【SDGs】イラ、オジサン、ミノカサゴ…『未利用魚』を使った料理やソースを開発 福岡 [煮卵オンザライス▲★]
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FBS 2023.03.15 18:32
https://www.fbs.co.jp/news/news96ztkvwubezci3i3nv.html
ＳＤＧｓの取り組みについてです。食べられるのに捨てられるフードロスをなくす、新たな取り組みが始まりました。
加工が難しい、サイズが不ぞろいなどの理由で売り物になりにくい魚『未利用魚』を加工する会社と福岡の有名レストランがタッグを組みました。
■遠野キャスター
「見た目はおしゃれです。ハーブのいい香りがします。」
レストラン『ピエトロ』の新メニューとして加わったのは、福岡県産の地魚を使ったオーブン焼きです。
玄界灘でとれた白身魚をハーブで風味づけし、ローストしました。
■遠野キャスター
「いただきます。ふわっとしていて柔らかいです。特に臭みもなく、魚のうまみと甘みをほのかに感じます。
これがふだん食べられていない魚とは全く思いません。」
その白身魚というのが、イラ、オジサン、ミノカサゴです。
これらは加工が難しかったり、サイズが不ぞろいだったりして通常の流通には乗りにくい『未利用魚』と呼ばれています。
提供したのは、未利用魚を漁業者から直接仕入れ、加工販売している福岡市の会社『ベンナーズ』です。
未利用魚は、日本の総水揚げ量の３５パーセントを占めるといわれています。これを積極的に利用することで、フードロス削減や漁業者の収入アップにつなげる狙いです。
■ベンナーズ・井口剛志社長
「味には関係ない理由で未利用になっている魚を『未利用魚』と呼んでいますので、ぜひもっと多くの方々に、この未利用魚の存在を知っていただいて、実際に食べていただいて。
いずれは全国の未利用魚を未利用でなくしたいと思っています。」
ベンナーズとピエトロは１５日に包括連携協定を結び、未利用魚を使った料理やソースの開発を続けることにしています。
■ベンナーズ・井口代表取締役
「同じ福岡に拠点を置く企業として、福岡からこの取り組みを全国に発信して、日本全国の港や水産業を盛り上げていきたいと思っています。」
■ピエトロ・高橋泰行社長
「食の業界を取り巻く環境は変わってきていると思っていまして。値段が上がるだけでなく、物が入らなくなることが増えている。
すぐ目の前の海に食べられていない魚がたくさんあったのもびっくりでしたし、食べてみたらすごくおいしかったのも驚きで、新しい発見でワクワクする企画でした。」
コラボメニュー第１弾の未利用魚のオーブン焼きは、福岡や東京の９店舗のピエトロでディナータイム限定で味わえます。
ベンナーズは、今後も外食産業と協力して、未利用魚を全国に広めていきたいとしています。
※全文はソースでご確認ください 肉買えないみなさん
これからもコオロギと未利用魚でタンパク質は確保しますので安心してください >>43
美熟女というより旦那に相手されないおばさんがいい オバサンなんて名付けたらツイフェミクソババアが大挙してギャオンギャオンしてくるだろうな _ _
( ﾟ∀ﾟ ) ほ～ら おじさんの
し∩ J おじさんも食べてみない？
| ω |
し ⌒Ｊ ホモサピの余剰おじさん(持続可能性のない資源を食い潰すだけの穀潰し)も、どうにかして活用できませんかね… 歩留まり悪い魚とか美味しいよね。
おばさんたまんない俺も。いつもおばさんでしてる… おじさんは馬鹿にしていいけどおばさんを馬鹿にしたら大炎上するからな どっかの回転寿司が一時間でAIが自動的にすしをゴミに捨てるシステムあったろ
くら寿司だっけ
そういうのがあるのに未使用のカス魚食えってなんかおかしいと思うんだが
コンビニが半額シール付けるとかまだ色々できることあるだろ
SDGSって結局「定価で売るのは損だからゴミのようなものを売りてえ」だけなんだよな 確か魚のオジサンて人間のオジサンと一緒で臭かったはず >>56
ジンダベラ(正式名所ヒイラギ)も骨が多いけど白身で美味いんだよね >>54
白大トロだっけ？
海外の韓国人がやってる寿司屋で出して大変なことになったの
一口ならギリギリセーフなんだっけか >>65
ヒイラギあの表面ローションみたいな体液纏ってるから苦手や >>29
個別に送るんじゃ効率悪すぎる
ボッてなくても高くなって当たり前
こういうのは産地での消費考えるべきだろう ,彡⌒ ミ
(´･ω･｀) 誰が禿げやねん
/ ヽ
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{ii| .i.っ |ﾘ
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| | | | SDGsという言葉に低学歴イラオジサンが猛反発するスレ 食えないものを食えるようにするのとフードロスは関係無いじゃん。敢えて言えば食料不足を乗り切る方策だろ
FBSは関係あると思ってニュースにしたのかね 食べてみると美味い魚は多い
売れない理由も小骨が多いとか知名度ないとかちょっと食べれる身が少ないとかそんなんだからな
美味さとは別だしフグ食うリスクを許容出来るなら食べれるだろうとは思うわ 利権でゴリ押しするSDGsの金の流れる先が海外なのに応援する日本人おるんか？ イライラオジサンがミノを食べてカサカサうゴきまわる？ オジサンって魚がいるの知ってる？
そーなの？
オジサン、ロリコンなの知ってる？
そーなの！？ 漁港に小さな食堂を作ってそこで未利用魚を提供してほしい 業務スーパーで売ってるよな
何をいまさら
どうせパソナの利権絡みか？ いやーこれから新しい食材が見つかることなんてあるのかよ
深海魚くらいじゃないの イラは石鯛釣りの外道 ベラの仲間 たまにスーパーに売っている 鍋にすると食える
オジサンはヒメジの俗称 フレンチの高級食材だが少し磯臭いので日本の食卓に合わない。たまにスーパーに売っている
ミノカサゴは絶対数が少ない
未利用魚は東京だと大田市場で取引されている
似た会社でフーディゾンという上場会社もある 下民はそれ位の魚種でいいだろう？って思われてのかな。
ありがたや ピエトロ料理ってなんだよ
未利用魚で割安になるどころか一皿1,500円とかぼったくりじゃねーか 切り身だけでなく骨まで売って欲しい
骨せんべいや、あらを使った潮汁は絶品 コオロギ食わんでも素材あるやんけ
補助金こっちに回してどんどん加工して売れ >>101
コオロギはパソナ絡みなので
もう決定事項です
竹中の裁定を変えるなんて岸田には無理ッス オジサンなんかは釣りの外道で食べると案外いけるやつ
ミノカサゴは全身毒針だから釣れたら糸切って逃してる
料理するの大変そう こういうゴミみたいな魚ってカマボコの材料になってるんだろ？ 食ってなかった魚を食う事がなぜフードロス対策になるんだよ オジサンって正式な名前だっけ
なんとかヒメジじゃなかったかな アメリカはSDGsなんてやっとらん
欧州は炭素削減でオランダが割り食ってやってる
ドイツは緑の党がやばいがあんなの相手にされてない
日本だけだよ脱炭素やらやばいことすすめてるのは コオロギに頼らざる得ないくらい
問題はコオロギがまだまし >>43
オバサンもいるけどこの辺では獲らないんじゃない？ 国会や各省庁の食堂は全て
コオロギ昆虫食と
処理水のみを使用したら？
安心安全なのだから。 さいご
こおろぎだけはたすかり
にほんは
こおろぎくわせろがううう いがくでは、むかしのとうごういじょうに、
げんいんふめい。 釣ったときイラ不味いって言われたけど食ったら結構旨かったで やはり、犬養毅は、
本当に犬を噛ませた。
プルトップ ミノカサゴは美味いだろ
捌くのがすごく面倒くさいし危険なので、なかなか食われないというだけ
毒ならカサゴやアイゴも同じだけど面倒くささが段違いだからな
オジサンは美味しくないw 一回の食事で少量しか食べられない体質の人もいるんだよ。まずは量を選べるようにしてくれ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
