【食品】オリーブオイルは凍結で劣化説、老舗メーカーが一蹴 「安心して使って」SNS発信に反響 [ぐれ★]
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※1/26(木) 16:29配信
J-CASTニュース
低温で固まったオリーブオイルは暖かい部屋に置いておくことで元通りになると、東洋オリーブ（香川県小豆郡）が情報発信している。この冬一番の寒波で冷え込む中、ツイッターでは知らなかったと驚く声が広がっている。
J-CASTニュースの取材に対し、同社は2023年1月26日、利用者の不安を少しでも解消したかったと述べる。
■「カビでも、異物の混入でもありません」
東洋オリーブは1950年、オリーブ栽培が盛んな香川県小豆郡で創業した。同社のツイッター担当者は25日、オリーブオイルについて低温による品質劣化はないと説明した。
「オリーブオイルは、低温で固まりやすいオレイン酸の含有率が高いため、冬の寒さで10℃以下になると、成分が結晶して白く濁ったり、固まって見えます。問題ありません。自然現象です。低温による品質の劣化はありません。カビでも、異物の混入でもありません。どうぞ安心してお使いください」
続くツイートによれば、固まってしまったオリーブオイルは暖かい部屋にしばらく放置すれば元通りになる。同社の容器は湯煎も可能で、約40度で3分ほど温めるとすぐに使えるという。一方で、高温での湯煎や電子レンジでの加熱は品質劣化につながるとして控えるよう呼びかけている。
取材に対し東洋オリーブの広報担当者は、同社のオリーブオイルに限らず、食用や美容用オリーブオイル全般に通じる話だと説明する。実際に業界大手の日清オイリオグループ、J-オイルミルズも公式サイトで同様の呼びかけをしている。
凍らないものが「偽物」ではない
続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/2958bb00853fefbc97ce0d3e5c31589ea75053a7 結晶になって溶けて結晶になってと繰り返しても結晶になるだけなら品質って劣化しないものなん？ 結晶になるときに不純物が偏ったりして品質変わりそう 寒いからなあうちのも結晶化してたわ( ´･ω･`) エクストラヴァージンはオリが入ってて当然なんだぞ
２番絞りくらいになると不純物が減って濁りが少ない
どっちが好きかは好みだな >約40度で3分ほど温めるとすぐに使えるという。
わかりにくい。
キンタマに3分当てたらすぐに使える、とかわかりやすく言えんのか？ 冷凍保存するにもやり方次第だと思うが
細胞壊したらそりゃあ劣化するよね？
これは人体のコールドスリープ技術にも通じる話なんだよね 缶コーヒーは乳成分がなんちゃら品質に問題ないと書いてあるけど
あんな凝固した乳成分がズモモと口に入ってきて問題ないといわれても納得いくわけがない >>12
キンタマ付いてないマンさんはどないするねん？ >>11
劣化する仕組みを説明出来ないとな
油は寒暖差で水が混入しない限り
凍らせても劣化しない テーブルに一晩置いておくだけで凍結するほど我が家のキッチンは寒い(´・ω・｀) >>4
融解と凝固を繰り返す分には問題ない
高温過ぎなければ化学反応は起きないから オリーブオイルて寒いと固まるんだな
見たことないから知らんかった 冬になると業務スーパーでよく白くなってるのを見かけるｗ オリーブオイルもハチミツもこの時期は使い物にならん >>2
まあ、その普通の人が少なくなってんだよね。 ウチの安物は固まりができないので本物のオリーブオイルじゃないんだろうなw たまにしか行かない別荘では、留守中にオリーブオイルは冷蔵庫で保管してる。長持ちするし、常識だろ。 北海道警生活環境課と札幌・中央署は六日、インターネットを利用し不特定多数の人から金を集めていたとして、出資法反（預かり金の禁止）の疑いで札幌市厚別区もみじ台南七丁目、パソコンソフト開発販売会社社長中尾嘉宏容疑者（３７）を逮捕した。
調べによると、中尾容疑者は同社の事業として一月六日から二月二十五日まで三度にわたり、インターネットに開設した「新春特別企画 ネット成金への道 オーナー募集」というホームページでダイヤルＱ２の共同オーナーを募集し、利用者十七人から二十五口計七十五万円を会社の銀行口座に振り込ませた疑い。
「十八歳未満禁」と風俗関係のダイヤルＱ２番組への投資をにおわせ、一口三万円、最高五口までとして募集。「一年後には配当金プラス元金を返還することを保証します」と広告していた。
同課などは、中尾容疑者が三十七都道府県の約百九十五人から計約八百万円を集め、会社の運転資金に充てていたとみて裏付け捜査を進めている。
出資法違反に問われていた事件で、札幌区検は２７日、会社社長、札幌市厚別区もみじ台南７、中尾嘉宏３７）と同被告の経営する同市中央区南２東６、パソコンソフト会社ＺＥＲＯを札幌簡易裁判所に略式起訴（それぞれ求刑・罰金３０万円）した。
起訴状による、同被告は今年１月から２月にかけて、銀行などをく一般に禁止されている預り金を全国の会社員など数人より総額３００万円を預り金として受け取った >>37
なるよ
食用油の中ではオリーブオイルが真っ先に凍結する １０℃以下になると固まって自転車がこげなくなるので安心したらアカンで 温まったままで酸化進みやすくしてた方が劣化がひどいと思うんだけど おまえらオリーブオイル使ってんの？
ってか知らんやろ？ (´･ω･｀) 正直言ってみ？ >>49
揚げ物もチャーハンも全てオリーブオイル
キャノーラ油と菜の花油と植物油脂は無理 >>51
おまえの言ってる事わからん (´д｀|||) 新人類か？ 品質に影響がないの１から１０まで理由説明できるわけでもないのに普通わかる言ってるやつアホすぎ詐欺にすぐ騙されるタイプ それが異物じゃないのはわかったが
＝劣化無しとはならないだろ 知ったか食の専門家
反ワク
政治学者
色々いすぎて笑えない
大体専門なんて少し自分の領域はずれればわからないこと多いのになぁ
研究者なら自分でその自覚は誰でもあるはずなんだが
まるで専門外がドヤ顔でしったかしてそれを讃える馬鹿も多いというｗ 実演でウソをつくマルチ商法があったな
衣類がキレイになると実演したかったみたいだがサンプルの布が溶けちゃうの
サンプルの布がトリッキーなものだったんだろうけど・・・ >>4
チョコって、パッケージに白くなったらまずくなりますて書いてるよね >>49
レシピでバターを使うところをオリーブオイルで代用してる
ポタージュスープとか
あとはキャロットラペにはよく使う >>49
パスタは勿論魚のソテーで軽くしたいときはバターよりもオリーブオイル ハチミツを外に出したら氷ってカビて仕舞った
気持ち悪いから捨てた >>25
米油も固まる
オリーブオイルよりも頑張るけど 「固まってるように見える」というか「固まる」
オリーブオイルは温度変化より紫外線による酸化のほうがあからさまに味が落ちる
自然光の当たる場所に置いてるスーパーのものとかいくら容器に色付けしてるといっても酸化してるのがすぐわかる
数日分のガーリックオイルをしこんで透明のガラス容器で陽の差し込むキッチンに置いとくなんてオシャレかもしれないが愚の骨頂 日本で売っているエキストラバージンの半分が偽物ってもっと大々的に宣伝しろよ
マジでおかしいわこの国 そんな事よりピュアオイルとエキストラヴァージンオイルの違いをちゃんと周知しろ
何でエキストラヴァージンばっか売ってるんだよ オレは業務スーパーのエクストラバージンオイルであーる パンに塗って食ってたけど、頭痛の原因になるらしくてやめた。 油脂類の結晶化と温度での固形化は別の現象なので低温化で劣化とかないだろ知らんけど
あほらす >>59
アレは舌触りなどの変化があるからそうなるだけの話
固まったままのオリーブオイルかけてなめらかさがないね、と思うのと同じような話 >>53
まぁ大丈夫だろ
どうせ絶対零度の環境になんて晒されることもないし 固まるから使いたいときに使えない。
んでゴマ油使うことになる。 一時ガーリックオイルが流行った
家で仕込んだり市販のものが売れてたりしたけどあれは滑稽だったな
家庭や店でさえほとんどのガーリックオイルがすえた油臭さで食えたものじゃなかった
それをパンにつけたりサラダにかけたり
オリーブオイルは日光と空気に触れることですぐ味が落ちる
ボトルに入ったものでも開封したらいくら冷暗所で保管しても数日で味が落ちる 開封後1月くらいで使い切らないのなら
小分けのポーションタイプがなかなか便利 >>31
テレビを観て喜ぶ層、サッカーを観て喜ぶ層を見ればよくわかる。頭の足りない集団。 ARDOINO1870美味しっ🤩
安心して暗蔵したいと思います
多少の風味変あってもキニシナイ ココナッツオイルは乳化してるからいや読んで来たけどまんどくさ+5から-15で劣化とか特殊条件が発動するらしいが、
普通全般的なオイルで低温劣化とか聞いた事ない
劣化は普通は酸化とか加水分解、知らんけど ○○が見られることがありますが、品質上問題ありません
味や見た目や食感が劣っても、食べて害はありません
(黙って食え) オリーブオイルは寒さでちょうどいいとろみが出てかえって使いやすいよ >>1
冷えて劣化てｗｗｗｗｗ
どうせチンパンジーがSNSでホザいたのが発端だろ
マジで自覚なきバカどうにかならんの？ｗ どろどろの蜂蜜とかオリーブオイルが美味しいんだよなあ >>87
サラリと出てくれない状況だと
垂れたのを気にしない人がそのまんまにしてそこらへん障りまくるからね
高齢者とか特に 食品クレームブームのころ
はがくれの天ぷらうどん、防腐剤のニオイをカビ臭いとクレーム
全品回収して倒産 今日パスタ作ろうと思ってオリーブオイル確認したら濁ってたわ
気にせず使ったが正解だったw そもそも本物のオリーブオイルかどうか鑑定でする方法を教えてくれよ
偽物を過ぎて本物かどうか分からないんだよ オリーブはマジで偽物が多いとらしいね
オリーブオイルの国際的な機関が腐ってるとか何とか >>63
食用油が固まるの見た事ないや
スーパーも家もそこまで低温にならんし
ラードとか常温で固まる油みたいにオリーブオイルや米油も固まるんかな >>97
オリーブオイルの偽物ってさ
偽物は何の油にオリーブの匂いや色つけてるんだろ…？ ポマスオイルとかのことかね？
基本的には食用ではなく、石けん作ったりするのに使うけど 嫁が“加熱調理用”のオリーブオイルを買ってきた。
サラダやトマトにかけて食べるレシピが使えない…。 >>4
食用油の品質を下げるのは酸化反応だけ
酸化反応は高温に比例して早く進むので、低温のほうが酸化は遅くなるので長く持つ オメガ３の油なんかむしろ冷やさないと劣化するだろに >>15
おっぱいがあるだろ
まな板だったらダメだけど >>23
アイスクリームや冷凍食品は品質が落ちるけど本当か？ >>49
オリーブオイル大好きだから、小豆島産の高いの使ってる どうせ面白半分に偽説唱えたら馬鹿がたくさん釣れてるんだろう こんなこといちいち説明しないとわからないんだな
もうエクストラバージンオリーブ油使わないでしっかりと精製されたサラダ油でも使ってろよ スーパーの冷蔵陳列ケースに何故かオリーブオイルが並んでて見事に固まってたw >>115
オリーブオイルに不凍液入れれば良くね？ >>97
怪しい激安オリーブオイルから、イタリア産の高いやつまで一般人に試飲調査したら
安いほうがおいしいって言われるんだと オリーブオイルはもう買わなくなった
オメガ9だし。
油の知識がついてきて、それほどありがたみもないのが分かってしまった
その割には高いしな >>121
安いのは香料混ざってるもんな
某イオンの某ベストバリューのもなんか混ぜてると感じる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
