【静岡】 鳥刺しに加熱用肉使った飲食店、４人が食中毒…３人から「カンピロバクター・ジェジュニ」検出 [朝一から閉店までφ★]
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2022/10/25 14:48
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静岡市は２４日、同市葵区の飲食店「ぼら鳥」で食中毒が発生したと発表し、同店を同日から当分の間、営業禁止処分とした。
９日に同店で飲食した１グループの男女４人（２０～２２歳）が、腹痛や下痢などの症状を訴え、３人の便から食中毒菌「カンピロバクター・ジェジュニ」が検出された。提供した鳥刺しの材料に、加熱用の鶏肉を使っていたという。全員快方に向かっている。
https://www.yomiuri.co.jp/national/20221025-OYT1T50122/ 加熱用の肉だが加熱しなくても食べられると思った
とかいうに1億かける 「うちはずっとこれでやってきたんだ。食べられないなら帰ってくんな」
「まわりの他のお客様も見てください。みなさん喜んで食べてる」
こう言われたら食べざるを得なくない？ >>15
そもそも注文してこれ大丈夫ですか？とか聞かない限りそんなこと言われないじゃん
黙って焼き鳥でも食ってりゃいい >>12
特別に厳しい衛生基準を設けているといっても、まあそこまで進んで食うものでもないしな 鹿児島と宮崎以外で鳥刺し出てきたら疑え
あれは衛生管理とんでもなく厳しいから出せる代物 >>18
フグみたいにちゃんと処理方法の研修会とかある。 生鶏肉を喰う風習があるのは宮崎だけじゃなかったのか 鳥の刺身は食べる気にならないよな
食中毒のリスクに見合うだけの美味さでもないし >>25
でも免許受けてやるようなやつと違って、研修受けてないやつが調理してたとしても罰則とかないんでしょ？ 鳥刺しってなんで規制はいらないのかわからんわ
レバ刺しよりヤバいだろ 肉を焼いて食べるって人類の知恵なんだよね。
生食なんて猿と同じ。 客も全員馬鹿だし店もよくこれで商売やってきたなってレベルで馬鹿だね アルコール消毒したらいけんちゃん！？と思ったけどアルコール如きじゃ殺菌出来ないの？ 豚とか鳥を生で食ったらあかん
牛と馬だけにしときなさい 鹿児島で食った鳥刺し美味かったなぁ
醤油もあまくて カンピロバクターは増殖しないので鮮度は関係ないのに鮮度がいいから大丈夫と主張するやつが大勢いるんだよなあ
ちなみに東京の調査では鮮度が高いほうが食中毒率がわずかに高いという統計結果になっている カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・カンピロバクター・ジェジュニ・ >>4
鷄刺しって割と大手のチェーン系でも出してるけど線引きどうなってるんだろうね？
今は知らんけど10年くらい前までは笑笑や和民とか誰でも知ってる店舗でもレギュラーメニューだったよね 食べる方も覚悟の上だろうし死人がでるまでお咎めなしでよくね？ >>46
この鮮度信仰ってなんなんだろうね
魚なんかもちょっと寝かせた方が旨いものも多いのに 静岡ってなんか生〜あまり火を通さないで食べる文化ある？
身の回りにもいた
しかもかなり前 何で鶏肉を生で食べるんよ
何度もサルモネラやカンピロかかってるやん 大分だが鳥刺を食う店は選んでる。
食中毒さえなければ美味いぞ。 若くて体力あって恐らくだが多めのアルコールと一緒に食べても発症するんだな レバ刺や馬刺しは食べた事はあるが鳥刺しは食べた事が無いな 鳥刺に加熱用はやばいだろ、鳥は生食用でも正直グレー通り越してブラック気味なのに 低温調理と生焼けの区別がつかないやつが半生のハンバーグ出してるとこなんかもあるしね >>48
厚労省は散々生食はやめろと言ってる
ただ法規制しないのは、九州南部で独自対策してまでやってる食文化に配慮してるんだろうな
まあそんなことも知らずに生で食うアホはもう自己責任でええやろｗ こればっかりは体質と運。
九州出身者が九州で出てくる鳥刺しを食べても、当たる人は当たる。 生まれ持ったATLレトロウイルスキャリアの分布がアイヌ・沖縄・南九州・西九州 生食用食鶏肉の衛生基準
で検索してみろ。これは鹿児島と宮崎にしかない
どれだけ厳しくやってるかわかる。んでどれだけ他県のバカ居酒屋が適当かわかる 宮崎か鹿児島の基準キツめの鶏肉以外はチャレンジけど危険だと思う 生は旨いとか雰囲気で言ってるだけだろ
そんなに旨くはない マトモな消費者宛案内を推奨する立場でいえば、食べたら死ぬ可能性あります、という注意書を出した上でサインを書かせた上で提供する体制にしなきゃいかんでしょう
タバコや金融商品、医療とかと平仄をあわせるなら。
なんでこんなヤバイものを無法で跋扈させてるのか なんでイスラム教って鳥肉食を禁止しなかったんだろう >>15
食べる理由がよく分からない
出されたものは残したらダメとかアホなしつけ受けてきたのか？ 保健所がokを出している店を知っている
何十年も鶏刺しを客に出して営業中 レバーの生食したがったり、ハンバーグの中が半生！ってのをありがたがったりするのが、いまだにテレビの情報番組でも出てくるのが異常でな。 店長なのか経営者なのかわからんが
こういうこと考えるやつは免許剥奪しろ スーパーのサッカー台で生肉のパックを開封してトレイを捨てて帰るアホはたひね
不衛生通り越して細菌テロだ >>64
厚労省とか
刺し身すらやめろ
寿司握るヤツは手袋しろ
なんて自分の仕事減らすことしか考えてない
食品関係の規制はだいたい農水省との利権争い 普段は気付かないが生肉好きは身の回りに案外いるよね
馬刺しとかは牛たたきなんかは食べるけど
怖い ジェジュニカンピロバクター
このわけのわかんない名前だけみんな興味ある 外食は低偏差値多いから仕方ないよw
それにしてもこれはかなり馬鹿だけどw 馬鹿は死ななきゃ治らない
ギランバレー症候群になったら人生終わるしw ニワトリの腸には、必ずサルモネラとカンピロバクターが生息。 人間と異なり、ニワトリはそれらで、腹痛もゲーリーでも脱水状態にもならない。 どうしても、屠畜とさばく段階で、微量の飛散で肉に付着。 だから、鶏肉は必ずしっかり加熱せねばならない。 高温で一気に加熱出来る唐揚げが、なんで日本で人気なのかは、そういう理由。 >>79
帰ってくださいなという意味でしょ
江戸弁とかかな？ これはやらかしてるけど生食用で食中毒起こしたケースってないの？ 生食主義者には全身寄生虫に侵食されたレントゲン写真でも見せてやれば まともな店でも鶏刺しなら
鹿児島か宮崎産ので冷凍パックのを解凍して出してるでしょ >>96
どうしても、ということは無い
菌が広がらない屠畜方法は確立されている 生肉を出す方も食う方もアホだってのはAbema Primeで証明済
松浦達也ってライターだけがまともだった
https://www.youtube.com/watch?v=yrYiQkpu8SQ >>99
あるよ
生食用でもリスクがあるのでちゃんと注意書きが書かれている 魚は目視できるし文化自体に細かく切り刻む文化がある
あれがいても一刀両断 地方でやってる素人同然みたいな居酒屋なんて他の食材も怖いから、
田舎に行ったときはちゃんと火の通ったものしか食べない 鳥刺しってポン酢が美味いだけじゃね
もうポン酢すすってれば良くね なんで生食したがるんだろうなぁ
そんなに野生に戻りてえのか？ 鳥刺しって実質タタキというか湯引きされてるもんよね？
カンピロバクターって表面付着だから扱いマトモなら大丈夫だと思ってたけど違うの？ 鶏なんて元から安い肉なのに目的外使用して原価圧縮とか悪質すぎるよな
致命的な結果を招く恐れがあるのだから
食品取り扱い業界は営業の自由を制限したほうがいい 生や低温調理は法律で禁止した方がいいと思う
こんな馬鹿な話に金や人のリソース割くのしょうもないわ
保健所の負担を増やすなよ ワイが生学だったころはカンピロバクター・ジェジュニコリと習ったもんじゃ スタートは店が積極的にやったかは分からんよ
ちっさい店だと要望されるでしょ
しかも堅固な、食べたい人がかなりいるかと
レバーも(´・ω・｀)
検索したらめっさいるぞ いつ聞いてもカッコいい名前よね
カンピロバクターて
感染した事あるけど自宅のトイレ前で生活してたわ カンピロはマジ地獄やった
1週間のたうち回ったわ
マジ地獄 >>124
表面だけ処理すれば大丈夫ならもっと生食が広まってるでしょ >>37
ジャップは不潔が大好きだからな
肝炎アニサキスエイズ梅毒
不潔なものが大好きな民族 生肉、自分で捌いたフグ、自分で採取したキノコ、山菜を食って当たった人間には同情できん。 豚肉もヤバイのにアホみたいに低温調理の肉出すところ増えたよな、とくにラーメン屋、鶏肉は余熱でも火通り易いけど豚で当たったら洒落にならんのに 実家が宮崎だけど鳥刺しは普通にスーパーで売ってた
コリコリしてて美味しかった
もう20年ぐらい食べてないけど 九州民でも鹿児島や宮崎のように厳しい基準の管理下じゃないのは余裕で食中毒おこすよ
別にカンピロに強いわけじゃない ジェニジェニジェニジェニ
ウォンチュカマロンウィズミ 以前池袋の居酒屋で出された鶏わさでひどい目にあったので二度と食わない >>79
帰ってくんな＝帰って下さい、帰りやがれ、とっとと帰れ >>139
キノコ、山菜は素人に区別なんてできるわけがない、写真見てもそっくりだしな カンピロバクターッ!!
とドヤ声で医者が言ってたの思い出した ふぐみたいに免許制にしたらええ
鹿児島みたいなちゃんとやってるとこのみ出したらええ 鶏を潰す本人が鶏舎と本体の糞便が付着しないように特別に
扱ったものでないととてもじゃないが刺身なんぞで出せないだろ
湯通しするか叩きで肉表面をきちんと殺菌してあれば大抵は
平気なんだけど、表面殺菌無しの刺身はハードル高いよ >>140
食べる気にならない
生の鶏肉の食感は気持ち悪い 鳥専門店で飲み会とかやると必ず鳥刺し出てくるけど当たらない自信あるのかね 生肉食うのは（店で食うのも）自己責任にすればええやん
ワイは激安スーパーの鶏ササミを自分でたたきにして食ってるで >>143
低温調理はたんぱく質が変性する温度と時間を理解して厳密にやれば危ないものじゃないよ
でも、それと生焼けが同じ原理だと思ってて、
見た目ピンクなので同じだと思って浅はかな知識でバカが真似して食中毒起こす
料理は科学だということを知らないとな >>15
黙って店を出るけど。
そんな事を言うクソ野郎に1円もあげたくないし。 飲食店ではないが、実は半生で出してと言われたことあるん
当時ドン引きした
ネットもないし関東だから鳥を生でなんて目ん玉飛び出る >>160
静岡おでん横丁で嫁と共にカンピロバクターにやられたわ
カウンターのケースの中がゴキブリだらけで慌てて店を出たけど遅かった こういうの見ると牛ってほんま食われるためだけに生まれてきてるよな
焼いてよし生でもよし >>111
そうなんだ
いつか本場で食べてみたいなと思ってたけどそれならやめとこうかな >>169
だから自己責任でええやん？
ワイは一回もあたったことないから自己責任で食うとるんやで 加熱用の鶏肉を生で食べさすのは素人の自分でも寒気がするけど
どういう感覚で飲食店をやってるんだか 食中毒くらいなら人にうつらないからまだしも
ジビエの生肉食って肝炎になって献血して
人に肝炎うつした奴までいるからな
しかもうつされた患者は死んだ
ジャップの不潔さは異次元だよ >>173
その肉の状態と確率の問題だな
完全に熱を通さない限りゼロにはならない >>1
なんか済州島が関係ありそうな名前＞ジェジュニ 鶏肉に加熱用もなにもあるか
鳥刺しなんてもんは存在しちゃいけないんだよ そもそも鶏肉生で食うような原始人は放置しとけよ、病院も受付せず家に帰せ自宅で寝てろ 昨日見たスレで「前向き駐車」の意味が分からない人多数だったの見ると、
加熱用の肉＝加熱してもうまいんだから生ならさらにうまいんじゃね？なんて思うやつがいても不思議ではないと思ったｗ カツオ盗んだり水でゴネたり
最近静岡トバしてるじゃんよ～ >>130
鹿児島のばあちゃんがお祝いの時出してくれたなあ
庭で飼ってるのをその場で締めるの(´・ω・｀) 同じ鳥レバ刺し食べたのに、嫁はカンピロ罹患、俺は少し腹が痛いかもくらい。
医者から俺には免疫あるみたいだねと言われた。 >>1
佐野元春)ジュジュにはなにもわからない～♪ 鶏だとやたら煽るやついるよなあ
南九州じゃ定番で歴史あって管理方法も確率されてるのに
サバや牡蠣の方がよっぽどあたってるのにそっちは無視して鶏刺しは叩く頭の悪さｗ 危険度が異なる宮崎鹿児島以外は全面禁止でいいんじゃないか
２県は基準をクリアしたものだけ自己責任で許可すると >>1
鳥わさ、ってなんだろうって注文したら、鶏肉のさしみがでてきたことあったわ
マッタりひつこく口腔内に貼り付く感じで、イマイチだった記憶がある そもそも安全な鳥刺しなんて存在しないんだよな
南九州だと独自基準で出しているけどあれも菌がゼロってわけじゃない
大なり小なりリスクありの食べ物 別に自己責任でいいかと
食わなきゃいいだけだしな
実際俺は食わない この店、頭大丈夫？
食中毒発生を狙ってやってたのか？レベル
そりゃ毎度、加熱用の肉を生で1度食ったからって食中毒にはならんけど
店みたいな反復性あるならそりゃいつかは当たるって状況になるんだが。 元祖が閉店した時点で
提供する店はカスしかないの認識した方が良い 生肉が好きな人ってワイルドすぎだろ
馬刺しは美味しいからすこ 正常な人「なんでリスク負って、しかも気持ち悪い物食べるの？罰ゲームやってんの？」 前にもラーメン屋だかであったな
しかし、料理屋でこの程度の知識がないって問題だろ >>204
口腔なんて言葉不通使わん
どんなご職業ですか？ K-POPにいそうだな
ドウモー
ボクはカンピロバクターのジェジュニデスー >>194
ワイ手帳持ちやから君まちがってないんやけど
安くて旨いし酒のつまみならコスパはええで 常態的に鳥刺し喰う土地柄だけど知識ない奴が鳥刺しとか扱うな。
鳥刺し悪者キャンペーン飛び火されたら迷惑だわ。
焼き鳥食っとけ焼き鳥。 調理の時に視認出来るアニサキスならともかく
カンピロバクターは無理だからな
運を天に任せるしかない 鳥刺し美味しいじゃん
食ったことない貧乏人だろ批判してるのは 日頃から生食してたら食中毒とかたまにしかならんな気合いが足りんのよ 経済が悪化して民度も下がってきてる日本は食文化ももう以前ほど安心安全とはいかない
自民公明統一創価のせい つい最近、鳥刺しの老舗が「どんな肉を使っても生肉のリスクをゼロにできない」って
伝統のある暖簾下げるニュースあったのにな。店の意識も価値観も千差万別だなあ 日本人は環境のためとかそういうんじゃなく、生肉を安全に喰うために人造肉を開発すべきだ。 昔九段下の食べ放題でやられた…
カンピロ来るとマジで立てない程の腹痛になるよ >>223
俺もササミのたたきは何百回も食ってるから大丈夫
ちなみに鮮度のいい牛や豚のレバをトリミングして刺身で食ったりもしてる ちゃんとしてる店からメニューを消していく可能性のあることした飲食店のオーナーは二度と飲食業に携われないようにしてほしい カンピロバクター、マジ恐ろしかった
あまりの苦しさに悶絶して1週間起き上がれなかった
その後3年ぐらい手足のしびれが残ってこのままギラン・バレー症候群になるんじゃないかと恐怖の毎日だった
K県Y温泉の焼き鳥屋は一生忘れん アニサキスは冷凍で倒せるけどカンピロは倒せないぞ
ちゃんと火を通せ >>1
官による要請で休業たがら、国民の血税から補償金出すのか？ >>228
貧乏人の食い物だろがww
美味いのは認める
あんなん普通に買って食えるのはずるい 牛肉でもやらかす飲食店があるのに、鶏肉なんて飲食のバカがまともに管理できるわけないじゃん カンピロはマジで死ねるからな？
先輩に無理やり食わされて地獄見たわ熱も40℃超えたし ステーキですら腹壊すからウェルダンだわ('ω'`)わざわざありがたがって赤い肉食うメリット無いだろ >>228
貧乏人って言いたいだけだろ
鳥刺しなんて1000円以下だぞ？ >>248
謎な話だが流通してる
ご当地の珍品として細々とやってりゃいいものを 自己責任で魯山人みたいな食通だけが食う食材…
はいおしまい！ >>228
京都の高級焼き鳥屋は内臓とかも生で出して食中毒で営業停止食らったのに再開後また食中毒出してたぞｗ
未だに店やってるけど高いから安心とか思ってる奴って馬鹿だと思う >>212
生卵は表面殺菌しているからね
内部にある確立も2万個に一個程度だから
リスクは低いといえば低い >>233
あの手の意識高い店が馬鹿舌に絡まれて閉店は残念
南九州の鳥刺し文化に飛び火だけはさせないでもらいたい 南九州は元からそういう文化があって
県が基準と団体作って管理しているみたいね
まあそこまで最低限やらないと、店の独自管理基準じゃ曖昧過ぎて抜けてくる確率高く成るわな >>258
食ってる人の母数がデカいから
生卵由来のサルモネア食中毒の発症数は結構あるんだよな >>201
冷気で満ちた部屋で潰してすぐ
腸管を傷つけないように
捌いてすぐ洗って水けをふき取る
か表面を炙る、湯引きして
すぐ冷蔵するでないと食えないからね
結構ハードルは高いよ。
そこまで信用できる供給元があるか？ >>256
そもそも無菌の鶏肉なんて流通していないからな >>223
鶏肉はカエルに味が似てる
カエル食った人の感想は例外なく「鶏肉似てる」
爬虫類も鳥類も近いから当たり前
で、お前カエル生でむしゃむしゃ食べれんの？
正常な人間は想像力イメージ力があり、気持ち悪いと感じたら食えない
日本人だけだよ気持ち悪い生食してんの
恥ずかしいと思った方がいい
衛生上の前に気持ち悪いと思ってるから外人は 店で食中毒になったら第三者行為なので保険組合に届け出必要 >>236
せやねん
ちゃんと知識もって自己責任で食う生肉は何でも美味い
ただその分生食はどんな食材でも危険がともなうから
自分の判断で食えってことを言いたいだけ
店を信じるな自分の判断で決めな死ぬで 中卒高卒のような頭悪い人って
なんでも生で食ったり辛ければいいと思ってるからな >>223
横からだが鶏肉は異臭がするまで放置しててもヌメリをぬるま湯でよーく洗ってから
煮込んじまえば普通に食えるぞ
ちょっと腐肉の風味がするがなーにチョイ発酵させたと思えばいい
要は生きた病原菌を食わなきゃ問題ない
この店はそこいらの知識と経験が無かったんだろうな アキバで要加熱のハンバーグ生焼けで提供してペレットで焼けとかいうふざけた店あったけどペレット6個くらい交換して食欲失せたわ('ω'`)潰れたけど >>178
おでん横丁にうまい店なし。
まあ、味を競うような場所でもないがな。 >>271
鶏肉水洗いってめっちゃ危険だよ
シンクや飛び散った水やにカンピロ入っててそれで食中毒なったりする レバ刺しもこれも美味いよな
でもどっちも良く今まで生き残ってきたな
いやレバ刺しは消えたか
まあ大丈夫な訳ねえよな 鳥を生で食うのはキチガイ
なんでそんな店が増えてるんだ？
ヤケクソなのか？ 今思えば若い頃豚肉以外の各種生肉を散々食べてきたけれど
何故俺は食中毒にならなかったのだろう？
やっぱ昭和って強いの？
動物的に優れているの？（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ 鳥刺しを有り難がる
鳥刺し厨のカンピロバクター食中毒またかよwwww
小学生のときから20年食べた俺からすると
有り難がるような食いもんじゃないっての
馬鹿舌のアホは後遺症で苦しめばいいよ >>267
だよな
刺身用の魚だって傷んでたら加熱するし加熱用でも鮮度が良ければ刺身におろすもんな
自分でさばけばアニサキスも丁寧に取り除けるし >>277
まあ運だよあとは体質か
胃酸がつよいと菌が繁殖しにくいとかあるからな 生牡蠣もかなりの確率で当たるらしいよな
海産の刺身は好きだけど、たまたま焼いても煮ても牡蠣苦手で良かった >>101
肉に寄生虫って日本での発見例は明治まで遡るw 静岡はさわやかがあるから生肉に対する抵抗感が少ないんじゃないか
静岡人はほとんど抵抗感なくあれを食べれるからな でも生肉食べられないって生物として欠陥だよね
こんな胃腸弱いの人間くらいでしょ 此は酷すぎる殺人未遂だ
料理人は人の命を預かってる仕事だと思う ジェジュニってなんか鰤に出てきそうなオサレな語感だな >>276
それすごい重要だよな
>>279
カビは種類によっては猛毒だからな
肉が腐って食えない基準は味で確認するよ
溶けたりボロボロになって「苦い」味がすれば食えないね >>24
衛生管理って言ってもさばく時から気をつけなきゃいけないし管理どうこうの問題じゃないよね
それにカンピロバクターは新鮮なほどヤバい
それを新鮮なら大丈夫と思ってるバカがこうやって問題起こすんだろな 鳥刺しを食う地域に住んでるけど自分は食わない
あんなもん食うやつは軽蔑してる >>136
さわやかの真似して生食用じゃない肉をセルフで焼かせる店ホントクソ('ω'`) カンピロバクターって加熱以外処理方法ないやろ？九州は大丈夫とかいう謎理論なんなんや？ >>273
横浜から一緒だったTVクルー4人組と同じ店に入ったんだけど
そいつらがうまいうまいって大騒ぎしてうるせえの
なんだあの汚ねえ黒い煮汁、くさやでも作ってんのかとこっちは思ってた >>292
当たらない様神経使うより火を通してガンガン食べた方が長生きするだろうよ
入手した当時以外で鮮度悪くても火通せばおｋだし 最近小学生でも否定する非常識さがある飲食店増えたな。
インスタ馬鹿とティック馬鹿が増加したせいだな。 >>292
人間の胃ならある程度火を通した肉の方が消化も良くて栄養吸収いいよ
だから火を通した方が旨いって思うのが人間なんだよ >>294
うなぎの血って加熱しないと猛毒じゃなかったっけ？ >>306
独自の基準があって他の地域より厳しいのは確か
だがヒューマンエラーは当然あるので100％安全なんて夢のまた夢 >>311
それは知らんかった
余計食べたくないな >>306
ちゃんとしたとこはカンピロバクターは内臓に生息してるから内臓を取り出してからキレイに洗って表面を焼いてる >>12
でも県庁には鳥の生食禁止ってデカデカと看板かかってたけどなw ボラボラボラボラボラボラボラボラ
ボラーレヴィーア（飛んでいきな）！！ 生食用鶏肉なんてものは存在しないはずだから
この記事がまずおかしい >>306
日常的に食べて遺伝的に耐性できてる説もある >>316
空気にさらしとくと減るんじゃなかったっけ?
だから、新鮮だから大丈夫って
言われたらやめとけ
まぁ食べないけどね >>307
それはお気の毒に。
つゆが黒いのは置いといて、静岡おでんだったら、市内の居酒屋ならどこでもやってるから、そういうところで食べたほうが美味しいよ。 >>315
調べたら「完全血抜き」ってのやって鯉の洗いみたいな味がするシロモノらしいけど
普通に蒲焼にしたほうが絶対美味いと思う
ウナギの悪食考えたら生で食うなんてキモ過ぎるわな >>323
南米などの干し肉文化、そうみたいだな
よく売ってる完干しなら生でおｋだと
塩漬けされてて、魚やイカの干物と同じ作り方のようだが >>324
高速のSAにある天神屋のおでんがうまいからそれで十分かな
白焼きっての？スジとはんぺんの合いの子みたいな具があまりに素晴らしくて 生で肉食うなよアホ。医療の発達も考えものだね、本来淘汰されるべきアホが
生き延びてしまう。 この前の台風で断水の時思ったけど
嘔吐下痢になったら最悪だな >>291
さわやかはあまり行かないな、いつ行っても混んでるし、ハンバーグならもっとうまい店があるし。
それにしても、あんな生肉出してよく食中毒起きないよね、最後に鉄板の予熱で火入れするからギリセーフなのか？ >>334
そう言えば天神屋のは食べたことがないな、今度食べてみるわ。 そもそもの話としてなぜそんなに生肉を食いたいと思うのかよく判らない こないだ炙り鳥刺し？初めて食べたけど食感がちょっと…って感じだったわ
味は美味いけども ギランバレー症候群、白人は予後がいいので
欧米じゃ研究あんまり進んでないが
黄色人種は予後が超悪いんだよな
病気自体が地獄の苦しみが数年～続くし
一応寛解しても大体かなり重篤な障害が残る
そこまでして鳥刺し食いたいのがわからんわ >>331
完全ナマモノでニンニク醤油ベースの謎タレつけて食す感じやった
接待でいったから断れずに恐る恐る食べたんやが激ウマやったわ >>341
通ぶった気分が味わえるからかなぁ
基本から外れてるから尊いみたいな >>343
旨くて安全なものは他にいくらでもあるでしょ？
旨いからってフグの肝を食うか？ 生とかありえるか？
半生が最近の流行りとか言ってるのは鹿児島県の者かも >>259
馬鹿舌って、この場合老舗に迷惑かけてるのは客というより意識の低い>>1の店みたいな同業者だろう >>90
そもそも生OK肉とNG肉あるやろ。
牛や馬は後から何かが付着して食中毒。
鳥や豚はそもそも食中毒や。 なぜかバイトが調理場担当してるような安居酒屋にあるのよな 生ツクネさいこー
生は文化だ！っていうやつが必ず沸く これだから鳥刺しは鹿児島か宮崎でしか食べる気がせんのだ
静岡で飲むなら焼津で採れた魚に黒はんぺんの入ったおでんを頬張りつつお茶割りで一杯と洒落込みたいね ウチの近くのラーメン屋が加熱用の鶏肉を朝挽きの鶏のたたきとか言って提供してて最終的に食中毒出してた。
食中毒が出る前から、店主の性格上、加熱用を提供してるのは明白との噂が立ってたから近所の人は誰も行かない。
案の定食中毒出した際、陰謀論やら代議士使ってゴネたりしてたけど、皆陰で馬鹿扱いしてたw 久々に焼肉屋の社長さんの会見を見てきた
もうあれから11年か >>316
肉の中に入り込むから表面焼いてもダメなはず
表面についただけの牛肉の大腸菌とは違ったはず 牡蠣の話だが生で食べると
生食用はまあ普通にうまい
加熱用はくそ美味しいと聞いた 一度凍らせたらセーフみたいなのないの？ アニサキスみたいな 鳥刺し好きなら南九州に移住するのが最も幸せになれる
そこらのスーパー、イオンにすら普通に売ってるからな
しかもアホみたいに安い >>24
その辺で生まれ育った自分としては地元のスーパーで普通に買える鳥刺しが他所では食中毒で騒がれてることにカルチャーショックを受けたよ >>12
禿同
他だとあんまり美味しくないし
鹿児島の普通のスーパーで売ってる300円ぐらいの
方がうまいw 加熱用鶏肉ってなんだよ
生食用鶏肉なんて存在しねーよ >>369
>>353に貼ったけど炙ってもない完全生も存在するよ
これはマジでウマい。タレを付けずにショウガだけで食べるタイプ >>262
いわゆる当たったら店舗名を出されて記事になる
鹿児島県の人口1万人あたりカンピロバクター患者数は近年0～0.16人程度であるようだ
ほぼ無いと言える数字であろうか
発生ゼロの年もある
ttps://shinryourimonogatari.com/story-of-chicken-sashimi/
個人で捌いたとか始めてみました適当な店とか
そんな所までは知らない
適当にやれるもんではない
ttps://www.city.kagoshima.lg.jp/kenkofukushi/hokenjo/seiei-shoku/kenko/ese/ese/shokuchudoku/jokyo-h10.html
全国になると発生率が上がる
罹患すれば重篤な症状となることもある 鳥刺しも真空パックで日本全国どこでも取り寄せ出来るんじゃないの？ 鹿児島のは特別な基準があるから許されてるんだよ
専用の包丁とまな板を用意して解体方法も厳密に決められてる 名前がカッコいい、子供が産まれたらジェジュニと名付けよう >>382
気付かなかったぐらいだから普段から使い回してんのかな 生肉食わせられるようになるのってそれなりに技術必要だよな なんでこんなレベルのアホが店を開けるのかが不思議
許可もっと厳しくしとけ カンピロバクタージェジュニ…
グシオンリベイクフルシティ的な(・・? >>361
>後から付着
ぐちゃぐちゃ練ってる生つくねの画像見るとぞっとするｗ
鶏×挽肉×練り練りｗ 貧乏人だから生焼けでも
構わず食い荒らすんだな
殆どサルに近いわ 生の鳥なんて食べる方もリスク承知だろうから食中毒扱いしなくていいと思うけどな >>407
新鮮な鶏のレバーはむちゃくちゃ美味かった
運良く食中毒にはならなかったよ。 鶏肉からのギラン・バレーで毎年何人死んでると思ってんだ❣ >>81
叩きと銘打ってるだけで生肉出してるって事実に変わりなくね？
あんなの外側炙ってるだけで芯は生じゃん >>388
いや専用包丁とまな板は解体業者の話ね
ここはそもそも加熱用肉買ってるんだから論外 生を食うのがツウみたいな価値観が無くならない限り繰り返されるだろうな >>28
間違いないね
勝手に安全って言い張ってるだけだし 沖縄でレバ刺し出してたのにお咎めなしだった店があって摘発の基準がイマイチわからない >>419
これをよく食べようと思えるもんだなｗ
好きな人には申し訳ないが、正直きもい まずい、高い、危険
なんで鳥刺しなんて食べるの？
馬鹿みたいじゃん >>419
これはアカン
本能が食うのを拒否しているw うんこ出されてもこれは珍味って言われたら食うんやろな >>411
最近はやらないけど、昔はスーパーの普通の鶏肉買って生で食べてたわ
ササミ砂肝レバーあたりを、当たってもいいやと思いながら食べてたけど当たったことない
そもそも牛と違って当たっても死ぬことないんだからね >>419
砂肝とハツは刺身経験あるけど胃とモモとキンカンは無いな
食べてみたい かごんめだけやぞ
これ食えるの
クロイサのんで鳥刺し食うんぞ
かごんめ来たらクロイサやっど 生肉を食べるのは朝鮮人
支那人は鍋で火を通した肉しか喰わんよね >>438
中国人は、カナダに移民後地元の文化豚の干し肉作りを住宅地でやりまくり訴訟だらけにした歴史が 生肉旨いんだよ危険なことは分かってるんだけどな～でも当たったらと思うと…怖いな 安倍の葬式にも出席しないでリニア止めて喜んでる反日県民の知能なんてこの程度 鶏の刺身食いたいやつは鹿児島行けばいいのに
安くて安全な鳥刺出す店大量にあるよ
その辺のスーパーで買ったやつすら他県で食うよりマシなレベル >>439
南九州以外では鳥の生肉を出荷する基準がない
つまり南九州以外で鳥の生肉が出て来たら食うなで正解 最近ラーメンにも鶏チャーシューみたいなのせてるよな
中真っ赤で怖い ニュースにならないだけで食中毒なんかよくあるよね
デートで鳥料理店に行って鳥刺し食って翌日二人揃って食中毒になったことある 昔は新鮮だったら大丈夫かと勘違いして鶏刺し食べていたが、正しい知識をつけた以降は鶏刺しは口にしていない
九州の一部以外、どれだけ有名店や高級店やミシュランをとっていようが鶏刺しを提供する飲食店は信用ならない 回復して数ヶ月後にギランバレーなることあるんだっけ？ >>425
鹿児島行け
うまい 魚より安い 安全だから
酒飲みなら鹿児島市は日本でも屈指の最高の街だと思うよ
仕事は少ないけど笑 >>384
ああそうだよ、また静岡だよ、文句ある？ >>328
でも8割くらいは完治する病気でもあるよ >>24
衛生管理でどうにかなると思ってんのかアホ
鶏肉は肉の内部に菌がいる
運しかねえわ
表に出てないだけで食中毒は出てる
熊本の馬刺しも実態調査したら寄生虫が酷かった
生食用は冷凍が義務付けられた レアハンバーグ出す店あるけども
あれ、加熱用挽肉を生焼けで出してるところ絶対あるよね >>454
丁度この前行ったけど鹿児島のくせに白波を置いてなくてガッカリした
黒霧島はあったけどあれは宮崎だし >>459
表沙汰になってないだけで、腹壊してるやつ居るだろうな >>458
鶏の場合、捌く工程で汚染されると聞いたことあるけどね
鹿児島の場合その辺の管理のノウハウがキチッとしてるから当たる人が全然出てこないと
それとも遺伝なのかわからんけど、真面目に鳥刺で当たった話は聞いたことがない
魚の刺身と同等以上に普及した食べ物なのに トライアルでタタキ買ってビビりながら食ってる
怖くてもうまいんだよ… >>459
外でハンバーグ注文する時はかならずしっかり焼いて！って言ってる
生焼けの店多すぎ >>54
確かに腐るってことは腐敗菌が増殖してるってことでもあるので鮮度は大事だが
そもそも生きている動物すら菌まみれそれもとびきり有害なのがいたりするという観点がすっぽり抜けている
食と見做した時点でかつて動物だったという観点が抜けてしまうのだろうか 未だに生肉喰う奴って知能に問題でもあるのかねぇ
店は金儲けだから馬鹿相手にウハウハなんだろうけど ＞同店を同日から当分の間、営業禁止処分とした。
こんなのあっという間に解除されるからな
悪質なケースでもろくに処罰がないんだわ なぜ九州人はあんなにも鶏肉が好きなのか九州人でさえ分からない
九州の居酒屋行ったらせせりの焼き鳥、唐揚げ、とり天、チキン南蛮、鳥刺し等々これでもかってレベルで鶏肉料理だらけ >>466
それは外
肉の中に有害な程の菌がいたら病気 >>469
ダチでもいるんだわー
ステーキ屋言ってレアで頼んでほとんど生肉みたいなのをうまいうまい言って食ってる
俺は怖いからウェルダンだけどな；ｗ 衛生管理が動向じゃなくて生食用と加熱用では捌く手間がまるで違ってきて値段は違うのをケチって事故っただけだろ >>474
こんな個人の店のどこにでもあるやらかしを静岡が～～で語られても困るけどな 鳥肉を生で食べられるのは九州の熊襲のみ
普通の人は食べられないので絶対に口にしてはならない
若鶏とか新鮮とか全く意味がない 生食用は捌き方から違うからな
知ってれば危険だとは思わんし加熱用は使わん >>463
「この辺りの家では鳥を捌いて鳥刺しできますよ」って地域に住んだことあるけど当たったって話は聞かなかったのが本当に謎
いただいた鳥刺しは恐る恐る食べたけどコリコリっとして本当に美味しかった 昔100%生のハンバーグとかあったので食べたことある
牛だけどやっぱり怖かったな
でもまあ…美味しいよねw ラーメン屋のレアチャーシューマジでやめろと思う
レアっぽいのは自分はスープの底に沈めて最後に食べるけどホント困る >>488
同じく
ラーメン屋のチャーシューはきっちり火を通して欲しい >>457
アジア人は予後悪い確率が高いんだよな
白人はいいけど >>491
それですな
ドイツけどこかだと当たり前みたいに言われて食べたけど
気分的にちょっとそれ以来無理 >>438
本場中国の庶民の中華屋
バカみたいに何でも大火にかけて油ギトギトや
肉魚だけでなく野菜も何でも
中華()の水道水を生で飲むと寄生虫に巣食われる
中華の如く何でも加熱すればまあ安心なのは知っても
何とか生食できないだろうかと食中毒になりながら志向し
安全に生食する方法を確立してきたのが日本人である
そうやって握り寿司等が生まれた >>449
おおっと、さ○やかの悪口はそこまでだ！ 馬刺し以外は海魚しか生肉は知らん、ホルモンのシロにうんこ入りが本番ウリナラの味w 本当豚とか鳥はやめなさいと言いたい
もちろん鹿やか猪や熊もだ
半生が上手いなんて健康害してない人が言ってるだけ！
あとあれね、ホタルイカの踊り食いとかね
ホントやめて 韓国だか中国だかの、豚（蟹かも？）の生食で脳内に寄生虫大繁殖のレントゲン画像
あれ家庭科の教科書に載せるべき >>496
と言っても日本人より肉食の歴史が長い欧州とかの方が
四足の生食あるんだけどね、鳥は知らん >>494
豚もあるし鶏もあるよ
この間スレ立ってたのは鶏チャーシューのカンピロだった
低温調理でのピンクなのか生焼けなのか見分けつきにくいから困る
あととんかつ屋でSPF豚とか何も書いてないのにピンクで出すところとかまじ怖い カンピロった時は地獄だった1週間高熱と解熱を繰り返し昼夜問わずの嘔吐下痢で睡眠もまともにとれないそしてギランバレー症候群を発症してしまうかもしれないという恐怖 >>504
あれは豚だね
でも上海蟹での被害とかも聞く >>1
いくらクリーンな養鶏とは言え、
鳥を生で食う時点でどっちも自己責任や
日本人はバカチョンの真似しても腹壊すだけやぞ カンピロは危ないからまじでやめとけ
数ヶ月麻痺が残れば職を失うぞ… 鳥とアニサキスは食中毒から外せ
食べる人の自己責任でいいわ >>498
15年くらい前までは下町の商店街に朝鮮人の肉屋が朝捌いた豚を軽トラで売りに来ててさ
豚のレバ刺しをよく買ったもんだよ。牛よりあっさりコリコリしてんの >>509
メタノール置いてるバーとか、ロシアかな？ >>419
気持ち悪い、こんなの食べる側の神経も分からん 牛のレバ刺しでやらかしたアイツを思い出すわ
何という名前だったか？
確か、勘坂とかなんとか言ったような記憶が・・・
どうやら自分には東野幸治ばりの人間デジタル・タトゥーの能力はないようだｗ >>1
あー
加熱用の無処理肉を使ったのね
静岡の日常 九州に行った時のお楽しみや
近年は簡単にお取り寄せできるから、九州以外の住民が下手に近場の外食で食べるより自分で取り寄せて食べた方が安心だよな >>439
得体の知れない飲食店を信頼しないほうがいいな >>48
これ守ってるならアリ
>鹿児島県、宮崎県での鶏刺しは、
生食用肉を使用した「刺身」、
或いは皮付きのまま表面を炙って薄切りにした「たたき」として食べられる。
両県では食中毒を防止するため、独自の基準を設けている。
鹿児島県ではまな板および包丁は専用のものを使うことや、器具を温湯により洗浄消毒すること、
鳥の内臓を傷つけないように解体する等と言った県独自の厳しい衛生基準「生食用食鳥肉の衛生基準」[9][10]を設けており、
それをクリアした施設で調理されたものが店頭で売られている[11]。
宮崎県においても独自に「生食用食鳥肉の衛生対策」を定めている[12]。
また鶏刺しを扱う事業者も、低温の維持、表面の加熱、
まな板・包丁の頻繁な交換、細菌検査といった食中毒予防対策を実施している[13]。 最近は店を信用できなくなってきて魚介類の刺し身も敬遠してしまう >>18
わさびとネギつけて食うけどめっちゃ美味しいで 有ったよなー「必死剣・鳥刺し」って映画が、、、
どんな秘剣かと言うと多勢に無勢の敵を相手に致命傷を負わない程度に徐々にと斬られて少しずつ弱って行くフリをする、、、
そして遂に力尽きて死んだかかのように見せる。
敵の親玉が「本当に死んだか？」と近づいてきたソノ瞬間、最後のチカラを振り絞ってムクっと起き上がり親玉を刀で串刺し、、、
一斉に斬り掛かられ本人も絶命しちゃうんだけどさ。
公開当時「何だ？この死んだフリ剣法は」などと揶揄されていた。 >>481
鶏肉に生食用は存在しない
すべて加熱用 >>528
一回、九州の役所に他の県と何が違うのか聞いたけど説明では他の都道府県と安全管理に大差あるとは思わんかったわ
結局は地方の文化を守るために他の都道府県でもやってることを言ってるだけに感じた 加熱用肉を生で食った時の旨さは異常っていう意見があると見た…。 最近読んだなろう小説で、専業主婦だった女性が異世界の宿屋の娘として転生するんだけど
現代知識を生かした料理で宿を繁盛させようと手作りマヨネーズや生野菜サラダを出したところ
大量の食中毒者が出してしまい、毒を持ったとして両親が捕まり処刑されてしまうって展開で面白かったな ハラス安いから生で食えばとろサーモンになるけどあれって生で食っていいもん？ ドイツはMettという豚の生ひき肉を食うんだよな
厳重な品質管理してるらしいけど食う気にはなれない >>542
昔は生ものは危険なので、漬物にするか加熱してたからなー 地元に鶏の加工場あるけど、ササミもらって生で良く食うよ
潰したてのササミなら食中毒おこすような菌とか虫は入らないから何も問題ないんよね >>474
一応あれでも人口、総生産共に全国10位で結構出来る子なんだよなー
立地的に見ても東京と名古屋のおこぼれを貰えるし >>535
実際に剣道をやっている人は知っているが「鳥刺し」は全く意味が違うよ。
「鳥刺し面」という技がある。 >>468
カンピロバクターは腸管のなかだろ？
ミスっただけだよ え？宮崎地鶏とか謳って鶏の生肝とか肝の叩き出してる店もヤバイの？ >>550
元々の鶏肉に菌がいるの
菌がいるモノをこねくり回しても菌がいるの >>540
魚の刺身を含めて、長い歴史の中で犠牲者を積み上げながら鮮度や衛生管理を極めて
作り上げてきた貴重な生食文化を一部のバカが不始末起こして破壊していくんだよな 鹿児島は衛生基準が厳しいのと独特な免疫システムが構築されてそう
会社でノロが流行った時、同じ部署で1人だけ無事だったのが鹿児島の子だったな
胃もたれして変だなと思ってたと…よく聞いたら、その子にとって胃もたれ≒食中毒のサインなんだそうだw >>550
比較的少ないだけで菌はしっかりいる
身体が弱ってる時に食べたらアウト 南九州の人間は遺伝的に耐性がついてるとかじゃないんか。 鹿児島と宮崎にしか生食用鶏肉の衛生基準が無い？らしい
ttps://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-11121000-Iyakushokuhinkyoku-Soumuka/0000040840.pdf
めちゃ厳しい 生肝の刺し身にごま油と塩付けて食うの美味いけど、あれもヤヴァイの？ >>562
今でも山水を飲んだら赤痢になるらしいからな… 生食用ですら無いんか
期間未定で営業禁止って初めて聞いたけどもう再開させなくてええやろ このスレ見りゃわかるが
頭弱い奴ほど生肉好きなんやな >>471
信心深い人が多いから四足の物は食さなかったからだと思う >>576
頭良くても社会的には無能って
君みたいな人をいうのね >>560
その子が女の子だと単なる「イメージ」として、子が生まれた時すぐ死にそう
ジュディマリユキが確か豚の生食？(なんでだろな？北海道出身だよね)を好んでたよね
第一子突然死してる >>463
いやだから内部に菌がいると何度云えばｗ
日本各地の保健所が実態調査やってるが鶏肉からキャンピロバクターが
検出されなかった地域など無い
例外なく高い割合で菌がいた
検出される確率は70%超えてる 生肉で食べられる鶏肉売ってるお肉屋で買えば良いのに 証明するのすごい大変だよな
気づいた後で証明しようないし
保健所に連絡したけどだめだった
池袋の鳥のたたきだすとこ >>579
鳥はともかく、豚は生で食う気がしない。
食中毒どうこうより何より不味そうでな。 腸内細菌は母から遺伝するからさあ
宮崎などに代々住んでる人は強いかもね ジャップは調理技術が未熟で毒で死にまくってるのにフグ食うのやめなかったキチガイだからしゃあない 「食品衛生管理者」の講習に行って以来鳥はタタキですら食いたくない >>560
胃もたれしって、もしかしてものすごい胃酸が出てるのかなｗ 鹿児島の鳥捌くのにどんだけ規制があり丁寧に処理してるのかしらんのやろな。
肉切る手順はミリ単位、調理場内の位置や消毒、まな板の使い方等々むちゃくちゃ厳しい基準。1ミスで肉は加熱にしか使えなくなる。
なのに何の基準も設備も技能も無しにとりささなど作れるよ。加熱用の肉とか舐めすぎだろ店つぶせやゴミが。 >>588
煽りにレスするのもどうかと思うが、日本人の食へのこだわりってすごいよな。
ふぐの卵巣とか、糠味噌につけると毒が消えるってあるじゃない。
あれはいったい誰が編み出したのか、それが確立するまで一体何人死んだのか、そもそもなぜそこまでして食べたいと思ったのか、ジャップ民の私でも理解できないところがある。w >>592
作れるかよ……の書きミスおれは何書いてるんだ >>528
それでも他県民が食べるとカンピろるので九州の人間にカンピロ耐性がある可能性が高い >>572
昔の日本の多くの地域で四つ足を食べるのは禁忌
人、牛、豚、羊などは不可
鶏や鴨は二つ足なので食して良いとされた
らしいな？ 要するにケチって冷凍輸入鶏肉（2kg入）を使ったんだろ？ 4人同時にでたら特定されて営業停止だな。
普通は同時とかないから特定されずに営業停止もない。
だから店も平気でだす。
管理してたとしても必ず起こることは分かってても。
生を有り難がってる客が一番悪いんだけどね。 >>566
新鮮な方がやばいってソースある?
ググっても新鮮な鶏肉にも付着していることもあり、、、しかでてこんわ 車の移動販売で売ってた焼き鳥食ったら、口に入れた瞬間、全身に鳥肌が立って吐き出したことあるわ
完全に腐ってたな
一瞬で体が「ヤバい！！」って信号出したわ 生肉って普通に気持ち悪くない？
生きた鳥かじってんのと一緒やんな なんでずっと食中毒出して止まらないのに
放射線使うのをいまだに禁止してんだろ
菌どころか寄生虫すら殺せるのに 静岡人が出した生物なんてよく食えるよな
加熱用の魚を刺身で出してきても驚かんよ 美食家が一流店でひっそりと食べるもんじゃないの、こういうのは。 宮川で普通に食えたけどもう食えんのか？
東上線だっけか 飲食店開業経営のハードルをもっと上げろ
下手したら人命かかるのに定期的に食中毒事件出て雑経営してる奴多いだろ絶対 地元の鹿児島の人でさえ鳥刺し食べない人も多いらしいね
それより、朝絞め鶏のごて焼が人気なんでしょ
絞めたては肉が甘いみたいね 鳥刺し1盛を350円くらいで売ってた店っぽいな？
そりゃそんなに安かったら加熱用肉を使わざるを得ないわな笑
東京だと鳥刺し1盛1500円くらいはするのに 俺も鳥刺しであたったことあるけど通報するべきだったのかな 鳥刺しはにんにく醤油を味わうための料理
てかミンチにしてユッケみたいにならんもんかね だから言ったろ生肉は馬刺しが最高だって
弱アドレノクロムの効果でるよ マジで 生レバの刺身をよく食べるけど、当たったことない。自己責任 普通にスーパーで売ってるササミを生で食べてるけどあたったことないな
月一くらいで食べてるけど
スーパーの牛肉をユッケにしたりもするけどあたったことない 鹿児島はスーパーにも売ってるけど、持ち帰りの鶏刺し専門店とかあるからそっちで買った方が美味い 人の生き肝を食べて、地中海まで海賊した芋土人のマネして
生鶏を食べたちゃ駄目だよ >>629
いつもササミと九条ネギを醤油、みりん、砂糖、ニンニク、コチュジャンで和えて生卵の黄身のせて食べてる
最高に美味しい 店も客もなんか感覚がおかしいと思う
命懸けで食うほど美味いもんでもなかろ 鳥刺しの歴史をご覧下さい
鹿児島県では、江戸時代から薩摩武士たちが士風高揚のため、盛んに闘鶏をおこなっていた記録があり、その際に負けた鶏をその場でしめて食べていたという。闘鶏が禁止された後も、各家庭で鶏が飼われ、来客がある時や祝いの席のために鶏をしめて調理し食べていたという。このように鹿児島県においては、古くから鶏肉を使った料理が身近であった。この流れの中で、鶏肉を刺身で食べる「鶏刺し」が根づいたと考えられる。 >>605これに関してはカンピロバクターは空気に長時間触れると死滅するから
ある程度時間置いた方が安全と言われる
けど、勘違いしてはダメなのは潰したての肉を取り分けて
それを切り身にして空気に触れさせるのが大切ってことであって
新鮮なのがダメなわけではない 正直言うと、生レバーとかはこんにゃくにレバー味付けたのが出たら、それにごま油＋塩で安全に楽しみたい >>633
そもそも鶏の生肉買って来て
それを切った包丁やまな板使って生野菜切って食べれば
カンピロ食べてるからね。 焼き鳥でも中野方赤いやつ出てくることあるけどあれもやばいの? >>643
素人低温調理の鶏チャーシュー(生)と同じくらい オレも昼に食った激辛ラーメンが今当たってトイレで苦戦してるわ
トリニダードスコルピオンのせいだ、訴えようかな >>647
中国で生の豚肉食べてた人のレントゲン思い出した 修羅州人以外が真似したらダメだよ
軟弱な駿河の民なんか特にね >>581
宮崎鹿児島はカンピロバクターによる食中毒ゼロを達成してたんじゃなかったか
あの２県は別格 ワイは宮崎やが表面を炙ってあるタタキなら稀に食べる
タタキでも常食するもんではないと思うとるが
タタキで当たったいうのは見聞したことないし
まあ大丈夫やろと自己判断して稀に食っとる
スーパーでは出とるとしてもタタキ
刺身はワイの知見ではスーパーに無いし
飲食店街の料理屋では品書きにある店は結構ある
食ったことないけどな カンピロって耐性強い弱いの個人差あるのかな
鳥のタタキ食うと必ずあたるんだけど
腹壊すの俺だけなんだよな >>47
こんなの食べるのお前だけだろ
赤身と白身しか食べんわ 肝炎、食中毒、寄生虫
なんで生でたべるかね
危ないよ 食べログ見てきたけど鳥刺しの写真やばい。
馬刺しはいいけどこれはないな！食べる習慣なくてよかった >>25
鳥のカンピロは調理段階で付着するのではないぞ
鶏肉加工段階で半分は汚染済み
調理研修では何ともならん 日本人は当たっても仕方ない運が悪かった的な考えがまだある
刺し身のアニサキスや牡蠣もそう
海外基準だとありえないってのは聞くね
海外はそれはなくても管理方法悪いから問題になることが多いけどなw >>651 >>653
鹿児島宮崎でも数年単位で見れば出る時は1回で複数人に出るんだから
単にその他の県の調理者が雑でいい加減なだけだと思われる よくわからんけど、魚をその場で刺身にするように
鳥をその場で絞めて刺身で出せばいいのかな？
勿論、包丁まな板などは消毒する前提で かわいそうに
一生ギランバレー症候群の影に怯えるなんて >>6
知り合いが鳥刺しでギランバレーになって車椅子生活してたけど亡くなったから絶対に食べないようにしてる >>651
いやネットに鹿児島大学が2019年に発表した資料があったが
鹿児島産の鶏肉のキャンピロバクター陰性率は生食用で77%、加熱用に至っては僅か30%
生食用ですら20%以上が汚染されてるていうデータになってるが 朝挽きのささみをよく鳥刺しで食べてるけど
未だかつてカンピロとかなった事がない
そもそもお腹が痛くなる事すらない カンピロバクターは潜伏期間長く食中毒出るまで日数かかるからただの胃腸風邪として見逃されてるケースが多い >>669
友達の父親が似た感じで寝たきりだ
昔は鳥潰して刺し身で食べてたから今の食生活は軟弱だ、って父親だったらしい
昔の平飼いの鳥なんて餌と一緒に糞も食ってたから菌も物凄いやつだしな 鳥レバーの焼き鳥で昔なったわ
初めてOS-1飲んだ(´･ω･`) 鹿児島だと冷凍のまま食べてる
鹿児島企業の鳥の冷凍刺身は全国に流通してるけど、よくわからない企業の鳥刺身なんだろうな >>608
ワイはデパ地下で買った鳥唐揚げを噛んだら歯ごたえがおかしくて
ほぼ残したのに、その後酷い目にあった… 飲食ってもっと開業にハードル上げてもいいと思うんだけどな
一度開いたら消防も保健所もゆるゆるやからね
たまに来て注意して終わり
死ぬこともあるからもっと厳しくてもいいと思うんだけどね これ傷害事件で立件しろよ検察
解ってて客に出してるんだろ >>671
カンピロバクター100個程度で場合によって感染成立と書いてあるが
カンピロバクターそのものは容易に死滅し培養は難しいらしく
衛生基準を守ればその後の過程で除去されたり
感染成立のレベルに達しないのだろう
知らんけどな >>676
原因分からないから別の病気で死んでただけで運いい奴が生き残ってただけじゃん父親よ
レントゲン撮ったら凄そう まぁこんなもんよ
コロナコロナ騒いでるのがアホらしい
レバ刺し、フグ食って死ぬのも運
コロナかかって死ぬのも運
死ぬときゃ死ぬよ
ほとんど死なないけどな 日本では法的に、鶏肉には加熱用しか存在しない
生食用があると思ってる人の多さは何なんだろう ハイリスクローリターンなのに出す店が耐えないのは
飲食なんて所詮アホがやってるから 九州も鳥刺しだすよねあれは専用の鳥があるの？フグの漬物みたいに郷土的に特例で許されてるの？ バカ市長田辺在任中どれだけ恥晒してグダグダしてんだよ、アホが >>14
4月1日に、私はコロナに感染したと言って
NHKを本気で怒らせた人か 鶏のたたきはマジで美味い
おろしにんにく玉ねぎスライスと一緒にポン酢か甘めの九州醤油で食べるのがおすすめ >>704
鮮度とかそうゆう問題じゃないんだわ
腸内常在菌だから、食道から総排泄口、他内臓に一切傷つけなければギリ行けるってレベルでしょ >>132
要望あっても普通は断る
要望出す客で店主がなぜできないのか説明しても何か言う客は、碌な客でないしのう >>306
鹿児島と宮崎には、独自の衛生基準あるが
他のところは気をつけよう
大分とか本当に鶏刺文化が昔からあったのか知らないが
鶏刺をだしている 鹿児島のスーパーで普通に100円くらいで鳥刺し売っとったな
宮崎の美味しいって言われてるお店のを貰って食べたことあるけど美味しかった
なぜ生でも大丈夫なのかは知らないけど…
処理の仕方なんでしょ？
普通の食肉工場経由だとアカンのでしょ 一方、鶏のたたきなる商品は、鹿児島にないのであった >>2
また犯人(店長)の名前と国籍を隠して…
また、お隣の国関係かよ。 >>393
馬鹿はお前
河豚が安全に調理できるんだから
鳥も安全に食えるように調理は出来る
ただ鳥は安いし加熱したら特別な調理人でなくても安全だから
そういう免許制度が無いだけ
河豚の調理師レベルの能力認定で
鳥を安全に生で食うようにすることは可能 >>662
だからその鶏肉加工段階から免許を持った調理師にやらせればいいだけだろ
河豚はそうなんだから バカ静岡のせいで鳥刺しも禁止になりそう
俺は別に良いけどwww >>715
アベマの番組で鹿児島と宮崎は生食の文化を守ろうと頑張ってるとかいってたな
"【食】お店を信頼しすぎ？飲食のリスクは自己責任？生つくね論争"
の回 >>672
ささみは内臓と接触しにくい場所だからな >>722
鳥刺しの食中毒は菌だからな
衛生の問題
フグのは毒だから
これはどうにもならない カンピロバクター食中毒のスレが立つたびに
鶏の生はダメ、ギランバレー発症の怖れもあるって注意喚起のレスと
自分はいつも生で食べてるから大丈夫っておめでたいレスがつくの何なんだろうな >>687
原理的に出ない。
さっさとガンマ線殺菌を認可すれば鳥刺し、ユッケやレバ刺しでも安心して食えるのに。 ぜんぜん関係ないけど加熱用牡蠣に「生」と書くのを禁止してくれ
間違えて生で食って下痢になった >>728
ちゃんとした居酒屋で何度も食ったが１度も腹を壊した事はない
静岡の衛生管理の問題 >>684
あいつらもギランバレーとかになってるかもしれんぞｗ >>704
新鮮なフグなら生で食えるって言ってるようなもんだぞ
〆る4時間以上前には餌をやらないとか体表や肛門が汚れてないとか生きてる状態から厳選して
内蔵取るときも消化器官傷つけないようにしたり
生食用の鶏肉ってすげぇ面倒なんだぞ フランスの生肉タルタルやカキも当たるって現地の人が言ってる。日本はナアナアで海外は厳しいとかではないようだ フランスはジビエで寄生虫館戦したとか地味に色々あるらしいね >>727
注意って意味では似たようなものだろ
料理に菌が入らないようにするのも
毒が入らないようにするのも
根本は変わらんわ
やり方が違うだけで >>15
抗体持ってる説あるよな。
鳥生で食べる風習ある地域て >>639
元は旧薩摩藩のみで鶏肉が刺身などとして生食されることがあった
宮崎県都城市や小林市など鹿児島県に隣接する地域は江戸期は薩摩藩であり
明治以後に宮崎県内に旧薩摩藩の一部を含むようになって徐々に
特に戦後高度経済成長期以降、交流活発化や食の多様化が進む過程で
宮崎県さらに九州さらに平成後半以後は全国に広がった
宮崎県内でも波及の遅い北ほど年配ほど生食に抵抗を示す
早くから見ている若者ほど抵抗が小さい
それでもなお一抹恐れながら冒険心と食欲に屈して食べるものである
美味である >>18
無知だな。鹿児島なんかスーパーに鳥刺コーナーがあるほど。
それでいて食中毒なんて全くニュースにならない。
今回のように無知な居酒屋が起こす程度。
鳥刺は本当に美味しいぞ。 まえに関西の鳥専門店で湯引きササミ食べてカンピロバクターかかった 自宅は店から遠いから違う自治体になるし、とにかく辛くて届け出るのも忘れていたが、届けたほうがよかったのかなーと思う つか、鶏肉に加熱用もその他もねーよ。
加熱しろよ。 こういうのがあるから結局危ない食い方はしない方がいいんだよね
ユッケとかレバ刺とかも喜んで食うのはキチガイ こんな店ばっかだけどな
馬鹿だから居酒屋で2回カンピロにやられたわ
もう生鶏は食わん つうかほとんどの店が加熱用だろう
生食用なんて市場に出回っていないんだから
菌がつかないように屠殺なんてコスト高すぎてペイできない 以下の方は注文をお断りさせていただきます
お子さま、年配の方
鳥刺しを食されたことのない方
病中病後の方
疲労されている方
みたいな注意書きが掲示されとるでー@宮崎 鹿児島来たら鳥刺し喰ってみ
オレの刺身ベスト5に入るくらいうまいぞ
パックに加工会社書いてあるスーパーとかで買いなよ安全だから
週一で20年間食べてるが一度も当たったことないし近所でも聞いたことない
居酒屋は出所と衛生面が不明だから止めときな >>727
腸内常在菌だから、死にたての鶏を内臓類一切傷つけずに捌けばいけるやろって意味じゃ河豚に近いかもな
牛馬と比べて、内臓に接している可食部だらけだから単純に難しいし、歩留まりも悪くなってコスト高になるやろけどな >>375
鹿児島出身だが鶏刺は絶対に鹿児島でしか食べない
毎朝鹿児島から空輸する店もあるにはあったはず
>>18
鹿児島と宮崎だけ
処理場での加工過程から違うんだよ 鹿児島ではスーパーで魚の刺身と同列で普通に売られてる
つまりそれだけの量が消費されてるって事。なのに食中毒の話などほとんど聞かない >>773
ほとんどじゃダメだろ
1件でも致命傷になり得るギランバレーなんだから >>772
そう思うけど
当たった人を1年に1,2,3回あるか無いか稀な記事以外で見たことがないのと
ぶっちゃけうまいから
いったれー！って自制を外してたまに食べるんだよ おれは生肉は好きだが
鳥を食おうとは思わんな
やっぱ牛の生レバーだろｗ >>777
危ないからって意味じゃなくて
たいして美味くないだろって意味ｗ >>775
あんだけ普通に鳥刺し食って鹿児島のカンピロバクター感染率は全国平均の半分以下なんだけど？ >>779
イキってたから0件と思ってたのに半分近くもあるのかよw
ぜんぜんダメじゃん 恐る恐る食べてみたことあるけどびっくりするほどおいしかったよ
コリコリの歯応えでまたタレの味が良かった
炭火焼きも食べてみたけどやっぱおいしかった >>778
牛の生レバー合法時代にギリギリ1回だけ食べたことあるけど
食味食感が他に無くほんのりおいしかった
ガツガツ食べるものではないけど
またいつか食べたいなと思ったよ >>722
お前バカだろ
菌に汚染された鶏肉を加熱せずに、どうやって内部まで殺菌させて生食させるつもりだ？
海外みたく放射線使うんか？ 何かでみたけど、ジビエ料理で熊か鹿かの刺し身出されて食べたら、寄生虫にやられ全身に赤い発疹蕁麻疹みたいなのが出た人のがあった
料理店で出てるから安心と思ってはいけない
ジビエなら尚更飼料等管理されていない物を口に入れるんだし >>784
蕁麻疹だけなら良いんだけどタチの悪い寄生虫に肝臓やられたりするんじゃなかったかな？鹿や猪って
流通経路が明確なものじゃない限りワタシャ食べたくない
調理の過程でまな板や包丁についたものから感染することだって例がたくさんあるのにジビエのこと軽く見過ぎだと思う
流行り廃りに騙されてはいけない と言いつつ鳥刺しは食べてしまったし鹿肉も半解凍させたものを生で刺身で出されて一回食べてしまった
もう無茶はしない >>784
ジビエは絶対に火をよく通して食わなあかん
あるいはジビエは食わん
という人が多い インチキ霊媒師みたいなおかしな日本語の使い方はそろそろ止めた方が良いと思う >>780
人口あたり流通量取扱店舗数の多いだろう鹿児島宮崎で0件の年もあるので
相当に気をつけているのは間違いない どうして日本人ってのは、なんでもかんでも生で食べたがるんだろうな？
生が一番、生で食べなきゃ損、みたいな強迫観念に侵されてる >>353
懐かしい
こんな感じで鳥刺しがスーパーに売ってたよ >>794
日本は衛生管理水準が高いせいもあって、通ぶりたいバカが安易に食べちゃうんだろうな >>794
別に美味くもないのに通ぶりたい一心で美味いと思い込んで食ってるだけなんだよな
アホだよこいつらほんと >>796
生だから食べたいわけでなく
生が(生も)おいしいから食べたがる 身内に生魚は食べない派いるな
でも寿司は好きで加熱した海老やタコは積極的に食べてる
今は魚の刺身も子どもに食べさせてたりするよね
びっくりした
医療の発展、無料化でその辺り変わったと聞いたことある
通院する子どもは増えたとな 自分が子供の頃は寿司なんて海苔に巻かれたやつとか玉子くらいしか食べなかったわなー
生魚は高校あたりまで親が無理して食べなくて良いんだからと言ってた
回転寿司ができるだいぶ前の話だがw 宮崎と鹿児島では生食用が流通してるけれど、それ以外だと勝手に生食してるだけってことよな 神経侵食される可能性あるから
本当に危ないんやぞ
ギランバレー症候群とか 肉は生で食うもんじゃないな
魚でさえアニサキスとかでやられるし 焼き鳥で中が半生のやつを出す店は生焼鶏の店と看板に書いておいてほしい
うちは安全ですよ！とか言われても客が店を信用する義理はねーよ >>801
子供は抵抗力弱いんだから
トロとか無理して食べなくて良いんだよ
玉子とかこっちの軍艦サラダにしときなさい
🥺🥺 😅👛 感染症対策も違うと聞いた
昔は地元の夏祭りなどは行っても、広告打ってるような大イベントには行ってはいけないみたいな
ノロとか今でいうコロナ(変わった風邪)とか色々危ないからと
乳児の飛行機搭乗は問題なったよね >>800
知り合いが2歳の子に蟹味噌のお寿司与えてたからびっくりしたよ
それとステーキも
時代は変わった >>1
加熱用を生で出すとか
こいつら死刑でいいだろ 東京の飲食はクズ店でも2000万以上給付金だしてたな 寿司だから寿司を食べたい
鳥刺しだから鳥刺しを食べたい
んであって生を食べたいから食べたいわけではないと思うんですけどね >>783
何で鳥の刺身が食べられるのか何も分かってないでしょ
カンピロバクターは元々は内臓に生息してる菌
それが肉さばく時に肉のほうまで付着してしまう事で食中毒を起こす
だから内臓をしっかり取って肉をしっかり洗ってカンピロバクターが付着してるかも知れない表面を焼く事でカンピロバクターが殺菌されて食べる事が出来る
肉の中には菌はいないんだよ
フグの毒は熱に強い
カンピロバクターは65度以上の熱でほぼ死滅する
てかもしかして鳥刺しは表面焼いてる事知らない人？ ささみのお刺身おいしいよ
犬も猫も大好きチ－ズには負けるけど
本麒麟ぐびぐび 静岡のイメージ
リニア反対
市長と県知事
加熱用鶏肉生提供 >>4
ダイレックスなんて貧民が行くスーパーでも鳥刺し売ってる鹿児島最強
関西で言うと玉出で刺身買うかんじ >>419
キンカン大丈夫なの？肛門周辺が一番カンピロ居るからぼんじりも完全に火を通せというのに >>817
そのさばく時に下手だから内蔵ぐちゃぐちゃで
菌が付着して直ぐに加熱処理しないで菌が肉にまで繁殖するから食中毒起こすんだよ 鶏肉は加工工程を全面的に見直してすべて生食可を基本にしろよ・・・、笹身とか刺身で食うとマジ美味いからなあ
いちいち加工工程で糞便混ぜる必要ないだろｗ なんでも生食はいい加減やめようよ
豚も生で出す所あるし それに客に生肉を提供して自分で焼いて食わせてる焼肉店、客が食う時点での衛生が保証されてないんだから即時全国営業停止処分にしとけｗ ギランバレーのリスク考えたらテロに等しい
飲食業舐め過ぎ 昔危険だというのを知らず鶏わさ食べたことあるけど、少量だったから大丈夫だったのかな
表面焼いてたかな？今は肉系の生は絶対食べない
たまにテレビで紹介する食べ物屋で鶏の生肉出してるの見るとうわぁ…って思う >>343
旨くないよ
小学生から20年毎日のように食べさせられてた俺が断言する
あんなのが旨いなんて言ってる馬鹿は味覚障害か
本当に美味しいものが何か知らない貧乏舌だけ
滅多に食べられないから「旨い」とか勘違いした貧乏人 現代人が脆弱になったのもあるな
昭和はコンロの火力が弱かったりしたから食材が生焼けなんてあたりまえだったし 鳥刺は好きで良く食うけど
産地から取り寄せた冷凍だけだな
甘い醤油も一緒に取り寄せる
いくら好きでも生食文化の無い地域で
スーパーで売ってる生肉を食おうなんて思わないわ
ましてや飲食店で客に提供するとか
まるで話にならない >>824
だから>>722はそのさばく技術含め厳しい免許制にすれば今よりもっと安全に鳥刺しを食べる事は出来るって言ってるんでしょ >>595
ちょっと体調悪かったが折角鹿児島へ来たのだからと生を食べたら
かなりキツイ腹痛になったわ
生鳥肉は合わない人は結構いると思うよ >>823
てか>>419は流石に嘘でしょ
この画像を信じてる奴が沢山いる事に驚くわ >>811
子供手当とか本当に必要なのかなと思った >>837
どんなに見事に捌いても寄生虫は消えないぞw 鶏肉は繊維の密度が緩く水分の移動で菌が筋肉の中まで入りやすい
牛等に比べて個体が小さいから内臓処理を失敗しやすく、その時の肉の汚染割合も高くなる
なのでよっぽど管理しないと生食出来ない 最近豚とか鳥とか内蔵とか生で食うの流行ってんの？
大陸文化？ >>840
流石に>>419は、嘘でしょw
今は鹿児島県でも砂肝でも危ないという事で、加工メーカーでも大手はリスク回避で、砂肝入れない時もある >>72
暑い地域で生肉を食べるような馬鹿はいなかったからだろ 鳥刺しとクジラはなんか苦手だな
鳥刺しは食感が、クジラは味が
レバ刺しは好きだから未だに出してくれるとこに通ってる >>84
厚労省の仕事が増える前の段階で食中毒患者が出るのは無視かw 菌や寄生虫は肉の新鮮さとは全く関係ないしね
腸とか肛門あたりとかどんなに丁寧に解体して殺菌してもどうしても取りこぼしは出てくるし不可能
焼けば全く問題なくて安心 鹿児島はイオンだろうがトライアルだろうが鳥刺しおいてないとこないけどな
しかもすごい売れるから結構な売場面積
安くてみんな好きだから主婦の味方 まあ鹿児島の人は遺伝的にカンピロバクターにあたらない体質を持っている説があるけどな >>837
南九州では、公式じゃないけど組合みたいなのがあって許可制なってるよ
県外は知らないけど
それとササミは生だが、皮の部位はバーナーで炙って可食部はそこまで大きくない
以前あったラーメン屋の鳥チャーシューなんてあんなに広範囲で食べれる場所なんてないよ
よほど実績のあるメーカーは、多少大きくとるけど
だから県外の流通がどうなっているのは知らない
地元民でも、鳥専門店やら古くから出してる居酒屋では食べるけど
バイトが多い店ではまな板やら包丁の管理が怖いから食べない
そもそも年寄りとかはリスク知っているからササミしか食べない人も多い
湯煎して真ん中が半生レベルとか 検索してサッと出てこないんだが
昔読んだ料理の教科書的な本では親子丼の鶏の部位はささみだったはず、基本は
今？はももらしいな
かなり驚いた
ささみだから固くなる、煮すぎないようにと書いてた
怖くて煮すぎ気味だが、比較的ささみが安全なんだな ギランバレーになったらどうするんだろ
責任取れるのかな？自己責任かな ものすごいお腹痛いんだよね
一日20回はトイレ行くはめになる >>722
大雑把すぎる
フグは種類と毒のある部位の知識とそれを取り除く実技
鶏は同じ部位でも扱いによって食えなくなる 噂の鳥刺しはこの俺さ
いつも陽気にハイサ・ホプサッサ！ >>37
火を通したものでないと恐ろしくて食べられないのが中国……… >>497
15年以上前かな。人気になる前のさ○やか本店に入ったら
厨房でなく客席の柱裏の台の上で大量の赤身の肉にビニールから白い脂の塊を混ぜ込んでてさ
ハンバーグ注文したら焼けた鉄板の上にその物体がピンクのまま載せられて出されたので
「いくらなんでも焼いてから持ってこい」「マニュアル通りです」ってんで店とケンカしたのを思い出したわ 271 名前：番組の途中ですがサイトへのは禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 398d-L+iy)[] 投稿日：2016/04/23(土) 02:03:52.46 ID:nmBNlrwl0 [2/2]
加熱用を生で食ってるわ
安いし美味いしマジで最強だぞ
https://i.imgur.com/Bs3510r.jpg
火通した胸肉なんて食ってられるか
12 名前：番組の途中ですがサイトへのは禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 398d-L+iy)[] 投稿日：2016/04/23(土) 22:43:36.41 ID:nmBNlrwl0 [1/1]
もう何か月も慢性的な下痢だわ
たぶん仕事のストレスとかが影響してんだろうな >>15
注文してるのに食べれないなんて言う基地外なら俺も帰れって言うね。 結局、健康被害が出たから
管理、監督責任を行政に訴えるから、規制する訳で >>865
あー悪い 同意の意味だったw
加熱用と生食用は、工場の捌き方が違うと知って欲しい
加熱用は工場で機械の大量生産
中抜き式 機械で内臓を抜くから基本鶏肉全体は焼かないと食べれない
生食用は餌を暫く与えず人の手で捌く
外はぎ式
手馴れた人の手で捌き、検査もする
鹿児島やら宮崎のスーパーにあるのは、需要で外はぎ式の専門の工場がかなりあって加工した工場名もしっかり明記されている 最近は流通も冷蔵車もしっかりしているから福岡でも店にあるのは大丈夫かと
というかスーパーのは食べれるけど、居酒屋では基本食べないな
それと2時間ほどかけてちまちま食べるものじゃない
魚の刺身より早いと思わないと
県外の人がきて、入ったそうそう頼んでラストまでかけて食べた人がいたがそういう食べ物じゃないと思う
寧ろ鹿児島やら宮崎の人の方が、焼き鳥やら唐揚げに赤み残っていたら食べない人が多いと思う
基本自己責任の食べ物だし、肉とか生食するもんじゃない いい加減生で肉食うのやめろ
気持ち悪い
未開な日本の生食文化 最近はトンカツも、中まで火が通ってないのを新鮮ですとか言って出す所多いよな
人間と豚は同じ哺乳類の中でも、寄生虫が被るからやめてほしい
牛も農場によっては、O 157持ちの個体が増えて処理が難しいらしいが基本肉は生食はしない方が良い
ステーキもウェルダンと言うのに、下手くそな所は肉汁じゃなくて血が残ってるのを出す店がある
ましてやハンバーグの半生も、とある有名店は牛100%らしいが工場式で歩留まりが多少落ちても他の食品に変えれば問題ないだろうが
牛豚で作っている個人店でも出してくる店がある
絶対個人店は、トリミングをケチっているだろう歩留まりあげないといけないから 海外だと衛生的な理由で生野菜を食う文化がない地域はたくさんある
でも日本では生卵を食べるし衛生管理できる地域では鶏刺も食べる
知識もなく管理もできない地域で生食するのは頭がおかしい
それだけな話だな 三国志の頃の張飛ですら生で食ってるから平気
鳥のうんこ食うなってだけだわな > 当分の間、営業禁止処分
この程度で済むなら生肉食うアホがいる限り何度でもやりそうだな >>878
風味が損なわれるだろw
馬鹿に付ける薬は無いな >>879
だな戦前戦後、人糞を肥料にして大多数の日本人が体内に寄生虫を飼っていた
正しく把握せずに何でも禁止すればいいってものではない スレ見てると擁護する人ちらほらいるね。たぶん鹿児島宮崎以外の飲食店関係者か
鹿児島宮崎は厳しくやってんのにいいとばっちりだな >>852
鳥刺し専門店が並んで建ってたりするしな >>214
JeniJeni って歌手はいた。
売れなかったけど。キャラはぶっ飛んでたのでうっすらと覚えているが >>885
食中毒で人がやばい事になるのを、知らない店長や責任者が多いからな
後営業停止も短すぎる
真面目に免許制にして、認可工場作るならまだわかる
地元の鳥刺し個人販売店とか、無名店でも買いに行くと帰りどんくらいかかるとか聞かれて、売って貰えない時もあるのに
本来大手チェーン店とか居酒屋で出していいものじゃないんだよ
文化わかるし、自分も食べてきたが唐揚げを食べる感覚とは違う
ただ九州では食べますよとか、朝の鳥だから新鮮ですで食べれる物じゃない 後年齢も幼児やら年寄りに
基本生肉は食べる物じゃない
フグを今朝釣った新鮮だから食べれるとかは言わないが理解がない
ベーコンも脂の多い海外式の売り出したら、お腹壊す奴が多くて日本メーカーのは全て加熱処理されて味が薄いのだらけ
新鮮だと食べれると考える古い人が多すぎる
牛肉だってすき焼きの鍋やら、過去は豚肉も麹菌につけるとかやっているのに肉を食べる習慣がまだ根付いてないかと
猪を半生で食う奴なんていないのに
TVも悪い、新鮮で美味しいですよねとか煽っていたから >>875
非加熱豚肉は肝炎の危険があるが
日本での有鉤条虫の感染例は明治まで遡る
100年以上前のお話だなw こういう適当な店見ると牡蠣とかも加熱用の牡蠣をそのまま生牡蠣として出してる店ありそう
ノロとかなら普通の生食用の牡蠣でもなるし >>879
日本もサラダとか最近といえば最近だよなここ100年程
元々日本は、野菜も煮物やらお浸しで火を入れてるか漬物
鳥刺しも、まだ生きている年寄りですらササミとかぐらい
しかも案外湯煎している
古い頃の肉食も大概鍋で煮込む料理
猪とかでも
それを最近の半生とかありえない風潮
基本生肉はリスクが高いと消費者が知らないといけない、ドイツの豚肉生も放射殺菌しているし、タルタルステーキは基本平熱が人間と違って高い馬を苦肉の策で食べだしたもの
それをユッケだの言い出して
確かに管理しっかりすればいいけど 日本は飲食店が多すぎる それが新鮮なら生でも大丈夫信仰が刺身文化故か多すぎる
基本生物は、果物以外食べる物じゃない
その為に先人がシメサバとか生み出しているんだから 基本人間は、生で食えるのは果物と野菜ぐらいに、類が違う魚類ぐらいかと思った方が良い
生肉の鳥刺しも苦肉の策
それを生ありがたがって食べるのはダメかと >>890
それ言われて出された事あるw
生食より加熱用が美味しいですとか
食中毒はお腹壊すぐらい、美味しいもの食べたいでしょのノリ
まぁだよな魯山人でも、タニシ食べて亡くなっているし
リスクより味や、風味という意識が強い べつに美味いわけでもないので生で食おうとは思わない >>7
子供の頃毎週鶏肉屋さんが家に御用聞きにきていて唐揚げ用のお肉とかを買うんだけどよくささみを勧められたよ
これはおしょゆうをつけてお刺身のように食べて下さいと言われた >>889
最近でも2010発症者いるよ
リスクはある >>875
テレビのグルメ番組がトンカツの断面が赤くても平気で放送するから
危機意識が薄くなる 基本 生肉は徹底した管理
もしくは食べないが必要
焼肉に行くと、タンやらハラミとか取り分けしてくれる人がいるが全然焼かれていなかったりするが苦手と言って逃げてる 本人曰く生が美味しいとか
しかも取り箸と食べる箸が区別ついていない人に多い
本人に悪気ないのはわかるが、胃腸の都合もわかるからこの風潮もやめてほしい >>898
なんなんだろうな、あの手の情報番組の生大好きってのは。
ハンバーグも「中がピンク色です！」とかやってたりするし。 よく日本人は肉を食べてないとか言われるが
実際は結構食べているから
その時の長年培った食べ方してほしい
鳥刺しも古い頃ある訳だし
それを最近の風潮でなんでも生で食えるは辞めて欲しい
鳥刺しは文化だと思っている
最近のなんでも半生は少し違う >>900
牛だから生でも平気とか思ってそうで怖いな >>902
コレやな
生肉食ってる時勘違いされている
実際は湯煎した肉と、たたきにして火を通しているから
生肉は食べてない
他の県が勝手に生肉食っているだけ >>902
生肉食えば腹壊すのは当たり前
ちゃんとした調理をしていない >>902
魚の刺し身だって海外から見れば同じだよ
魚を生で食うとかあり得ない >>906
いわゆる輸入感染症であるが, 海外渡航歴がなく, 国内感染と推定された日本人も14例あった。最近では, 2009年と2010年に, 有鉤条虫症と脳有鉤嚢虫症に重複感染した日本人2例を経験している
国内感染も14例 というか豚肉は良く焼けと昔から良く言われている
郷土料理の沖縄のラフテー 鹿児島で見れる軟骨まで食べれる料理は煮込み料理
基本豚は悪い事言わないからしっかり火を入れとけ って言うか、ギランバレーの危険性あるのによく生で食えるもんだと寒心するわ >>911
それな しかも未就学児やらに食べさせるのはよくわからん
美味しいとかの問題じゃなくて、自己責任でオッサンが酒飲みながらならまだわかる
それを美味しいからと食べさせるのはアレルギー持ちに無理矢理食べさせるのと変わらん
基本お酒飲む奴が、好きで食べるものを食品として食べるのは地元民でも意味がわからん >>913
なんか酒のつまみ程度に考えて健康体が食うのはいい
確かに最低限の対策もある
ただ薩摩揚げ食べる感覚で食べる他県がよくわからない
基本リスクを周知だな
子供にも年寄りも腹の調子も悪い奴は食べないし
なんでこんな珍味が当たり前に浸透したのがよくわからない
しかもリスク高い食品なのに
それと簡単に店に出し過ぎ
鶏肉なんてすぐにネマル食品だから
食材も玉葱やらネギにワサビやら生姜とかだから基本腹壊してもリスクある食品だと理解してもらえたら >>862
昔のさ○やかって今よりもっと生っぽかったよな、そこまで生だったかは記憶が定かじゃないが、生食に抵抗のない私は「まあこんなもんかな」と思いながら食べてた。
>>868
火が通ったのがお好みの人は鉄板の上で長めに寝かすんじゃなかったかな？
私はめったに行かないので、さ○やかの是非について語る立場にはないのかもしれないが。 ともかく生肉食うのは辞めた方がいい
健康体がキツイ酒で食べる食品
食べれるはわかるが、気軽に店に出す食材じゃない
しかも管理が難しい
大手チェーンやらで提供できるものじゃないし
まともな鳥刺し加工場なら冷凍すら禁じている
なんで九州外で流通しているのかわからない食品
新鮮だからで食うなよ
腹壊す食品だから
それならカツオのにタタキと近い薬味だからそっちをお勧めする >>918
未加熱のピンクスライムまんま
しかもその辺でバイトがぐちゃぐちゃ捏ねてたひき肉だぜ？
ユッケもレバ刺しもタルタルウテーキも好物だけど、流石にどんびきしたわ 実際はあれだよ
鳥刺しという名前が悪いのか、鳥のタタキ
何故か鳥の生の刺身だと思われている
生肉なんて食う訳ないだろ
それを勘違いした飲食店が多すぎる
そんなん生で鳥食えば腹壊す >>914
冷凍で流通していた鯨や鮪はともかく昭和60年代以前は魚の刺身は子供に食わせてはいけない風潮があったな
実際イカ刺しやサバで当たる人が普通にいたし、絶対当たると評判の安い居酒屋が普通に存在していた
牛や豚のレバ刺しだって、子供に食わせるのはもってのほかで酒を飲む大人たちの肴だった 何だよカンピロバクター・ジェジュニって
カルリーニョス・ジュニオみたいな名前付けるのはやめろ >>671
だから鹿児島と宮崎の鶏にカンピロバクターがいないんじゃなくて、処理技術が優秀だって話なんだが？ こうやって食中毒出すと真面目にやってるところまで
とばっちり食うんだよなあ
ユッケで食中毒出したせいで馬刺も冷凍強制になった
味落ちるのに… >>926
食うなら九州でってだけで、絶対安全とは少なくとも俺は言ってない
全国の件数の1/100だからな
鹿児島のスーパーでは当たり前のように売られてるから一人あたりの鳥刺し摂食回数なんて全国平均の100倍超えるでしょ
つまり他県で食うよりは遥かに安全だということ
https://i.imgur.com/IVdWtqW.png 問題なのは鶏刺しをふつう食べない地域の飲食店が、
美味しいからと言って適当にそこら辺の食材使って
提供しちゃうことなんだよな まあ基本リスクはそんなに変わらんはずよね
昭和時代はレバ刺しやユッケ喰って何度か腹壊してたもん
それでも医者行かず翌々日には治ってたから気にしなかっただけ >>920
並んで食うほどでもない味なのも納得の調理法だな。w
私は県外からの客がよほど騒がない限り、さ○やかにはいかない。
ハンバーグならもっと空いていてうまい店はたくさんあるからな。
ちなみに、過去の経験を元にさ○やかを生肉と5chで表現したら、ファンなのか工作員なのか、ものすごい勢いでぶっ叩かれた。w >>932
地元民でも、居酒屋も気をつけないと当たる食材を当たり前に流通させた奴が悪い
管理が難しいのに、新鮮だから食べれますよとか食える訳ない
本来生肉なんて食べれないのが当たり前
一地方の文化を勝手に全国区して食べる奴もリテラシーがない
そんなんもの無謀
自分鹿児島だが、信頼できる工場か魚以外の生食はしたことない
彼岸花加工すれば食べれますよのにレベルに近い
基本スーパーでしか売っていない責任ある工場のしか食べない
他県が勘違いしずき そんなん腹壊す前に幼い子なら生命に関わる
ただスーパーのは美味しいw
生食は基本ありえない カンピロバクターからギランバレーって、インフルエンザかかった人がまれに脳炎起こすみたいな確率なのでは >>934
老舗の洋食屋が無い地域だからハンバーグを誤解してるのかもしれないな
食文化そのものが乏しい地域の発祥だから数少ない名物を守りたいだけの物知らずも多そうだ
焦がさずに中まで火を通すことをさぼった未調理品をありがたがる神経がわからんわ 鳥刺しとか馬刺し馬肉を喜んで食ってる奴はバカ舌のアホ多いよな（笑）
火を通したほうが絶対美味いもんもあるし馬肉なんか肉の旨味に乏しいしな
本当にアホやと思うわ さ○やか観光でそれ目的で行ったことある
そうそう生っぽかったわ
それで鉄板にジュージュー押し付けて食べて、こんなに苦労して食べたくないって思ってしまった まぁ多分、宮崎やら鹿児島は生食するからこそ鳥の危険性わかってる
宮崎なんて炭火焼きやらチキン南蛮とかで絶対生肉は嫌う
鹿児島もニシメで半生とか絶対食べない
危ないわかってるから双方過剰に火を入れて食べてる
基本生肉は食べる物じゃない >>936
鹿児島の人がこういってるわけだしこれが正解なんだろう >>940
馬刺しは生のほうが美味いぞ
鶏のササミとか焼いたらパサパサやから唐揚げにするやろ
あれもタタキで食うと美味い
食ってから言え 知識なかった頃鹿児島出身者に勧められて食べたことあるけどそこまでして食べたいと思うような味じゃなかったな >>944
ようバカ（笑）
そんなに美味いなら馬刺しも鳥刺しももっとメジャーになってるわな
一部のお前のようなバカ舌には根強い人気があるだけで
所詮マイナーなメニューの域をでない。そんなに高価なもんでもないしな
背脂たっぷりの太麺のラーメンとか食ってそうだな（笑） >>945
鹿児島県民ではないけど普通に美味いよ
また食べたい でもさ子供の時に親から牛肉以外はよく焼いて食べないと駄目だよって教わらなかったの？
生で鶏肉食う人とか受け付けないわ >>949
勘違いされているが、鹿児島の鳥刺しは居酒屋以外なら基本皮の近くはタタキ
ササミも外は湯煎刺身というより、調理されている
生の鶏食べるってありえん
生で食べていない
勘違いされすぎ >>949
生でなくて半生をしていると思ってくれたら
生で食べる県外が怖い 人気のある肉屋
惣菜も人気らしいがどれも全くあがってない
自分で揚げ直せということなのか何度か買ったが意味が分からなかった
そこの主人が喉の癌で声帯が無いって後でわかり
自分に優しい生生タイプの揚げ物にしていたってことなのかな？と想像
なんで人気店なのかまだわからない というか、文化ないのに生の鶏なんて食べる風習が怖い
捌き方も、
わからないし生の刺身食べているわけでもないのに
生肉を鹿児島も宮崎も食べている訳じゃないのに
生肉なんて純粋に腹壊すだろ
食べて砂肝ぐらい 後は加工してある しかもその砂肝もの食べるななってるのに 生肉食べているというか、タタキにもして食べたり食中毒を防いだ食べ方をしている
加熱用を食べる馬鹿は九州全体でいない
基本食べ方わからない上にリスク高いのに居酒屋で生肉を美味しいと食べるのがおかしい
これは知らない上に九州人は鶏肉生で食べるとと勘違いされた話
食べる訳ないだろ 普通にお腹壊すわ >>928
個人が正しい知識を持って自己責任で食う分はお好きにだけど
5ちゃんみたいな場所で安易に安全だと書き込んでるやつらは無責任すぎるわ
ガチャに当たれば一生の障害になったりするのに >>960
南九州人も、生肉は身体に悪いのはわかるw
というか調理が違う
そんな生の鶏肉食べれば人にもより
生の鶏をむしゃくしゃ食べるわけない お袋が関東とか東北いる訳だし 腹の処理なんて一緒なんだからw
というか、他所の県の文化がすごい
誤解して、生の鶏肉食べるんだからよくあれでお腹壊さないとは思う >>449
ハンバーグは1回自分で作ると
生の恐さが分かるよね
ミンチ肉の時点で普通の肉よりやべーのに
そこに卵入れて捏ねくり回しんだもんなぁ 肉の会社で働いたことあるけど、生肉とか
どうなってるか分からないから食べない方がいいよ >>965
あの時にユッケが悪いじゃなくて、店長及び責任者の管理やら飲食店の、まな板洗浄機と包丁の洗浄機を義務つければよかったのにね
それと食肉加工者の通知義務と加工者の締め上げしておけば
というか、飲食店の資格を引き締めて少し外食は高くつくすればにして食べる行為は高いにしてもよかったかも
ただそれでも生肉は認めないけどさ つか生肉なんて貧乏人がくうもんじゃないだろ
安く出すからだめなんであって
貧乏人はホルモン食ってればいいから店側も安くだすなよな >>704
こういう勘違いしてる人多いよね
食中毒と鮮度は関係ない >>972
まぁな 新鮮な排泄分は食えると言っているようなもん
いかに排泄分に触らせないかというグダラナイ事に特化して、鳥刺しができた訳だし
世の中色んな職業がある カンピロバクターって、表面だけでなく内部にもいるだろ？ >>907
スーパーの魚コーナーで同じ魚種でも生食用と加熱用があることを知らない人も多いと思うよ
牡蠣なんかは生食用でもノロゼロとは限らないという調査結果がある >>978
地域がら食鶏検査の資格も持っているが、内臓破らなければ大丈夫多少は
ただ基本焼いて食べるのが正しい
鹿児島やら宮崎は生食に関しては、全品検査をする
ただそこまでしないと生食できない だから生食用の鳥なんてほぼいない
県外で新鮮だから食べれるなんてありえない
つまり鳥は生で食えるのは珍しいというか、存在しない
つまり生肉は食べない方がいい
それと通販で急速冷凍とかあるがチキンステーキ食べとけ
一個一個綿棒です検査するが、それでも抜けはある 加熱用肉を生食で出す店とか永遠に信用ならんわ
悪質すぎる >>978
それと冷凍では死滅しない 熱では100度未満で死滅するが75度1分程やら
ともかく冷凍したものは食べないでくださいとか加工者でもあるから、生食は悪い事い言わないから辞めとけ
卵かけごはんも硬めの温泉卵もしくは、目玉焼きが良いかと
ともかく人間は生食に非常に弱い 火を覚えた反面そこら辺は習性だと思った方がいい
基本生食はしない方がいい >>977
牛肉のカルパッチョという料理がイタリアにございましてな >>984
朝摘みとか新鮮じゃなくて、内臓に傷をつけるかつけないの差だと思ってくれたら
どんだけ朝の新鮮でも内臓破いたら終わり
つまり今朝とれましたとか意味がない
そんなもんチキンステーキしとけ 鍋に入れるとカンピロバクターのスープだ むしろ手羽先の唐揚げの方がいい >>925
菌が2割も検出されてんのにどうして食中毒がゼロになるんだって話やろ
おまえの日本語能力に憂慮するｗ カンピロバクターのスープって別にかかる訳じゃないから 言葉が悪い
それと細菌数があるから出荷時に食べれないわけじゃないけどリスクは高い
大人しく焼いたりして食べるのが妥当という話し
基本生で食べれる肉は、人間にはもうない
話を聞けば飲み過ぎて下痢をしたとか言うが、軽い被害を受けている
お酒じゃなくてお腹壊しているのが結構いる >>925
発症数あるから
菌はいるけど有害かどうか
だから子供にあげたらダメ >>666
このスレで何度も何度も否定されてる話を性懲りもなく書き込むのなｗ
こういう人って受ければいい感覚で書き込んじゃいますんだろうな。 最後に衛生管理おじさんからスレを締める一言
まあ鶏肉はしっかり加熱して食べようｗ このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
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