【🦌🐗】ジビエ利用量が過去最多 鹿肉販売28％増、イノシシは減少 [ぐれ★]
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※10/3(月) 9:40配信
日本農業新聞
2021年度のジビエ（野生鳥獣の肉）の利用量が2127トンで、前年度から18％増えたことが農水省の調査で分かった。コロナ禍で落ち込んだ前年から回復し、過去最高となった。鹿肉の販売量が同28％増の947トンとなり、全体を押し上げた。一方、イノシシ肉は捕獲数の減少を受け、販売量は同16％減の357トンだった。
ジビエ利用量は調査を始めた16年度の1283トンから伸び続けていたが、20年度はコロナ禍で外食需要が低迷。鹿肉販売量が落ちたことが響き、1810トンで同10％減と前年度割れしていた。21年度は鹿肉の需要回復を主因に盛り返した。
食肉処理施設の鹿の解体数は9万9033頭で同15％増となる一方、イノシシの解体数は2万9666頭で同15％減った。イノシシは豚熱への感染や全国的な捕獲対策の強化で生息数が減り、21年度は捕獲数も同2割減っている。
21年度はペットフードとしての販売量も656トンで同34％増と大きく伸びた。三重県で事業者の動きが活発化し、販売量が同8倍の56トンと伸びるなどした。ペットフードには鹿などが向けられているとみられる。
続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/d9cb3e7c323b4c393986a029c87ca1129a2b449e 最近鹿肉もよく見かけるが臭みがだいぶ無くなって柔らかくなった
罠猟が増えているのかな 寄生虫やらウイルスやら重金属汚染やらのリスクが家畜とは段違い 熊も食えたらいいのにね
あの巨体だから取れる肉も多いだろう 猪って体臭からして臭いよな
通ったあとすら臭いという… イノシシは旨いよ。
ちゃんと処理してくれれば。
鹿はなあ。限界があるよなあ。 乞食は鹿食ってろ
俺は美女と高級焼肉食べてアンアン 猪カレーをジビエ推進の近所のホテルで食った
すごい大量に入ってて余ってんのか？と
まあポークみたいなもんや >>3
捕った後の血抜きが素早く出来るようになって美味しくなったんだって
キャンピングカーみたいなのでやってた >>7
食ったことあるけどまずかった
猟師が言うには手はうまいらしい ジビエは鉄砲で撃たないと駄目
撃つ場所も決まってる 雑食のイノシシは食ってるものにより味が違うからな。その点鹿は安定しているんやろ ジビエはワインがかかってるような味で大好き
苦手な人は苦手かもね >>15
やっぱり適切な処理しないと不味いのは獣も魚も同じなんだな イノシシはヤバいけど鹿なら素手で殴り殺せるし
これから山菜採りに行く感覚で山に獲りに行く奴が増えるだろ 以前、農家がうりぼうを飼ってて（違法）、そのうりぼうを使ったボタン鍋を食ったが滅茶苦茶美味かったな… 下北沢の鹿肉カレー出す店よく行ったな。
まだあるだろうか。
BECK'Sで今、鹿肉カレー出してるな。 イノシシ美味いといえば美味い
しかし豚肉があればそれで充分 食べたこと無い
ジビエ調べたらたら高いし
いい牛肉買える 以前ロッテリアのジビエ鹿肉バーガーを食ったけど
何これ？普通にビーフ食うわ…って感じだった 漫画山賊ダイアリーで筆者が鹿狩った時、猟師仲間に肉要るか聞いて、皆から揃って｢鹿肉いらん(家にもうある)｣って言われるのちょっと面白い 知床で鹿バーガー食ったが普通に何のクセもなくうまかった うさぎって台湾で食ったけど美味く無いよね
キョンは美味かった シシの方が断然美味いと思う
血抜き解体が上手ければだけど イノシシ専門店とかの猪は家畜なのかね味が安定してるし臭みも無い 真冬に丹波でお酒飲みながらジビエ食うてみい
街並みの雰囲気も相まって最高や >>1
知らんかった
ペットフードって鹿の肉で作られてるんだ？ >>34
たまに変わったものを食いたいという人でないとな。
だから臨時メニューになる。 鮮度と調理人がちゃんと下処理すればうまいけどね
特別にわざわざ選んで食べるほどではないと思うけど(あとは好み >>49
そこ昔からある店で脳ミソも出さなかった？ ロシアが北海道に攻めてきたときに民間人が野営せざるをえないんだけどヒグマがネックになるクマ牧場で種の保存してあとは絶滅すべきかもしれない 祖母がジビエが原因でガンになったから食べない
個人の加工は危険 >>56
鹿肉食たくて検索すると犬用の鹿肉ジャーキーばっかり出てくるよ おにぎりあたためますかで鹿肉レアで食べてうまいうまい言ってたが
鹿肉って豚肉みたいに完全に火を通さないとまずいんじゃないのか タイ人が美味しいから好きでよく取ってあげたな
その後カンボジア人に転売してたけどｗ 食べれそうな野生動物が揃って害獣な訳だし間引きも兼ねてどんどんやればいいのに ちゃんと火を通してから食えよ～生は絶対駄目だからなぁ～ 知床行ったら鹿牧場があった
鹿肉の良さが広まってほしい 鉛玉出てきたり寄生虫いたりするんでしょ？
家畜でいいわ シカは美味しい。羊より食べやすい
ウサギは当たり外れがある >>83
羊は旨いやんか
骨付きラム香草焼き食ってみ旨いで “飼育された食用動物以外の肉を食べるのは野蛮“と主張する人達はジビエには文句言わないのかな イッヌのおやつでジャーキーやら骨やら買うけどヘルシーでいいよ。ちょっと高いけど 牡丹は噛み切れないんだよ
やたら油が多いしなー
ワイルドなんだけどね 発情期のオス猪の肉は不味いということだが実際はどうなの？ 俺は豚肉と猪肉が基本(。・ω・。)
俺の深谷ネギと猪肉物々交換してるよー(。・ω・。)
鍋は猪肉に限るね(。・ω・。) 熊肉の煮物を隣人が鍋でくれたんだが臭くてそのまま捨てたわ ちゃんと処理すりゃうまい
とはいうものの鶏豚牛と比べるとやっぱり臭いしかたい 向田邦子の著書で猿肉を家庭で食べた話が出てくる
昔は猿を食べる食文化があったんだろうな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
