飲食店で急増中の『QRオーダー』で消えゆく“おもてなし”の心、人件費削減でも客には「不便」の声★3 [七波羅探題★]
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「つい先日、コロナも落ち着いてきたからと、久しぶりに友人と居酒屋で飲みました。びっくりしたのが、注文するのに自分のスマホを使うようになっていたこと。やり方がわからなくて、注文するまで苦労してしまいました」
こう語るのは、都内在住の60代女性。今、居酒屋だけではなく、焼き肉店、カフェなどの飲食店で『QRオーダーシステム』の導入が急ピッチで進められている。
各テーブルに設置されたQRコードを自分のスマホで読み取ると、メニュー画面が表示される。そこからオーダー、会計までをすべてスマホで済ませることができるというシステムだ。会計は現金、クレジットカード払いなど別の方法を選択することもできる。
「このオーダーシステムは、店側にも客側にも大きなメリットがあると思います」
と話すのは、企業の物流やコストに関するコンサルタントの専門家、未来調達研究所の坂口孝則さん。
「これまでも卓上にタブレットを置いて、そこからオーダーする方法はありました。この方法も今後も残っていくと思います。でも、店側からするとQRオーダーにしたほうが初期コストと、機材の使用料などのランニングコストを圧倒的に減らせるというメリットがあります。
初期費用として10万円以下で済むものもありますし、月額使用料が1万円以下のものも。タブレット方式には盗難という問題もありますし、2年間くらいで機材の入れ替えをする必要が生じます」(坂口さん、以下同)
また、客側のメリットについて、坂口さんはこう続ける。
「自分の好きなタイミングでオーダーできますし、いちいち店員さんに声をかけることを面倒に思っていた人にとってはラクでしょうね。
店の混み具合を見て“忙しそうだから声をかけづらいな”なんて考えてしまう状況でも、QRオーダーなら気兼ねなく注文できます」
コロナ禍で従業員を減らさざるをえなかった外食産業だが、人の動きが戻ってきたからと簡単に人を雇えない、そんな人材不足の現状もこのシステムの導入を後押ししている、と坂口さん。しかし店側にも導入したことで見えてきた問題点があるようだ。
「飲食チェーン社長のインタビュー記事で読んだのですが、客単価が低下する可能性が高くなるというんです。要は、グラスのお酒が空になったときに“もう一杯いかがですか?”と、客に対してすすめられなくなり、利益率の高いドリンクの売り上げが減ったと。
なのでその社長は《これからはタブレットやQRという遠隔に頼らずに、積極的に店員が声がけをしていかないとダメ》と話しています。
実際、このチェーン店では『QRオーダーシステム』を導入してから、かなり客単価が下がったそうです」
その分、人件費が下がっているのであれば問題ないように思えるのだが……、
「私自身の経験でもあるのですが、学生時代に居酒屋でアルバイトしていたとき、店長から“声がけして何杯か多く注文してもらえば、君のバイト代が払える”なんて言われたことがありました。
また、客と話すことによって、再び来店してもらえて、いわゆる常連をつくることもできました。それだけ声がけは、人件費以上の利益をあげることができる大切なものなんです」
タブレットやQRオーダーを活用すれば、店員ひとりが受け持つ客数を増やすことは可能だ。しかし、きめ細かいサービスといったことになると話は変わってくる。
「70代の私の父親は、ひとりでふらっと入った店で店員とコミュニケーションが取れないことが寂しいと話していました。店員にオーダーする機会がないと、料理に合うオススメのお酒がわからないと。
店全体のオススメ料理などはQRオーダーにより表示されるメニューでわかるのですが、食事に合う飲み物の情報が欲しいのに、それがわからない。これからシニア大国になっていく日本において、人とのコミュニケーションを取れる場所がひとつでもなくなるのは、客側にとってデメリットといえるかもしれません」
また、冒頭の女性は“心配になったこと”としてこんな問題点をあげた。
※以下引用先で
週刊女性PRIME3/15
https://www.jprime.jp/articles/-/27180
★1:2023/03/15(水) 07:01
前スレ
飲食店で急増中の『QRオーダー』で消えゆく“おもてなし”の心、人件費削減でも客には「不便」の声★2
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1678839471/ こういうの便利に思う奴もいると思うが
飲食サービスの仕事を放棄してる様にも見えるがな >>946
でも店によって使える使えないはあるし
店の方が手数料が負担で現金のみに戻す店もある
完全にキャッシュレスにするのならそのくらいは必要 おもてなしなんて高級店だけでいいわ
無駄な仕事増やすな 俺たち高齢者がこなくなったら店の売上に響くだろう?
クチャクチャ >>1
この手のお陰で合計金額が分かるから、
アホみたいに注文しなくなってすんでる、
ありがたい、ありがたい!w テクノロジーによる効率化にもっともっと貪欲にならなければいけない
特に労働人口増加を望めない日本においては 券売機や設置してあるタブレットに不満はないけどこれは嫌だな >>1
「おもてなし」とかそういうのやめてもらえます?
明確な基準のないものをありがたがるのはバカですよ
欧米ではとうにIT機器で制御された合理的な社会を築き始めているのに日本だけですよ ついでにドリンクお代わり営業のウザさが無くなるのか、良いじゃん >>960
タブレットはいちいち値段見たら他のやつからケチと思われるけど
スマホならメニュー選んでる風にして会計見れる点は便利
金無い中の飲み会で仕方がないw >>963
大抵の店は端末貸すからそれで結局注文しないといけなくなる
紙でオーダー取る店もあるけど基本癖になるからやらないんじゃないかな >>968
そうそう
スマホでサクサク計算して俺はここまで払うから後は頼むなって >>968
クレカ決済にしとけば「ごめん今お金ないから立て替えて!」の奴もスルーできる バイトが給仕するチェーン店でそんなもん求めるなと思うよ >>972
それもある
「今日は俺飲み食いで予算1500円だから」って言ってな
金ない飲み会では今や普通になりつつある 席の確保を事前に出来れば便利だよな
ついでに最初のメニューも通しておければ >>957
食券販売機も一台しかない店とかあるしな
マゴマゴやる人が一人出たら店出る事にしてる 仕方ないのじゃね
現在、外食している人がどの程度推移しているのかも10年前後でグラフ出せばいいよ
薄利多売でやっていたところがほとんどで1/3落ちただけで同じやり方したら赤字に そのうち他人のQRコードで注文しまくってみたって動画があがるんだろうな 下手に最初店員がオーダー聞きに来て「今日はナニナニがいいですよ」
なんて言われたら頼むしかないような事も避けられる >>708
メニューみてググればいいんじゃないかな 店員が2人くらいの小さい店に行くことが多いからなこの手の店って殆ど見たこと無い
そんなに増えたのか? >>981
増えたよ
チェーン店はかなり導入してる 単純にメニュー全体が見渡しづらいのばっかでウザい
一覧表表示をすぐに見えるようにしとけよ 卓上端末はともかく自前のスマホでよく分からんQRコード読みたくないなあ >>979
最近おすすめ聞いて
違うの頼む奴多すぎて
店員を気の毒に思うw >>982
そう、とりあえずの簡単スピードメニューの押し売りなw >>984
上にタブがあって見難いとかなぁ
まぁ、酔ってくると面倒になって頼まなくなって安上がりなんだがw 全国チェーンみたいなのはタブレット導入で
地域密着チェーンみたいなのがQR導入だな >>981
数年後に振り返れば、その小さい店が残ってて「システム導入」するようなトコは無くなって行く気もするけど >>983
チェーン店でもタッチパネルは普及しているけどQR発注専門なんてチェーン店は見かけないけどな 外人はともかく日本人は本音と建前で接客されてるのわかってるからね低級店におもてなしとかいらん >>979
薬局の薬剤師アタックも同じようになくしてほしいw >>990
結局何パーセントか取られるなら
大手以外は生き残りは難しいだろうな >>992
数店舗規模の個人店みたいな所だとちょいちょいあるよ 北米から上陸したレストランやダイナーのサービス
あれ現地だとチップ含みだからね
それ知らなかったとか勘弁な このスレッドは1000を超えました。
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