【外食】「断面がピンクで美しい」トンカツ、食中毒の危険…「そこまでしてレア食べる意味あるのか」 ★2 [ぐれ★]

**ぐれ ★** · 2023/05/04(木) 09:47:05.68

※2023/05/03 19:15
読売新聞

　豚肉の生食は食中毒の恐れがあり、禁止されている。にもかかわらず、加熱が不十分とみられるトンカツがごく一部の飲食店で提供されている。こうした情報が国や生産者団体に寄せられており、国などは、豚肉は十分加熱して食べるよう呼びかけている。

厚さ１センチの豚肉を１８０度の油で１分３０秒揚げた直後の断面。ピンク色で、加熱が不十分な状態だ（食品安全委員会提供）
２分３０秒揚げると、余熱で内部が７５度以上の状態が１分以上保たれ、十分に加熱される（食品安全委員会提供）
　「ピンク色のレアがすてき」「断面がピンクで美しい」――。こんな文言とともに、肉の中心部が十分に加熱されていないように見えるトンカツの画像がＳＮＳに複数投稿されている。「レアトンカツ」などと呼ばれ、提供する店が目立っているようだ。

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　しかし、こうしたトンカツは食中毒の危険性がある。内閣府食品安全委員会委員の香西みどりさんは、「中心部が白っぽくならずピンク色の状態は十分に加熱されていない」と指摘する。

　厚生労働省は豚肉の加熱方法について、中心部を７５度で１分以上加熱することを求め、中心部の色が白っぽく変化することを目安としている。同委員会の調査では、１８０度の油で厚さ１センチのトンカツを揚げた時に中心温度が７５度となったのは、約３分後だった。厚さ２センチの肉を揚げた時は６分以上かかった。さらに厚い肉はより時間がかかるが、衣が焦げるため、十分に加熱するには技術が要る。

続きは↓
https://www.yomiuri.co.jp/national/20230503-OYT1T50113/
※前スレ
【外食】「断面がピンクで美しい」トンカツ、食中毒の危険…「そこまでしてレア食べる意味あるのか」 [ぐれ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1683122342/

★ 2023/05/03(水) 22:59:02.71

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:49:07.29

外食は所詮ショーだから

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:49:32.76

鳥豚サバとか生で食わすな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:49:33.78

おまいらは飲み物トンカツ行ってればええ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:51:42.30

客の健康より話題性で儲かればいいんだし問題なくね

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:51:50.27

人類はこうやって食べられるものを増やしてきたのだよ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:52:51.45

生がうまいと吹聴した馬鹿がいるんでしょ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:53:05.68

まあ人柱は必要

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:54:31.85

ステーキもハンバーグもレアはもう嫌だ
だから自分でぺレットで焼けってやつは避けるようになった
注文もミディアムかウェルダンじゃないと食えない
トンカツなのにレアとか意味不明

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:54:39.94

イスラム教徒「だから豚は食っちゃいけないんだ」

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:55:45.20

外食産業は大麦飼料のカナダ産だからね

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:55:49.04

カラス生で食ったとかあったよな
それより恐ろしいわ
鶏や豚をレアなんて

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:56:15.22

肉がレアだと、ご飯が赤く染まるし気持ち悪い

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:56:23.87

人と豚は科は違うが生物学的には似た者同士なのできちんと処理して食べないとヤバイ
豚の病気は人間にも感染しやすい

まあ一部には近縁種といっていいほど似てる奴はいることだしｗ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:56:57.04

焼き方が下手くそなのをレアと言ってるだけです

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:58:17.79

検索すると売りにしてる飲食店わらわら出てくるな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:59:33.43

先に低温調理すりゃいいじゃん🐽

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 09:59:33.91

肉は火を入れすぎると不味いからな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:01:21.02

水が出て衣がグズグズになっちゃうんじゃないか？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:01:30.19

女の乳首が黒いのは女性ホルモンの関係
遊んでいるとか関係ない。だから高齢になってホルモン減るとピンク色に戻る
豆知識な

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:01:58.52

某豚ステーキ専門店のレアステーキ、レアOKの肉を使ってるから大丈夫ってことだけど、初めてあの断面を見たときは衝撃受けた
まあ実際大丈夫だったけど

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:02:01.22

豚をレアで出すとか衛生観念のない飲食店、行きたがる奴おるんか？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:02:03.69

厚さがあるトンカツは1回低温調理してるもんだと思ってたがそうじゃないのもあるのか？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:02:07.24

あの手のは低温で時間かけて
じっくり揚げるんじゃなかったか

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:02:35.81

レアで食って美味いのは牛肉。
豚肉をレアで食っても臭いだけ。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:02:51.18

>>21
レアOKの肉なんてないからやめれ
って>>1に書いてあるぞ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:02:51.47

そんな店、さっさと保健所が指導しろよ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:03:31.33

こんな事言うのは良くないけど、外食やってる人ってあまり勉強が得意なタイプではない人が多そうだから見栄えとか斬新さだけにとらわれてリスクを考慮せずにこういうメニューを提供しちゃうんだろうなと思う

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:04:03.89

>>26
>>1のリンクに、だった

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:04:08.05

>>24
山岡士郎曰く「レアってのは、十分火が通った生のこと」らしいからな。
単なる生焼けとは区別せねばならない。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:04:58.84

ドクターXの話で生焼け豚肉食って脳に寄生虫って話あってゾッとしたなぁ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:05:17.81

安い薄い肉だと180℃で3分くらい揚げて10分くらい余熱通すとそこそこ柔らかい。3分以下はやばい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:06:09.43

>>28
その通りだと思うわ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:06:11.55

黒くてグロイのよりピンクでかわいいのがいい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:06:15.52

卵で閉じない系のカツ丼によくあるよな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:07:25.11

>>28
肝炎リスクの高い鹿肉を生で供してるところもあったしなあ
おんなじ調理場で作ってると思うと、外食のリスクは大きい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:07:35.88

承認欲求のためなら死んでも本望

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:09:20.86

ササミの炙りはそこらで出してるからブタとトリの危険性が同じということはないと思います
ワイの爺ちゃんもブタは気をつけろとよく言ってたけど
トリは言ってませんでした　

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:10:47.73

レアチャーシューとか汚いんやが
結局スープの熱で半端に火が入って汚い色になる
レアは柔らかいのか知らんがトロトロに炊いたチャーシューのが美味い

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:11:42.24

>>28
あんた良い事言うな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:12:54.78

普通の飲食店なら豚をレアでなんて絶対出さない
こんなの出す店はキチガイなんだよ
自ら常識無い無知って言いふらしてるようなもんだから分かりやすくて良いわ
そんな店には行かないだけ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:13:06.32

そうは言っても肉は血の滴るようなレアの肉の方が美味しい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:14:05.93

>>38
ササミのタタキとかも危ないよ
個人差あるんだろうけど
俺はテキメンにダメで腹壊すんで
出ても食わない

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:14:34.51

日本人ってなんでも生で食うよな
九州だと鳥も生で食うし

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:15:30.86

御ピンク(豚カツ、チャーシュー、唐揚げ)はやはり加熱不十分な食品だったのか。写真見るだけで不安になるもんな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:18:40.52

ピンク色で許されるのは乳首と好楽師匠だけ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:19:05.85

豚、鶏のレアは親から絶対いけないと幼い頃から教えられた
店だって食中毒出したくないから細心の注意をはらうだろう
中はジューシーだがレアではない調理は料理人の腕の見せ所

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:19:35.58

https://i.imgur.com/M39pmoZ.jpg
おいおいダメだろw
ってのが結構あるな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:20:11.51

>>46
ペー林家は？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:20:38.29

>>1
これはアカンやろ保健所に痛風すべき案件

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:23:36.23

こんなもん有り難がって食ってる層は減ってもいいかはどんどん食え

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:25:11.21

生焼けが通とか思ってそうで頭悪すぎw

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:25:39.15

とんかつでもステーキでもカキフライでも
レアはヤメレ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:26:10.35

ラーメンもバリカタだけが通って風潮あるよな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:26:35.19

カキフライは生食できるやつならいいじゃん

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:27:00.87

飼育環境がどれだけ良くなっても
豚の生やレアなんぞ一番ヤバい食い物なのにな。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:27:28.12

牛カツなんてだいたいレアだろ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:28:22.99

あほやん

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:29:07.55

ピンク色だと若くてピチピチ新鮮と錯覚するので
仕方ない

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:29:12.22

>>54
岐阜某所の博多ラーメン屋は固さが10段階あって、確かバリカタが3段階目
3段階目より固い麺は体調不良の歳はお控えくださいって注意書きがしてあったw

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:29:50.71

ラーメン屋なんて料理ど素人がやってるのにそこで生焼けチャーシュー出されるんだぜ
作り直させた方がええんか

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:29:54.40

おまえらは最後に外食したの何年前よ？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:30:35.67

>>60
柔らかい方が美味いラーメンもあるんすよね・・・

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:32:40.92

料理漫画のレスもでてるね
美味しんぼでは、川魚の刺身について、安全性が担保されない料理ということでダメって話あったな。
包丁人アジヘイではお伊勢焼き勝負で「これは生焼けって言うんでい」とか言ってたような

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:35:27.39

ピンクで美しいなんて言うバカ女の半径10メートル以内には近づきたくないなｗ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:35:56.11

でもそんな事いったら
生魚もアニサキスとか危険って事になるやん
わずかなリスクを気にして美味しいものを食べないってどうなのか

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:39:19.11

孤独のグルメに出てきたのは大丈夫なんだろうか

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:40:28.20

明日本物のトンカツを食べさせてあげますよ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:40:28.22

トンカツもカキフライも鶏唐もレアが美味い異論は認めん

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:41:02.96

戦隊ものとかどうすんだよ、もうピンク出てこれねーじゃねーか(´・ω・)

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:41:36.09

もともと外食とかヤクザな世界でまともな人はウチメシばっかりだった
北野武とか戦後の下町で飯食ったら自転車のムシゴムが入ってて文句言ったら
それはアタリだよ言われたとかネタあったやろ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:42:57.25

ステーキでもレアより生のブルーがある
>>70
ブルーも出られないな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:43:06.31

トンカツで塩出してくる店マジ嫌いなんだが
普通にソースのほうが美味いからソースだけにしろ
天ぷらも同様、基本天つゆのほうが旨いから
焼肉も良い醤油やタレのほうが旨い
味音痴多すぎだろ
塩が許されるのは鶏肉と海老と
一部の本当に高級な良い牛肉くらい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:43:07.95

>>48
東海テレビのやつはピンクでも火が通ってる色だね

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:43:24.35

>>14
ジロリアンの悪口はそこまでや

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:44:59.59

スーパーでりんご買ったらへしゃげて酸っぱい昭和みたいのだったが、食品のレベルが下がってきてると感じる
そろそろ昔の人が食べなかったものは警戒したほうがよい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:45:51.88

生牡蠣は体がうけつけないんだ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:46:13.97

誤解してる人多いな
新鮮な産地上質肉でじっくり低温調理されたレアカツは大丈夫だぞ
1回くらい食ってみな？豚肉特有の硬さが無くて牛よりコクがあって旨いぞ？
ただしその辺のチェーン店とか見様見真似でやってる腕が無いとこがやるとこうなるわな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:46:26.82

コロナワクチン接種で国民が集団免疫不全を獲得したので
そのうち生や半生は出せなくなります

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:47:19.67

>>73
とんかつは何切れもあるから味変して食べたら良いやろ
全部ソースと決めてるのが特殊
トンカ三分の計てしらんの？ww

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:47:19.95

これもうコオロギのほうが安全だろ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:48:00.61

>>66
肝炎リスクをわずかと言うのか

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:48:01.26

膀胱癌の治療でBCGを膀胱内へ注入(計15回)することになってコロナワクチンを見送ったワイ低見

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:48:31.16

トンカツやポークチャップはぎりぎりのところで肉汁を飛ばさない火の入れ方が基本だけどこの記事の写真は生すぎ
本当にこんなのがありがたがられてるのか？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:49:02.66

>>81
もちろん生で

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:49:29.28

あそこがピンクの女には会ったことがない

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:51:11.94

熱してもピンク色の不思議な肉があるんだが…

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:51:15.73

しかもトンカツなんてそもそも江戸時代の大名に献上されたもので、庶民の食い物ではないからな
表面衣層付近まで揚げて中身は半生ジューシーさ味わうものだから
口当りサックっと中は柔らかいってのが売りなんだよ
と民明書房館で見た事がある

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:51:56.17

あ、でも本当にBCGの影響がなくなるまでは肉食っただけでじんましんみたいなのが出来てたわ(w

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:52:13.29

食いたい奴が食えばいいのでは
注文もしてないのにこんなのいきなり出されたら怒るけど、そういうのがウリの店なんでしょ？勝手にしたらいい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:52:37.07

>>84
>>48に「揚げ時間30秒！」とかいうヤバいのあるw

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:53:00.01

ドイツで生の豚肉食べられるところあるよな
一度は行ってみたい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:53:15.94

>>86
出会系で18から20代前半買い続けてたらそのうちリアJK引くぞ
ピンク乳首に産毛生えてたのは脳ミソ痺れたわww

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:53:47.27

もともとレアのとんかつって、無菌の豚肉を提供してる店でやってたんだが、
なぜか普通のとんかつ屋でこれをやり始めて問題になってるわけで
厳重な品質管理ができてない店はマネしちゃダメだよ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:55:26.22

>>94
>>1のリンク読むと
そもそもその「無菌の豚肉」が
誤解だって書いてあるぞ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:56:05.50

萌え断ってやつ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 10:56:55.25

>>1
揚げ始める前の肉の温度が問題

冷蔵庫から出したばかりだと2～5度くらい
これだとうまく揚がらない

20度くらいの肉を揚げると温まりやすい

実験、やり直しだな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:00:45.87

>>94
優良誤認の常連のSPF豚の無菌呼ばわりじゃない
放射線照射とか実験用の横流しが食えるとこがあるなら行きたい
2000年代に抽選で試食会があったけど当たらなかった

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:00:56.39

>>94
もともとダメなのに「ウチは無菌だから平気です（SPFポーク）」とやってたのがおかしいという話。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:02:45.70

農場の飼養環境も知らず
解体処理場の衛生状態も見たことがない
しかし生肉を有り難がるのが意味不明

いきなり空中に無菌の生肉でも生まれてくると思ってんのか

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:03:16.20

>>48
左下はちゃんと火が通ってそうだけど他は生焼けやん

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:03:24.44

低温調理のレアっぽいチャーシュー出したラーメン屋が、後から真似して同じようなチャーシュー出してる店に偵察に行ったら、
全部の店のチャーシューがヤバくて食えないものだったという話があったな。
自分の店は時間も手間も書けて低温調理してるが、他はいい加減に火を通して安全も何も考えてないと。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:03:26.59

牛カツは不味い

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:03:26.68

ＳＰＦポークとか業界も考えてるんだがな
ミディアムヘアの境界線の壁は高い

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:03:46.37

レアは駄目だけど揚げ過ぎはパサパサするから美味しくない。
うっすらピンクが残ってるくらいが美味しい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:05:30.82

>>104
SPFは豚の健康状態の話で人間の健康とはリンクせんぞ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:08:38.61

生ハンバーグとか生トンカツとか、話題になりゃ何でもアリだなw

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:09:57.84

レアをありがたがるのには疑問しかなかった
少しでも食中毒や細菌の知識がある人なら食べられないはず

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:10:37.46

>>104
まさにその事が>>1のリンクに書いてある

レアトンカツの提供店では、ＳＰＦ豚と呼ばれる豚肉を使用しているとうたった店もある。ＳＰＦ豚は、特定の病原体を持たない健康な豚で、肉はきめ細かく、特有な臭みがないとされる。ただ、生産者団体の日本ＳＰＦ豚協会会長北島克好さんは「こうした特性を『無菌豚』と誤解している人もいる。ＳＰＦ豚もレアでは食べられない」と話す。

　消費者らから「ＳＰＦ豚は生で食べられるという表示があるが本当か」などと問い合わせがあり、協会は２２年に１０件ほど、飲食店や精肉店に表示を改めるよう依頼した。問い合わせや指摘は増加傾向だといい、北島さんは「食中毒などが発生すれば生産者も痛手で誰も得をしない。十分に加熱してほしい」と話す。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:10:39.28

そういやこの前ニュースのヒマネタでトンカツの厚さが何センチとか測って
具の厚さが凄いカツサンドやフルーツサンドの特集やってたけど
そういうのも考えもんだな健康的には絶対良くないし

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:13:08.77

強烈な腹痛と胃痛と吐き気でのたうち回るうちに
下痢で更に体力なくなり脱水状態で体温むちゃくちゃ下って最悪死にかける

生肉はやめとけ…

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:15:35.70

イキったDQNが自慢するために食べる
日頃劣等感の塊だから、こんな時しかイキれないｗ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:16:19.67

火を入れすぎて石膏みたいな白い肉なんて食うつもりは無い

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:17:51.35

豚は火を通さなあかんというのは常識だとおもてました(´･ω･`)

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:23:03.70

うちの婆さんはサナダムシがいるからってガリガリに火を通した豚肉しか食わせてくれなかった。逆に牛肉は生でもいいって、良くないよO157なんて死ぬぞ。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:24:09.87

客も自己責任で食うんだろ？
お腹強くて羨ましいよ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:24:43.61

東京の某大学で食べたトンカツはクソ不味かったな
肉は臭いし衣は硬いのに色は若干ピンク、油の温度高杉
学生相手だと思って品質蔑ろにしているのがわかった

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:24:46.59

>>104
>>ミディアムヘア

性毛のことかな？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:28:10.88

通ぶって何でも生で新鮮な方が美味しいって言う奴いるよね
調味料もあまり使わず塩だけ（しかも自然塩とか岩塩）ｗ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:29:54.98

>>117
もしや早大政経の食堂？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:30:00.62

誰かが豚肉、牛肉、鶏肉の食中毒件数書いてた人いたけど豚肉の食中毒が少ないんだね。
牛肉の方がまだ安全だと思ってたわ。
まぁ、肉の生焼けって良く無いけど。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:32:44.11

レアでも大丈夫な牛カツを提供しとけ。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:35:58.97

生肉食べてる俺カコイイ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:36:05.84

牛も十分に食中毒予防リスクあるけどなｗ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:36:39.35

>>124
なんで予防付いてんだ？俺ｗ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:37:10.51

>>120
No、場所は近いけど

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:38:57.43

>>121
焼肉やBBQが食中毒起こしやすいから
牛肉の率が上がるんじゃね？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:40:23.93

特にそういうの売りにしてない店で頼んでピンクだったら焼き倒してって言っていいんだよね？
それで拒否されたら料金返してくれるのかな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:42:46.84

>>127
ああ、そういう考えもあるな〜。
トンカツの生焼けの店って、そんなに多くないしね。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:48:07.45

私の地域は養豚業が盛んな地域
とんかつ屋でも一般ロースとプレミアムロースで値段差があるのだが
昔は一般ロースでも十分ジューシーで美味しかったんだが
最近食べたら一般ロースはスーパー半額セールの如く薄いパサパサに成り果てていて
プレミアムロースは倍位い値段が違ってた；；
悲しくなった。。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:48:23.20

>>30
熱が通ったなら理解できる

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:49:22.48

>>117
海兵隊基地で食べる牛より遥かにマシだろな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:50:03.09

たまに完全に熱が通ってるのにピンクのがある
ムキになって煮ても焼いても色が変わらない

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 11:50:05.59

こういうのって保健所が指導しないのかな
明らかにアウトだろうに

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:00:16.33

ピンクでもレアじゃないやり方があって
もともとはそれをレアとんかつって呼んでたら
ほんとにレアで出す馬鹿が出てきた

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:02:07.70

>>53
カキは熱を通しても通さなくても当たるときは当たるんだなぁ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:03:41.52

>>48
東海テレビだけは火が通っているピンク
良い店で食べたローストポークと同じ感じだ
他はただ火が通っていないだけ　食べたくない

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:07:00.19

赤いカツ丼

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:08:43.43

そもそもレア豚カツは美味しいのか問題がある
食べたことないから聞いてみたい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:11:04.18

魚も肉も焼き過ぎくらいに焼きたい。
でも外食だと結構レアっぽいんだよね。レアじゃないんだろうが。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:14:38.69

生肉クエ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:25:33.51

>>3
豚はともかく鶏とサバは食文化だからなぁ・・・

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:27:16.18

最近話題の蓋が閉じないカツ丼って、肉がメチャクチャ分厚いじゃん。あれ揚げても中まで火が通らないから前もって茹でてんのな
茹でるってことは中の脂が出ちゃうから旨味減るんだよなw

**相場師** ◆lXlHlH1WM2 · 2023/05/04(木) 12:28:35.73

現実にはどこの店も食中毒出してないのだからまあ大丈夫なのだろう

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:29:17.74

そもそも豚なんかレアで食っても美味くない

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:31:40.92

別にいんじゃね
提供する方の損害賠償も享受する方の被害も自己責任だし

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:32:26.73

>>115
だから菌は表面しかいないから炙りならダイジョブ
サナダムシは肉の中にいるからブタはよう焼かなアカン

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:33:53.44

鶏は体温が高いから虫はいないて張飛が言うとった

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:36:10.85

>>144
確率論だな
行ける行ける大丈夫じゃん
で数人殺した殺人ユッケを忘れたか？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:38:20.69

>>143
二度揚げ

常識だと思ってたけど？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:40:25.36

>>147
ブロック肉から切り出された直後の筋肉部位ではという前提なら
多くの研究結果どおり安全なのだが
普通に家庭で買ってくるステーキ肉とかだと表面の生菌数が多すぎて
かつ時間経過で菌が内部まで浸透する可能性はあるようだ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:41:11.66

>>150
じゃ俺が見たそのお店は常識知らずなんだなw

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:43:07.16

低温で火が通っているパターンもある
手間暇かけていい仕事してる店もあるのに、一緒くたにしたら気の毒

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:43:24.04

とんかつ屋の中ピンクはテレビでよく見る
高い豚使って大丈夫なのかなって思ってたけどやっぱりヤバいのか
ハンバーグは鉄板つけて焼き方は自己責任にしてるね

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:43:32.71

>>152
そもそもカツを茹でてる店なんてあんのか？　見間違いじゃネーのか？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:46:17.15

子供のころピンク色の肉が見た目気持ち悪くて食べられなかったがそういうことか

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:47:45.69

>>155
youtubeでみたわw

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:48:44.58

>>157
だったらその店は出鱈目だな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:51:29.29

合成ホルモン残留豚肉

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:52:47.43

味っ子……

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:54:00.56

生まれた時から厳重に管理して無菌状態て育ててる「無菌豚」なら生食も可能だけどね。
もちろん外食チェーン店で出せる値段なわけない。馬鹿が食って食中毒になって馬鹿店主が営業停止食うだけだからいいけど。
本当最近の日本人の馬鹿さ加減には腹が立つわ。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 12:59:55.94

>>158
人気店みたいだわ
まぁ一度は食べてみたいけどね

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:00:22.78

美味そうだけどな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:01:18.34

>>158
ってか、あなたは蓋が閉まらないカツ丼家でもやってるのか？w

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:02:42.29

未開な日本人は生がお好き＞＜

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:03:29.57

>>164
単なる料理のイロハ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:04:41.65

ハンバーグやとんかつの半ナマ見せはほんと意味不明
ちっとも美味そうじゃないのに

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:04:50.22

無菌豚ってやつじゃないの？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:06:15.44

>>166
へ〜

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:06:22.20

ミスター味っ子ネタかよｗｗｗｗ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:07:32.54

>>153
豚はよく加熱しないとダメだよ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:07:52.47

>>28
豚肉は火を通すと身がかなり縮むからな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:07:55.29

豚しゃぶもヤバいんじゃね？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:12:09.38

こういうのが流行るとまたラーメン屋の低温調理擬き生肉チャーシューみたいなのが出てくるぞ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:15:25.77

こういうの、最初に話題になった所はちゃんとしてて、時間と手間ひまかけてレアっぽいけど火の通った料理なんだけど、
後追いでそれを形だけ真似した店がやらかすんだよな。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:15:47.35

トンカツはもちろん豚肉は一生食べないからな
信用出来ない糞業者が多すぎる

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:16:18.54

>>154
白く濁ったピンクならOK
熱が届いててタンパク質が変質している🟰菌も死ぬ
半透明、透明ががったピンクはNG、火が入ってない

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:16:46.31

僕のおちんちんもキレイなピンク色です
排尿にしか使用していないおかげかと思います

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:17:16.58

予熱で火が入るって赤さじゃないな
食中りバリバリの赤さだわ
こんなの提供してるって店訴えられたいのか

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:17:35.54

>>176
ムスリムかよ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:20:23.43

少し前にも鶏肉のレアチャーシューだかで食中毒出したラーメン屋あったじゃん
こういうのも時間の問題じゃねえの

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:21:47.64

１０年くらい前にレアとんかつ食べたわ。うまかったなー。
ほんとうまかった。
でも確かに一抹の不安はあったｗ
その店なくなっちゃったな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:22:29.02

カツ丼って食べると美味しいんだけど、せっかくサクッと揚げたのに卵で閉じて衣がベチャってなるのが個人的には嫌だ。食べると美味いんだけどねw
だから最近流行りの卵で閉じないカツ丼が食べたい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:22:29.06

カツ丼って食べると美味しいんだけど、せっかくサクッと揚げたのに卵で閉じて衣がベチャってなるのが個人的には嫌だ。食べると美味いんだけどねw
だから最近流行りの卵で閉じないカツ丼が食べたい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:24:51.52

レアチャーシューみたいな低音調理だと思ってた。

「75℃、1 分」と同等な加熱殺菌の条件として、「70℃、3分」、「69℃、4分」、「68℃、5分」、「67℃、8分」、「66℃、11分」、「65℃、15分」が妥当と考えられます。

引用：食肉の加熱条件に関するＱ＆Ａ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:26:07.46

これいっつも思ってたわ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:27:37.18

豚なんて火が通りきってたほうが美味しいような
ガッツリ火が通って固くなったのがいい

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:28:22.19

鴻門の会とか習ってるはずなんだがな、低脳は生肉食い過ぎて頭に虫でもわいとるんやろ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:28:35.53

ビールもセックスも肉も生に限るな

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:29:58.47

>>75
でも二郎の豚は長時間煮ているんやぞ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:30:28.17

生ハムは安全なのか。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:31:15.96

ちゃんと営業停止させるなり禁止しろよ
えびすで懲りてねーのか？

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:32:54.52

生ハムは干物やぞ
誰が訳したのか知らんけどいい加減な名称だ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:35:57.82

>>1
前スレで「SPF豚しか駄目だぞ」みたいなレスあったけど…
記事本文読んでみたらコレだよ

> レアトンカツの提供店では、ＳＰＦ豚と呼ばれる豚肉を使用しているとうたった店もある。ＳＰＦ豚は、特定の病原体を持たない健康な豚で、肉はきめ細かく、特有な臭みがないとされる。ただ、生産者団体の日本ＳＰＦ豚協会会長北島克好さんは「こうした特性を『無菌豚』と誤解している人もいる。ＳＰＦ豚もレアでは食べられない」と話す。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:36:21.48

基本、肉も魚もしっかり加熱調理して食さないとリスクある。
新鮮とか関係ない。

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:38:30.02

>>191 >>193
塩漬で干物で燻製だもんなｗ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:39:28.90

生焼けのハンバーグとか最悪だろな
だいたい一発でお腹壊すし

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:39:46.32

生肉の中でも豚は美味しくなさそうなイメージ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:41:40.38

なんて弱き者の多いことよ

**ウィズコロナの名無しさん** · 2023/05/04(木) 13:45:00.49

良い肉なら有りかも知れんけど、あのﾐﾝｼﾞｮｸの影がチラホラして食う気が失せるのが激レア肉