【SDGs】イラ、オジサン、ミノカサゴ…『未利用魚』を使った料理やソースを開発 福岡 [煮卵オンザライス▲★]
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FBS 2023.03.15 18:32
https://www.fbs.co.jp/news/news96ztkvwubezci3i3nv.html
ＳＤＧｓの取り組みについてです。食べられるのに捨てられるフードロスをなくす、新たな取り組みが始まりました。
加工が難しい、サイズが不ぞろいなどの理由で売り物になりにくい魚『未利用魚』を加工する会社と福岡の有名レストランがタッグを組みました。
■遠野キャスター
「見た目はおしゃれです。ハーブのいい香りがします。」
レストラン『ピエトロ』の新メニューとして加わったのは、福岡県産の地魚を使ったオーブン焼きです。
玄界灘でとれた白身魚をハーブで風味づけし、ローストしました。
■遠野キャスター
「いただきます。ふわっとしていて柔らかいです。特に臭みもなく、魚のうまみと甘みをほのかに感じます。
これがふだん食べられていない魚とは全く思いません。」
その白身魚というのが、イラ、オジサン、ミノカサゴです。
これらは加工が難しかったり、サイズが不ぞろいだったりして通常の流通には乗りにくい『未利用魚』と呼ばれています。
提供したのは、未利用魚を漁業者から直接仕入れ、加工販売している福岡市の会社『ベンナーズ』です。
未利用魚は、日本の総水揚げ量の３５パーセントを占めるといわれています。これを積極的に利用することで、フードロス削減や漁業者の収入アップにつなげる狙いです。
■ベンナーズ・井口剛志社長
「味には関係ない理由で未利用になっている魚を『未利用魚』と呼んでいますので、ぜひもっと多くの方々に、この未利用魚の存在を知っていただいて、実際に食べていただいて。
いずれは全国の未利用魚を未利用でなくしたいと思っています。」
ベンナーズとピエトロは１５日に包括連携協定を結び、未利用魚を使った料理やソースの開発を続けることにしています。
■ベンナーズ・井口代表取締役
「同じ福岡に拠点を置く企業として、福岡からこの取り組みを全国に発信して、日本全国の港や水産業を盛り上げていきたいと思っています。」
■ピエトロ・高橋泰行社長
「食の業界を取り巻く環境は変わってきていると思っていまして。値段が上がるだけでなく、物が入らなくなることが増えている。
すぐ目の前の海に食べられていない魚がたくさんあったのもびっくりでしたし、食べてみたらすごくおいしかったのも驚きで、新しい発見でワクワクする企画でした。」
コラボメニュー第１弾の未利用魚のオーブン焼きは、福岡や東京の９店舗のピエトロでディナータイム限定で味わえます。
ベンナーズは、今後も外食産業と協力して、未利用魚を全国に広めていきたいとしています。
※全文はソースでご確認ください 鮮度抜群！
オハグロベラ、ウミタナゴ、ハタンポ詰め合わせ10kg ご先祖が今まで食べなかったのは、何か理由があるハズ ミノカサゴは食ったことあるけどウロコは取りやすい
身は柔らかいというより柔らか過ぎて食いごたえがない
刺身では食ってないから分からん >>19
いまは産地直送通販とかあるから
それで流してくれればなあ
でもわりとボル時もあるから油断できないけど
特に送料 ミノカサゴは友達が刺されて大変だったな
あれ美味しいの？ コロナに感染して死亡、重症化してるのはワクチンの効果がほぼない2回以下のやつと未接種者
3回のみは若者で軽症でも深呼吸がすると針で刺されたかのような痛みが走るからまともに息ができない→眠れない程度の後遺症が残る
4回打って無症状か普通の風邪程度の症状
ワクチン打たない人らは何考えてんだろうな
ワクチン接種が4回未満の方へ
>>1
中国がばらまいた新型コロナウィルスで100万人以上亡くなったアメリカでワクチンは打った方が良いと結論が出ています。
ネットでワクチンは危険であるというデマを拡散しているのは中国から支援を受けている共産系テロリストです。
また報道機関では三流紙を中心にコロナは大したことないというデマを拡散していますが、日本の報道機関は世界で一番、
ダントツで中国共産党から資金援助を受けていることを忘れないでください。
コロナのワクチンはインフルエンザ同様毎年打つようになります。最低でも4回(オミクロン用)は打たないと既存のコロナに対応できません。2回以下は既に効果はなく、コロナにかかると深刻な後遺症や寿命を縮める原因になります。3回しか打っていない人も呼吸ができない、肺に激痛がはしるなどの症状や後遺症が若者含めて大勢出ています。
若者はワクチンを打たなくても死亡しないと言う話もありますが、後遺症で死ぬ方が大勢います。後遺症での死はコロナ死にはカウントされず超過死亡者数として見えていますので、ご注意ください。
またコロナにかかって得た免疫は2ヶ月もせず失われます。まだ4回打っていない人は早急にワクチンを打ってください。
米のコロナ死者100万人に ワクチン未接種、死亡率高く
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOGN22ELW0S2A420C2000000/
新型コロナ、感染回数が多いほど死亡率上昇 後遺症も
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUD08AOE0Y2A800C2000000/ >>26
食ってるんじゃね？
販売しにくいだけで
>>27
人件費 魚介になら陸エビを混ぜ込んでエビ・カニ表記でバレない作戦とか思いつかないでくれよ 手間かけて意識高い料理にするより、
まとめて肥料/試料にしてしまうほうが良いような気がするなぁ 日本な場合規格が無駄に細かいんじゃね
勝手な想像だが >食べられるのに捨てられるフードロスをなくす
この解釈微妙に違うだろ
宴会で出し過ぎの料理やコンビニの時間廃棄から手をつけるべき 肉買えないみなさん
これからもコオロギと未利用魚でタンパク質は確保しますので安心してください >>43
美熟女というより旦那に相手されないおばさんがいい オバサンなんて名付けたらツイフェミクソババアが大挙してギャオンギャオンしてくるだろうな _ _
( ﾟ∀ﾟ ) ほ～ら おじさんの
し∩ J おじさんも食べてみない？
| ω |
し ⌒Ｊ ホモサピの余剰おじさん(持続可能性のない資源を食い潰すだけの穀潰し)も、どうにかして活用できませんかね… 歩留まり悪い魚とか美味しいよね。
おばさんたまんない俺も。いつもおばさんでしてる… おじさんは馬鹿にしていいけどおばさんを馬鹿にしたら大炎上するからな どっかの回転寿司が一時間でAIが自動的にすしをゴミに捨てるシステムあったろ
くら寿司だっけ
そういうのがあるのに未使用のカス魚食えってなんかおかしいと思うんだが
コンビニが半額シール付けるとかまだ色々できることあるだろ
SDGSって結局「定価で売るのは損だからゴミのようなものを売りてえ」だけなんだよな 確か魚のオジサンて人間のオジサンと一緒で臭かったはず >>56
ジンダベラ(正式名所ヒイラギ)も骨が多いけど白身で美味いんだよね >>54
白大トロだっけ？
海外の韓国人がやってる寿司屋で出して大変なことになったの
一口ならギリギリセーフなんだっけか >>65
ヒイラギあの表面ローションみたいな体液纏ってるから苦手や >>29
個別に送るんじゃ効率悪すぎる
ボッてなくても高くなって当たり前
こういうのは産地での消費考えるべきだろう ,彡⌒ ミ
(´･ω･｀) 誰が禿げやねん
/ ヽ
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{ii| .i.っ |ﾘ
j / | |
| | | | SDGsという言葉に低学歴イラオジサンが猛反発するスレ 食えないものを食えるようにするのとフードロスは関係無いじゃん。敢えて言えば食料不足を乗り切る方策だろ
FBSは関係あると思ってニュースにしたのかね 食べてみると美味い魚は多い
売れない理由も小骨が多いとか知名度ないとかちょっと食べれる身が少ないとかそんなんだからな
美味さとは別だしフグ食うリスクを許容出来るなら食べれるだろうとは思うわ 利権でゴリ押しするSDGsの金の流れる先が海外なのに応援する日本人おるんか？ イライラオジサンがミノを食べてカサカサうゴきまわる？ オジサンって魚がいるの知ってる？
そーなの？
オジサン、ロリコンなの知ってる？
そーなの！？ 漁港に小さな食堂を作ってそこで未利用魚を提供してほしい 業務スーパーで売ってるよな
何をいまさら
どうせパソナの利権絡みか？ いやーこれから新しい食材が見つかることなんてあるのかよ
深海魚くらいじゃないの イラは石鯛釣りの外道 ベラの仲間 たまにスーパーに売っている 鍋にすると食える
オジサンはヒメジの俗称 フレンチの高級食材だが少し磯臭いので日本の食卓に合わない。たまにスーパーに売っている
ミノカサゴは絶対数が少ない
未利用魚は東京だと大田市場で取引されている
似た会社でフーディゾンという上場会社もある 下民はそれ位の魚種でいいだろう？って思われてのかな。
ありがたや ピエトロ料理ってなんだよ
未利用魚で割安になるどころか一皿1,500円とかぼったくりじゃねーか 切り身だけでなく骨まで売って欲しい
骨せんべいや、あらを使った潮汁は絶品 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
