総務省が公表した２０２２年の家計調査で、山形市の外食でのラーメンの年間支出額が２年ぶりに全国１位となった。昨年は新潟市に抜かれて日本一がＶ８でストップし、山形市内の店主らが奪回へ一丸となった。昨年９月に結成された連携組織「『ラーメンの聖地、山形市』を創る協議会」の発起人代表、阿部勝重さんは「ラーメンを山形の観光振興のツールに育てたい」と盛り上がりに期待する。

食文化として広く発信
　－赤地に白い文字で「山ラー」。インパクト強めのポスターだ。

　「山形ラーメンを広くＰＲする顔のような存在として考案した。同様のデザインののぼりと共に、２０日から協議会に加盟する市内の１３４店（９日現在）の店頭で一斉に掲示する。デザインをあしらったグッズなどを開発し、販売収益を災害時の炊き出しなど地域貢献にも生かしたい」

　－日本一奪回は多くのニュースに取り上げられた。

　「各店とも県外ナンバーの車で訪れる客が増えるなど、早速、効果が出ている。市内全体が『ラーメンのまち』として盛り上がる姿を発信し誘客を広げたい。今後も新潟市や３位に入った仙台市などと『楽しい争い』で互いに末永く盛り上がっていければいい」

　－協議会の発起人４人は、いずれも行列ができる屈指の人気店の店主。初めて手を組んだ理由は。

　「喜多方ラーメンの喜多方市やギョーザの宇都宮市のように地域の味を観光資源として生かしたい思いは前から持っていたが、これまでは店主同士の横のつながりが薄かった。昨年、新潟市に抜かれたことで、一丸となって盛り上がろうという機運が高まった」

　－観光資源としての山形ラーメンの強みは。

　「博多の豚骨、札幌のみそのような固定した系統がなく、地域や店によって多種多様な味が楽しめる。そば店で提供するラーメンも根強い人気がある。注目されたのを機に山形ならではの食文化として広く発信していきたい」

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河北新報　2023年3月18日 6:00
https://kahoku.news/articles/20230317khn000046.html