【現代】キムチの「日本食化」が止まらない…そもそもキムチ鍋は「韓国料理」なのか？ [夜のけいちゃん★]
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2/17(金) 8:03配信
現代ビジネス
キムチ鍋は韓国料理なのか？
キムチの「日本食化」が止まらない…そもそもキムチ鍋は「韓国料理」なのか？
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冬場、人気になる鍋料理の定番と言えば、水炊きや寄せ鍋、おでんなどがあるが、キムチ鍋もそろそろ定番の一つと言っていいだろう。最近は韓流ブームのため、さまざまな韓国料理・食材が流行しているが、その中でもキムチはかなりの古参。しかし、キムチ鍋は果たして、韓国料理と言えるだろうか？
韓国出身の知人・友人たちに聞いてみたところ、皆一様に「日本のようなキムチ鍋は韓国にない」とのお答え。韓国南部の慶尚南道出身の40代の写真家、姜美善(ガン・ミソン)さんは、「そもそも、しゃぶしゃぶを除くと、韓国では日本の鍋のような食べ方をあまりしません。少なくとも、私の記憶にはないです。キムチチゲは韓国の代表的な家庭料理ですが、豚肉かツナを入れたり、オムク(練り物)を入れたりします」と言う。
ソウル出身の55歳、会社員の具寛謨(クー・ガンモ)さんも、「キムチチゲは、豚肉や缶詰のツナなどを入れますが、生の白菜は入れません。似た鍋料理として、牛薄切り肉や豆腐、ネギなどを入れるキムチジョンゴルがあります」と話す。
在日コリアン3世で韓国に留学経験がある40代女性、会社員のCさんは、「もしかすると、キムチチゲや、熟成キムチと豚バラ肉のカタマリを蒸し煮にしたキムチチムから、アレンジしたのではないでしょうか」と言う。
似たような料理はあるものの、やはりキムチ鍋は、韓国料理ではなかった。では、やはり日本で定番化している豚キムチやキムチチャーハンはどうだろうか。
姜さんは、「キムチチャーハンは家庭料理で作りやすく、私もよく食べています。豚キムチも若者が作れる簡単な料理ですし、定食屋でもよく食べます」と言い、具さんは「キムチチャーハンは、韓国でキムチポックンパと言い、ごま油を最後にかけます。豚キムチはないですが、豚とキムチの相性はいいです」と話す。
Cさんは、「豚キムチに近いトゥルチギというメニューがあります。キムチチャーハンは、家庭でも外でも食べられる定番のキムチポックンパがあります。必ず目玉焼きが載っています」と言う。
豚キムチに関してだけ回答が食い違うが、それはもしかすると地域差が理由かもしれない。韓国食文化にくわしいフード・コラムニストの八田靖史さんが主宰するウェブサイト『韓食ペディア』によると、トゥルチギは豚肉の炒め物または鍋で、姜さんの出身地を含む慶尚道の炒め煮の作り方が最も広がっているという。
長文につきあとはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/9b7b6e12e8d17d080dc0c9f8623bc9070038fea8 良い国に生まれて金持ちの親元に生まれなさい。そうすれば年功序列関係なしに一生安泰だから。 本場のキムチなんて食えねえよ
韓国人なんて年に何回も虫下し飲んでるじゃん 100円ローソンのキムチ美味いよ
スーパーの高いキムチより美味い キムチはスーパーで安いから一番買う
あれより明らかに馬鹿原材料の少ない浅漬けがちょっとしか入ってないのに398円
だから浅漬けは一切購入しない
一方キムチは同じ値段でたくさん買えるので多量買い 中国の地方の漬け物が元なんだろ
そもそも最近まで唐辛子さえなかったんだから 甘くてベタベタのキムチばっかり
サッパリした辛さのやつないの？
市販で >>9
本場モンの発酵臭は通常の人間にとっては忌避する匂いだからな
最低限殺菌されてるから他の食材よりはマシ！ と受け入れたDNAだけが色濃く生き残った生物にとっては匂いがするだけでヨダレ出てくるらしいが 日本のキムチといえば、桃屋のキムチの素が起源みたいなものだけど。
桃屋の中の人はアメリカに行ったときにキムチ食べてる白人を見て、
だったら日本人でもイケるかもと思って開発したとか。最初から日本人好みの味にしたって。 >>8
白菜は明治時代に伊藤博文が持ち込むまで半島にはなかった。 >>6
トルコに風呂はあるんだぜ
つまりトルコ風呂 キムチ鍋いいよねぇ。 ただし、肉はメイラード反応が出るまで焼いて、白菜はオレンジクイーンね。 冬の夜は体ほっかほか。 日本は他国の食べ物自分達の好みに魔改造が得意だからな
カレーやラーメンみたいに今後もますますローカライズさせて行く事でしょう
日本のカレーやラーメンはもはや日本料理って言われる様に
日本のキムチ料理はもはや日本料理と呼ばれる時が来るね カレーやラーメンみたいなポジション狙いってこと？
無理じゃない？ ニンニク臭い時点でまともなホワイトカラーは日常的には食わんよ 韓国は嫌いだけど韓国料理は好きだわ
まぁ日本向けにアレンジされてる味なのかもしれんが その内日本人の口に合うよう魔改良され、日本のキムチは美味しい！とマスゴミ使って流布させる
そんで隣の国が起源を主張までがセット おいしいし汎用性高いもんね
日本食化というか食べ物ってそういうもんじゃないの。人々の好みによってアレンジされていくものでしょ
カルフォルニアロールは邪道だなんて的外れもいいとこでね 日本アレンジの韓国料理でいいだろ
恥ずかしげもなく起源主張だけはするなよ 昔、韓国から
「日本のキムチは本当のキムチとは言えない。名前を変えろ」
と抗議されたが、突っぱねた
あの時変えてれば >>12
いや逆にキムチだけは食えたけどな
5日間の旅行で2日めに向こうの料理に食傷して体が受け付けなくなった
残り4日キムチとご飯だけで過ごした苦い思い出
刺身とかもあるにはあるんだが向こうの刺身醤油は変な味で
せめて日本の醤油持っていくべきだった curryではなく、日本のkareが民族料理一位を獲得したように
日本のキムチとして日本人のために味変していきそう 日本人は魔改造(笑)したら自分の国の料理だと思ってるからな
世界伝統料理のランキング1位に日本のカレーが挙がって喜んでるクズどもだよ そのうちキムチの起原は日本って言いそうって言いそう 野菜をいっぱい食べるなら、日本の漬物より断然キムチ
スーパーでの配置見ればわかるよ
マルエツだと漬物コーナーの3/4以上はキムチ、
残りちょっとが日本の漬物コーナー
理由は簡単、浅漬けやタクワンみたいなものは、高いのに量が少ないから キムチはシナが起源で日本で発展した漬物
その歴史に朝鮮人は一切関係ない キムチは豚キムチにすると美味いな
単体はあんま食わないな 辛いの食べるとストレス感じるからあんま食べないけど
こくうまってやつはたまに買う
ちなみに韓国で食べたキムチはクソマズかった 台湾ラーメン(というかラーメン自体)
キムチ鍋
天津飯
カレーライス
アメリカン
ナポリタン
トルコライス
日本食な スンドゥブ美味かったけど
あれはキムチ鍋じゃないの キムチのどこがうまいんだ？
わしは昔から好きにならん
にんにくのせいかな 在日も韓国人も韓国人アイドルも生理的に受け付けないけど
キムチは好きだ >>41
フランス料理だろ
昔よくソーセージ作って売りに行ったわ
ウシ、リキュール、高級衣料とか買ってな
いい商売になったで 鍋にツナ缶入れたり、麺が乾麺だったり
なんか貧乏くさい韓国 >>1
明治の日本人が李氏朝鮮由来の白菜漬けに唐辛子を加えてアレンジしたものが今のキムチのプロトタイプだろ？ 笑っていいともだったか、10代から60代のアンケートで一番人気の鍋が全世代キムチ鍋だったやつ思い出した スーパーで売ってる「キムチ」とキムチ鍋って味が別モンだよな
カレーライスのルウとカレーうどんの汁よりも差がある
カレーライスとハヤシライスくらいは違う ネトウヨ老人は韓国文化を否定するけどさ
若者は韓国文化に夢中だからな
ずーとKPOP聞いてるし 出汁の概念ないから本場（）の韓国料理とか
びっくりするくらい美味くなかったな >在日コリアン3世で韓国に留学経験がある40代女性
母国に留学www 日本はもともと朝鮮漬けと違うの？
韓国のキムチとはちょっと違う >>4
焼肉も食ってなかった。
韓国焼肉行くとハサミでチョキチョキ切るが、
ハサミなんてのもあいつらは持ってなかった。 浅漬けとかタクワンとか店頭から消えてもいい
ちょっとしか入ってないのに398円とか、鶏肉より高い
キムチはいっぱい白菜が食えるから好き 日本風キムチは唐辛子入り調味液の白菜浅漬けみたいなの
韓国風キムチは辛くて酸っぱいのよな
(´・ω・`) 甘みのあるキムチやめろ
カレーもそうだけど、日本人って何で甘くするんだ？
ドイツ人からも日本はウインナーが甘い文句言われてるぞ もう境目無くなってきているね
日韓食文化の融合化はとうの昔に成されていた訳だ もはや日本のスーパーでキムチを置いてないとこは存在しないからな 「キムチは中国起源」って事実が知れ渡ってしまったからねぇｗｗ >>83
備前漬物ってとこのがオススメ
辛さが5段階中2って書いてあって全然辛くない カレーみたいなもんで、美味しいと思ったら食えばいい
料理のルーツは暇な学者にやらせとけ キムチではありません
中国四川が発祥地の泡菜です！ >>81
冷麺も切るよな
切ってもらわないと噛みきれないほどこしがあるからな あれあれ、あの有名な絵に書いてあったんじゃね？
手癖図だっけ 別に材料の1つであって起源なんて無いのにな。
あったらトッポギとか韓国語のまま呼んでいるよ >>62
浜田の好物だった中川食品のキムチが東海漬物に吸収されてコク旨になったらしい まあラーメンとかカレーみたいなもんだな
わざわざ韓国人が日本風キムチを食べにくるぐらいだから キムチ日本人好みに進化してる
量が少なくて高い日本の漬物より、安くてボリュームあるから野菜がいっぱい食えるし スーパーのキムチおいしくないから鰹節山程いれたらめっちゃうまなったw 中華料理は中国料理？
洋食は西洋料理？
日本人はカスタマイズするんだよ
鍋に白菜はつきもの
唐辛子を入れた鍋をキムチ鍋と言ってるだけ
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