唐揚げブームの終焉 ワタミ『から揚げの天才』の失敗 専門家「興味深い。専門店はタピオカと同じ運命を辿る」 ★2 [鬼瓦権蔵★]
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https://news.yahoo.co.jp/articles/94f40048d5cd63f73b60048d8802fba38c541201
前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1677894746/
“唐揚げブーム”が終焉!?──複数のメディアが、唐揚げ専門店の相次ぐ閉店を報じている。
コロナ禍では人気商品だったはずで、外食チェーンのワタミが「から揚げの天才」を手がけるなど大手資本も参入していた。
一体、何が起きているのかと驚く関係者も少なくない。
まずは、専門店の閉店が相次いでいるという記事のタイトルを3本、ご紹介しよう。
◆閉店ラッシュで店舗半減のワタミ唐揚げ店 跡地に吉野家、コメダ（日経クロストレンド:1月12日）
◆から揚げ店“閉店増加”か 鶏肉仕入れ値高騰も値上げ出来ず…テイクアウト減少も原因か（日テレNEWS:2月14日）
◆卵料理や唐揚げがピンチ！ 原材料の高騰うけ消えるメニューも（THE TIME,）（J-CASTテレビウォッチ:2月21日）
それぞれの内容も簡単に紹介しておく。担当記者は「日経クロストレンドは、ワタミが運営する唐揚げ専門店『から揚げの天才』が閉店ラッシュに見舞われているという記事でした」と言う。
「日経クロストレンドの取材では、約120店から約60店に半減してしまったことが明らかになったそうです。その背景として指摘されたのが過当競争です。何しろ『日本唐揚協会』によると、2021年に3123店あった唐揚げ店は、22年に4379店と、たった1年間で40％も増加。12年の450店と比較すれば10年間で10倍になったのです。あまりにも増えてしまって市場が飽和。以前ほどの売上が確保できないことから、『から揚げの天才』の閉店が相次いでいると伝えました」
タピオカと同じ運命
日テレNEWSは、唐揚げ専門店を原材料費の高騰が直撃し、価格転嫁も難しい状況を報じた。
「ブラジル産の輸入鶏肉は、以前より価格が下がったものの高止まりが続いているそうです。国産鶏肉や油、衣に使う粉となると2割増。さらに、電気代の高騰も追い打ちをかけています。ラーメンなら値上げが可能でも、唐揚げは『安くて美味しいB級グルメ』というイメージが強く価格転嫁は難しいと、業界関係者が取材に答えました」（同・記者）
最後に紹介するJ-CASTテレビウォッチの記事は、ニュース番組「THE TIME,」（TBS系列・平日・4:30）の放送内容を紹介したものだ。
「2月17日に放送された『THE TIME,』のニュース関心度ランキングで1位に選ばれたのが、卵や鶏肉の高騰だったそうです。その際、アナウンサーが『人気の唐揚げ店では閉店に追い込まれる店もあるようです』と言及しました」（同・記者）
フードサービスジャーナリストの千葉哲幸氏は「唐揚げも早晩、タピオカと同じ運命を辿ると考えられます」と言う。
「春水堂やGong cha（ゴンチャ）といったブランドが確立しているチェーンは、今でも消費者は支持しています。一方、ブームを当て込んで出店したタピオカ専門店は、どんどん姿を消しています。これと同じことが唐揚げ専門店で起きているのです」
改めて唐揚げを考えてみると、ブームの理由は低価格とテイクアウトとの相性にあった。
今、消費者が求めているものとは正反対だと言っていい。
「興味深いのは、外食産業では大手のワタミが手がけた、『から揚げの天才』の失敗です。ワタミはコロナ禍の直撃を受け、売上減に悩まされていました。さらに渡邉美樹氏（63）が2019年に参議院議員の任期満了を迎え、経営に復帰することも既定路線でした。どうしても“成果”が必要だったのでしょう。ブームが起きると、急いで唐揚げ専門チェーンの経営に乗り出しました」（同・千葉氏）
商品開発に立ち遅れか
一時期、「から揚げの天才」が成功を収めたことは事実だ。ワタミは「飲食企業最速の2年7カ月で100店舗を達成」と盛んに宣伝していた。
「しかしブームの終焉が近づくと、消費者をつなぎ止めておくことができなくなりました。基本的に小さな唐揚げ専門店が閉店に追い込まれている中、大手のワタミが後退したのは珍しいとも言えます。ワタミが安易に時流に乗ってしまい、『から揚げの天才』でしか食べられない、独自性が高い唐揚げの商品開発に遅れていたことが原因の一つとして挙げられるでしょう」（同・千葉氏） 近場の店も結構人気はあったんだけど潰れたわ。
閉店の貼り紙にみんな驚いてる様子。
そういうのって最初の企画段階から無理があるんよ。
最初から売上が120%クラスの最高潮な感じで20年続けば〜みたいな感じで投資話をもちかける。
出資するオーナーをカモってるんだよ。本当にグロい社会だわ。 >>895
スーパーの総菜や普通の弁当屋ので事足りるから
専門店はなくても問題ない つうか唐揚げは専門店じゃなくてもどこにでも売ってるじゃんｗｗｗ
定番メニューの専門化ほど虚しいものはないｗｗｗ そこそこ人気あったのにいきなり潰れたことに近所のジジババ驚いてるよ。
最初の投資計画から無理があったとしか思えない。
これからマンション投資とかでもそういう破産がゴロゴロ出てくるわ。 チキン店→廃業→死
韓国の先を行ったのか後追いなのか でも唐揚げブームを代表する存在がここだったとは全然思わないけどな。
ブームに後から遅れてのってきた人にまで甘い汁は残ってないってことだな。 近所にあるが美味しいし流行ってるわ
価格も手頃だし家では揚げ物したくないから重宝してる 最高にうまい唐揚げ作ったところでコンビニにレシピ見抜かれて終わるからなw
ファミチキの味がケンタッキーすぎて美味かったわ。
ケンタッキーがあの価格でいまだに生き残れてるのは逆に奇跡だわ。 >>384
>>392
卵焼きは昆布ダシが効いて美味い。
テリー監修の卵焼きが手軽に食べられるのは良かった。 >>1
ワタミ社長も三木谷もそろそろ商魂尽きてきたっぽいな >>909
作り置きのコンビニには負けんだろ
レシピの問題じゃない 近所にコロッケのコロッ家あるけど、あまりお客様見てないや。
からあげの天才はたまにお客さんいるけど。 ワタミのせいみたいに書いてるけどワタミのせいだと思う >>914
そりゃ出来立ての方がいいけど値段が2倍なら消費者は迷うで。半額で作り置きを買えるなら買う人もいてそっちにいくらかは売上は流れる。 >>198
大子に行った時に名物らしくて民宿の風呂がそれだった
でも100％牛乳ではないよ。ちいかわじゃないんだし >>920
コンビニも安いわけじゃないし
便利さでしか勝ってないよ 唐揚げはまだ大手チェーンとか多かったけど
フランチャイズで頑張って店出したような高級食パン屋の末路は見てて辛いわ >>926
ケンタッキーのオリジナルチキン290円。
ファミチキ220円らしい。2倍は言いすぎたな。 タピオカも食パンも唐揚げの店も見たこと無い
千葉には無いのか >>931
価格が25%安くて便利にどこでも買えるなら、食通でなきゃわからないような味の差なんて捨てて金を選ぶだろうね。消費者にも金銭的余裕がなくなってきてるならなおさら。 揚げ物系は手間と片付け考えたら買ったほうがいいけど
材料に何つかってるか信用できない >>934
ガストていうかすかいらーくがやってる唐揚げ屋もないん？ 唐揚げなんて誰が作ってもソコソコの味になるしな
自作も含めて、いまだかつて不味い唐揚げに遭遇した事が無い 物価高とか鳥インフルみたいな突発的イベントに弱いな。 半島のチキン店の
その後はどうなってるんだ？
半島のチキン店が日本に上陸みたいなニュースもあったけど、
その後、音沙汰無し。 >>321
これって怖いのが
損保ジャパンが介護を首切りにつかっているという噂よな >>1
使い回しの油とか
発癌性が半端ないからな… >>938
行動範囲が狭いのか、見てないのか、東葉高速線沿いには店自体が少ない気もする そもそも
冷凍食品の唐揚げが旨すぎる
吉野家の唐揚げは高いけど
デカくて旨い
唐揚げグランプリ？w
なにそれw 唐揚げはだいたい安定して美味いけど、
唐揚げでびっくりするほど美味かったことなんてないな。ケンタッキーぐらいだよ。
唐揚げ屋はハッタリ次第のビジネス。
見抜かれたら終わり。 >>950
ケンタはジャンルちがうでしょフライドチキンで >>847
もうフーデリなんか使ってる馬鹿はいないよ
各々自由に外出れるのに 今は一人暮らしでも自炊のほうが遥かにコスパがいいから
こういうフランチャイズ業態で買い物をする奴も相当減ってるわな
払った金の半分以下しか材料費に回らない食べ物なんてホイホイ買ってられる世の中じゃないんだろ コオロギパウダー混ざっていても気付かなかった日本人と韓国人 から揚げの天才って最初にチラシ見た時に「素人脱サラの個人店かな？」と正直に思ったからな よっぽど美味くないとそんなしょっちゅう食いたいものでもないしな >>247
俺はオバサンのJCJKコスプレが一番萎える。 いやいや、から揚げの天才は専門店しゃないだろ
以前から専門店はあって続いてるぞ そう言えばガスト行ってないなぁ
唐揚げの匂いが店中に充満してるんじゃないかと言うイメージで 閉店した店のテリー人形が店の中にずっとブチ込まれたままになってる
準備出来ないほどバタバタ閉店したのか 肉って全種類骨付きや、骨付きの周りがおいしくね？唐揚げでも面倒だけど手羽とかうまいし コロモにコオロギ混ぜたら奇跡的に美味くなったとか発明したら大したもんだ からあげブームってそんなんあった？
誰も話題にしてなかったけど >>965
うまいかもしれんがプリン体を考えると食えたもんじゃないな 唐揚げは一般的な食べ物だから不味いというレベルのものもないし感動するほど美味いものもない。
偏差値60〜80ぐらいのもんだよ。
その程度の味に高い金を積極的に払う人は少ない。 >>>969
平均点だろ
偏差値80って凄まじい高水準の神級なんだが >>1
創始者がキチガイの企業は結局は最後は全てこうなる。
やっぱり経営者の人間性が企業の業績に現れるよな。
本当にこいつら気持ち悪い 弁当屋、肉屋、スーパー、からあげ専門店
コンビニ、うどん屋、蕎麦屋、中華屋、台湾チキン
韓国チキン、定食屋、居酒屋
専門店とか自殺行為だわ >>973
間違えたと思って訂正しようと思ったらなんか書き込めなくなった。
40〜60だな 中津からあげは大したこと無かった
どこも薄衣のジューシーしょうがニンニク味ばっか。
チェーン店じゃない個人の肉屋、弁当屋で
作ってる唐揚げが味の個性あって衣もクリスピーから
しっとり、サイズもドデカから1口サイズまで色々あって
楽しい。 個人的にはケンタッキー以外なら、かまどやか王将。
それかほっともっとの塩唐揚げ。ファミチキもうまい。一般的な食べ物はチェーン店が強いんだよ。 市場に疎い脱サラ勢が
安易にFCに手を出した感じだな。
儲けたのはFCの親玉だけ。 唐揚げ屋に飛びついた奴次はコオロギ屋やりそうだな
もちろん潰れるw 持ち帰りならケンタッキー一択やわ
あれは家では絶対に作れないから
買いに行く価値ある 冷凍餃子の無人店舗も増えてたけどこれも閉店しだしたか 味の素の赤いパッケージの唐揚げに勝てないフランチャイズ多すぎ問題。 まあ淘汰競争の時代に入ったんだろうけど
から揚げの天才が一人負けしてるだけの気も 閉店せずもうちょい頑張ったらコオロギのからあげで復活 唐揚げだけでは無理よ
他も出して人気メニュー作れた店は生き残る 唐揚げ丼は割引券使って安く食べられたから一時期ランチによく使ってたんだけどね。
値上げ＋割引券くれなくなって同じ唐揚げ丼食べるのに200円も高くなっていくのやめた。 >>988
粉の問題じゃなくて
・鶏肉が国産チルド(安い唐揚げ屋は全てブラジル産冷凍で解凍ドリップした劣化品)
・揚げたて(揚げたて提供だと思ってる唐揚げ屋の裏をみたら…ｗｗｗ)
・綺麗な油(店の油の色を見たら食欲をなくす)
言ってしまえば「家唐」に勝てる店の唐揚げなんて基本的に無いよ
風味が面白いのは肉屋の唐揚げ(ラード揚げ)を可能な限り揚げたてで食べること
それとケンタだけは別格、あれは家唐に勝てる数少ない店 >>991
この手の商売は生き残る必要はなくて、稼げるときに稼いで、パッ辞める
これの繰り返し 醤油とみりんに漬け込むのもいいが唐揚げ粉も捨てがたい 昔からあってスーパー等で普通に買えて家庭で作ることも可能
ブームというよりブームをでっちあげようとしたけど一巡したら客がいなくなっただけの話だろ レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
