【食】「ちくわぶ」は東日本、「豆腐」は西日本…おでん種で見る地域の食文化 [首都圏の虎★]
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紀文食品（東京都中央区）が発表した「鍋白書 2022年度版」では、「地域分布が特徴的なおでん種」も調査しました。「ちくわぶ」は東日本で、「豆腐・焼き豆腐」は西日本で多いといった特徴が明らかになりました。
昆布は東日本
「おでん種」の地域別調査は、鍋白書の中の「紀文・47都道府県 家庭の鍋料理調査2022」で実施。8月17日～同22日、全国の20代～60代以上の既婚女性計5875人（各都道府県125人、うち20代25人、30代25人、40代25人、50代25人、60代以上25人）を対象に、インターネットで行いました。
「家庭でおでんを作る時によく入れるおでん種」をテーマとして、48種類のおでん種の喫食率について、上位10都道府県を算出。東西に分かれるなどの特徴の有無を調べました。
練り物について比較すると、東日本のうち、関東・南東北でよく用いられるのが「つみれ」で、この地域のつみれはイワシを原料にしたものが多いそうです。西日本のうち、中四国・九州でよく用いられるのが「かまぼこ」で、白色より紅色の方がおでん種として利用されているようです。
白い色をした食材で比較すると、18位まで東日本の県で独占し、関東・南東北で圧倒的に喫食率の高いのが「ちくわぶ」です。ちくわぶは関東で発祥したといわれており、小麦粉と水、塩をこねて作るギザギザした形が特徴の小麦加工品です。
これに対し、大豆加工品の「豆腐・焼き豆腐」は中四国と九州と北陸で上位10県を占めており、西日本で多く食べられています。がんもどきで8位、厚揚げで5位の京都は、豆腐・焼き豆腐でも14位となりました。
魚介類で見ると、昆布は、一部を除いて東日本で喫食率が高く、タコは、西日本では関西と日本海側が、東日本では北陸と東京・神奈川が10位以内にランクインしました。
https://news.yahoo.co.jp/articles/2a46f0b27c6b3a880e6604f7aeb9d424fdb41452
https://otonanswer.jp/photo/140355/?utm_source=yahoonews&utm_medium=rss&utm_campaign=140355_6 魚の代わりに小麦を捏ねてちくわ風にして食べる(´；ω；｀) 近所のファミマはおでんがない
あれ店がおでんやるやらない決めてるの？ ちくわぶ不味いよな。はんぺんも言うほど美味しくない、というか不味い。 博多生まれの嫁に聞いたら「豆腐なんか入れん」言われたぞ 茨城出身の父はおでんにジャガイモが必須だったけど、茨城では普通なの？ とくにまんべんなく食べるから地域差知らんかったわ、 ちくわぶマズイのは仕込みが下手。
うどんを茹でずに食ってるようなもん。 >>19
あんまり大きく切ると中まで汁がしまないから美味しくないよね。 中国地方だがおでんに豆腐なんか入れた事ないし店とかでも入ってんの見た事無いぞ
厚揚げなら入れるけどさ 関西の人とおでんの話になるとすぐちくわぶ知らんアピールになるから嫌なんだよね >>23
いきなり入れると汁がドロドロになるから、別茹でしたすいとんを出汁に入れたらちくわぶの代用になる チクワブなんて最近まで知らんかったわ
トンキンは貧乏くせえなあｗ 日本の食文化の違いって東西対決じゃなくて、日本xs大阪という構図だと思う 関西のスーパーほとんどちくわぶ売ってなくて困る
もっと関東人に配慮してくれ 久々に関東行ったからコンビニおでんでちくわぶ食うかなと思ったら
東京のセブンでおでん売ってるとこねぇな
船橋と川崎にあった >>31
関東の奴とおでんの話をすると？ちくわぶとかクソまずいのをやたらと押してくるからうっとおしい
たこ梅で「ちくわぶ！」って注文してるバカ多くてびっくり
よもぎ麩知らないんだって、関東人ってｗ >>34
焼き豆腐じゃない？
絹なんか入れたら収拾付かなくなる ところで福岡の人はなんで練り物のことを天ぷらって言うのか
紛らわしくないの？ 東北だけど、ちくわぶなんて食わんな
東京住んでた頃も美味いと思ったことなんかない >>15
普通だと思う
煮ると時間がかかるし種類によっては煮崩れるから
レンチンしてホクホクになったのを用意しておいて
食べる直前に鍋へ投入してる おでんにおけるスジって、関西では牛肉だよね？
ちくわぶとはんぺん大好きな東京人だけど
小さい頃、なんか灰色の練り物をスジと呼んでた気がする
家では入れないし好きじゃなかったけど、屋台やお店のおでんには入ってた
あれ何？ 昨日も100均ローソンのちくわぶ売り切れてて腹たつわ
誰が買い占めてんだろう。イカ天５本入りおすすめ。 >>38
そーなのかー。
私は神奈川生まれで神奈川育ちだけど、父がやたらおでんにジャガイモを欲しがるのが謎だったｗ
おでんは具にタコを入れるとお味が良くなるわよ♪ 近所だと”花こんにゃく”かな 松原、藤棚、横浜橋通商店街で買える。 >>43
つみれほど魚臭くないけど、原料は魚の気がする
そういえば最近見ないな あのクソ不味いうどんの塊だろ
香川県民絶対食えねーわあんなもん >>4
おでんは特に玉子大根ちくわぶが幸せ
でも、ちくわぶ然程でもない人も多いんだよね
お粥とか讃岐うどん、すいとん、ニョッキみたいなのも大好き、でんぷんこねこね
おでんダネは好み被らない人と食べるのが良い時もある >>45
生まれも育ちも横浜だけど、じゃが芋は基本だよ
関西行って棒に刺さってるスジ肉見たときは驚きだったな >>29
売ってないからしょうがないじゃん
嫌ってるわけじゃないぞ
テレビでは聞いたことあるし売ってれば、あーこれかってなるんだろうけど >>47
そうそう、魚の気配があるの
やっぱり最近は見ないよね >>29
まぁ、知らんもんは知らん
関東に住んで初めて食べた時のモチャモチャ感は衝撃的だったわ
これが本場の関東炊きかと >>29
ちくわぶはかねてつが作ってるから
普通に関西のスーパーで売ってる
知らんアピールはあんたを釣るため ごぼ天が好きだから、「ごぼう巻き」の名前で売っているやつは買いたくない。ましてや関西のメーカーなのに「ごぼう巻き」のやつ。
たしかかねてつがひところ「ごぼう巻き」になったがまた戻った。 兵庫県神戸市出身ですが おでん ではなく 関東煮（かんとだき） と呼ばれていた記憶がある 先祖代々横浜だけど、ウチは
ちくわぶ入れる、厚揚げ入れる、餅巾着入れる、焼き豆腐入れない、だな ちくわぶの認知度３%かな
ちくわなら認知度100％に近いが、ぶってなに？ ちくわぶは、まあ、有ってもいいとは思うけれど、東のほうでこれほどメジャーな具であることがわからないな
繰り返すが、べつに有ってもいいとは思うが… >>58
中国全土でどこで普通に食べられてるおでんは全て
関東煮（guandongzhu）と呼ばれている カネテツのちくわぶ試しに買ってみたら
次の日の味の染みたやつなら結構食える ちくわぶんまーおでんじゃなくとも卵たまねぎちくわぶ煮物
みたいにして食うわ とーほぐにはちくわぶはねーべ？
とーほぐでちくわぶが普及したのは
コンビニのおでん以降だべ！ ちくわぶは太くて穴が空いてるうどんと思えば違和感ないだろ？ 大学出て就職するまでずっと関東いたが、ちくわぶなんぞ食ったことなかったよ >>69
その世代の奴等は水とんとか言う
くっそ不味い小麦の塊も食うよなw そもそもおでんは全国で食べられてねえべ！
コンビニのおでんがおでんを全国に普及させたべ 関西の方は小麦粉を練った塊を煮て食べるのは嫌いなの？
ちくわぶでなくても、すいとんとかも？ ちくわぶ嫌いな奴は食わなきゃいいだけ
牛すじおめえは出汁を臭くして台無しにしやがるデクの棒だ消えろ！ ジャガイモとかキャベツが意味わからん
味噌汁に入れたりする家もあるらしいし ちくわぶ
ちくわの一種かと思って買ったら
くそ不味くて捨てたわ >>81
嫌いってよりその文化がない
うどんくらい
西は魚肉のすり身を使ったものがその代わりだろうね 東北では煮しめは食べてたがおでんてのはマンガでしか知らんかったよ
サザエさんとか >>81
すいとんは貧乏な人によくエピソードある
家では食べたことがない
メッセンジャーの黒田ってイメージ 生まれも育ちも都内だがちくわぶは家のおでんには入ってなかったな
母親が関西出身だったからだろうが
まあ別に無くてもいいんだけど >>60
松原商店街の三増屋なくなったんだよね
ショックだわ バクダンは全国的にあるのか？
ガキには手が出ない高嶺の花だったが ちくわぶはテレビとかで知ったけど食べた事ないし実物見たこともない
by大阪 おでん種として牛すじが関東で普及したのはローソンの功績が大きい ちくわぶって不人気なんだな
民国人だけど今日作ったおでんにも２パック入れたわ
以前夏場におでん食べたくなったけど何軒かスーパー回ったけど
どこにも売ってなかったな
関東では通年売ってるの？ >>87
なるほど、そういうことか。
なぜちくわぶを目の敵にするのかよく分からなかったもんで。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
