飲食店で急増中の『QRオーダー』で消えゆく“おもてなし”の心、人件費削減でも客には「不便」の声★3 [七波羅探題★]
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「つい先日、コロナも落ち着いてきたからと、久しぶりに友人と居酒屋で飲みました。びっくりしたのが、注文するのに自分のスマホを使うようになっていたこと。やり方がわからなくて、注文するまで苦労してしまいました」
こう語るのは、都内在住の60代女性。今、居酒屋だけではなく、焼き肉店、カフェなどの飲食店で『QRオーダーシステム』の導入が急ピッチで進められている。
各テーブルに設置されたQRコードを自分のスマホで読み取ると、メニュー画面が表示される。そこからオーダー、会計までをすべてスマホで済ませることができるというシステムだ。会計は現金、クレジットカード払いなど別の方法を選択することもできる。
「このオーダーシステムは、店側にも客側にも大きなメリットがあると思います」
と話すのは、企業の物流やコストに関するコンサルタントの専門家、未来調達研究所の坂口孝則さん。
「これまでも卓上にタブレットを置いて、そこからオーダーする方法はありました。この方法も今後も残っていくと思います。でも、店側からするとQRオーダーにしたほうが初期コストと、機材の使用料などのランニングコストを圧倒的に減らせるというメリットがあります。
初期費用として10万円以下で済むものもありますし、月額使用料が1万円以下のものも。タブレット方式には盗難という問題もありますし、2年間くらいで機材の入れ替えをする必要が生じます」（坂口さん、以下同）
また、客側のメリットについて、坂口さんはこう続ける。
「自分の好きなタイミングでオーダーできますし、いちいち店員さんに声をかけることを面倒に思っていた人にとってはラクでしょうね。
店の混み具合を見て“忙しそうだから声をかけづらいな”なんて考えてしまう状況でも、QRオーダーなら気兼ねなく注文できます」
コロナ禍で従業員を減らさざるをえなかった外食産業だが、人の動きが戻ってきたからと簡単に人を雇えない、そんな人材不足の現状もこのシステムの導入を後押ししている、と坂口さん。しかし店側にも導入したことで見えてきた問題点があるようだ。
「飲食チェーン社長のインタビュー記事で読んだのですが、客単価が低下する可能性が高くなるというんです。要は、グラスのお酒が空になったときに“もう一杯いかがですか?”と、客に対してすすめられなくなり、利益率の高いドリンクの売り上げが減ったと。
なのでその社長は《これからはタブレットやQRという遠隔に頼らずに、積極的に店員が声がけをしていかないとダメ》と話しています。
実際、このチェーン店では『QRオーダーシステム』を導入してから、かなり客単価が下がったそうです」
その分、人件費が下がっているのであれば問題ないように思えるのだが……、
「私自身の経験でもあるのですが、学生時代に居酒屋でアルバイトしていたとき、店長から“声がけして何杯か多く注文してもらえば、君のバイト代が払える”なんて言われたことがありました。
また、客と話すことによって、再び来店してもらえて、いわゆる常連をつくることもできました。それだけ声がけは、人件費以上の利益をあげることができる大切なものなんです」
タブレットやQRオーダーを活用すれば、店員ひとりが受け持つ客数を増やすことは可能だ。しかし、きめ細かいサービスといったことになると話は変わってくる。
「70代の私の父親は、ひとりでふらっと入った店で店員とコミュニケーションが取れないことが寂しいと話していました。店員にオーダーする機会がないと、料理に合うオススメのお酒がわからないと。
店全体のオススメ料理などはQRオーダーにより表示されるメニューでわかるのですが、食事に合う飲み物の情報が欲しいのに、それがわからない。これからシニア大国になっていく日本において、人とのコミュニケーションを取れる場所がひとつでもなくなるのは、客側にとってデメリットといえるかもしれません」
また、冒頭の女性は“心配になったこと”としてこんな問題点をあげた。
※以下引用先で
週刊女性PRIME3/15
https://www.jprime.jp/articles/-/27180
★1：2023/03/15(水) 07:01
前スレ
飲食店で急増中の『QRオーダー』で消えゆく“おもてなし”の心、人件費削減でも客には「不便」の声★2
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1678839471/ タブレットもそうだけど
少し操作の分かりにくい食券販売機でさえ
扱えない奴ってなんなんだ？
年寄ならわかるがそこそこ若くてさ 50年以上生きてるならメニューにある銘柄見て、
ある程度どれがどの料理に合うかとか自分でわからんもんかな？
料理メインの店なら定番や有名ところしか置いてないだろ
ましてやQRオーダー取り入れる店の品揃え考えたら 回転の早い店はこう言うのでいいだろ
ゆっくり食事を楽しむ店はまた別だろうし
>>20
あれ、チェーンだと注文データを本部とかに送って注文傾向とか色々判断データにしてるらしい
だから手入力は最終手段で確実なQRが求められているとかなんとか 適正になっていってるだけ
嫌なら行くな高い店に行けばいいだけだろ >>27
こういうのを導入する店は大抵安くはないよ
高くもないけど人件費をうかせて安くってのにはならない 結婚はクソ、独身が良いって腹くくったんだろ？
なに？たまには人とコミュニケーション取りたい？
ホントご都合主義だな。だから結婚できねーんだよ >>1
ファミレスで従業員呼んでから
メニューを見てえーと、えーとで
注文するのが高齢者
５分とか余裕で拘束してる
その分、他の客の配膳が遅れる事になる
それを少しでも解消しようとしたのがサイゼリヤなんだけど
やっぱり高齢者は、呼び出してから選んで注文してる 画面が消えると又QR読み込んで操作して注文
クソめんどいわコレ 必要最低限ができてれば問題ないよ。こういう奴が過剰サービス要求して、世の中が悪くなる。 >>33
セルフレジでも対応できない老害まで行かない中年多いからｗ 客も店員もお互い楽でいいじゃん
おもてなしの心なんていらんわ 外国みたくサービスには金払おうぜ
チップも無しにサービスなんかさせてるから労働生産性は上がらないんよ >各テーブルに設置されたQRコードを自分のスマホで読み取る
>「これまでも卓上にタブレットを置いて、そこからオーダーする方法はありました。
いやいや店のタブレット方式に戻せよ 自分のスマホに変なアプリ入れたくないんだが 注文運ぶだけだと余裕ができるからむしろおもてなしレベルが上がってる気はするけど まあ別に馬鹿な客は追い出されるだけだしな
客ではない >>33
なんなんだじゃない
今の操作パネルはUIを疎かにし過ぎてるんだよ
すごい勝機なのにほんまもったいないねんこれ >人件費削減でも客には「不便」の声
日本も高級店はチップ制導入すべきなのかも(´･ω･｀) 現金ももう不可でいいよ
時代に適応できない世代は要らない バイトテロ見てると人間信用できんから全部AIに置き換えて欲しい >>51
ＰＣネット注文とおなじでＵＲＬに飛ぶだけだぞｗ >>33
見た目のデザインだけしか考えられてなくて
どこをどう操作すればいいのか分かりにくいクソUIな場合も多い >>52
専用タブレットでええやん
客のスマホである意味なんてない そしてサービスがなっとらんとクレーマーになる
ただだからとジジババがフリーダイヤルにかけてるから0570のようなボッタが始まった >>58
都内だけど
現金不可でクレカと電子決済のみって店が出てきてる >>64
席分だけタブレット買うよりQRコード印刷するだけの方が楽だろ 人件費の問題ならタブレットでええやん
人件費に加えてタブレットの経費も削りたい苦肉の策だろ >>66
なんかLINEで注文しろとかいう店あるぞ 近所の店のほとんどは
オーダーまではできるけど
決済はQR書かれたフダ持ってレジだな これ嫌い
端末導入のコストすらケチって客に面倒背負わせたろっていう店には行く気にならない >>10
結局、人件費さいてチェックすることになって
タブレットを置いたほうが楽だったになりそうだけどwww >>68
そこで読み取りのみ従業員がやって
支払だけセルフという
セミセルフレジが登場 >>72
充電のコンセント工事とか
エラーで動かないとか
面倒なんだよ > いい大学行っていい会社に就職しなさい。そうすれば年功序列で一生安泰だから。
この書き込みって同胞の年金暮らしネトサポへの集合の合図だってさ >各テーブルに設置されたQRコードを自分のスマホで読み取る
>「これまでも卓上にタブレットを置いて、そこからオーダーする方法はありました。
いやいや店のタブレット方式に戻せよ 客のスマホを使わせるな 別に分からなきゃ店員に聞いたら良いんだよ、こういう店にうっかり入った時に素直に「機械に疎いのですみませんが教えてくれませんか？」って聞いて覚えようとするオッサンなら今後良い付き合いになるだろうから喜んで手伝うよ
でもここで見栄が先行して「なんだこれは！けしからん！」ってなる癇癪持ちのジジイに店を気に入られても何も良いことないんだよね >>80
客のスマホでも起こり得るだろソレ
下手すると充電が切れてので支払いできませんって言い出すアホも出てくる 人件費削減がそもそも邪道
自動化した分、時給上げろ 人件費削りまくって、いたずらされたらブチ切れるまでが流れ 客のスマホ使わせるんなら、各テーブルに充電用のコンセントとライトニングケーブルとType-Cケーブル用意しとけ 日本人の世界一のクレーマー気質が日本のお客様待遇を産んだけどもう無理
コロナで世の中を無茶苦茶にした老人が対面を強要するとかムカつきすぎて狂いそうになる メニューに「店員を呼ぶ」を入れればいいんじゃないか >>77
その都度感熱紙に印刷して渡せばいいだけよ
それで違うところに飛ばされるんならそのスマホがやられてるわ >>86
それは充電かりればいいはなし
各テーブルに充電の台つないで
電気工事とタブレットと
専用アプリで金かかるんだろ
俺は別にどっちでもいいけどさ なんで店の初期費用削減のためにこっちがスマホを使わなきゃいけないんだよ死ね QRオーダーのやり方っていう説明の紙がテーブルにおいてあって
そこに載ってるサンプルのQRを読みこんで注文するもんだと思って
15分くらいやったけど全く読み込めなくて
店員呼んだら笑いながらこっちのQRですよw
とか言われたからキレて帰ったわ
わかりにくいことすんなやボケが 印刷して配るコストも馬鹿にならんし
一枚一枚は安くてもそれが積もればかなり痛いよ 中国人を人民服と自転車～と言って馬鹿にしてた日本人は
ユニクロと自転車で生きるようになった挙げ句、スマホすら使いこなせない土人になったとか現代のおとぎ話だな >>86
モバイルバッテリーレンタルのあれ置いとけば解決だな >>1
「オモテナシ」が欲しけりゃ相応の店に行けば良いんよ…高いけどな いいんじゃないかなあ
これなら受注ミスもほぼないし >>107
仮面ライダーのOB会って気づいた人いるのかね スマホ持っていないと居酒屋も行けない世の中なんて終わりだよ猫の国 そのうちホールも全部配膳ロボットになるだろ
ネコの顔のやつとかな 人件費が数十万円削減されてるのに値上げしまくってる飲食店の闇
飲食店から人件費のコスト引いたらタダ同然の材料とテナント料くらい
ぶっちゃけ半額の価値もないから行かないのが正解
コロナで従業員解雇して不正受給しまくってる業界だから潰せ 大戸屋は
ほとんどがタブレットだけど
ジジババの客が多いから
タブレットなんか無視して
メニュー表で店員にオーダーしてるの
よく見かける
しかも耳も悪いから
会話成立してない ろくでなしが増えすぎたからおもてなしが逆効果だと理解したわけだ いいんじゃない？
安い店安い店、ってそういう店を客が選んできたら最後はこうなるよね。 >>100
ならタブレットもテーブルに充電置かなくてもいいよね？ >>109
どうせ注文品は手で持っていくんだから大した手間じゃないけどね >>105
まあ中国人は世界中からそういうふうに馬鹿にされてきていたけど、今では馬鹿にされなくなってコロナをばら撒いた世界の敵と憎まれるようになったからな
成長したもんだｗｗ メニュー画面がスマホに表示されるん？
画面が狭いから選びにくそうだね。
メニューを見ながら読み込んで注文の方が良さそうだけど 回転寿司は食った後の片付けはするけど
入店から会計までほぼ店員とやりとりしないよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
