【食糧問題】“本物の味”に近づいた？ 進化続ける「代替食」 大豆ミート、こんにゃく、そしてコオロギ 拡大続ける市場★２ [シャチ★]
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年々「本物」の味に近づいているという代替食。アジア最大級の「食の祭典」が始まりました。
きょうから始まったアジア最大級の国際食品飲料展FOODEX JAPAN。コロナ禍だったこともあり、4年ぶりに海外からも多くのブース出店がありました。
記者
「こちら代替食の会場に来ました。手前から奥までたくさんの企業が出展しています」
大豆ミートの登場を皮切りに次々と新商品がでている「代替食」。
記者
「ジューシーさと旨味があって、代替肉と思えない美味しさです」
外食大手など3社で協力し、開発などを進めた「NIKUVEGE」は、「ロイヤルホスト」でも去年から通常メニューとして提供されています。
課題だった味も調味料に頼らずに肉の味が再現できるまでに進化。私たちの生活にさらに身近になってきています。そして、いま注目されているのが「代替魚」です。
魚の試食が並ぶこちらのブース。ご飯にのっている「魚」は、こんにゃくやデンプンなどでできています。
記者
「ネギトロの代替食、食べてみようと思います。ネギトロのような甘味や脂身を感じて美味しいです」
2021年に発売を開始した「まるで魚シリーズ」は、いままでに3万5000本以上売れた人気商品です。きょうから開発中のネギトロなどの新商品も展示。アメリカなど海外にも輸出されていて、ヨーロッパではサーモンがよく売れているといいます。
あづまフーズ 杉浦吉啓執行役員
「国内売り上げと海外売り上げの比率でいくと、海外比率の方が常時高い。2020年前後だったと思うんですけど、そのときに（ししゃもが）禁漁になりましたので、そういった危機感を味わっての開発のトリガーというか、起点になってます」
多くの企業が代替食市場に参入する理由は、世界人口の増加による食料不足の懸念があるからです。早ければ2030年ごろには、特に食肉の供給バランスが崩れ、十分なタンパク質が摂取できなくなる「タンパク質クライシス」に陥る可能性もあるのです。
世界の代替食市場は着実に拡大していて、2030年までに3兆円を超えると予測されています。
そのような中、たんぱく質を昆虫から補う動きも出てきています。愛媛県の企業では、自動養殖機械を使ったコオロギ養殖を2020年から始めました。
記者
「さくさくとした食感で、ビールにあいそうです」
国内では、まだまだ理解が進んでいない代替食。味や見た目へのイメージをどう変えていくかが課題です。
3/7(火) 19:14配信 TBS NEWS DIG Powered by JNN
https://news.yahoo.co.jp/articles/ec25c502a695a0c11cc4b118328d4fa8aca3b3da
2023/03/07(火) 23:53:23.09
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1678200803/ 大豆ハンバーグの人気の無さを見ろ。
説明はいらないだろ。 >>219 これは期待できる ただし遺伝子組み換えでなければだ >>268
牛肉エキスや牛脂配合
がなぜか無い豆腐ハンバーグ >>237 生徒の方ではない 吹き込んだバカ教員が悪い イタリアでは、ミミズからヒントを得て、新しい惑星探査ロボットを開発しているというのに
これだよ…
こーろぎは食わん
ゴリ押しやめた方がええよ
見切り千両、損切り万両 >>231 選挙後にデマ太郎かセクシー進次郎が言い出しそう
「ＳＤＧＳ教育の一環として学校給食に昆虫食を取り入れる」ってね >>228 多くの企業や大学高校まで加わっている
超ブラックの味の素はじめ >>228 企業の背後には必ず銀行や証券などの投資会社がいる 途中まではまともな発言なのに最後に狂った汚物をしれっと付け足す
よくある糞論法 >>286
高野豆腐に蟹エキス
では、なぜダメなんだろう？ 「カレーには無限の可能性がある、チキンカレー、ナスカレー、ドライカレー、うんこカレー、どんな具材もおいしくしてくれる」
糞論法 本物のラーメン>>>合成ラーメン
鉄郎がいうのだから間違いないやろ
そういえば999は明日まで特別無料配信らしい
https://youtu.be/uTqUiqszKAg 謎肉が豆だと知った時は驚いた。
日清はとう昔に通過していたんだな 大豆ミート わかる
こんにゃく わかる
コオロギ 混ぜるな危険
これやろなんでサラッと入れたんや？ 代用食利権
これも落ち目の欧州の白人の国からやってきたんだわ。
白人って、なんで何でも日本に投げつけてくるの？
馬鹿にしてるのか？ 貧民は本物が食えなくなるだけでなく虫食わされるようになるんか >>248
戦争はじまるの！？
なるほどだから草を食べるイナゴじゃなくて死体をくうコオロギなんだ！コオロギなら地下壕や戦艦内でもそだてれるしな
国葬のときにアメリカから戦争開始日時教えられて防衛費増大を命じられた話はデマじゃなかったんだ
マジ目から鱗 >>296
家畜の餌に
トウモロコシなんて高負荷で人が食える食物を与えている
は、正しい
部分的に 「そしてコオロギ」
だから、ソレは余計だ！ っつーの！ コオロギは一応肉の部類じゃないんだろうか…
コオロギは草扱いなのか… 鳥インフルからの卵不足も
コオロギ食わせたいためのやらせ 大豆、こんにゃくはまだ分かる
なんでそこからコオロギなんだよ 偽物はいらない
俺は本物を食べる
上質を知る人の
ネスカフェゴールドブレンド 俺は食料難になったら塩茹でのじゃがいもさえ食えればいいや 少子化を予想しながら何も出来きった日本
将来の温暖化とリン不足を知っていながらのお前ら
失われた30年は新しいモノを受け入れないジジイのせい グレタさんも急にダンマリになったけどロシアのエネルギー戦略に対抗するアメリカの軍事活動だったわけだろ？
いっぱい食わされたわ >>1
そのころ岸田は。。。
岸田総理ら総理官邸に、旬を迎えたブリとズワイガニが贈られました。
板前
「どうぞ、宝箱になってます」
岸田総理
「わあすごい！食べて良い?食べて良い?」
輪島塗の器に入れられた冬の味覚の代表、ズワイガニと寒ブリ。
石川県から届いたのは、2万匹に1匹の割合でしか水揚げされないという貴重なズワイガニや、厳しい審査によって選ばれたブランドものの寒ブリです。
石川県漁業協同組合 担当者
「何百本に1本しか出ない。12月1日から（漁が）始まってこれ2本目。12月1日のは1本500万円」
岸田総理
「すごいお金持ちになった気分。あまみ、うまみ、やっぱりちょっと違いますね、ブリも濃厚な感じで」
石川県総合水産センターによりますと、冬限定の希少なメスのズワイガニ=「香箱ガニ」が、今年は去年より3割ほど多く獲れているということです。 >>1
レバ刺風こんにゃくには、衝撃を受けたわ(笑) 文珍師匠が21世紀の「長屋の花見」をやってくれそうな予感 代用食
温暖化
オカマ
全部、白人らのチューチューシステムだよ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
