【宮城・石巻市】駆除ウニをパプリカの葉で養殖 「ワカメで育てたウニより美味」低コストの陸上養殖実現へ 磯焼け、温暖化問題 [ガムテ★]
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駆除ウニをパプリカの葉で養殖 「ワカメで育てたウニより美味」低コストの陸上養殖実現へ＜宮城・石巻市＞
FNN仙台放送2023年2月25日 土曜 午後6:18
https://www.fnn.jp/articles/-/491493
https://youtu.be/Bd5Sa8P162E
https://i.ytimg.com/vi/Bd5Sa8P162E/sddefault.jpg
身入りの少ないウニを有効活用しようと、
パプリカの葉を餌に陸上で養殖したウニの試食会が２５日、石巻市で開かれました。
三陸の海では、温暖化やウニの食害により海藻が育たなくなる「磯焼け」という現象が問題になっていて、
身入りの少ないウニは駆除の対象とされています。
石巻市は駆除されるウニを有効活用しようと昨年度から陸上養殖の調査をしていて、
２５日は市内で栽培されているパプリカの葉を餌として与えたウニの味を確かめました。
試食した人は
「生臭くないような感じで嫌いな人でも食べられる」
「本来であれば邪魔者にされるウニがこうやって食べられる。非常にいい取り組みだと思う」
などと話していました。
パプリカの葉は栽培の過程で廃棄されていますが、
石巻市によりますと、ワカメを餌にしたウニと比べて色や味も良かったということです。
石巻市は調査結果を公表し陸上養殖の促進につなげたいとしています。
関連
【研究】磯焼けの海を救え“キャベツウニ”お味は？『ベタバリ』
https://youtu.be/613OV_gm30M
https://i.ytimg.com/vi/613OV_gm30M/maxresdefault.jpg いずれ手と足が生えてきて人類に敵対する生物になる
間違いない 愛媛の愛南町がすでにやってる。
地元のブロッコリーとミカン食わせたら美味しいウニになったと >>6
この話は『廃棄してしまう葉っぱ』食わせたらってことだぞ >>11
愛南町も廃棄するようなもの食わせてウニッコリーというブランド作った。 昨日寿司屋に行ったら中トロやイクラが￥500前後だったのに
ウニが￥1500くらいしてたんだが
なんでこんなに高くなってんだ？
というか￥1000超えてるネタもウニだけだったと思う >>12
野菜や柑橘類であったらいいみたい。
柑橘類食わせるとほのかに果物の匂いがウニからするようになったりする。 ウニがめちゃくちゃに悪食だからな
飢餓状態だとコンクリも食べちゃって不味くなる
うまいウニは昆布の旨味成分（グルタミン酸とイノシン）を食べてるやつ 地球上の誰かがふと思った
「みんなの未来を守らねば……」 何でもいい 美味いウニを量産してくれ
コオロギより俺はそっちを食う >>20
途上国の人は明日食事が食べらるかさえわからない。
グレタみたいな裕福な暇人の発想。 >>19
穴子みたいだな、うまい穴子は牡蠣棚の近くに生息してるやつ。 餌にご飯食べさせたらウニそのまま食べただけで寿司の味 >>33
キャベツを使えるのは暴落した時だけでしょ
暴騰することもあるし、葉野菜は不安定過ぎる >>45
カット野菜の加工で出る屑や出荷できない規格外が多い。最近の家庭は野菜さえ切らずカット野菜買うとこ増えて > パプリカの葉
これピーマンとかでもほぼ変わらないでしょ
なんでパプリカ
栽培農家が少なくて入手し辛いだけだろうに こういうのってウニ減らして磯焼け回復しちゃったらどうすんだろ
設備投資もパーだし有効活用していた破棄野菜もゴミに逆戻り >>1
数年前、シロツメクサ(クローバー)によるウニ養殖のニュースがあったが
同じ業者？別の業者？ >>3
ヒトデは食える種類もあるようだ
ただ食べるところがほとんどないっぽいね >>47
そんな細々したところを拾わなくても、パプリカ（ピーマン）や
トマト、ジャガイモといった果菜類・根菜類の葉や茎なら安定供給される 意外にウニ自体を食べることがちゃんと根付いてる地域って少ないんだよ
特にガンガゼとか元から不味いウニと混在してる地域だと、ただの厄介者で釣り餌くらいで食文化として食べない
いくら情報が行き渡ってても食文化は残ってたりして面白い >>57
高コストだよ
ウニの値段なんて殆ど人の手間の値段なのに養殖でそれ上乗せするんだから安くなる理由はあんまりない キャベツだったりいろんなパターンがあるなあ
要はなんでもいいってことか ウニは
まぁそれぞれの地域のあまりものの葉物ならいいんだろうなあ >>52
豊かな漁場が回復して、ウニの陸上人工繁殖に取り組むんじゃね？ 昆布のグルタミン酸で旨くなるなら、
サトウキビの葉茎や搾り滓もいけそうだね >>62
過疎地（地代が安い）で陸上養殖できるなら、コストは下がるかも？ 蜜柑も加工メーカーから皮や搾り滓を
貰って使ってみたらいい。香りと色付けに 養殖ウニの需要てあるんかな？回る寿司屋とか？
俺ウニ食わねーからわかんないや >>3
> ヒトデは食えないのかしらる
普通のヒトデでは渋くて食えないらしい。 ウニは養殖可能ってことで、もはや高級食材で無いってことなw
グローバル・サウスで養殖されたら、日本は対抗出来ないw >>73
ウニは、卵巣をたべるんだが、ヒトデはどこを食べるの？ >>16
ロシア産は入って来ないし、国産は一昨年の北海道での赤潮被害で数年は漁獲量減
ウニは上がる要素しかない >>78
雑食なので、食べるんじゃね？
沈んだクジラの死体にはウニやエビ、カニが群がってた 震災後、海の中ウニだらけになったんだけど、全部痩せてて売り物にならず困ってたところ、痩せたウニに野菜あげて養殖したらガツガツ食って身が太って美味しくなったんだよ ウニって何でも食べるんだな
野菜食ってる姿がちょっとかわいいw >>50
2018年
県内のパプリカ生産は、平成21年に登米市で企業参入による生産拠点が整備されたことを皮切りに、
栗原市、大衡村、石巻市で生産が拡大しました。
平成26年の農林水産省の調査では収穫量・出荷量ともに全国1位となっています。
1年を通し安定して栽培することができ、輸入品に比べ地場産ならではの新鮮さが魅力です。
これで廃棄が大前提の葉っぱならそうなるだろ
これなら無料で安定して手に入るから試しみようにつながったんだろうし 元気な地方の創意工夫の知らせは心躍るね！環境守り廃棄物減らしてガシガシ稼いでほしいものだ 食卓がコオロギだらけになる前に
ウニもたくさん食べておかないとな >>1
ゴミになってた廃物利用で
これも食べる部分が無くて埋めるしかなかったウニを飼育
良い取り組みだ 採算のせるには餌はいいとして1日1000匹単位のウニを海から拾ってくる必要がある
結論としてそんなの無理(´・ω・`) >>67
陸上養殖だと人口海水になるけど
温度管理と濾過施設のエネルギー費が高くて
今の水準だと無理かと思う >>77
ヒトデも卵巣
ただサポニンって成分含んでて
渋かったりするんで食用にあんまりされない ウニも良いが、もっと低利用魚・未利用魚が、普通にうまく食べられるようになって欲しいが、
今すぐコオロギを食えとか言ってる連中に、邪魔されるのかな。 >>97
津波の犠牲者も食ったらしいよ
大震災から数年は実入りが良かったって 今は市内生産のパプリカ使ってるけど
パプリカといえば韓国
どうもきな臭い展開になるような気がする キャベツが有名だよな
でもキャベツは人間も食べるんだから、大量に出るが人間が食べないものを探すのは選択肢か うにくらげみたいにしてアルコール入れたらまずいウニでも美味しく食べられる 韓国ガーって言ってる人がいるが、
単に、宮城が、パプリカ生産量日本一だからだろう。
廃棄物利用。 でも、これで大々的にウニ売り出しておったり
儲けたとかいう話聞かないから
単にウニの養殖で使う道具を売り出したいだけの方々が騒いでいるだけのようなきがする 廃棄物だから格安でもらおう
とか考えてる間は商業化無理だろうな パプリカって落葉するっけ？
どうせなら落葉樹の方がいい気がするけど… 昆布で育ったウニが一等。若布は2ランクくらい落ちる。 ウニをペットにするのはどうか
凄く動き回るから見てても飽きない 見た目でダメ、味でダメ
人間の食うものとは思えない 宮城県のトヨタの工場の近くでパブリカ作ってると聞いたな >>118
パプリカは葉が繁るから
けっこう葉を取ったり枝の剪定しなきゃならん 卸値はどうなんだろう？
陸でウニを飼育ってだけで維持費だけでも高そう フィリピンってウニ安いんだけどミョウバン使ってないからかドロってしてんのよね(味はいいんだけど) >>48 うちの雑草も食いにきてほしいわ
でも狭いから、ふんの匂いとかありそうだし
畑持ってるようなとこじゃないとムリか >>94
素潜り手700個/日だと>>112が言ってた。
補助金がウニ駆除に出ているそうだから、
蓄養用の間引き採取も対象ならありかな。
採取機を作れば効率も上がりそう。 昔、スーパーに売っているパプリカはオランダ産ばっかりだったのを韓国が目にして韓国でパプリカを栽培。
輸送コストで安い韓国産パプリカが日本のスーパーを占領した 手間とコストが結局全く見合わないよ
コストはトータルで見ないと キャッチーな文言は気持ち良いけどね にわかコンサルが進める目先だけ商売方法と同じ この類の話は何十年も前から聞くけど大成功したって話は聞かないね キャベツで育てても元凶のガンガゼは
身が小さくて採算合わないわ 養殖魚の餌として昆虫が将来有望らしいけどそれで育った魚って売れるのだろうか >>139
小成功はよく聞くんだけどな
毎年夏に北海道にウニ食いにく俺としては待ち遠しいんだけど >>115
そうだろうね
何回こんな記事見たことか。 >>141
ミルワームとかそのうち直食いするようになると思う >>115
美味くはなる
養殖もできる
だからみんな夢中になって全国各地でやってる
そして採算が合わないのでみんな諦める 廃棄キャベツが…とかニュースにはなるけど
通年で廃棄キャベツがあるわけでもないし
キャベツの輸送コストとか飼育費用とか採算が合わなくて頓挫してんよな
そもそもウニ自体食べられる部分が少ないからな ちょっとまて！毒じゃないのか？
パプリカってナス科だぞ。ソラニンは…？
>>59
ジャガイモもイモ以外は毒だぞ。トマトも実以外毒じゃなかったかな… 葉とうがらしとか結構美味しいからな
>>3
一番普通のマヒトデは、地域や季節や海域によっては食えなくもない
ウニと同じように生殖巣を食べる
ウニに似た味だがやや渋みがある
しかしサポニンの多い個体が多くて
旨いのは旬でも3匹に1匹とされる
他は渋くて食いにくい
また良い可愛い見た目のイトマキヒトデは全個体でサポニンが多過ぎて有害
サンゴ礁を食害するので悪名高いオニヒトデも、サポニンが多くて喉がちょっとヒリヒリするとかで
やっぱり常食できるものではない
ヒトデは港湾の海底などにも多いが
そういう所にいるものは大量に重金属を含んでおり、安全性からも大量にあるいは毎日とか食べるのは
控えた方が良いとの事
>>60
ガンガゼも旬にはたっぷり生殖巣を膨らませているけど
味が薄くて面白くないとか言われてるね >>133
補助金の制限緩和や採取の機械化は
頭も使うべき課題だよ。それだけで
採算に乗ったら苦労しないだろうけどｗ ガイアかなんかで特集されてたキャベツで育てたウニ、石巻の市場で買って食ったが激マズだった。
見た目は粒粒が大きくて美味そうなのになんの味もしない。
よくこんなもん売り物にするなと思った。被災地の復興商品だから文句も言えないし二度と買うまいと。
今回のパプリカというのも1回自分で食うまで信じられんわ。
ウニの味は結局、昆布の味。日高、利尻、津波前の三陸。いい昆布が取れるとこはウニも美味い。 パプリカの葉とかじゃ無くて、無限に生えてくるカタバミの葉を食べさせろよ >>134
韓国が、日本のシャインマスカットだか、ルビーロマンを、パクって育てたが、
気候も土壌も違うために、甘みがなく、ぶよぶよで不味かったらしい。
ぶどうって、難しいんだな。 海道警生活環境課と札幌・中央署は六日、インターネッを利用し不特定多数の人から金を集めていたとして、出資反（預かり金の禁止）の疑いで札幌市厚別区もみじ台南七丁目、パソコンソフト開発販売会社社長中尾嘉宏容疑者（３７）を逮捕した。
調べによると、中尾容疑者は同社の事業として一月六日から二月二十五日まで三度にわたり、インターネットに開設した「新春特別企画 ネット成金への道 オーナー募集」というホームページでダイヤルＱ２の共同オーナーを募集し、利用者十七人から二十五口計七十五万円を会社の銀行口座に振り込ませた疑い。
「十八歳未満禁」と風俗関係のダイヤルＱ２番組への投資をにおわせ、一口三万円、最高五口までとして募集。「一年後には配当金プラス元金を返還することを保証します」と広告していた。
同課などは、中尾容疑者が三十七都道府県の約百九十五人から計約八百万円を集め、会社の運転資金に充てていたとみて裏付け捜査を進めている。
出資法違反に問われていた事件で、札幌区検は２７日、会社社長、札幌市厚別区もみじ台南７、中尾嘉宏被告（３７）と同被告の経営する同市中央区南２東６、パソコンソフト会社ＺＥＲＯを札幌簡易裁判所に略式起訴（それぞれ求刑・罰金３０万円
起訴状による同被告は今年１月から２月にかけて、銀行な一般に禁止れて預り金を全国の会社員など数人より総額３００万円を預り金として受け取った こういう先進的なお話ってマスコミに出る時点で採算性が危うい例が多いな
まあ、そりゃちゃんと売り先なりがしっかりしてて、原料なり餌なりが確保できて採算が取れてればアピールなんて必要ないし、マスコミに出る必要もない いつも小規模な実験だけで、結局は採算が取れないんだよな >>155
小学校の友人が親の転勤で礼文島に行った
その後うちに泊まりに来たとき色々聞いたが
その辺の岩場にいるウニが
めちゃくちゃ美味いと言ってたな >>155
出荷前に昆布を食わせるだけで旨くなると
>>112が言ってたけど、たぶん本当。
まだ試行錯誤の初期段階だし、今後に期待 >>159
これも土壌の違いなのかな？
シャインマスカットは日本で品種登録されましたが、中国へ無断で持ち出され、農林水産省は損失が年間100億円以上に上るという試算をまとめました。ただ日本のぶどうの輸出額は伸びていて、この10年で10倍以上増加しています。 >>12
宮城県はパプリカの生産量では日本一で全国の20%以上
三陸周辺では特に栽培が盛んなので食べない葉っぱの廃棄物がたくさんあるというわけ 別に初期段階ではないんだよね ただパプリカに替えただけの二番煎じ
SDGsとかやってる風のアドバルーンでしかない >>114
え？
インバウンドで韓国から旅行者来るんじゃないの？ とりあえず、磯焼け改善するために下水道を調整せにゃな 韓国産のパプリカだと美味しい
今後、餌は韓国からの輸入のみにすればいいとな 国産のパプリカなんて見たことないんだけどどこで売ってるの？
韓国産ばっかりだからパプリカ自体買う習慣がなくなったわ ガンガゼが多少うまくなったところで元が元だから微妙だろう >>176
日本の気温が暑いから
パプリカの国内流通量は90％以上が輸入もので、 韓国、オランダ、ニュージーランド産がメインです。 なぜ、国産が少ないのかというと、 栽培の適温が18度から25度くらいであること、 また、苗の丈がかなり伸びるそうで、温室の高さが（5mくらい）必要なこと。 >>176
ヨークベニマルではよく見かける。
宮崎は、ピーマンだけで、パプリカはあまり作らないのかな。 宮城県は国産パプリカの一大生産地だ 道の駅でもよく売ってる パプリカって料理の鉄人かよ
どうしてそれを食べさせようと思ったのか ウニって交尾のとき間違ってトゲを挿入しちゃったりしないかな ウニって先端に吸盤のある触手が無数にあってそれで壁にひっついたりエサをバケツリレーみたいにして口に運んだり観察してると面白いよな実験でホルモン注射されて卵ボロボロ産み出してたのはなんか薄い本みたいだった >>43
くら寿司がニザダイとかいうのをキャベツで養殖してるみたいよ 海産物の養殖技術上昇って何気に急務なんだよな
関係者は頑張って欲しいわ どのみち採算がとれないから
ウニの養殖が広がっていないということを考えれば分かる話 >>197
各地で産学官が共同で取り組んでいるところ
ウニは季節ものなので陸上養殖が軌道に乗れば年中新鮮なウニを供給できる テレビの料理番組ではいちいちパプリカ入れたがるが、これには理由がある サラダに入れりゃ歯応え担当になるから、ってわけではなく？ >>190
お前だって間違って違う穴に入れることあるだろ >>198
この手の奴は
ウニの回収（収集）コストが、ばかにならにならない こいつらいつまで実現に向けて歩んでるんだ？
ずーっと歩んでるだけじゃん、、、 磯焼けなんてウニぶっ殺しロボ作れば一発で解決するしロボ自体も世界で売れるのに、、、アホなんか、、、 >>16
ロシア産が入ってこないからじゃないの？
よく知らんけど ウニが高い理由て
殻剥いて身だけを綺麗に取るのが
無茶苦茶手間掛かるからなんだってな こういうの待ってた！求められているのは、こういう事じゃないの？コオロギ利権とかイラナイ。コオロギは人体に有害だし。 >>201
クックパッドにパプリカの葉の佃煮のレシピがあった これも実現化するように見せかけた利権だよ
メタンハイドレートと同じ >>176
気温の違いかな。ピーマンとか茄子もそうだけど
あれは気候が合えば枯れないで一生伸び続ける作物。日本で再現するには
ハウス栽培になるけど気温を一定にするのに光熱費がバカ高になる。
ピーマンや茄子が年中ずっとスーパーに並んでるのはそう言うため。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
