【食品】若者のワサビ離れが進んでいる 寿司は“サビ抜き”で★３ [シャチ★]
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和食文化に根付いてきたワサビは、日本人にとってなじみ深い食材だ。寿司、刺身、そばなど、素材の味を引き立てるために、薬味としてワサビが欠かせないという人も多いだろう。一方で、スーパーで販売されるお寿司や回転寿司チェーンなどでも“サビ抜き”が主流になりつつあり、特に若い世代を中心に“ワサビ離れ”が進んでいるようだ。
そうした趣向の変化に呼応するように、ワサビの生産量も激減している。農林水産省の「特用林産物生産統計調査」によると、日本のワサビの生産量は2005年の4614.5トンから2021年には1885.5トンまで減少。ここ15年ほどで、実に約6割減少したことになる。
日本人の“ワサビ離れ”は若い世代だけの問題ではない。「そういえば、ワサビを食べなくなった」という大人世代も少なくないようだ。彼ら／彼女たちの本音を聞いた。
“サビ抜き”で食べてもおいしい
メーカーに勤務する30代男性・Aさんは最近、外食で“サビ抜き”の寿司を食べることに抵抗がなくなった。
「これまでも、ワサビが苦手な人がいることは知っていました。私は特に苦手というほどでもなかったので、何の疑問もなく、寿司にはワサビが“当たり前”だったのですが、よく行くファミリー向けの回転寿司店では、基本が“サビ抜き”なんです。セルフでワサビをつけるのも面倒だったので、そのまま食べたら普通においしかった。“寿司にはワサビが必須”という固定観念が崩れました」
Aさんは、「ワサビって、あればつける程度。なかったからといって、そこまで困るものではない」と思うようになったという。
「僕が子供の頃、ワサビを食べられるのは『大人』みたいな風潮があって、『サビ抜き』は子供っぽい先入観がありました。大人だからワサビをつけたほうがかっこいい、みたいな思い込みがあったのかもしれません」（Aさん）
一人暮らしだとワサビを買わない
美容業界で働く20代女性・Bさんは、ワサビに“辛い思い出”がある。
「学生の頃、サビありのイカのお寿司を食べた時に、想像以上にワサビが入っていて、めちゃくちゃ鼻が痛くなったし、涙目になるし……。むせかえるし、友人には心配されるしで、その後も食事があまり楽しめませんでした。ワサビってそういう“トラップ”があるので、それ以来、なんとなく避けるようになりました。食べても、お刺身にほんのちょっとつけるくらい。それでも、鼻に『ツーン』と香りが抜けるのが苦手です」（Bさん）(以下ソースで)
9/25(日) 15:15配信 マネーポストWEB
https://news.yahoo.co.jp/articles/de39c493a88b37021fa00ef99a031c2738272317
https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/t/amd-img/20220925-00000002-moneypost-000-1-view.jpg
★１ 2022/09/25(日) 20:12:37.61
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1664114885/ 科学的な分析として旨味成分ってないのかね
料理する気がないときはワサビごはんでも十分うまいけど 単に回転寿司がコストカットのために為にさび抜きにしたからだろ ただのコストカットだよ
ワサビを付ける手間暇、付属品で貼付するコストをなくしたい
ワサビつけるのは老害のレッテル貼りでサービスを削除
いつものパターンであらゆるものが無くなっていく 自分はおじいちゃんだが寿司食うときはまず生モノ抜きで糖尿リスクも考えてシャリも避ける ワサビが苦手だとか子供がーとかの要望に答えるべく
廻る寿司屋が配慮してワサビは最初から入れていないので
ご自身でお好みで付けてくださいみたいな事やってたからだろ
低レベルに合わせたら全てが低レベルになった典型みたいな事例 回転寿司を食べて美味いと思えるバカ舌ならワサビなんて要らんだろうな。そんな奴にわさびなんて勿体無いわ ワサビはかかさず買い、刺身に添えて毎日食べる。
親指くらいのサイズで400円とか（安い店でも）。
あんなものよほどの好き者でないと買わないだろう。
練りワサビは論外。 何でも若者のせいにすんなよw老人が山葵に耐えられないほど細胞の劣化してるだけやろ 俺もだけどお子様舌になっていってるのかなってのは思うわ
辛いだの苦いだの臭いだのなんで好んで食べられるのかわからんし つーかワサビは殺菌作用で食あたり防止のために挟んだものであって、美味しく食べてもらうことを目的としたものではないだろ
保存技術が進化してる今なら離れていくのが必然だと思うわ ワサビ食べたことないわ
蕎麦は食べられないし生魚も苦手だから刺身寿司食べないし
目の前で焼いてくれるタイプの鉄板焼きの店だワサビ選べるけど肉をワサビで食べたいとは思わんからなぁ 習慣がつくほど食わないからじゃねえの
寿司だって今は安い回転寿司が幅きかせちゃってるし >>14
そういう名分でコストカットしただけだから、低レベルに合わせたわけでもない デパートとかでしか見ないよな
わさび
粉わさびとかチューブわさびばかりやん
回転寿司しかいかないからいいわさび食べたことない サビ抜きの寿司とか締まらないなぁ
子供じゃあるまいし >>21
本物食えば違うと分かる。
分からなければそれはあなたの個人の感想 この前回転寿司行ったらわさび入ってなくてびっくりしたわ
回らん寿司とスーパーの寿司はまだ入ってたな もともと何処でもワサビが生産できるわけでもないし生産量だけで趣向変化とかいっちゃっていいんだろうか？ 嫌いじゃないけど辛味で味覚を麻痺させて誤魔化されてるようでどうも苦手
トンカツについてくるマスタードも 生魚にはワサビがつきものっていうのが思考停止なんだよね
寿司ができた江戸の頃に現代並の保存技術があったらワサビなんか使ってないよ 若者じゃないけどわさび抜きにしてる
ちゃんとしたわさびならアリだけど >>15
粉ワサビにもったいないもなにもないだろ… この事実が本当なら亀田の柿の種の味別の売上見せてくれ
ノーマル、ワサビ、梅、あと色々
どれが売れてないんだ? というか最近はシャリの上にさわびが入ってるんじゃなくて、最初からはいってなくて醤油にわさびいれる刺し身スタイルが増えた気がする ただ乗せてるだけのくそ回転寿司にわさびがあろうとなかろうとだな 子供の頃はサビ抜きだったけど
魚の臭みが取れると分かってからは
食べられるようになった 寿司なんて回転寿司で十分うまいからなぁ
そりゃ北海道とか富山で寿司食べたらそれ以上に美味いけどコスパって点では回転寿司に勝るもんはないわ そこらへんにあるのが刺激が強いだけのワサビで、美味しいワサビが無いだけだろ。 >>40
ライターとか記者が作文のテーマに困ったらとりあえず「〇〇離れ」って書いて原稿書かないと行けない仕事をなんとかやり過ごす ちゃんとしたわさびとやらの需要もなし
終わりだろこれ 昔の鮮度失われた状態で出てくる寿司ならわさび必須だったんだろうけど、今どきあんまり価値を感じないのは事実 >>44
うちは今はノーマルしかうってないわ。
わさびなんかのフレーバーもので1箱を賞味期限切れ前の値引き無しで売り切ったことなくて、何年か前から取り扱わなくなった。 >>53
調味料ってケッチったらあかんよな(´・ω・｀)
家で自炊するのでも醤油とワサビは俺はケチらない
他の調味料もだ
安い肉でも醤油とワサビをケチらずに高めの買って使うとうまい肉に化けるもん(´・ω・｀) 酒も飲まない、タバコも吸わない、風俗も行かない、わさびも食べない。これが日本を担っていく若者だぜ？日本をG7まで押し上げた我々昭和生まれがこいつらすり潰して燃料にしたほうがよっぽどお国の為になる 安い魚の味を胡麻化すために、たくさんつけるからだろ >>37>>58
一流の寿司職人や料理人がワサビも味の一部と認めてワサビにこだわってるからな
もう防腐処理とか臭み消しの枠組みを超えてる ワサビは美容と老化防止にいいのにね
海外ではサプリもあるくらいなんだけどね >>66
なんか勘違いしてるけど魚って値段と味にそこまで明確な相関関係はほとんど無いよ
肉と違って安くてもそれなりに美味しいのが魚 >>40
若者の
酒離れ
タバコ離れ
ギャンブル離れ
セックス離れ
車離れ
テレビ離れ
旅離れ
プロレス離れ
スキー離れ
わさび離れ
今の若者はネットと韓国にしか興味ない 辛いのって基本身体に悪いからね
キムチもそうだし意味が分からん
唯一身体にいいと認められてるのは
ニンニクだけ 輸送や保管で鮮度落ちちゃってた時代に誤魔化す手段としてワサビが採用されただけ
この時代には不要な代物 >>1
日本人に糖尿病多いのも市販や回転寿しのワサビって
砂糖やブドウ糖入ってるから使い過ぎのせいもあるのかも 寿司は子供でも食べられるようにと子供をダシにした節約術 しかし、スシローのワサビは甘いなぁ
砂糖にブドウ糖に入れ過ぎじゃないのか 大人世代も減ってる書いてあるじゃん
無理してたんか？ >>72
生き地獄転生
合同結婚式
教育寄進
にしか興味無いよう鮮脳 >>大人だからワサビをつけたほうがかっこいい、みたいな思い込みがあったのかもしれません
これが転じて反発でやってるんじゃねえかなぁ
大人を敵視→大人のやることをしたくない
こんな感じでさ
酒やタバコ、車なんかもそうでしょ >>62
握り寿司パックも基本ワサビ抜きで別に欲しい人だけ持っていけるようカゴにワサビとガリの袋が置いてあるね >>52
寄生虫を死滅させるためには生魚を一度冷凍した方がいいんだよ
そして冷凍なら回転ずしでも十分
そこらへんの偉そうな大将が素手で握ったスシより
回転ずしのほうが安心安全 寿司のワサビはどうでも良いが、ステーキにワサビは譲れない。良い肉にはワサビが一番合う。 好きに食ったらいいよ。俺が子供の頃はステーキにワサビ添えることも無かったし、トンカツを塩で食う奴もいなかったからな。 脳死でワサビありを食べ続けてたけど、最近は臭みのある微妙なものでもない限りワサビはむしろ邪魔だと思うようになったな >>88
ホースラディッシュやろ
チューブワサビの中身 >>83
コーヒーブラックとかと同レベルだよね
苦いとか辛いを大人だって勘違いしてるんだよ
昭和生まれって頭脳は子供で身体は老人だから ワサビだけ食って旨いというなら分かるが
他の食材に少量つけてその料理を旨いと言ってるようでは
その食材も食ってる本人の味覚もたかが知れる
はっきり言って笑止千万 >>87
？？？もう20年以上前から船上冷凍が当たり前だから変わらねーぞ
冷凍しないやつは細切りとかにしてアニサキス処理するけど 若者なんて少ないんだからじじばばが消費すりゃいいじゃん チューブわさびと山葵は別物なのに同じ使い方するのがあかん 辛いの嫌、苦いの嫌ってなのはわかるがワサビやビールそのものを否定して自分が正しいみたいな手法取る連中見ると腹が立つな >>93
そうそう、そういうやつ。
ワサビの良し悪しではなく、大人への敵視が出発点なんだよね
で、そのバカにして見下してる大人よりはるかに程度が低い自分に気付いてないの ドラえもーーーーーーーん！！11！！じゃないほうだった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
