>>390
揚げすぎを焦げるとは言わない
例えばエビを揚げるのに理想が90秒として、倍の180秒揚げたとしても衣がガリガリになるだけで焦げはせん

というかな？
唐揚げと天ぷらの大きな違いを教えてやろう
唐揚げは醤油などで衣の味付けをしてんだよ、その醤油が焦げる訳で油も汚れるんだよ
天ぷらはな？衣にそんなの使って無いから焦げにくいんだよ
だから天ぷら屋は油の入れ替えなんてする必要がないどころか、油が減るだけだから足すだけなんだよ
一方唐揚げは、焦げるからすぐに油が汚れるから交換しなきゃならんだよ