【🦌🐗】ジビエ利用量が過去最多 鹿肉販売28％増、イノシシは減少 [ぐれ★]
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※10/3(月) 9:40配信
日本農業新聞
2021年度のジビエ（野生鳥獣の肉）の利用量が2127トンで、前年度から18％増えたことが農水省の調査で分かった。コロナ禍で落ち込んだ前年から回復し、過去最高となった。鹿肉の販売量が同28％増の947トンとなり、全体を押し上げた。一方、イノシシ肉は捕獲数の減少を受け、販売量は同16％減の357トンだった。
ジビエ利用量は調査を始めた16年度の1283トンから伸び続けていたが、20年度はコロナ禍で外食需要が低迷。鹿肉販売量が落ちたことが響き、1810トンで同10％減と前年度割れしていた。21年度は鹿肉の需要回復を主因に盛り返した。
食肉処理施設の鹿の解体数は9万9033頭で同15％増となる一方、イノシシの解体数は2万9666頭で同15％減った。イノシシは豚熱への感染や全国的な捕獲対策の強化で生息数が減り、21年度は捕獲数も同2割減っている。
21年度はペットフードとしての販売量も656トンで同34％増と大きく伸びた。三重県で事業者の動きが活発化し、販売量が同8倍の56トンと伸びるなどした。ペットフードには鹿などが向けられているとみられる。
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https://news.yahoo.co.jp/articles/d9cb3e7c323b4c393986a029c87ca1129a2b449e うさぎって台湾で食ったけど美味く無いよね
キョンは美味かった シシの方が断然美味いと思う
血抜き解体が上手ければだけど イノシシ専門店とかの猪は家畜なのかね味が安定してるし臭みも無い 真冬に丹波でお酒飲みながらジビエ食うてみい
街並みの雰囲気も相まって最高や >>1
知らんかった
ペットフードって鹿の肉で作られてるんだ？ >>34
たまに変わったものを食いたいという人でないとな。
だから臨時メニューになる。 鮮度と調理人がちゃんと下処理すればうまいけどね
特別にわざわざ選んで食べるほどではないと思うけど(あとは好み >>49
そこ昔からある店で脳ミソも出さなかった？ ロシアが北海道に攻めてきたときに民間人が野営せざるをえないんだけどヒグマがネックになるクマ牧場で種の保存してあとは絶滅すべきかもしれない 祖母がジビエが原因でガンになったから食べない
個人の加工は危険 >>56
鹿肉食たくて検索すると犬用の鹿肉ジャーキーばっかり出てくるよ おにぎりあたためますかで鹿肉レアで食べてうまいうまい言ってたが
鹿肉って豚肉みたいに完全に火を通さないとまずいんじゃないのか タイ人が美味しいから好きでよく取ってあげたな
その後カンボジア人に転売してたけどｗ 食べれそうな野生動物が揃って害獣な訳だし間引きも兼ねてどんどんやればいいのに ちゃんと火を通してから食えよ～生は絶対駄目だからなぁ～ 知床行ったら鹿牧場があった
鹿肉の良さが広まってほしい 鉛玉出てきたり寄生虫いたりするんでしょ？
家畜でいいわ シカは美味しい。羊より食べやすい
ウサギは当たり外れがある >>83
羊は旨いやんか
骨付きラム香草焼き食ってみ旨いで “飼育された食用動物以外の肉を食べるのは野蛮“と主張する人達はジビエには文句言わないのかな イッヌのおやつでジャーキーやら骨やら買うけどヘルシーでいいよ。ちょっと高いけど 牡丹は噛み切れないんだよ
やたら油が多いしなー
ワイルドなんだけどね 発情期のオス猪の肉は不味いということだが実際はどうなの？ 俺は豚肉と猪肉が基本(。・ω・。)
俺の深谷ネギと猪肉物々交換してるよー(。・ω・。)
鍋は猪肉に限るね(。・ω・。) 熊肉の煮物を隣人が鍋でくれたんだが臭くてそのまま捨てたわ ちゃんと処理すりゃうまい
とはいうものの鶏豚牛と比べるとやっぱり臭いしかたい 向田邦子の著書で猿肉を家庭で食べた話が出てくる
昔は猿を食べる食文化があったんだろうな 生類憐みの令がなければ犬肉食べてた。
薩摩は知らないが。 >>10
ちゃんとしたイノシシ美味いよな
臭いというのは処理が甘いんだとちゃんとした肉喰って思った >>1
食いたいからもっと流通させろ
流通量が増えれば価格も下がる、食う人間も増える
鹿やイノシシだけじゃなくて、クマやアライグマ、タヌキ、キョンも歓迎だぞ >>4
オオカミもいないし熊も人間の居住地からは
極力排除駆除されているからな >>113
外来種こそ食うべきだな
まあジビエのリスクとしては新型コロナみたいな
未知のウイルスの媒介になる可能性があることか >>1
鹿増えたからちょうどいいんじゃね
草食動物があおいしそうだし >>92
ジビエがベクれてるならオレ達も同じじゃないか？ >>115
火を通せば万事ok
奨励金出してもいいから、外来種は絶対やったほうがいいね 祖父が鉄砲してたので
子供の頃は牡丹はよく食べたけど
今思うと味噌味で大量の生姜入れて炊いてたね
微妙に母は嫌がってた
やはりケモノっぽっかったんだろうか >>42
腕のいい猟師がちゃんと処理してる良い店だな ある程度供給が安定すること
できれば専用の加工処理施設がほしい
なかなかハードル高いね アナグマは幻のジビエと言われていてな
通の間じゃ最高に美味な肉とも評価されている！とろけるような肉！脂！そしてもつ！
すき焼きやもつ鍋にしてみろ飛ぶぞ！ バカ日本
いつから遊びで喰うようになったんだ
バカ農水省
里山回復でも真面目にしてろ 鹿とかソーセージに出来ないのかな
鹿肉ちょっとまずいんだよね リーズナブルで美味しいならともかくそうでもないからなあ
まだ嗜好品の扱いですわ たまーに食うとうめぇよな
近所にイノシシ餃子やらシカ餃子もあって面白いわ さいきんなんでジビエ増えてんの？
美味さなら🐷🐄🐔にはかなわんやろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
