【訃報】「台湾ラーメン」味仙会長の郭明優さんが死去 ８２歳 激辛で名古屋名物に [シャチ★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
郭 明優さん（かく・めいゆう=中国台湾料理・味仙今池本店会長）29日、多臓器不全で死去、82歳。通夜は4月3日午後7時、葬儀は4日午前10時から名古屋市千種区今池1の26の22の善久寺で。喪主は長男幸治さん。
◇
郭会長は、ひき肉やニラを入れ、唐辛子をきかせた名古屋名物の麺「台湾ラーメン」を考案、命名したとされる。
1962年、名古屋市千種区今池1丁目に「味仙 今池本店」を開業した。朝日新聞の過去の取材では、郭会長は、台湾ラーメン誕生のいきさつについて、煮込んだひき肉やニラが入った台湾の「担仔麺（たんつーめん）」をヒントにした、と説明。赤唐辛子を入れることで脂っこさが和らぎ、食欲をそそるという。激辛ブームに乗り、濃い味の料理が多い名古屋で受け入れられたようだ。
唐辛子にひき肉を合わせたものは「台湾ミンチ」と呼ばれ、カレーやきしめんなどの他分野の料理にも広がっている。
朝日新聞社
https://news.yahoo.co.jp/articles/19d4e61b5c8287f43fa73a9f473f48b954605e98
画像 味仙の台湾ラーメン各種
https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/t/amd-img/20230330-00000089-asahi-000-2-view.jpg?exp=10800 味仙の本店10年くらい前に行ったわ。
ビールのおつまみで頼んだコブクロがクッソ不味かったのを覚えてる。 >>4
Youのいうタンタンメンは存在しない。>>1 今池本店たまに連れられて行ってた
改築前は野球の店って印象だったわ 浪人して河合塾千種校通ってる時よく行ってたわ
おかげで医学部受かりました 名古屋人ってさ、自分達で名物を作れないよな
台湾ラーメンは中国人だし、ひつまぶしは三重県の発祥だし せっかく名古屋まで行ったのに乗り物酔いして食えなかった思い出 そういや味仙はよく名前が出るけど、ご近所さんのキッチンダイシンは話題に出ないな
リーズナブルでうまいのに 名古屋でラーメンといったら
台湾ラーメン
スガキヤラーメン
ベトコンラーメン 食ったら死にそうなトンキンラーメンに比べて随分と良い感じやな で、オマエはどこの人間でどんな名物を作ったの？
食ってやるから教えてみ？ ぶっちゃけ台湾ラーメンよりその派生（まぜそば、唐揚げ他）の方が美味い
何はともあれR.I.P 名古屋発祥なのになぜ台湾ラーメン？と思ってたが台湾の人の考案だったのか👀 >>33
めっちゃ美味いが
と言っても名古屋で食ったことはない >>16
岐阜タンメンが愛知県発祥とか県境気にしてないんじゃね？ 胡椒入れたり
辛いもの食べたりするときに
しゃっくりが出るやつは気をつけろよ ビール飲む？
青菜はよかった？
アサリ、エビマヨならすぐでるけど
ごめんねー、混んできたもんでカウンターに移ってもらえるかな
まぁ1時になるでこれ下げてええかな？
焼け落ちろよ >>16
＞ひつまぶしは三重県の発祥だし
まだそのデマ信じてる奴いたんだ 名古屋飯に美味いもの無し
小倉トーストと台湾ラーメンは例外じゃった 味仙行ったらビール片手に青菜炒めとニンニクチャーハン >>34
そう言われると食ってみたいが、名古屋に行くのがまんどくさい
都内にないんか ここって兄弟それぞれでチェーン展開してるけど
兄弟によって味が違うの？ >>21
テリーマンの正体がラーメンマンみたいなもんか 俺は中華料理店行ったら台湾ラーメンしか頼まないぐらい台湾ラーメン好き てばさきー
たいわんらーめん
たいわんちまき
ほんばのあじー
おーいしいよ >>63
そうじゃない人間も湯気でむせるから
身体が拒絶反応起こす人はヤバいかもよ >>20
あいのこ定食好きだわ。ネーミングにビビるけど 味仙ラーメン実は入店したこともないけど日本発のラーメンで初めて海外進出したパイオニアであることは知っているのでただただ敬意を現さざるを得ない すげえ期待して食いに行ったら不味くて会計は高くてw >>71
矢場町だっけ？
お店いったことある
本人がテーブル回ってお話してくれた 神田で食ったが、申し訳ないけどやたら辛いばっかりでそこまでウマいとは思えなかった
名古屋飯は正直不味い 名古屋めし台湾ラーメンアメリカンのカップ麺なら食ったことあるわ 台湾料理の店がそっちこっちにあるが台湾人と会ったことがない
今のところ全員中国人だ
あいつらは警戒されないように台湾の名前使って偽装してる ああ、こんな時間にラーメンのスレなんぞ開くんじゃなかった… 日本人じゃなかったのか、、
あんな味の濃いの食べてたら、死ぬわな 名古屋に行ったとき味仙に行った
料理の価格が高かった
平日なのに客がたくさんいた
炒飯が１０秒で出てきた 台湾ラーメン ６３０円
ビールなどアルコール類も良く売れる店で、
ラーメンで稼ぐビジネスモデルになっていないのが強み >>92
俺は旅行で名古屋に行ったが、味仙は高いと思う
高級店並みの価格だよ
台湾料理と言えば大衆向けの料理
もっとお手軽な価格にしないと駄目だと思う >>95
量も少ないから原価もかかっていない
サイドオーダーを注文させる仕組み 台湾(には存在しない、台湾出身者が考案した)ラーメン >>96
あんな高いのに客が多かった
名古屋人は金持ちなんだと思ったよ
俺の住んでる千葉県の台湾料理屋はもっと安いよ これなぁ
出張時に食ったんだが何一つうまくなかった 有名で一度食べてみたかったから台湾ラーメン食ったが、再度食べたくなるようなもんではなかった >>103
両親は台湾生まれの台湾人 日本で二人は出会い日本で結婚
そして子供五人は全員日本生まれ（帰化の有無は不明） 台湾ラーメンは台湾の桃園空港等の店で『名古屋ラーメン』として出されたが、台湾の人にはその辛さがあわないみたいであまり浸透しませんでした。 >>88
商品名「日本ラーメン」みたいなもんだシナ >>107
ちなみに千葉県の東京ドイツ村は
じつはそう名付けたのは名古屋の会社
所有している名古屋の明和興産という会社が東京ドイツ村と名付けた
まったく名古屋ときたら >>85
人間なんて水を飲んだだけでも必ず死ぬぞ！ 名古屋の台湾ラーメンは味仙の今池本店で食べたけどまったくうまくなかったな
味仙では麺類以外の酒のツマミになりそうなメニューの方が良い >>95
高級店に行った事なさそう
いま味仙の本店のメニュー見てきたけど、1000円台のレバニラ炒めとか八宝菜とかいくつか以外は普通の値段じゃん
むしろ台湾ラーメンは妥当な価格の630円で良心的
ちなみに俺が知ってる千葉県の台湾料理屋はもっと高いよ
台湾人がやってる店 バカみたいな辛さのラーメンと
暴力的な味の濃さとニンニク量の料理で
名古屋じゃどこも大繁盛してるから
他所から来てマズいマズいと言う人は
安心して洗練された都会のラーメン屋の行列に加わり
ニンニクヤサイマシマシアブラカラメとか言いながら
お上品なラーメンを貪ってなさい >>103
全員ちゃんと修行してるのか
一致団結して続けてくれるといいな 休業中の下坪店が美味しかった
矢場町の系列だけどお忍びでモコミチや沢村一樹が来店 名古屋の台湾ラーメンって名古屋人が作る
偽物かと思ってたけど
ちゃんとオーナーは台湾人だったのかw 味濃いのばっかり食って舌がバカになってるトンキン民の意見は参考にもならんなw 日本人にあった味付けをした台湾ラーメンだから名ばかり。
本場の台湾ラーメンなんか日本人には食えたもんじゃない。 とにかく辛くて普通のラーメンのようにすするとむせるので苦手
蒙古タンメン中本とは違う辛さ >>62
名古屋駅店と岡崎店はスープが甘くて美味しくなかった
先月今池本店で食べてやっぱこれだね～と思った
行ったことないけど八事店と矢場店は人気だね >>124
台湾ラーメンは本場にないよ
これもともと賄いだし 名古屋のラーメンで有名なのは
ベトコンラーメンてベトナムのラーメンとか
台湾ラーメンとか
だけ？ >>115
昭和の終わり頃下坪店行ってたが500円だった記憶 >>132
そうなんですね
おしえてくれたりがとう >>129
牛肉麺など麺がつく食べもの。向こうは基本辛いか甘いかなんで口に合わない。 >>95
>>98
お前らの台湾料理って、中国東北の田舎者が殆な、コンビニ跡地、偽装台湾料理店だろ。
アレも名古屋起源らしいけど。 台湾の麺料理美味いやん。
>>134の口に合わないだけじゃん。 味仙の縦長カップ麺はカップラーメン歴40年の俺からみてもベスト5に入る旨さ 王さんはじめ台湾ルーツの人は日本に貢献した立派な人が多い（蓮舫除く） >>138
台湾は地域によって全然違う。少なくとも新竹は合わなくて吉野家ばっか行ってた。 >>52
わしは断然三男派
家は今池近いけど焼山か長久手行く
塩台湾さいつよ 神田店はうまくもなんともない
名古屋のイメージ最悪だわ
本店はうまいの？ >>139
それは味千
名古屋にきた熊本人あるあるだな >>130
ベトコンはベストコンディションだぞ
ソルジャー関係ないんだわ >>85
台湾ミンチなんて入っていると汁を残しにくくなる。 >>149
wiki>
商品化に際し、ベトナム戦争で戦闘中のベトコン（南ベトナム解放民族戦線）の勇敢な姿を見て、ベトコンラーメンと名付けた。戦闘が激化すると、食事の名称にふさわしくないと考えてこの由来を否定した[新聞 1]。客が「食べると体調が良くなる」と語ったことから、ベスト・コンディションの略であると説明している[新聞 1][WEB 1]。 今の台湾の若い子を連れて行くと「台湾にこんなラーメンないです…」と気まずそうに沈黙される店 >>154
本場の味って片言の日本語でCMしてるのに？ >>146
そんな変わらないよ。田舎だと店自体少ないからそこまで美味くなくても客入るんだよな >>125
担々は天秤棒で担いで売り歩いたことが名前の由来
「たんたん」だけ入力して変換すると日本語FEPは
候補として「淡淡」や「坦々」を表示する
「担々麺」の「担々」だけをATOKなどが表示しないからでは？ >>155
地方にもよるのだろうけど
台北あたりではラーメンにはあまり辛味をつけないらしい
既出の通り「四川？」みたいな反応
でも「美味しい」とは言ってくれる >>12
嘘つけ半年で撤退したぞ、客も名古屋から来た観光客だらけだったし >>149
第二次UWFとUインターとか大仁田体制以前以後のFMWみたいに後付けて略し方変えただけ >>116
そりゃおかしい、名古屋在住だがニンニク量
は目立ったほど入ってない。 ニンニク量が多めなのは紅虎餃子房などの店を展開する際コーポレーションかな
わざと極端な味付けにするマーケティング方針らしい >>42
諸説あるけれど、あつた蓬莱軒が土用のウナギの日、花街で忙しい芸妓さんたちから
「一刻も早く出して」と頼まれたので、が、焼きたてのウナギとたれをそのまま、
御飯の入ったおひつに入れて、かき混ぜて出したのが発祥だとか。 >>170
ウナギの切れ端が出る飲食店での従業員用の賄い飯がひつまぶしではなかったか？ 深夜によくCMやってたよな
本場の味、おいしーよ
って 台湾にない台湾ラーメン、天津にない天津飯、栗の産地ではない上、天津にない天津甘栗、丸亀にない丸亀製麺、日本は不思議ところ 台湾ラーメンはないけど
タンツーメンをアレンジしたようなもんだからあながちまるっと嘘でもない >「台湾ミンチ」と呼ばれ、カレーやきしめんなどの他分野の料理にも広がっている
名古屋生まれ名古屋育ちで名古屋に住んでいるけど、知らない。 自宅近くの八事店、大須に行くとよる矢場店、サウナの際による今池本店って感じだなぁ ごくたまに食べるくらいだけど、辛さはまだしもしょっぱさが苦手。
青菜と瓶ビールはセットで注文するなぁ。 >>173
天津飯の名前は天津産の米を使用していたことに由来する
かつて天津産米は高品質の米として、日本では人気があった
日本は米を自給できず、長い間輸入米に頼っていた歴史がある あー俺も直近は八事（というか塩釜だな）店
就職してから連れていかれて、最初の頃は腹を壊したわ 青菜の汁は取っておいて、シメの台湾ラーメンに入れるとマイルドになる >>170
蓬莱軒のハワイbba、もうすっかりほとぼり覚めたな 蓬莱軒で思い出したけど、石川橋のとみたは、確かホ蓬莱軒のタレ分け店 タレ分けいっぱいあるよ
東海市にあるトコは空いてていい >>136
店ごとに店名が違うけどなぜかメニューや価格が同じな謎チェーン店の事かw
あそこの台湾ラーメンは名古屋の台湾ラーメンをマネした別物って感じだね
安くてコスパはいいけど台湾でも名古屋でも無い
中国人を連れてきて低賃金で働かせてるんだっけか
個人的には看板の店名が繁体字で書かれている店なら台湾人の店かなと思ってる 愛知県か岐阜県に味千(あじせん)ってあったよね？ 福岡市内にも２店舗あった。ちなみに熊本の味千とは別。 >>184
青菜の汁、あるいはアサリ炒めの汁はニンニクチャーハンにかけて食べると旨い 上海店いったことあるが、夜でもガラガラだった。
店の中はメニューの紙（ラミネート）まで同じだったわ。味も同じ。
ただ青菜（空心菜）は現地の飯屋で作って貰うと格安です5倍くらいの量が食える。
店の人に空心菜なんて店で出す物じゃねぇけど本当に食うのか？ってきかれてまあまあ笑われながら食ったよ。旨かった。普通に日本人に出せっておしえておいたが。 >>16
三重とか岐阜なんて愛知のおかげで生活できてるんだから
食いもんくらいガタガタ言うなってことだよ >>10
なんでも批判から入る人間いるよね
嫌われ者のテンプレみたいな人間 >>189
調理師がWork visa取って、家族を呼んで出稼ぎさせる仕組み。
今の時代、日本に来なくても、豊かになってきたから、中国の東北の貧窮層が殆ど。
インド料理店を装ったネパール人も同じ。 >>10
コブクロめっちゃ美味いよね。
必ず注文する。
てか、ラーメンよりコブクロ食べに行きたいくらい どうせ台湾まったく関係ないネーミングなら韓国ラーメンの方が全国区なっただろうな 名古屋で大学時代を過ごしたけど台湾ラーメンは味仙なんて辛すぎて不味かった。
元祖だろうがもっと美味いのをひいきにしてたので絶対に賛同できん。
一番美味かったのは真っ赤なスープみたいな糞ラーメンではなく、
醤油ベースでニンニクゴロゴロの亀仙人の台湾ラーメンＤった。
500円ワンコインで何十年経っても心に残る美味さだった。 >>25
３０年前バイトと店長が喧嘩しながらラーメン作ってたな、今も元気なのか 愛知ならベトコンラーメンなんだけど
いかんせん店舗が少ない ラーメン店のオーナーとしては長生きな方だな
大抵は早死なのに 今池のパチンコ店の近くの中華屋で食べた台湾ラーメンは美味かった。
セントレア国際空港に入る味仙の台湾ラーメンは激辛、麺をすすると咳き込むほど。 台湾ラーメンとニンニクチャーハンが最高
他県人だけどまた食いに行きたいわ 矢場店のホルモンラーメンがうまいよ
ナス麺も捨て難い >>88
その代わり台湾には名古屋ラーメンがある
これ本当 ラーメン屋の店主が死んだくらいさすがにどうでも良いだろ、わざわざニュースにする事？ 名古屋って何も美味いもんがないなw味の濃さで誤魔化してるだけ >>205
コブクロって写真でしか見たことなかったから、実際出てきたら冷たい料理で意外だった。
確かに美味い。
ずっと食べていられる。 >>218
上品な料理を提供すると「パンチが足りない」というのが名古屋の人だからね
味を濃くしないと満足しないという話はよく聞く >>10
えーーーー
味仙で一番うまいのがコブクロだろ 唐辛子のカプサイシンは毒物やからな
毒やでと知らせるために辛さとして舌で感じる仕組みになってる
塩分も取りすぎると毒なんで塩辛いと感じる仕組みになってる
関東人やトーホグ人の舌は壊れてるんで塩分とりすぎになり
韓国人の舌も壊れてるんで激辛を平気で食う 辛いもんばっか食ってると大腸にポリープできるぞ
将来は大腸癌だおめでとう これ赤唐辛子を最小限（1ミリ片を三片ぐらいで十分）にしてくれたら美味しそうやねんけど
写真見たら赤唐辛子てんこ盛りやんけ
どう見ても食えんわ カプサイシンは殺菌作用があるんで
衛生状態が悪い韓国で食べ物に入れる習慣がついた
よってちゃんとした衛生の食べ物なら入れる必要なし 大阪には4年前に進出して大人気継続中だけど、テナントとして入ってるビルが高層ビルに建て替えってことで、出ていかないといけないんだよな >>16
きしめんとかういろうとか色々あると思うけど >>232
ういろうは昔は各地にあったけど名古屋近辺のものが一番有名になったという感じ
起源としては博多か京都と言われてる >>1
台湾出身の人が作った→台湾ラーメン
半島出身の在日が使った→焼肉
台湾ラーメン→名古屋名物
焼肉→韓国名物
お察し🫤 >>237
否定から入らないと死んじゃうタイプ？
家族からも嫌われてる人生は辛くない？ 正直少ない。
が、辛いのである意味それくらいが丁度よい。
ラーメンにのってるニラと肉が美味。
昔は水をビンで提供していてキンキンに冷えてて辛いラーメンとマッチしていて良かったが、今でも同じ提供方式なのかな？ 利益が上がりすぎて雇われ店長でも年収１千万円以上というのは本当？ 唐辛子の表面的な辛さばかりで旨味は乏しい
具はニラとミンチ肉ともやし 全国に広まらないということはそれだけの代物。ご当地グルメに多い >>244
アレンジ物でもなんでも流行らせたら地域の名物って事でいいんだよ
お好み焼きだって中国の小麦粉の生地＋野菜の惣菜からのパクりのさらにそれのパクりとかいわんし >>241
紹興酒の空き瓶だったっけ？深夜の藤ヶ丘店中国語が飛び交っててカオスで面白かったわw 名古屋って聞くだけで不味いしダサい
寿司ペロ、市長アホばかり >>248
そりゃお前が狭い固定概念で考えすぎで差別的なだけでしょ
名古屋→ダサい と条件反射するくらいの
虫みたいな知能なだけだよ >>231
あそこよく流行ってるよね
いや流行ってたよねと言うべきか早く移転先見つかるといいね 岡山に来て、あじ仙なる店を見て驚いた。
台湾ラーメンも食える。 >>241
いまはペットボトル
瓶の時代の方がよかった
けどまあ味が変わるわけでもないしな。 >>251
駅前1〜4ビルのB1、B2ならいくらでも物件ありそうなんだけどねぇ。
賃料が高いのか？
人通りも多いけどライバルも多いから踏み切れないのか。 >>45
ぶっちゃけ名古屋行かなくても食えるもんばかりだよな
全てが大味 辛い肉味噌を予め用意しておけば、単純なオペレーションでじゃんじゃん料理を提供できる
サイドオーダーで単価を稼ぎ、飲み物で利益も取れる
ビジネス構造の作り込みが上手だと思う たいわんりゃーめぇん！！！！！！！
てCM懐かしいな 台湾ちぃーまきぃー！！！！！
っていうCM懐かしいな >>45
名古屋飯って言葉があるだけすごいよな
東京ってもんじゃか深川めしくらい？ 台湾にはない名古屋名物だけど、台湾と全く無関係かと言うとあながちそうでもなかった台湾ラーメン。 >>16
八丁味噌の登録商標を本場の岡崎市から奪い取ったのも名古屋
おかげで本物の岡崎市の八丁味噌が八丁味噌を名乗れないことに >>266
日本の名物「名古屋ラーメン」という名前でなら存在するようだ。 >>23
台湾で「日式豚骨拉麺」ってのを頼んだら
骨付き豚肉が載ったラーメンが出てきた
豚骨味ではなかった 名古屋で中華料理だと台湾ばっかり
たまには大陸の中華料理が食いたい 宮崎の辛麺は美味しくないけど愛知の台湾ラーメンは美味いと思った 自国の飯がないとか名古屋は日本の縮図だった…？
tps://i.imgur.com/TxAnZFH.jpg
tps://i.imgur.com/BQTcYgi.jpg チョンも飲食店いくら稼いでも何も言われないのに。パチンコやら街金やら風俗だのあくどい事ばかりするから嫌われる まじかよ！
統制取れなくなって店ごとにアジが変わっちゃうじゃないか！ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
