【長野】保育園の給食「ブリの照り焼き」食べ…園児5人が顔面の発赤、発疹の症状 ヒスタミンによる食中毒と断定 [朝一から閉店までφ★]
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2022-09-12 21:30:00
長野県上田市の保育園の給食でブリの照り焼きを食べた5人の園児にヒスタミンによる食中毒の症状があらわれ、県はこの施設に対し2日間の給食供給の停止を命じました。園児5人は快方に向かっているということです。
食中毒が発生したのは上田市内の保育園です。9月7日、保育園から上田保健所に「給食で調理・提供したブリの照り焼きを食べた複数の園児が顔面が赤くなり、発疹の症状があらわれ、医療機関を受診した」との連絡がありました。
保健所によりますと、7日に調理した給食を食べた76人のうち10歳未満の男女5人の園児に症状が出て、このうち3人が医療機関を受診しました。なお、5人は快方に向かっているということです。
県の環境保全研究所が検査したところ、調理提供した残品などからヒスタミンが検出され、食中毒と断定しました。
これらのことから、県はこの保育園に対し、12日と13日の2日間、給食の供給の停止を命じました。
県によりますと、ヒスタミンはモルガン菌などの細菌により、食品中のヒスチジンが分解されることで生成され、食べるとアレルギーのような症状があわわれます。ヒスチジンは青魚に比較的多く含まれ、ヒスタミンによる食中毒はマグロ、イワシ、サンマ、サバ、ブリなどを原因食品として多く発生しているということです。
ヒスタミンによる食中毒の発生要因は、魚介類の温度管理が悪いことが挙げられ、温度が高いと細菌が増殖し、急激にヒスタミンが生成されるとことがあるといいます。また、ヒスタミンは腐敗臭が生じる前に生成され、傷んでいることに気が付きにくく、加熱しても分解されにくいため、一度、生成された魚介類は煮たり焼いたりしても食中毒は防げないということです。
症状は摂食直後1時間以内に顔面紅潮、発疹、頭痛、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などで重症の場合は呼吸困難や意識不明になることもあるということです。（※死亡事例はない）県は症状が出たら医療機関を受診してほしいとしています。
予防方法としては、魚介類、特にマグロ、イワシ、サンマ、サバ、ブリなどを購入したら、すぐに冷蔵庫で保管し、できるだけ早く調理して食べてほしいと呼び掛けています。
（画像 資料 長野県庁）
https://www.nbs-tv.co.jp/news/articles/?cid=11354 俺は、大人になってからイワシのメザシで蕁麻疹が3回出たから、もう食べられなくなった。
今回、ブリで反応が出た子供達は、もしかしたら青魚や干物系にはアレルギー反応出るかも。
また、今回は反応が出なかった子供達も、ブリや青魚に対するアレルギーの許容度が小さなって、別の機会にブリとかを食べて反応が出るかもよ。 >>92
と言ってるお前はすでに最近のガキだからな。
近代的な生活はここ60年くらいは変わってないよ。 やはり住むなら魚の旨い所だな
そこの少し高台に住む 日本では、花粉症に苦しむ人が今もいるし、
様々な物質にアレルギー反応を示す子供（大人も？）が増えてる。
これって、最新研究でどこまで解明されてるのか、
詳しい人に、さわりだけでも教えて欲しい。 「絶対に真似しないで」と注意喚起が広がる。 人気アニメ『リコリス?リコイル』にヒガンバナを咥えるシーン
https://gyzdfz.splashweave.com/tw/1662072192.html 本来はこう言ったアレルギー体質の欠陥ガイジは淘汰されていたんだろうけど医療の発達で生きながらえ問題が噴出しているだけ
もう放っておけよ もう食中毒対策でカロリーメイトだけ食べさせればいいんじゃないのｗｗｗｗ この間、半額で買ってチルドで4日位経って
変色し始めてたブリを焼きで食って平気だったけど
加熱で分解されにくいとは恐ろしい話だな、気を付けよう
出来れば数日かけた方が旨くなるブリ大根からも察すると
そうそう発生しにくい魚のようだが >>100
残念ながら、何も無かったですｗ
奥さんにとっては、旦那が無事に帰ってくることが最重要、それだけ。
当時は海岸沿いの道にそういう掘っ立て小屋の「しらす屋」がいくつもあって、
でかい釜もあったから、ってれば、釜揚げシラスも買えた。 ワイもたまになるわ
同じ魚でもなる時ならない時あるし、値段もあんま関係ない
ガチャみたいなもんやな >>64
まさに昨日のテレビニュースでそんなん見たわ
サバの養殖の研究の話だった あれっヒスタミンってアレルギーの痒みとかに処方されてるんじゃ >>126
養殖サバはかなり安全で時期によっては美味なものができるようになったけど
いかんせん魚体大きくなりにくいのもあってキロ単価に換算するとかなり高いのが難点だな >>35
こういう勘違いをしてる人のためにも記事は必要だな 普段魚食べるとたまーに蕁麻疹が出来ることがあるけどアニサキスだけでなくヒスタミンも含んでたのね
ブリをいじめすぎてストレスがかかったのか？ 全身蕁麻疹が出てからの血圧低下で座ってもいられなくなるよ、偶然回復して病院直行し着いたとたん血圧低下と呼吸しにくくなりもう少し遅れるとヤバかった、こんなこともありワクチン未接種。 炎天下のバスで灼熱地獄か
腐った魚を食わされて食中毒になるか
最近の保育園は過激だな 給食のサバでボツボツ出たことある
自分だけだったから免疫下がっててアレルギーだったか
アトピーとかしもやけとか子供の頃は悩まされた >>131
アレルギーだろ！？
って思って、ちょっと検索したら、アレルギーじゃないんだな。ビックリだよ。
ヒスタミンの量が多いものを体外から摂取して、アレルギーみたいな反応を起こすのがヒスタミン食中毒で、
人間の体内でヒスタミンが増えて起こる症状がアレルギーと
似てるけど、別物なんだな。
その一言で勉強になったよ。 気をつければいいからニュースになるのは歓迎だが
これで杜撰だ何だと騒ぎ立てすぎるのは勘弁な
5人の発疹だけだろ 今回の件は天然ブリで起こったのか養殖ブリで起こったのかハッキリさせたほうがいい ブリの切り身は寄生虫にあたってから食べられなくなった ブリ食ってブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリブリ ヒスタミンてストレスかけたから生成されたんだろ
誰だよブリをいじめたのは 上田みたいな長野県のど真ん中で海の魚を食べるということ自体無理がありそう ブリアレルギーだと思ってたらブリがヒスタミン持ってたのか
胃液で壊れないってすごい >ヒスタミンによる食中毒はマグロ、イワシ、サンマ、サバ、ブリなどを原因食品として
>ヒスタミンによる食中毒の発生要因は、温度が高いと細菌が増殖し
だから、回転寿司屋のマグロって、氷ったまま出てくること多いよなぁ。氷寿司かい！ >>64
あんま適当なこと言ってんなよ？
https://i.imgur.com/og3rRKg.jpg
養殖に少なくなる可能性がある要因は
地下海水を使った陸上養殖や
流通、品質管理がしっかりしてて
ヒスタミン産生菌の一次汚染や二次汚染が
少ないってことだろ。天然の場合は
獲れた方法や獲れたあとの温度管理が
法規制されてるわけじゃねえから
漁師や釣り人依存になるからな。 もう40年前のことだけど今でも覚えてる
発疹かなんかで医者にしばらく肉は食べるなって言わてて
保育園の給食で肉団子スープが出たから残したんだわ
先生に医者に止められてるって言ったんだが無理やり食わされた
ミートボールは食ってるんだから好き嫌いするなってね
当時の俺はミートボールが肉だという認識がなくその衝撃と言いつけを破る罪悪感で半泣きで食べた記憶
まあ別にアレルギーでもなく美味しかったからいいんだが今思うと給食のバランス悪くね？ サバ食べて吐き気がする時としない時があるのはそういう事だったのか >>154
日本の養殖は海水養殖がメインで陸上養殖なんてどマイナーですが？
陸上養殖云々口にした時点でエアプ丸出し たまに日が経ったブリを食べると舌がピリピリする事がある。これヒスタミンが原因らしい。 東北地方だとブリあんまり食わないから置いても売れないって聞いた。 >>163
おまえ書き込みの本質わかってるか？
地下海水を使った陸上ってわざわざ書いた意味
要因って書いてるよなど素人w >>8
違うやろ
アレルギーはアレルゲンに抗体が反応してヒスタミンを作ってアレルギー反応が出る
こっちは菌が作ったヒスタミンを食って反応が出てるので抗体関係ねーわ >>1
俺も人生で唯一蕁麻疹出たのブリだったけど、
これだったのか
他の魚に当たったことないから驚いた 仕入れの時点でヒスタミンが生成されてたら給食さんかわいそう ブリなんて大人の味覚が必要だから幼稚園児は嫌いやろ >>171
北陸で漁師のやってる民宿でいただいたブリしゃぶは人生観が変わる美味さだった ああ惜しいっ、塩焼きならこの前食った
照り焼きはその前な？ ってギルギアのブリジットネタ俺が最初かよ。。。
みんなもっとギルギアするザンス。XX（イグゼクス）以降特に ピリピリするからおかしいと思うんだけどな
子供だから気づかなかったかな 前にテレビで日本一美味いブリは長野とかやってたな
富山のブリを塩漬けにして運ぶ間に熟成するかららしいが 給食の食材は地産地消にしろよ
長野でブリなんてほとんど獲れんだろ 長野県は海無し県だから昔は海の魚は殆ど食べていなかったので
海の魚に対するアレルギーを持つ体質になったんだろうな
結論、海無し県民は大和民族とは見なせ無い 夏場によく起こるし、
もうちょっと、注意しましょう 普段食ってる青魚でも
クソまじいのがあるのは
あれは一体なんなんだ？
食わずに捨てるべきなのか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
