【長野】保育園の給食「ブリの照り焼き」食べ…園児5人が顔面の発赤、発疹の症状 ヒスタミンによる食中毒と断定 [朝一から閉店までφ★]
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2022-09-12 21:30:00
長野県上田市の保育園の給食でブリの照り焼きを食べた5人の園児にヒスタミンによる食中毒の症状があらわれ、県はこの施設に対し2日間の給食供給の停止を命じました。園児5人は快方に向かっているということです。
食中毒が発生したのは上田市内の保育園です。9月7日、保育園から上田保健所に「給食で調理・提供したブリの照り焼きを食べた複数の園児が顔面が赤くなり、発疹の症状があらわれ、医療機関を受診した」との連絡がありました。
保健所によりますと、7日に調理した給食を食べた76人のうち10歳未満の男女5人の園児に症状が出て、このうち3人が医療機関を受診しました。なお、5人は快方に向かっているということです。
県の環境保全研究所が検査したところ、調理提供した残品などからヒスタミンが検出され、食中毒と断定しました。
これらのことから、県はこの保育園に対し、12日と13日の2日間、給食の供給の停止を命じました。
県によりますと、ヒスタミンはモルガン菌などの細菌により、食品中のヒスチジンが分解されることで生成され、食べるとアレルギーのような症状があわわれます。ヒスチジンは青魚に比較的多く含まれ、ヒスタミンによる食中毒はマグロ、イワシ、サンマ、サバ、ブリなどを原因食品として多く発生しているということです。
ヒスタミンによる食中毒の発生要因は、魚介類の温度管理が悪いことが挙げられ、温度が高いと細菌が増殖し、急激にヒスタミンが生成されるとことがあるといいます。また、ヒスタミンは腐敗臭が生じる前に生成され、傷んでいることに気が付きにくく、加熱しても分解されにくいため、一度、生成された魚介類は煮たり焼いたりしても食中毒は防げないということです。
症状は摂食直後1時間以内に顔面紅潮、発疹、頭痛、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などで重症の場合は呼吸困難や意識不明になることもあるということです。（※死亡事例はない）県は症状が出たら医療機関を受診してほしいとしています。
予防方法としては、魚介類、特にマグロ、イワシ、サンマ、サバ、ブリなどを購入したら、すぐに冷蔵庫で保管し、できるだけ早く調理して食べてほしいと呼び掛けています。
（画像 資料 長野県庁）
https://www.nbs-tv.co.jp/news/articles/?cid=11354 >>2
逆
免疫が強いからなる
ワクチン打ってたらならなかった これ、未就学児がだから判明しただけで
そこら中でありそうだな 他の71名に症状が出なかったってことは5名の運が悪かったのか ヒスタミンといえばアレルギーだし、記事にもそう出てきてるけど、食中毒って扱いになるのか これ一回当たったら古めの青魚とかでアレルギー反応出るようになるんじゃなかったっけ？
一回やったら後に響くやつ 腐る直前の食ってなったことあるわ
子供に廃棄前の食材食わせるなよ >>7
長野県は海が無いから、海産物を食べなれないからアレルギーになったのだろう ブリとか養殖メインでカチコチに凍らせないで流通するからな、冷凍ありきのマグロとはちょっと違う どうせ暑い時期にとれた安い天然ブリの原料使ったんだろ 調理済み、しかも醤油、みりん、酒でつけられた物に菌が繁殖するとか、かなり管理が酷かったみたいだな 青魚や赤身の魚にはヒスタミンの元になる成分が多いから1度に食べ過ぎるのは危険
あと血合の部分は外した方がいい アレルゲンをとるとヒスタミンが出る
そのヒスタミンを食べさせるって
なかなかやるやん ブリは皮が旨いんだよなハラスの部分は最高だよ 湯煮が最高で昆布ポンズでたまに食う ブリは抜群にうまい
養殖ブリを最初に成功した人はノーベルもの バスにゃ閉じ込められるわ、傷んだ給食食わせられるわ
やはりお受験で入る幼稚園じゃないとな コンクリ殺人ではゴキブリホイホイに掛かったゴキブリ数匹食わされて吐いたらブチ殴られるから口押さえて我慢したんぞ
ブリぐらいで何が食中毒ぞ甘えるなボケナス >>31
一度鯖でヒスタミン中毒になったら、しばらく鯖がダメにだったな
今は大丈夫だけど 魚介類食べると唇痒くなるわ
すぐ治るから無視してるけど >>16
ヒスタミンに反応しやすい体質ってのはあるし
そもそもヒスタミン産生菌が付着してなけりゃヒスタミンを口にすることもないわけでロシアンルーレットだわな >>8
花粉症とか免疫強すぎるからなるって言うけどホント中 >>31
ややこしいけども、ヒスタミンってのはアレルギー症状を引き起こす物質のことで
魚の中でヒスタミンが増え、それを口にして症状が出るのがヒスタミンによる食中毒
魚のたんぱく質を摂取することで、人間の体内でヒスタミンが生成され症状を引き起こすのがアレルギー反応 ブリの照り焼きで食中毒起こしてたら、どの道長生きは出来んだろ
出生時に無菌状態にされるから、こういうアレルギー持つ子供がどんどん増える >>31
一般的に言えば成長して体重増えたら反応しにくくなるよ
ヒスタミン中毒は仮性アレルギーとも言われるけどアレルギーとは明確に違うから なんかイマドキの子はひ弱というか何というか
昔は周りでもアレルギーとか見なかった気がする
やっぱり気合が違うからなんだろうけど >>57
そして魚の中でヒスタミンが増えるかどうかはその魚が食べたエサに由来する
だから何食べてるかわからない天然魚のほうが実は危ない
ヒスタミンはサバが有名だけど自分の知る限りではヒスタミン食中毒が起こった事例はすべて天然のサバで
養殖のサバは聞いたことがない これまた保育園が叩かれるのか...
バス廃止、給食廃止、もう保育園自体が廃止でいいよ
そうすれば何も起きないから >>1
まぁ9/27は、美しい日本をトレモロスとほざきながらウヨサヨ反日反社と節操なく絡んでいた百枚舌の国賊コウモリのホラッチョ安倍チョンと
失われた30年を作った嘘と隠蔽と改竄と開き直りで、言っている事とやっている事が真逆な、独断と強行の民主主義を根底から覆す自由民主党のメンツだけの国葬ではなく
バス園児と女王を国葬したつもりにするわ うちの子も1回ブリの照り焼きで発疹できたことあるな
ヒスタミン中毒は運が悪いとなることもある程度の話でしょ 今の時代、保育園勤務も保育園経営も、
リスク高すぎて誰も出来なくなるわな
何かあるたびに死刑執行のごとく叩かれる 加熱した魚で食中毒になるとか恐すぎだろwスーパーの見切り品もう買えないわ 青魚のアレルギーは可哀想だな
サバやブリなら比較的安く買える
缶詰でもアカンのか なんだ、青魚アレルギーてのはモノが悪きゃ誰でもなるのか。サバとかイワシ好きな自分は運がよかっただけなんだな 保育園が何もかも完璧に対応して責任まで持てと言うなら、
保育料は10倍にすべき >>64
エサに由来するという話は聞いたことないわ >>61
全てが清潔になりすぎたから
昔みたいに、家で出産して、生まれてすぐ汚いものと接触して
雑菌にさらされれば、アレルギーにはならない
特に日本人は、テレビコマーシャルのせいで、過剰な潔癖症になってしまった。
しかもアホみたいなスギ植林が、花粉症を生み出してしまった これとかカジキマグロのステーキとかはヒスタミンかなり入ってるんで注意 長野県て魚マズいんだよね
今どきどんな内陸でも普通に流通できるだろうに
昔からマズい魚ばかり食べてるからこれでも買うだろうと酷いの売ってて客も平気
干物ですらマズい
いまだに塩イカとビタミンちくわって やはり保育園での調理もリスク高いんだなぁ
幼稚園デビューが1番良いよ まあ
魚とかお好み焼きのタネとか
常温保存は
やめなはれ！ 食中毒というより個人差が大きいアレルギー反応って言った方が正しい
O157のように腹壊して脱水症状になるとかではないから 最近のガキは土遊びもしないから耐性がなさすぎ
遅かれ早かれ感染症が広がりそう あれ食えねえ、これ食えねえってアレルギーの子供が
どんどん増えたら、、学校や保育園の負担が増えるだけ
だから、そういう子供は、親が弁当を持たせるべき。
母子家庭は大変だろうから、行政が手助けすればいい。 そもそも園児が昼飯でブリの照り焼きって生意気なｗ
俺なんか給与前で金ない時は1缶100円ほどのサバの水煮缶だぞ
それに体の事考えたら脂質の多いブリに砂糖等が使われてる照り焼きより
シンプルにサバの水煮でいいのよ
良質な脂質も取れるしさｗ 最終的に調理した所の責任にするしかないとは思うがどこで痛んだのが分からないからなぁ 今は冷凍技術が発達してるから、海のあるなしは、あんまり関係ないよ
長野での魚を食ったことは無いが、山梨に住んでたときに、
静岡の港に、魚を買いに行く必要がなくなったのは確か。
ただ例外として、生シラスは買いに行った
海辺の掘っ立て小屋で、漁師の奥さんと、船の帰りを待ってた。 ハマチからブリまで大好きで頻繁に刺身食べるようになってなんか痒いのはこれか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
