙
値段高すぎ
0078ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:45:47.83ID:oDYFSBvh0
>>75
机につゆがあるやろ
0079ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:47:19.12ID:fLR7u24t0
半分以上海老天のメニューなんで無いんだろ
0082ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:50:20.12ID:BJ9o02jq0
背徳感味わう為に買うわ
天丼弁当2つに天ぷらの盛り合わせ乗せて。
タレも1瓶使ってダクダクにして食うんだ
0083ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:53:23.97ID:bgqAAtpi0
いろいろ自動化する前の方がよかったな。
味も盛り方も落ちた。5年前くらいがピーク
0084ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:54:24.83ID:zkVmHOUW0
てんやって少し前に大阪から全店舗撤退していたな
所詮はその程度だったと

外食チェーンは大阪の壁が物凄く高い
0085ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:54:38.64ID:6GVn3pBw0
天ぷらはチェーン店で同じ材料使っても揚げる人の腕で全然味が違うよな

これまでてんやと濱野屋(フードコートに出店)でそれぞれ1人だけ凄腕の職人に当たったけど、専門店レベルだった
0086ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:55:09.75ID:4cUOFjIs0
羽田空港で飯を食べるときは
天やを利用している
0089ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:55:42.94ID:3yFnI5160
てんやで食べてうまいと思ったことない。天ぷらなら何でもいいって時に行くとこだわ。
0091ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 17:56:21.96ID:tlm/3gc/0
>>56
チェーン店がごま油使うとまずくなる
丸亀の天ぷらがなぜうまいか?
ごま油3ぐらいだから

方法と時間が味に出るのがごま油
0099ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:02:21.90ID:1A83Y/Ya0
チェーン店にしては十分うまいと思うけどな
0101あみ2022/08/15(月) 18:02:52.00ID:Q6NKxKBB0
てんや
かつや

同じ会社かと思ってたわ
なんとなく。(・ω・`)
0104ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:05:56.68ID:1A83Y/Ya0
>>101
てんやの成功を見てカツ丼でも同じような展開したら成功するんじゃないかと考えてはじめられたのがかつや
0107ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:08:30.02ID:fLR7u24t0
これじゃないんだよなぁって感は確かにあるよね
タレにもう少し醤油の香ばしさが欲しい
0110ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:09:11.91ID:FoExnP7h0
酒飲めるなら行ってみようかな
0114ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:11:27.59ID:aBZYdM200
値上げして客が逃げた店
0115ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:12:40.28ID:gX1NX8/a0
不味い。
ステマやめろ。
0120ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:16:02.81ID:hHTw6q2b0
てんやのメニューショボくなったな
昔のウナギとマグロの天ぷらが入った夏天丼は美味かった
0125ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:19:09.05ID:tft6LjcT0
オールスター天丼は美味いな
0128ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:21:17.99ID:wuXA6uTl0
近くに20年前からてんやがある
相対的に安いし揚げたては美味いし
よく利用してるのでなくなったら困る
キャッシュレス対応にもなったし言うことなし
0131ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:29:05.92ID:R4EdqzNM0
丼より定食のほうが好き
0134ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:33:19.99ID:zKYM6g/H0
お持ち帰りで数年ぶりに食べたら不味かった&酷い下痢を起こした
それ以来食べてない
昔、最初に食べた時の美味しくて感動した思い出が台無しだよ
0140ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:47:54.22ID:xapKj4gc0
1994年時の早稲田店の頃から通ってたけど、
どんどん閉店して昨年あたり最近の行きつけだった表参道や新宿センタービルまで閉店したので、最近行ってない
秋葉原は客が臭い。
上のロイホと客層が違う
0142ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:49:12.79ID:xapKj4gc0
味について言うなら、随分
上手に、差がなくなった。
0145ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:52:00.22ID:OY6jKwMJ0
>>116
俺はあの粗挽きのパン粉がきらい
古いパンの風味が口に残るんだよね
だから、カツ丼とか衣が気にならない
のを食べてる
0148ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:54:51.55ID:AzTEfOYw0
てんやよりも、明治大学の裏手に有った天丼いもやの方が好きだったな
0149ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:56:26.66ID:67uQhCMj0
かつやは満足度がかなり高いが
てんやはどんなメニュー頼んでも何か物足りないし
コストパフォーマンスも悪く感じられる
0150ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:56:39.83ID:QWdrlbvO0
大江戸天丼やってる時だけ行くわ
0155ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:58:57.82ID:cDOz3uPz0
たまには天丼もいいよね
リスクがあるからこそ食べることに意味があるのさ
0156ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:59:47.74ID:pI80Gu3g0
浅草大黒屋とかの天丼は食べログとかで酷評されるが天丼とは元々余った天ぷらをツユで煮てご飯にのせて食べる賄い食的な江戸のファストフード
べちゃっとした天ぷらをご飯でかっ込むのが醍醐味
サクサク天ぷらが食べたけりゃ天ぷら定食を食べればいいじゃない
0157ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 18:59:55.56ID:MpyXuFSn0
ここのおかげで天丼の持ち帰りなんか絶対してはいけないと学んだ
作り置きだったらしく「えっ?こんなになる?」ってくらい、べっちゃべちゃ
コンビニで唐揚げ弁当でも買えばよかったと後悔
0160ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 19:04:05.94ID:BcQtPOIW0
こないだ久々に行ったけどなんかファミレス寄りになってたな
前はカウンターメインの牛丼屋っぽい感じだった気がするけど
0164ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 19:10:58.79ID:yxONjKuw0
近くのてんやは去年だったかに閉店した
たぶん開店後5年も経ってない
大戸屋とか日高屋とか牛丼屋とかの食い物屋チェーンは残ってるので
周辺に客がいないってわけじゃなかった
0168ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 19:24:54.14ID:e6t3kxoY0
てんやなんて喜んで食ってるの味覚音痴のトンキンだけだろ
0170ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 19:31:03.61ID:ym5zL/HA0
18てんやの日はどうなったんや?
0177ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 19:56:59.78ID:pI80Gu3g0
芝商店街のハズレにある天丼弁当専門の天弘は安く江戸庶民の味を楽しめる
ご飯の量とネタを自由に選べ500円前後で充分なボリューム
決してサクサクを期待しないように
0178ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 19:59:43.54ID:RgNmdaEB0
>>176
そうなんだ。じゃ、たれ付けたりとか提供までの時間とか後処理の問題かね。衣ベッシャベッシャの出されてがっかりすることあるんだよね
0183ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 20:15:06.50ID:kQEzyOF20
浅草や上野で三千円の天丼食うよりてんやのほうがウマい
てか浅草や上野が商売ナメすぎ
0184ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 20:21:46.02ID:MKw5xjgX0
時々、揚げかたがメッチャ下手なテンポあるのなんとかして
〇〇烏○店とか吐くレベルだぞ
0185ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 20:21:49.09ID:54+UYuZq0
>>13
運動しろ
俺はパンとか菓子とか好きな物を好き放題食ってるけど178cm59.5kgだ
15年前は76kgあった
こんなBMIでもパワーもある
勿論敏捷性やタフさは異常なレベル
0187ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 20:29:01.85ID:UD6fizBC0
>>185
ヒョロガリやん
エンダーマンかな?
0188ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 20:30:25.63ID:fA6E523w0
てんこもりの方がうまかったけど、今もあるのか?近所では消滅したが。
0189ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 20:38:33.99ID:31KNz04W0
>>86
オレも

そのレスで貧乏なんだなって分かる。頑張ろう
0193ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 20:50:11.54ID:bQaTdhcH0
てんやはどんもの界の妖精
目立たないけど無くなって分かる有難み

牛丼カツどんラーメン唐揚げにうんざりしる時にてんやがあるとありがたい
肉肉しくないから若者うけが悪いのだろうな
0194ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 20:51:51.43ID:kPZ5A2Gn0
うちの県、唯一あった一店舗潰れたんだが
0201ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 21:04:01.18ID:RCVxwIWX0
まずいと思う
0205ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 21:24:52.21ID:Y3MdA0aE0
この値段ならな
スーパーの惣菜売場の天ぷらなんかよりずっと良いよ
揚げたてが一番だろ
0208ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 21:27:33.88ID:EuJ5Mtg80
>>108
ここまでコスト下げたのにこのくらいの味が出来ますて事だから美味いって話がそもそもおかしいよね
0209ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 21:37:01.93ID:nKOpHMCL0
てんやは10年ぐらい前がベスト
それから天ぷらの質が落ち、値上げして
米も安物になった
具材自体も量が少なくなった
0210ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 21:39:49.53ID:kJZFN4c90
小諸そばでいいや
0212ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 21:46:06.97ID:q/RJj9bM0
てんやコスパいいよね。海外進出したらすごいことになりそうだけど
やらないのかな。
0214ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 21:59:06.19ID:bbJrHxOb0
ただの提灯記事では?
0216ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:04:03.89ID:lTItxV+h0
獅子てんや
瀬戸わんや


マメな
0217ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:08:09.32ID:QNghxrvL0
こういう広告記事が出るときは経営が厳しいときだ
0218ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:13:14.52ID:4LSL3FpU0
てんやの出現で、酸化した油で作られるような蕎麦屋の投げやりな天ぷらが駆逐され、全体のレベルが上がった
0219ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:19:40.66ID:bpnojFPh0
油が新しいタイミングで行くとわりとうまい
でも、たかおの天ぷらの方がずっとうまい。(値段が違うから当然だけど)
0221ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:23:32.18ID:S5fEgP+t0
てんやは券売制とか前払い制でレイアウト変えて失敗してるよね。
カウンター越しに揚げてるの見るのが天ぷら屋っぽくて
良かったのに、なにかフードコートっぽくなった。
チェーン店なのに軽く飲んでとか出来たのに
長居されるのが嫌だったのかな。
0222ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:25:58.29ID:S5fEgP+t0
>>209
調理を見れるカウンターの廃止
前金制とか。
安いのに天ぷら屋風情を味あえたのに
改悪だよね。
0224ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:26:43.11ID:Heu6tHIu0
調べたら、てんやは関西では兵庫県垂水に一軒あるのみなんだな
前に大阪なんばと梅田で食った覚えあるけど閉店したのか?
0225ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:27:52.35ID:S5fEgP+t0
>>176
それでも油が古っぽいとか
ご飯が異常に固いとかあるので
やっぱり人次第では?
0227ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:29:34.77ID:S5fEgP+t0
>>186
基本天ぷらは衣だからな
難しいよ。
てんやのはベーキングパウダー的な
もんが入ってるだろうけど、下手な天ぷら屋
逝くぐらいなら、てんやのほうが安定してる。
0229ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:31:49.97ID:S5fEgP+t0
>>223
今直営店中心っていうこと?
あんまり関係なくねー?
とにかく昔のスタイルの店舗って
ほぼ全滅なんだよな。
絶対昔の方が良かったよ。
0230ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:33:42.70ID:S5fEgP+t0
>>228
油切れが悪い
油が古い
衣がべちゃべちゃ
フライもんでもそうなのに
天ぷらは本当に難しい。
0231ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:34:37.69ID:BUfgKgFx0
>>229
どうかは知らないけど
フランチャイズにすると
必ず儲けを出そうとマニュアル無視するやつが出てくる
0233ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:38:43.29ID:JrtolhOH0
てんや、近くにないから
丸亀製麺で代用してる
0236ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:40:22.96ID:qLNGD1c30
>>4
わかるわ
ゴマ油つかってほしいわ
0239ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 22:47:12.39ID:BUfgKgFx0
>>237
そもそも天ぷらって外食で需要があるの?
てんやは数十年前に撤退したし
天ぷら専門店も数えるくらいしか無いわ
0240ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 23:06:50.23ID:bpnojFPh0
>>239
揚げ物って時間がたつとスーパーのとかべとべとでまずいだろ?
揚げたてを食うには最低でも30分から一時間は調理にかかるから面倒。
夏はとにかく暑いし。キッチンは油でべとべとになるし。
家族多くないなら天ぷらや唐揚げなんてしたくない。
0242ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 23:21:52.04ID:es35VTyS0
潰れまくってもう近所に無くなったけど人気なのか…
0243ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 23:36:44.08ID:5uq21TiA0
今日土佐甘とうと米なす等の天丼食ってきた久々に食べると美味い
0244ニューノーマルの名無しさん2022/08/15(月) 23:55:41.83ID:ut4fB6gM0
なんだかんだで、てんや以上のコスパの天丼屋はないからな。

あるなら教えて欲しい。
0246ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 00:02:18.95ID:w7rQxa+C0
>>84
> 外食チェーンは大阪の壁が物凄く高い

美味しいものを出せばいいだけ。
とてもシンプルな話だ。
0247ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 00:04:33.51ID:w7rQxa+C0
>>113

> 買われた先がロイホってのが心配

いい予感がしない。
0248ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 00:07:23.69ID:w7rQxa+C0
>>137

> >>133
> かき揚げて西にはないと聞いたことが
確かにあまり無いかも。
名古屋で海老のかき揚げ食べて感動した思い出。
0253ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 01:00:04.29ID:/p3y362l0
>>244
昔はいもやがあったんだがなあ…
0254ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 01:02:01.59ID:kJW5NbUm0
こーゆーステマ見るたびに「あぁこの店には行かないことにしよう」ってなるわ
0256ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 01:18:23.59ID:Wko7dIiY0
夜中に天丼食べたくなったよ
無理だけど
0259ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 01:27:30.73ID:cR4adasB0
てんやは席空いてる時間帯なのに一人客だとカウンターに座らせられた
接客良くなかった
それ以来行かない
まあ、近所の店の話だけど
0260ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 01:29:11.73ID:o812Io2X0
わりと旨いし コスパも優れてる
ただ店にもよるんだろうけど
テイクアウトしたとき 熱過ぎる天ぷら即乗せしたのか知らんが容器の仕切りっぽくなってる所が
溶けてた事があった
プラ容器ゴミ出しするため洗った時に気付いたんだけど 食う時に気付いてたらそこに接触してた分は
躊躇なく捨ててたと思うw
0261ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 01:39:27.34ID:An55an+s0
>>175
エビの尻尾の汚さ知らんのかw
0264ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 01:57:29.04ID:m3kW8DkG0
「てんや」に全国チェーンのイメージ無いな。関東地方以外でほぼ見掛けない店

そもそも「天丼」とかいう天ぷら本来の美味しさを消す料理が
積極的に受け容れられているのが関東地方だけなんだろうな
0265ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 02:05:51.75ID:Lf5s8SYr0
>>264
もともと東京発祥の会社だったてことでしかない。
関東以外は県庁所在地にひっそりとあるだけでしょ。
0266ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 02:15:54.86ID:N+uRg7MA0
10年ぐらい前は旨かった気がするけど今は別に、だな
慣れかね
0272ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 03:15:44.11ID:H25GBvNm0
今日食ったよ
持ち帰りはビッショビショに水が出るけど、店で揚げたてを食えばまあまあいける
味噌汁は信じられないくらい薄かった
何やねんあれ
0273ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 03:56:30.80ID:HeOyynaU0
てんやは天丼もうまいが濃いめの味噌汁がうまいな、あれ結構いい味噌使ってると思う
0276ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 04:45:01.36ID:jT2955bO0
職人の時はバイトのインドネシア人とかのインチキベジタリアンどもが現場の近くに天やがあると異常にテンヤーてんやーって上がってた
昼飯に野菜天丼で頭がいっぱいになってた
0277ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 04:46:11.62ID:/JBtigT/0
悪くないんだが、もう胃が受けつけねえや
もたれて、もたれて……

若い奴ぁ、がんがん食え
0279ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 04:52:03.46ID:N7VL0Qw30
>>2
コロナでへいてんしてしまった。。。
0280ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 04:56:13.35ID:W50iq4nL0
昔天丼屋ってここ以外もあったんだけど、全然なくなった
0281ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 04:57:54.91ID:+xIADdzw0
大事なのは油
ここの油もハイテクで天かすがいっさい残らないよう継続的に洗浄するから何時に行っても誰があげても同じクオリティで出せること
油が生きているのよ
0283ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 05:01:09.16ID:W50iq4nL0
昔は500円で食えて神コスパだったけどな
あの勝間も本で絶賛してたし
0286ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 05:24:29.03ID:zNkXGGhA0
店員がみんなセカセカしていて落ち着かない
0287ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 05:42:26.24ID:/7FZEDnv0
お前らってチェーン店なんでもバカにするよな
それなのにチェーン店にばかり詳しい不思議
0289ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 06:06:28.84ID:W50iq4nL0
会社に社食がない、都内勤務の人の一人飯ってよくここになる事多いんじゃないか
0293ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 06:38:51.05ID:ZjjeM/DZ0
家の近くの店潰れたよ。
( ´ ▽ ` )
0294ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 06:42:43.85ID:eMWNLhh80
>>287
ラーメンヲタクの亜種だから仕方がない
所詮低能ゆえの講釈でしかない
0296ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 07:10:21.54ID:dLRNc0VL0
店によって米がひどい
機械揚げのくせして仕上がりの振れ幅がまあまあでかい
限定メニューーが微妙に外し気味

オールスターがなかったらとっくに行ってないな
0297ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 07:14:39.57ID:G0G+ZpY+0
今松屋が瓶ビール中瓶390円だからお得だな
でもあそこアテがセットしかないんだよ
0300ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 07:19:30.73ID:Ra8CqPJ20
近所にないから、食べたくなってきた…
テイクアウトの待ち時間が長すぎて天外に溢れかえるのなんとかしてほしい。マジで
0301ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 07:23:05.99ID:8n56b2YL0
>>268
天丼がうまい店って
ほんとないよな?
浅草とかでも食べたけど
そんなに美味いと思わなかったもんな
0302ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 07:23:54.18ID:G0G+ZpY+0
なんかこういう提灯記事って見てるだけで恥ずかしい

金で転んだ、って感じしかしないな
0308ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 08:19:13.18ID:lIIIH0nG0
天丼とは天ぷらをツユに浸してしっとりさせたものが王道
サクサクに拘るのはわかってない
0310ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 08:28:50.73ID:bYUdvkN60
天丼なんて下品な食い物なんだよ
ファストフードとして本来の姿を取り戻させたという点で、てんやの功績はでかい
しかも全体のレベルを底上げさせた
ただその分、日本中の天丼から個性が少しづつ失われたのは否めない

でも最初に「天丼を牛丼並みの国民食にしたい」って考えた創業者のビジネス能力はすごい
親子丼やカツ丼に成し遂げられなかったことができたのだから
0311ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 08:35:08.11ID:wUkolZeu0
不味いのなんとかしろよ
0312ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 08:36:22.18ID:J9vHy4kb0
>>228
てんやなんてまさにフリッター
0313ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 08:38:25.84ID:SW2/Wn+X0
回転寿司
てんや
王将

味覚障害が喜ぶ味付けをよくわかってる
まともな味覚してたらにぎり長次郎ぐらいの金は出すし中華も馴染みの店で食う
0314ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 08:49:08.96ID:JdTb29DC0
さん天なら徒歩圏内やけど、値段を考えると許せるレベル。
ただ、季節限定になると高くなるんよな。
てんやさんには行ったこと無いけど季節限定でいきなり高くなるとか有る?
0321ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 09:49:47.11ID:/p3y362l0
>>306
寿司「ギクッ…」
0323ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 10:30:41.84ID:eocqRl8j0
てんやって京都大阪には存在しない
豆な
0324ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 10:31:10.27ID:O8LPMCRf0
>>84
もともと大阪は天丼に馴染みないし
てんやは味付けが完全関東向けなんで東日本でしかウケない
わかりきってるのになんてあれで勝負しようとしてんだか
0325ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 10:32:34.64ID:M+O5wtSV0
提灯記事?
飽きられてるでしょてんや
0329ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 11:13:34.36ID:Wko7dIiY0
銀座のてんやまで食べに行ってくるわ
0330ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 11:19:17.57ID:2G8EhVhj0
ネタが小さくなって値段だけ上がっていかなくなった。
ほかもそうだが、、
外食も外国並みの価格まであがるのかなぁ
0332ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 11:25:50.15ID:k3ei0F1N0
>>330
都内は個人店舗のラーメン1000円は結構普通になってきた感じ。
安い洋食屋とかも上がり始めてる。
まぁいままでが異常だったのかもな。20年も値段変わらず、とか。
0333ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 11:26:12.93ID:JdTb29DC0
>>324
さん天が有るんで、さと系列やし。
最近は少人数で和食となると、もうさとで充分やん!となるなあ。
0334ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 11:30:24.47ID:cxFgUdKI0
めっちゃ美味いし安い、味が安定してるし。
意外と個人店のほうが酷かったりする。
0336ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 11:54:29.51ID:Lf5s8SYr0
>>334
チェーン店は専用の厨房機器を入れてマニュアル化してバイト君でも作れるようにするからな。
そういうところが安定につながるんだろな。
0338ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 12:06:15.36ID:/XmZa0Tv0
丸亀みたいなうどん屋の天ぷらに比べたら油があっさりしてて胃もたれしない
0339ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 12:15:04.82ID:Lf5s8SYr0
揚げ物て家でやるの嫌がる人がいるから、いくらスーパーの揚げ物が不味くてもそれなりに売れるんだろ?
0341ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 12:32:58.38ID:zXt1Dt5x0
天丼なんざサンドイッチと同じで
ドンブリに乗せただけだろ
ジャンクの類いだっつーの
0342ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 12:33:25.56ID:Wko7dIiY0
>>340
川崎市まで行くんだ
0343ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 13:25:28.42ID:JdTb29DC0
>>339
ボウル大小2個用意して、薄い生地を氷水で冷やしながら揚げるとか知らない人も多いし。
お盆期間は特に揚げ物が動くって嫁さんが言ってた。スーパーのフライヤー担当やけど。
0344ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 15:48:40.19ID:BROodity0
新潟にもてんや来て欲しいわ
タレだけ東京行った時に買ってたら、向こうで会う友人が土産にくれたりして嬉しかった
0345ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 16:07:53.35ID:PiMSe8hv0
>>344
新潟はたれかつ丼が安くて美味いからなあ
0348ニューノーマルの名無しさん2022/08/16(火) 17:09:58.80ID:gsjz54hi0
>>283
昔というか2ヶ月前までは天丼500円だった
詳しく調べると

2018年1月に500円→540円に値上げ
2020年5月に540円→500円に値下がり
2022年6月に500円→530円に再値上げ
0351ニューノーマルの名無しさん2022/08/17(水) 02:04:41.01ID:NkPbz+a/0
チェーン店だから店によって天ぷら揚げる技量が違うんだぞ

当たりの店とハズレの店の差が超絶激しいんだぞ
0356ニューノーマルの名無しさん2022/08/17(水) 11:42:46.41ID:few59IeB0
>>351
書き出すとキリ無いけどホンマにそうやね。
タネの厚さ、余熱の通り具合とか、フライヤーでも大量にタネ入れると温度下がる。
それらを見越して揚げ物出来るか否か?まあ難しいわなあ。
天ぷらなんてバカでも出来る、訳無いんよね。
0357ニューノーマルの名無しさん2022/08/17(水) 11:48:36.97ID:mHGLnySC0
都内で外回り仕事してた時にお世話になったわ
行き先近くにてんやがあると嬉しかった
0358ニューノーマルの名無しさん2022/08/17(水) 12:38:27.17ID:9N+5xmbv0
近くにてんやは無いけどまきのっていうトリドール系列の天ぷら屋がある
安くて美味い
0361ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 04:54:47.30ID:bcjknD5E0
>>356
それを出来るようにしたから偉いんやで?あと否定材料は単にバイト店員がサボってマニュアル守ってないだけだから
0362ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 09:28:45.66ID:5astrGHG0
>>361
そやから言うてんの。全部マニュアルとレシピ化したところで、読んで理解出来たら才能有るよ。
マニュアル、レシピじゃ伝え尽くせない。
試しに自分の仕事をルーティン化してみ?真似出来るならアンタの仕事はその程度。
その先に有るのが経験値だったりするやろ?マニュアル読めば今日から君も天ぷら職人??無茶言うなよ。
0363ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 09:41:55.68ID:lK4uRNvq0
>>362
それはあなたが低学歴だからです

今は仕事が難しくなって、コンビニのレジ打ちひとつとっても端末の操作などある程度の教養がないとできません
レシピもマニュアル通りにまずやってみるんですよ
低学歴にはそれができません
それができて初めて「レシピでは伝え尽くせない」職人技が盗めるんです

今、ブラック修行が減りつつあるのは、社会の変化とともに若い人の教養レベルが上がったことも見逃せない
あなたの仕事がルーティン化できないのは、あなたにルーティン化するだけの教養や語彙力がないせいです
0365ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 10:20:40.47ID:5astrGHG0
>>363
教えられなくてもそうして盗んで来たけど?
マニュアルが登竜門的に考えるのも効率的。だけどな、毎回違う素材を見抜く目までは教えようがない。
低学歴は当たってるから否定しない。何しろ中卒だから。
でも出来るだけ若いうちに本は読もうと、それもなるべく興味無いもの。
それでも低学歴で他人の人生を否定出来るアンタは高学歴コンプレックスでなけりゃ凄い成功者。
0368ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 10:34:40.92ID:6DKqlhL+0
>>327
ピッピぴよこちゃん♪っていうネタさすがにリアルタイムでは見たことない
古い映像で見たことがある程度
0369ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 11:08:16.83ID:5astrGHG0
>>363
もう一つ、若手の教養。義務と権利のバランス取れてるかな?
季節や産地により素材の揚げ時間なんて変わるけどマニュアル化出来る?
セントラルキッチンで水分含有量やら調整可能。それで職人より美味い天ぷら揚げられる?
0370ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 12:25:19.47ID:lK4uRNvq0
>>369
>季節や産地により素材の揚げ時間なんて変わるけどマニュアル化出来る?
できるに決まってるだろう
素材の見分け方と優劣・特徴のデータを収集し、第三者にわかるようにする
その特徴に応じた調理法と手順が味に与える影響をきちんとまとめる

それで均質化しても味に影響する因子があるとすれば、それが職人技だ
確かにそれは一生かけて完成度を高め、出し惜しみしないで次世代にわかりやすく伝える必要がある
しかしその努力もしないで「マニュアル化できない」と決めつけている人間にそれは不可能だろう

職人技を否定しているのは、おまえ自身なんだよ
0371ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 13:20:58.26ID:vXWSVoKA0
美味くない、天ぷらが小さい、特に安くもない
天丼食べたきゃもうちょっと払って蕎麦屋か専門店行くわ
0373ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 14:33:34.31ID:eLL30dEz0
新潟には無いんだよな。
丼ものチェーンが肉系ばっかりでたまに食いたいんだけど
0374ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 14:34:38.95ID:1a9g+lRn0
中野駅北口のてんや、ベタベタして汚い
0376ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 15:17:12.43ID:jPJGGNE/0
中卒だろうとなんだろうと、美味い職人は凄いんだ。
尊敬する。
そのノウハウ継承のために、彼の周囲に居る、観察眼のある人はデータ化に努力しなきゃいけない。
0377ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 15:17:49.98ID:b0+aP4Yg0
コロナ前に浅草で外国人客の昼飯用に立ち寄ったのが最後だな
昔のイメージと比べて値段は高くなったのに、タネはちっちゃくなったり
あきらかに安いコメになったりしてたのに驚いた
外国人はそれでもうまいうまいと平らげてたが
0381ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 17:10:00.95ID:vXWSVoKA0
>>374
中野店はほんと最低ランクだよね
0382ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 17:16:02.77ID:WHOFbMRK0
油と炭水化物と砂糖の競演、不味いわけがない
0384ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 17:20:37.45ID:TVjAheCM0
協力金があったようなところを取材すんじゃねえよ
0385ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 18:18:42.97ID:NOcCb6vg0
てんやってロイホスの子会社なのか、、。
てっきり、かつやと同じアークランドサービスかと。
0386ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 18:46:52.76ID:VVS103F/0
>>385
かつやって何で店舗少ないんだろ?
もっと需要があると思うけど
かつやとすき家が並んでるけど
明らかにかつやが流行ってる
0387ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 19:13:03.90ID:5astrGHG0
>>370
簡単なんだな、アンタの脳内では。
天ぷらなんてマニュアル化すればバイトでも出来る。確かにそう。
農産物の旬とか、産地の違いとか全部数値化出来るんだ?
朝から市場でそんなことやってたら蹴飛ばされそうだけどな。
0388ニューノーマルの名無しさん2022/08/18(木) 19:17:10.72ID:wevcINX60
かつやの期間限定が割と楽しいからな。
辛いのよくぶち込んでくるから、その時は俺的にハズレだが
0391ニューノーマルの名無しさん2022/08/19(金) 10:08:37.59ID:fu0uOnw70
てんやは店内のハエがやばい
食材に蛆虫湧いてると思うとぞっとする
前に味噌汁にハエが浮いていたことがあってから二度と行かないと決めた
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

ニューススポーツなんでも実況