「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿★2 [七波羅探題★]
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日本料理こそ世界に誇る文化であると自負している日本人は少なくない。だが、実際はすべての外国人が絶賛しているわけではないようだ。日本在住の大学講師で「ジャパン・タイムズ」の寄稿者でもある英国人が、英「スペクテイター」誌に本音を打ち明けている。
■魅力の大半は「味」とは無関係
日本に23年間暮らし、屋台料理から懐石のフグの天ぷらまで、ありとあらゆる日本料理を食べてきた結果、私はある結論に達した──日本料理は過大評価されている、ということだ。日本料理は盛り付けが完璧でないことがめったになく、絶品なこともある。だが同時に味気なく、似たり寄ったりなこともある。
問題の一つは、日本人が自国の料理に惹かれる理由の多くが、実際の「味」とは関係のないところにある点だ。
少なくとも英国料理がまずかった昔、それはたんなる「燃料」にすぎなかったのに対して、日本料理は昔もいまも、ある意味「芸術」だ。高級な日本料理は、ワーグナーの総合芸術に匹敵する。色彩、選りすぐりの器、箸、膳、座敷、そしてもしあれば近くの小川から流れる水の音、これらはあらゆるものを包括する知覚的経験の一部をなす。
ある食通の友人が、日本の有名なご当地ラーメンめぐりをした。ある店で彼は、一緒に店を訪れた相手と話しはじめると、店主に静かにするよう怒られた。店主は壁の貼り紙を指差した。そこは「私語禁止」のラーメン店だったのだ。
日本料理は「薬」でもある。栄養価、古くから伝わる食材の食べ合わせ、調和、産地、季節感に過剰なほどこだわる。また一口も残さずに、腹八分目を厳守するというルールがある。こうしたこだわりは、それなりに素晴らしい。だがときには純粋に食べる喜びのために食べたいと思わせることもある。
伝統的な料亭の神秘的な雰囲気は、魅力的であると同時に威圧感を伴う。それは客に、古い儀式に参加しているような錯覚を与える。そして少量で、どちらかと言うとあまり美味しくないことが多い料理を何時間もつらい正座で食べなくてはならないことへの一切の疑念を鎮める。
好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。だが「日本料理」ならどうだろう？ そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを宣言したことになる。
■行き過ぎた伝統への敬意
※以降会員記事
Philip Patrick
Courrier.jp
2023.4.20
https://courrier.jp/news/archives/323138/
★1：2023/04/21(金) 09:27
前スレ
「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1682036863/ いい大学行っていい会社に就職しなさい。そうすれば年功序列で一生安泰だから。 日本料理なんてものはない
韓国からアイデアと技術を盗んだだけ まぁ 否定はできませんよ
でも料理は競い合うものではないんですよ 饅頭や羊羹みたいな和菓子より白い恋人やキットカットみたいな洋菓子のほうが外国人に評判いいしなw >>1
美味けりゃどうでもいいだろ
で、美味い不味いは単なる個人の主観
全く内容の無い糞記事 だから日本人でも料亭で食べる人は少ないだろ。
日本オリジナルのカレーライスとかが、今の日本食だから。 イギリス料理を散々バカにしておいて
ちょっとでも和食を否定されると発狂
おまえらクズだな > 少なくとも英国料理がまずかった昔、
今は不味くないみたいに言うな 何でそんなふわっとした理由で日本ディスりたいんだろう？ >>15
日本みたいに食育なんて概念は外国にはないからな
一部のエリート以外外人はみんな馬鹿舌なんだよ 食を語れるほど食べ物に興味のあるイギリス人がいるとは
週7日のレパートリーを一生繰り返し食ってるもんだと思いんでたわ 三大過大評価料理
日本料理
フランス料理
あと何だ >>1
日本国内では異質扱いされてる私語禁止のラーメン屋を日本の美徳みたいに語られても困惑しかねえ 日本料理って懐石料理のことだよな
ラーメンとか寿司とかただのファストフードだろう 日本料理って言われても料亭や定食屋みたいにピンキリだしなぁ
あと、過大評価云々はそれってあなたの感想ですよねで終わる話だからなぁ >>22
少なくとも今は、アメリカ製のケチャップとかタバスコがあるおかげで
味を誤魔化すことが出来て食えなくもないレベルまでは来てる
イギリス伝統料理とか言ってるのは相変わらずゲテモノだが >>1
確かに。
マスコミもこぞって日本の○○は世界から評価されているを流してる
ほんの一部を巧みに編集してさもそれが多くであるような印象を残そうと放映。
これは印象洗脳の自己陶酔でしか自尊心が保てないことの裏返し パンドラ辺りでホルホルしてるだけかと思ったらマジでこんな評価になってんの？ 日本料理の美味さは過大評価
英国料理のマズさは過小評価
某フランス人シェフ曰く あとわさび醤油以外は邪道だからね
そこんとこよろしくってあの方が仰ってた >>37
イギリス三大料理
スターゲイザーパイ
ウナギゼリー寄せ
フィッシュアンドチップス >>6
お前はトンスル飲み過ぎで脳障害を起こしているんだな >>36
日本を貶すか、ホルホルするか
マスコミは両極端なことしかできない 日本料理は醤油をかけないと不味くて食えない。
結局日本料理は醤油だけ。 ラーメンなんてアメリカ人のバーガーと同じでジャンクフードだ
ここ30年で急に人気が上がってきたけどうどんと蕎麦の方が格上だ ＞日本料理こそ世界に誇る文化であると自負している日本人は少なくない。
少ないでしょ
お寿司大好きだけどそんな誇るもんじゃないわ言ってしまえば米に刺身乗っけただけだし イギリス人に料理を評価されても困るな
まずは自国の料理をどうにかしたら 舌の好みは人それぞれだからなぁ
俺は韓国料理の方が好きだわ 日本で散々良い思いしてるくせにこおゆうこと書くイギリスカス🤣 機内食はMSGが使われてない
外国にはMSGに拒絶反応をする人が多いから
しかしそれで機内食がまずいというMSG中毒の馬鹿舌ジャップがかならずいる >>46
韓国料理の原点は、「腐った食材の味を誤魔化すために唐辛子まみれにする」だからね
トンスルやホンタクといった糞尿料理も、「食材が腐ったんじゃなく元々こういうもの」って誤魔化すために生まれた 幼い頃からまともなもん食べてないと味覚は育たないからな
フィッシュアンドチップスでも食べてろよ
つかリンク先やたら韓国の広告だらけでお察しだわw 別に過大評価されてないだろ
世界には中華料理店の方がよっぽど多い
統一教会のおかげで寿司が海外で認知されるようになっただけで大袈裟だよ まあ何がどうあれ、殆ど汎ゆる文化が中華の派生だからなあ？（笑） イギリス人が日本でフィッシュアンドチップス食ったら感動すると思うぞ
本場のは低温の油で揚げられたぐっちょりしたフライに口の中の水分全部持ってかれるボッソボソの芋
とにかくケチャップ味で流し込むしか無い料理 脊髄反射で叩いてるけどこのスレにちゃんと和食を語れる奴がいるの？
ほとんどの奴は紹介制の料亭でまともな和食食べたことすらないだろ 豆腐料理とか謎のボッタクリ値段するからな
本来の価値とは程遠い。過大評価の典型例 日本は菜食主義だったからね。
欧米人が食べてうまいわけない。
その菜食主義もなくなって中途半端になってる。 そりゃ英国人の口には合わんだろｗ
お吸い物の出汁の味とか絶対判らないと思う 白砂糖や菜の花や毒草が多く使われていて体に悪い
日本料理は病気になる。癌が多いでしょ ロンドンに住んでいたことがあるけど、ふだん食べるので美味しいのは中華とインドカレーと街中のサンドイッチ屋だけだった。 砂糖使うしご飯が主食だから糖尿病になりやすいと思う こいつ日本に23年間も暮らして日本の何を見てきたんだ？
ほとんど何も見えていないな 日本料理賛美のネトウヨさんは日本料理のほとんどを食った事がない >>73
俺は土井先生の番組は必ず見てるのでセーフ(´･∀･｀) >>69
隙あらば壺をねじ込んでくるスタイルは嫌いじゃないぜ 伝統のない国から来た教授が伝統とはなにかもわからず勝手に自分の価値観
つまりは伝統なんて何意味無いじゃん的な価値観で投稿してみました
略すとワシ伝統知らんから意味わからん見たいな まあ世界三大料理のフランスイタリア中華に比べればそうかもしれん
だが、ラーメンと香川のうどんはガチ 日本料理って所詮世界の辺境のゲテモノ料理の一つだからな
おまいらがコオロギを蔑んでるのと同じだよｗ 世界３台宮廷料理にもランクインしている大韓帝国の料理文化を盗まないで下さい
憧れの韓国の真似ばかりして文化盗用する日本市民は世界中は呆れます >>1
でも料理に限らず型や形式を重んずる文化なので、
そこを否定されちゃうと、結局はあなた日本に合わないのでは？としか言えない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
