【外食】「断面がピンクで美しい」トンカツ、食中毒の危険…「そこまでしてレア食べる意味あるのか」 [ぐれ★]
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※2023/05/03 19:15
読売新聞
豚肉の生食は食中毒の恐れがあり、禁止されている。にもかかわらず、加熱が不十分とみられるトンカツがごく一部の飲食店で提供されている。こうした情報が国や生産者団体に寄せられており、国などは、豚肉は十分加熱して食べるよう呼びかけている。
厚さ１センチの豚肉を１８０度の油で１分３０秒揚げた直後の断面。ピンク色で、加熱が不十分な状態だ（食品安全委員会提供）
２分３０秒揚げると、余熱で内部が７５度以上の状態が１分以上保たれ、十分に加熱される（食品安全委員会提供）
「ピンク色のレアがすてき」「断面がピンクで美しい」――。こんな文言とともに、肉の中心部が十分に加熱されていないように見えるトンカツの画像がＳＮＳに複数投稿されている。「レアトンカツ」などと呼ばれ、提供する店が目立っているようだ。
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しかし、こうしたトンカツは食中毒の危険性がある。内閣府食品安全委員会委員の香西みどりさんは、「中心部が白っぽくならずピンク色の状態は十分に加熱されていない」と指摘する。
厚生労働省は豚肉の加熱方法について、中心部を７５度で１分以上加熱することを求め、中心部の色が白っぽく変化することを目安としている。同委員会の調査では、１８０度の油で厚さ１センチのトンカツを揚げた時に中心温度が７５度となったのは、約３分後だった。厚さ２センチの肉を揚げた時は６分以上かかった。さらに厚い肉はより時間がかかるが、衣が焦げるため、十分に加熱するには技術が要る。
続きは↓
https://www.yomiuri.co.jp/national/20230503-OYT1T50113/ とにかく大学行っていい会社に就職することを夢見なさい。そうすれば文科省の職員は年功序列で一生安泰だから。 そう言えば梅田で中がピンクのトンカツ出てきてビックリしたわ
豚のレアはあかんやろ 美味いからな。特にサンドイッチは
そこまでする意味はあるよ とりあえず食いたい奴には食わしときゃいいんじゃない？
あんなもん、普通見ただけで食う気無くすだろ
牛肉以外は生は危険って教わらなかったんかね？
鶏肉刺身とか、体調悪い時なんか食ったら1発で入院まであるわ 人間は文明によって生肉を加熱して食べることを覚えたので
生肉に回帰するということは退化だな そりゃそうだろね。肉なんてレアで食べるもんじゃない ワクモルは食中毒にもなりやすいから
気をつけなはれや よく外人がとんかつ画像上げて美味しそうとか言ってるけど
日本人からしたらヤバイって思うよなぁ >>5
ハンバーグでもあるからな
店がカッコつけてるんだろうけど頭おかしいのかって言いたくなる >>7
Z世代とゆとり世代が知ってるわけねーだろ？ お前らは割れ目はピンクの方が好きだもんな(´・ω・｀) 知ってて入るなら勝手だけど
予備知識なしで入った店で
ピンクのトンカツが出てきたらどうしよう
揚げ直してくれなんて言えんわ… レアｶﾞｰとかレスしてる奴ら
低温調理って言葉知らなさそうでウケる >>1
＞厚い肉はより時間がかかるが、衣が焦げるため、十分に加熱するには技術が要る。
そこで「ミスター味っ子 」の二度揚げテクニック。 無菌豚なんじゃないのか？
普通の豚を半生で食うとか気が狂ってるだろし
無菌豚なんだよきっと >>20
正しい低温調理で出てくる保証がない
お前も正しい方法がなにか知らないくせに ラーメン屋のピンクチャーシューはちょっと怖い
でもたまに行く人気とんかつ屋も断面はピンクだったか やっぱアレヤバいのか
急に流行りだしたけどなんか仕掛けた奴でもいたのかね 肉の内部まで食中毒菌入るのって、かなり鮮度悪い場合？
基本表面にしかいないはずだよね
有鉤条虫とかは可能性ある？
でも殺菌温度が56度とかで低いんだよね mRNAで遺伝子改変されてるから生でも大丈夫なんだろｗ やたら分厚いあと載せカツ丼とか
単なる低温調理で大丈夫かなってたまに思う
70℃ぐらいだっけ？ とんかつレアよりもハンバーグのレアの方がやばいと思う 最近はあらかじめ低温調理した厚切り肉を衣つけてトンカツにしてる店も多い。 そんなに生で食いたいなら、揚げずに刺身で食ってろよと >>5
ピンクでも白っぽいのか赤っぽいのかでレベルが違う >>32
さわやかハンバーグはかなりレアで出てくるよな 意識高い系のラーメン屋でレアなチャーシューが出てきた時にはさすがに食えんかった。 最近中国の全身豚の寄生虫に侵された女性のレントゲン見た
すごかった 焼き肉でも炭化寸前まで焼いたのしか喰わない俺が正解 僕はトンカツより地元豚のしぅまいを沢山食べる方が好き >>24
ところが無菌豚じゃなく単なるSPF豚を中身ロゼの状態で出してる店は結構多いんだよ
実際食中毒とか起きてないんだけど、劣悪な店が形だけ真似すると危険 豚のレアとか出したら駄目って調理師免許とかじゃない食品衛生管理者程度の講習ですら嫌ってほど聞かされるけどな >>45
論破されて人格攻撃とはね
レスバ弱すぎんだろ >>32
レアは知らんけど
ハンバーグは何を混ぜられているか分からんのでどうしても敬遠する わいの行きつけの目黒かつ壱は厚さ3cmくらいあるけどいつも完璧に火が通ってて柔らかい
大将は自由が丘でフレンチシェフをしてた チャーシュー風ローストポークをつくるのにオーブンで80℃ 3時間加熱しても中心部はピンク色 >>32
あれは表面の肉を中に混ぜ込んじゃってるからな…
表面を殺菌済みの肉を殺菌された調理器具で調理しないと食中毒になるから、他人が作ったのは信用しにくい… まあ今のうちだ
好きなように食わせとけばええ
あと10年もすれば
豚カツがコオロギウジ虫ゴキブリのカキ揚げに代わるから
(´・ω・`) >>52
効きすぎてますやんｗ
頼むから低温調理自体にレスしてくれよ
話ズレ過ぎててお話にならないからオーケー？ 牛のユッケでも結構な幅削いでから出すんだけどな
それの手抜きが例の事件だし >>1
10年間での食材別食中毒件数
鶏肉約2000件
牛肉約1000件
豚肉20件
まずは鶏肉や牛肉について強く注意喚起すべきだろう おれぐらいだとトンカツ屋で働いてたけど
レアトンカツ
レアトンってのは生焼けじゃないんだよ
充分火が通った生なんだよ
やり方はフタをして弱火でじりじりと
で濡れ雑巾とかも使って
音の変わり目でサッとフタをあけボッと
わあすばやい
一つだけ言うと
サラダオイルは使わない事
あとはおれと20枚か30枚も焼けば
カンの良いヤツなら上達するよ 生の赤い色と火がちゃんと入ったピンク色を一緒にしてる人もいるから例えどんなに良い揚具合でも真っ白になるまで揚げてやるわ 飲食店なんて中卒、高卒のお勉強はできないが威勢はいいです系のDQNが多いしな
「生肉食ったくらいで食中毒になるかよバカww」みたいなノリで
出来損ないの料理を出してきやがるw >>72
封神演義がドドメ色を最も拡散しているツールとさえ言える 豚カツは揚げ上がりをバットで寝かせておけば余熱で火が入る 料理人の腕が無いだけ >>35
しかもその牛カツ、成型肉なのよ
生で食べたらあかんヤツ トンカツだけじゃなくて中がレアのトンテキとかもあるけど大丈夫なの？
TVでフジモンとナダルが美味そうに食ってたけど >>11
美味いかどうかは、好みによる。
これを食べたらもう他のトンカツは食べられないという人もいるし
普通のトンカツの方がいいという人もいる。 日本で豚肉や牛肉を食べるようになったのは
昭和になってからなのかね
鶏肉は原始時代からだと思うけど いくら調理法がと言っても調理人は所詮他人だからな
体を差し出せるほど信用など出来ない
食うやつはネジが何本か外れてるんじゃないか >>83
牛カツって本当に頭の良い商売だよな
価格はとんかつよりも上に出来るし短時間揚げるだけで回転率良いしステーキと違って作り手で味の違い出ないし
問題は美味しくないだけ 牛肉でもサルモネラ菌とかあるで。
食中毒は地獄の苦しみ。 >>7
それで食中毒になったりしたら健康保険使うだろ
軽症で日帰りならまだしも入院なんかして
他の患者受け入れ断ることになったりもするだろ
自宅で自力で療養して自腹で治すならまだしも レアトンカツったって絶妙にギリギリ火通した薄ピンクのやつやろ
と思って検索したらガッツリ生の色でワロタ >>76
スープで加熱されるので問題ナシ
でも低温調理の意味なくて腹立つわアレ 低温調理器を使っての低温調理じゃないとなー
沸騰させてから火を止めて放ったらかし云々はやばい まあ、記事にある揚げ方すればそうだね。
でもプロはもっと低温調理や肉を休ませる手法で、食中毒が発生しない揚げ方するからね。
イチャモンに付けただけの記事。 ドイツでは生の豚肉が出てくることがあるけど、あれは特別な衛生管理がされてる代物だからな
普通の豚を生で食うなんて、すでに脳に虫が湧いているとしか思えない >>80
ステーキけんの井戸が似たようなこと言ってたな
生ガキで腹壊した客には胃を鍛えろ
肉が固くて食えんという客には顎を鍛えろｗ いつも行くローソンのエルチキがいつも中が生焼けなのかぐにゃりとしてピンクなのは普通なのでしょうか？ とにかく分厚ければ良いと思ってる豚カツ屋っているでしょ？(´・ω・｀) ヨーロッパじゃ生肉料理なんか普通にある。
火を通したかどうかわからないレアなんて珍しくない。
なぜ日本じゃダメなのだろう。
ヨーロッパ人は食中毒にならないのだろうか。 >>73
鶏ヤバ、豚以上に火入れを気を付けないといけないのに
牛は生食多いぶん当たる率が上がるのはわかるが もともとは明治初期に生まれた牛カツの方が歴史は長い
豚カツは大正以降に東京で普及した食文化 ラーメン屋であやしい生肉が出されたら作り直しを要求できるのか 昔は圧力鍋で高温調理が流行ってたのに
最近は低温調理なんてのが流行ってんのか
(´・ω・`) ヤギとかウマはレアでも悪い寄生虫がいないので食える うおおおおお！ピンクのチャーシュー！パシャッ！
これ(´・ω・｀) 焼豚も中がピンクくらいで丁度良いんじゃないの？
あまり煮込みすぎるとパサパサで美味しくないだろ 生のやつね
食中毒には気をつけないとね
前に死にかけたからほんと恐いよ
こういうの舐めたらいけないよ 中心温度が65℃で5分も休ませれば、食中毒も発生しないし、十分に水分保持した柔らかい仕上がりになるね。 お前らは大丈夫だろ
分厚い肉が出るようなとんかつ屋には行かないんだろ
薄っぺらい安っすいとんかつしか食えないお前らは心配不要 人間は失敗する生き物だからな
100%安全なレア豚なんて出ないと考えた方が良い 店側が提供したものに対し、きゃくはそういうものか、それで大丈夫だと信用して食べるから何も言えないだろ >>104
どこの国でも安全ではないよ
ドイツならではの食べ物
だからと言って安全とは言い切れず、生の豚肉には寄生虫や菌などによる食中毒のリスクが伴います。
ドイツには精肉専門の販売衛生士と呼ばれる資格があり、とても厳しくチェックされます。 更には「挽き肉条例」と呼ばれる、挽き肉の製造、処理、販売に関した事細かな法律があります。 >>120
飲食店の場合うまいまずいの前にまず安全が大前提だもんな 青山にある「みよた」っていうお蕎麦屋さんのカツ丼が前に食べた時に美味しかったので、久しぶりに行ったら中がピンクのカツ丼を出されたのでお米だけ食べた
お店の人が気にしてくれて会計の時に感想を聞いてくれたけど、何で作り方を変えたのか疑問 日本人はなんでも生で食べようとするよね
自分はお腹弱くて野菜でも茹でてないと怖いからある意味尊敬する >>62
これ脂肪注入したインジェクション肉だよね
下手したら形成肉かもしれんし絶対食べたくない レアハンバーグ
レアステーキの次は
レアとんかつか
生焼きはどれも怖い >>127
インジェクションはレアで提供禁止だぞ。 >>126
ドイツとか生のソーセージ食ってるよ
腸詰めに挽肉とか恐ろしいわ たかが食中毒ごときで死ぬようなヤワな体じゃないから出されたら躊躇せずに食うけど
肉でも魚でも卵でも野菜でも焦げ目がしっかり付いてる物の方が香ばしくて好きだわ 厚さに意味は無い
柔らかいものが欲しいならミンチでも食え
食感を楽しみたいなら黒豚を食え >>1
アキバの牛カツとか未だにカッペが並んでるもんな
あそこ10年は経ってるよな？ とある本でバンコクに豚の刺身が食える屋台があると載ってて行ったことある
現地に行くと既に閉店したのか今日は休みなのかその屋台は無かった思い出 >>136
低温調理はちゃんとやれば危なくない
ちゃんとやってないクソ店が多すぎるだけ >>123
そのピンクは生なの？火の通ったピンクなの？ 身が赤いトンカツもミスター味っ子だっけ
無菌豚どうこうとか 表面切り取って、中だけミキサーにかければ実は食える
自己責任でな レジオネラの温泉が素晴らしいとコメしてた人が
生肉ハンバーグが美味しいとコメしてたから
そういう感じだと思いますｗ 低温調理によるな
菌やらウイルスやら寄生虫が何℃以上何分で死滅するっての解ってたら低温とか避けるけど >>142
写真だから赤色強調されてるかもだろうが3つ位はこの色でも火がちゃんと入った奴だと思えるかな？ 火の通ったピンクと通ってないピンクがあるからな。
それなりに客が入ってる店なら多分大丈夫だろうと思うしかない。 レアよりがっつり焼いた方が風味出てうまいと思うけどな つけ麺のつけ汁で生の豚肉をしゃぶしゃぶさせるラーメンをSNSで上げてたラーメン屋ってどうなったんだろう
たしか試作品だった気がしたけどちゃんと商品化したのかな ＞生食が２０１５年に禁止された。
いや、こっちの方が驚きなんだがｗ ユーチューブで見る極厚カツ丼て事前に茹でてんの？
食中毒対策は万全だろうが、あれはええのか？ 坊お弁当チェーンでゲンコツサイズの鳥のから揚げのお弁当を食べたら
中が半生だったから食べなかったんだけど
今でも普通に営業を続けているし食中毒が出たという話もきかない 揚げ物って焦げ付かないように中まで火を通すの難しいんだよな
でかい唐揚げなんて中身ピンク色がザラだし >>22
低温調理の煮豚作ってから衣つけて高温でカラッと揚げればいい そうそう
前々からこれ疑問に思ってた
やはりやばかったか >>168
鶏のばあいは唐揚げで半生だと気持ちが悪いからじゃないかな。ささみとかだと表面をしもふりに
しただけで和え物に使ったりする。
あれもやばいんだろうか？ ちっとも低温調理になってない赤いチャーシュー出すラーメン屋おるな
確実に腹壊す ラーメン屋でも最近イキってるラーメン屋は焼豚がピンク色
アレは気持ち悪い >>169
プロは時間は買って温度計ぶっさすだろう >>14
新しいハンバーグ屋ができたから行ったら中がピンクでえ？て思ったけど食べたら1時間後から下痢になってえらい目にあった
1年もしないうちに潰れたから他の人も下痢して問題になったんやろな じゅうぶんに加熱するなら家でも出来るし
厚生労働省は具体的に店の名前出せや
常に保身だよな コイツら 牛のカツレツならミディアムレアくらいのは普通にあるぞ。 そんなにピンクがいいの？そうなんだ
ついに僕のサーモンピンクの亀頭を投入する時がきた 肉でも魚でも半生はヤバいからな
半熟卵もアレルギー誘発しそうで食ってない まあこの記事ミスリード誘ってるよな
上質なレアカツ食ったことないだろw
一回でもいいから食べてみな？
ほんとにトンカツの常識変わるぞ？ 豚と鶏はあぶないよ
というかレアはちゃんとしたとこで買ったちゃんとした牛肉だけにした方がいい 要は好みの話だね。
パサパサになるまで火を通したものを好きな人も居れば、ほんのりピンクで肉汁楽しみたい人も。
ただし記事にあるようなど素人の揚げ方すれば、食中毒のリスクは高い。
ピンク派でもリスクのない調理法をすれば良いだけ。 Uber Eatsで最近表示された店なんだけど高級豚の豚丼でこれはヤバイよな
明らかに生っぽい…
https://i.imgur.com/wSXxS8j.jpg >>168
n本亭とかのサイズだと揚げたて買ってすぐにはそうなるよね
家に帰ってトースターで3分ぐらい焼くか10分ぐらい弁当食わずに予熱でも入れとこう 生っぽいのをありがたがるのはトンコツラーメンでバリカタ頼んじゃう 恥ずかしい輩と一緒で根本的にアホだと思ってる >>188
どんな菌かわからんが一時間で症状出るのは皆目検討付かないがなんて診断されたの？ でしょうね
というか普通に考えたらヤバそうなのは分かるだろ 豚肉ってピンク大丈夫なん？
ユッケは死ぬやん
笑笑笑笑笑笑 レアのハンバーグも流行ってるけど
良く焼いてください ラーメンのチャーシューは底に沈めてあとから食べるもの。 豚は生より焦げがあるくらい火通してある方が油も肉も美味しくない？ トンテキだろうが豚トロだろうがトンカツだろうが豚しゃぶだろうが…
豚はしっかり火が通って白くなってるほうがむしろ美味いと思うのだが？ 牛、豚、鶏は生やレアでの提供を禁止にしろよ
法律がぬるいからおかしな店が出る >>209
病院には行ってない
もともと腹は丈夫なので30分くらいで収まった >>222
だとしたらそれは食中毒でも何でもないな ラーメンの麺の硬さもバリカタとかの硬めを頼む奴は通、みたいな風潮があるけど小麦粉系はちゃんと火を通さないと腹を壊す。
https://i.imgur.com/9gbqXfi.jpg >>219
牛はいいだろ
豚が食用禁止または不浄なものとされる宗教が多い理由は十分に加熱しないと食えないからだぞ
ちなみに豚自体は綺麗好きで不浄とは程遠い生き物 ピンクぐらいで騒ぎやがってと思って画像見たら想像以上にピンクだった
まず色が透き通ってるのはアウト 魚でも火が通ってないと食べない俺は肉を焼く時もウェルダンしか食べない
レアを喜んで食べてる奴の気がしれんわ >>217
表面は焼いても中はしっとりしてないとパサ付くよ フードスレ系ゴミ荒らし
スロット中毒
二郎系ラオタ
275：ウィズコロナの名無しさん：2023/05/03(水) 11:31:15.96 ID:wTzlERpc0
「ガンプラ」 「アニメDVD」
↑
いくらでも金掛けられるけどさ・・・
「カレールー」「スナッ菓子」「インスタント麺」
値段が高いよ。。ザケンじゃねー。。。。
996 ：ウィズコロナの名無しさん[]：2023/05/03(水) 23:08:02.52 ID:wTzlERpc0
>>993
何言ってるかわかんねーけど。
また並んで、スロットやる
中毒だからな。 >>7
色が変わったジャガイモは危険ってみんな知ったいるのはマイクラの功績
生肉でダメージも実装すればいい レアの牛カツ食いたくなってきた
ＧＷ中は混んでるかな？ >>233
待てマイクラでそんな事を教えてくれるのか？
ってかじゃがいもの芽は毒だし緑になったのそのままだと腹壊すは母親とかから教えてもらえるもんじゃ無いのか >>229
それが正解
魚も本来生で食べるものじゃない
はっきり言って生食は完全に禁止でいいくらい >>226
○○
バリ
かた
ふつう
やわ
○○＝この この前、ｽｰﾊﾟｰで生食用のｱﾙｾﾞﾝﾁﾝ産赤ｴﾋﾞが10匹500円と安かったから買った
5匹生、5匹焼いてレモンサワー飲みながら食ったが、2時間後に吐き気がきて3回嘔吐の上、水下痢もきた
その後は悪化せずに治ったが、食中毒にしては反応が早すぎる気もするし、何だったんだろうか？ その店が科学的知見に基づいて調理してるかなんてわからないのに、
ピンク肉食うなんて見えてる地雷踏むようなモンだわ >>239
たまたま自覚症状のない具合が悪い中であまり消化に良くない若干傷んでいた物を胃の中に入れて身体が拒否反応示したとかなのかなぁ？
ただ仰るとおり2時間だと食中毒にしては早すぎる ユッケは食べたら、すっごく美味しいんだけど
腹を下した記憶しかない
美味いと食中毒は世界線が違うらしい レアトンカツ？
バカなのか
最近の人って、食べ物や料理について知らなすぎるのでは？ 豚肉、鶏肉、、ひき肉（ハンバーグとか）系の断面ピンクはアホ
絶対食うな >>239
胃にはいった時点で体が反応してぎぁーー早くださないと！てなり下痢でしょうね。
数時間で消化されますしね 高田馬場にある安いとんかつ屋に行ったら生なんじゃねえの？って思う程ブニョブニョの割に衣はしっかり色ついてたな
流石に残して帰ったわ >>14
ちゃんと牛肉100%で周りを焼いてトリミングしてからミンチにしてる店はあるよ >>239
アレルギーだと遅すぎる気はするし
ビブリオなんかは2時間でも出るからそっちかな？
発熱あったかどうか気になるわ >>248
一番の問題は生の豚なのか？火がキチンと入った上でのピンク色なのかるこれを理解してないで作る人が厨房にいる事
なのでどんなに完璧な火入れ具合で引き上げても見た目薄ピンクだとクレーム来るかもとカットしたあとにレンジアップしたり肉が硬くなるの仕方なしで脂が外に出て油が入るまで揚げるとんかつが並んでしまう不幸 都内のトンカツ屋は少しレア目に揚げる感じの店が急増してないかな
なりくらみたいなの以外は林SPFとか謳っていても避けているが何も知らない田舎者が知ったかして叩いているのも滑稽 日本人は昔から生魚を食べてきたから魚にはある程度の耐性が備わってるけど、肉を食べる文化は歴史が浅いのでまだ身体が順応していないんだよな
順応するのは何世代も後の子孫だから俺達は美味しいからと無闇に生肉を食べてはいけない ちょっと前にもラーメン屋でレアチャーシューで食中毒起こしてたな
レアなのは牛だけにしとけ 豚は肉の中に寄生虫がいるんじゃなかったっけ
逆に牛や鳥は中にはいないから断面焼けば半生いけるとか
知らんが 煮たのか蒸したのかわからんが豚肉に事前に火を通しておいて分厚いカツ丼と銘打って卵にとじないのが出回ってるがあれも牛カツと同じで回転率重視の発明品だよな
絶対に食べる気しないけども >>259
＞日本人は昔から生魚を食べてきたから魚にはある程度の耐性が備わってるけど、
＞肉を食べる文化は歴史が浅いのでまだ身体が順応していないんだよな
火が十分に通ってない豚肉なんてどこの国でも食わんぞボケｗ
日本人は蝶理についてもよく知ってるから豚肉はよく火を通して食えよとか
常識だろよ
なんでレアトンカツなんてアホなこと言ってるんだって話だわ 鶏チャーシュのラーメン屋はあちこち食中毒だしたのにな。 スーパーとかで売ってるとんかつも、中が薄っすらピンクのがあるよね >>262
鶏はカンピロバクター食中毒の危険があるからよく火を通せ >>23
飲食店の低温調理とか無理だからねえ
低温調理はやたらと時間がかかる
回転命の飲食店で時間はかけられない
飲食店の低温調理は無理 SPF豚は、無菌豚ではありません！
「ＳＰＦ豚」は「無菌豚」ではありません！
ＳＰＦ豚のＳＰＦとはSpecific Pathogen Freeの略で「特定の病原体をもっていない」という意味の学術用語です。
あらゆる微生物をまったく持っていない「無菌豚」はGerm Free豚と呼ばれ特殊な装置の中でしか存在しません。
ＳＰＦ豚は高い衛生レベルの清潔な農場環境で飼育される「健康豚」です。
適切な日本語訳がなかったのと、一部マスコミが「ＳＰＦ」と「無菌」を混同して報道したため誤解されました。
今でもテレビ番組等でＳＰＦ豚が「無菌」とか「レアでも食べられる」等の放送がありますが不正確な表現です。
もしこのような表現を見かけたら、協会までご連絡下さい。 >>244
>>255
熱は計らなかったけど、平熱か出たとしてもそんなに高熱じゃなかったと思う
最後の下痢の後は普通だったし、翌日は全く問題無かった
ああいう症状は初めての経験 https://www.cocolocala.jp/spots/27053
みんなの口コミ
最高。豚肉を美味しく食べる方法はとんかつに限ると教えてもらいました。レアとんかつ。
生でイイの？っていうかもしれないですが林SPF豚という無菌豚なのでなせる業なのです。
ｺﾚは通報対象！！！ >>261
あれは低温調理でもレアでもないタタキだからなｗ
豚の低温調理はきっちり時間と温度管理していれば赤くても問題ないがラーメン屋は信用できんｗ 180℃ x 90秒 でも足りないの？
中の人は死んでるやろ 低温調理して揚げた分厚いとんかつ店で食ったブログ記事の写真、中心がピンクぽかった。美味そうだったが俺には無理だわ 生肉とかレアとかは単純に味が好みじゃないので食いたくない たまにトンカツとかハンバーグとかでちょっと赤みが残ってるやつあって
心配になって店員さんに尋ねるんだけど
火は通ってるから大丈夫です！しか言わないよね
気になるなら再加熱しますか？って言う店は少ない >>271
普通にあるよｗ
フランス料理とかでも使うだろうし 低温調理とレアを勘違いしてるとんかつ屋がいるとしたらマジで恐ろしい >>272
鳥が一番危ないよな
鶏肉を裁いたまな板の洗浄が不十分な状態で
サラダ作とかつくったりしてそこそこの人数のシシャが出るしな >>276
蒲田で有名な所はそこ以外も同じ売り文句だったろ。 メンチカツとかも
ちゃんと時間通りかそれより長めに揚げてないと
中がぐっちゃりして美味しくないんだよね >>285
そのへんの違いがわからなくても豚カツ屋は開けるよね >>276
寄生虫は大丈夫かもしれないけど
食中毒は普通にあるからな >>262
鶏は内部にも思いっきり細菌いるぞｗ
牛肉は表面だけだが精肉にすると徐々に菌が内部に浸透していって精肉から
4日目には完全に中まで汚染されるというデータを見た
まあなんであれ肉はよく火を通して食わんと >>233
すげえ
お前の親ってアホなんだな
アホ一家だから子供はゲームから躾や知識を学ぶ？ カンピロバクターを経験すると生肉が怖くてしょうがない 自分でとんかつ作るとき
衣が茶色くなるまで揚げてしまう
エビフライもおんなじ
手羽先や手羽中も同じ
上げすぎて旨味が減ってんのはわかってんだけど
切ってから再度あげると更に不味くなるｗ レアは生じゃない！とか言いつつ
ただの生だすバカ連中 牛カツのレアは大丈夫だけど
真似してとんかつでやってるとこあるよなｗｗ
個人の飲食とか中卒レベルの馬鹿がやってるから
行きたくないんだわ 牛以外は生焼け肉はヤバいって親から教わらなかったんだろか？
下手すりゃ死ぬぞ >>297
温度上げると中に火が通る前に外焦げちゃうからな
低温で長い時間揚げる方がまだいいだろｗ トンカツなんて家で作りゃいいのに
わざわざ外食でトンカツとかカレーとか意味不明過ぎる まあ、今の国産やアメリカ産の豚肉で
寄生虫や食中毒でやられる事は
まずないから調理器具が清潔なら
そこまで気にする必要はないけどねw 衣がガリガリで中の肉が真っ白なトンカツの方が好み
それに別売りのカレールーをかけてミニカツカレーにする つーか豚肉なんて嫌って程炒めないと食うう気にならんわ
固いとかどうでもいい >>305
揚げ物簡単だけど全く揚げ物しない家庭が結構ある >>310
一人暮らしだし油がもったいないからやらん 鶏肉の場合、新鮮できちんと処理されたササミだけは表面だけ火を入れれば大丈夫。他の部位はどんなに新鮮でも肉の中まで細菌がいる。
豚肉は生は全部ダメ、死ぬよ。生っぽいの食べたかったら低温調理。
牛は処理次第。生でも食べられるけど、汚染されたまな板や包丁から致死的な細菌が感染する事もある。
馬🍖は元々汚染されてる事が少ないので、生肉でも、まともな業者が処理した肉ならほぼ大丈夫。 ブタやニワトリの生食宣伝は
日本人を減らしたい勢力の陰謀 >>306
記事では180℃ x 90秒で不十分いうてるけど
十分やろ 悪い奴らはみんな死んでるって
誰が生き残るのよ この熱で 前にいきなりのおすすめのレアで食ったら腹痛壊したんで、牛も赤いのは遠慮するわ。あの時は早く家に帰って良かった。 こういう店こそ「素人お断り」って入口に書いといてほしい >>271
普通にあるわ
何処のド田舎に住んでるんやw
ちっとは都会に出てみ、この百姓www >>317
中に火が通ってないからピンク色なんだが 今の豚肉がどんな風に生産されてるかを
知っていれば、スーパーの肉だったら
新鮮ならそこまで怖くはないね。
もちろん、レアでは食いたくないけど
ちゃんと火が通っていて
中まで熱が通ってればねw 肉の内部にはいないから理論上は問題ないんだよな
適切に調理されてれば ピンクチャーシューのラーメン屋には行かないようにしてる >>317
肉の状態によるだろ
大きさとか元の温度とか菌の繁殖具合とか 鶏チャーシューでやらかしてる店とかも
営業停止2日とかで普通にフェニックスしちゃうし
鶏豚の生はマジあかんよ
料理の基本知識自体怪しい >>236
そういや小学生の時に学校の家庭菜園で作ったミニミニサイズのじゃがいものふかし芋食ったら死にかけたわ
つか発育不良のジャガイモ食わすんじゃねえとあの時の担任に言いたいわ
食った瞬間くそやべえ味がしたのを今でも覚えてる >>330
2時間から6時間程度の潜伏じゃなかった？ なんでどこもかしこも豚肉や鶏肉の低温調理を出すんだろうな。普通に加熱した方が美味しいのに意味がわからん。 ローストポークも知らない素人が知った口で間違ったこと言ってんじゃねえよ
絶妙な火加減で美味しく調理すると色はピンクでも火は通ってるんだよ >>336
外食は固いのを極端に嫌う奴多いのよ
生にすれば食感は柔らかくなるからじゃね みんな気付いてないだけで外食してるヤツらは食中毒なんてしょっちゅうだと思うぞ
腹下してるのは大体軽い食中毒や ローストポークなんかも
出来合い品をそのまま並べる様な店とか
ちゃんとシェフが作った物なら信用できるが
イキり外食店の物だと・・・
というか中途半端に拘りをアピールする店が一番生系はヤバい気がする 最近の日本人は驚くほど知識に乏しい
劣化が激しすぎてどうなってんだ？
他人から何か教わる事を毛嫌いしてるのか？
意味が分からん、まじで とりあえず時間も時間だしちんちん入れてみようぜ(´・ω・`)ｗ >>7
豚のレバ刺しは流石に食べるまで少し躊躇したわ
でも美味かった 食中毒てタイムラグがあるからな直前で食ったものが原因じゃなかったりするが
直前に食ったもの吐きまくってそのせいで数年その食い物が食えなくなった カリカリのミルフィーユとんかつ最高にうまいからそれでええわ >>329
加熱してないが念入りに塩漬けして乾燥してある 食中毒で苦しむの程馬鹿らしい事は無い。
勿体無いとか言ってないで古い食い物は捨てた方がいいぞ >>340
集団食中毒や死者が出ない限りは
何が原因かわからずじまいだもんな >>350
それは流石に気が狂ってる
そんなことしなくても炙り牛レバー(どのくらい炙るかはご自由に)ならその辺にいくらでもあるよ >>358
そうそう
安居酒屋で飲み会の翌日に下痢してる奴とか多い
すぐ治まるから気にしてないだけ 牛肉すらレア嫌い
ぐにゃってした時の気持ち悪さ
ローストビーフも焼いちゃう >>344
一般論にする奴はシッタカ
もう世紀をまたいで営業してるような老舗鶏料理店には
確かにささみのタタキなんてメニューに載ってる
が、それは生きてる鶏からテーブルに乗るまで
専門のプロが管理して出来る「離れ業」に過ぎない 表面を焼いて煮汁でじっくり加熱した煮豚だって断面はキレイだけどな
さすがにピンクとはいかないが >>359
メニュー見てびっくりして無性に食べてみたくなった
まぁ食中毒なんて全くならなかったけどさ
ああいうのは店の処理が物を言うんだろう 料理作らん人にはわからんだろうけど火入れって重要、当然極力入れすぎないようにする 色はともかく厚切りが好きで
檍系によく行くけど腹壊したことなんかない >>365
むしろ運だと思う。当たらなくてラッキー 厚さ自慢のトンカツなんてろくなもんじゃない
ロースなんかは火を通すと固くなりやすい、ちゃんと肉を叩けは柔らかくなるけど厚さのためにそれができない
厚さに拘るくせに火を通す技術がないから、レアとか言って誤魔化してるだけ スーパーのローストポークとか普通にピンク色だからw 手間暇かけたくない
イキリ系の外食店でそういうのが連鎖してるけど
そういう店って集客力、宣伝が上手い、マーケティングの上手い店で
一般の人は行き易そうなのがな 生ユッケなんて流行ってた頃はスーパーの肉コーナーでも買えたけどね
たまに食ってたが、あれ危なかったのね 火を通して通してって料理方法好む人はイギリスの料理方法が似合いそう お前らもしかして生ハム食ったこと無いの？
条件整えれば牛と同様に豚だって生で大丈夫だよ >>356
馬は体温が高く、寄生虫がいないから大丈夫。 >>366
そうそう
揚げ物なんて半生からの予熱でギリギリ火が通るのがベストなんだからピンクがむしろ正しいんだよね
真っ白のトンカツは日を通しすぎた素人料理 >>375
最近はイベリコ豚のがコンビニでも売ってるね 豚の場合は寄生虫が最もリスクあるから
無菌豚ならそうそう大丈夫だよ。
食中毒のリスク言い出したら全ての肉が生じゃあかんけど
牛は赤いまま食うやろ？その程度や >>368
いやー、アレは運の一言では片付けられないよ
包丁使い回したり素手で触ったりしてないんだろう 腹が弱い出来損ないは止めとけ
あと「大丈夫かな？」と思いながら食べるくらいなら止めとけ
実際には大丈夫でもそういうメンタルは割とお腹の具合に響く >>377
でも1の画像は全然ギリでもない生だけどなｗ こういう食中毒問題があるからか
焼き鳥扱う店とか
スチーム調理済の冷凍焼き鳥串を
温めるだけの店が圧倒的に増えた >>375
その条件がよく分かってない店が>>1みたいな調理すると酷い食中毒になるって事じゃないかな ミスター味っ子の終盤くらいの話で１話で出した二度揚げとんかつ出したら不満を口にして店を出たので
なんでだーと聞き返したら親父がレアなとんかつを出していたというのを知って
親父のノートを読み返してみたらレアとんかつを出すために生でも問題ない無菌ブタを調理していたという話が
実際に無菌ブタとかいてそれならレアとんかついけるんだろうか？ >>377
でもそれで生なので作り直して下さいと言う客もゼロじゃ無いので客を選べる店か理解している人だけしか来ない店でないと難しい ラーメン店のレアっぽいチャーシューが怖い。低温調理と称しているが、本当に大丈夫なんか？ >>379
無菌豚なんて日本には流通してねえよ
ＳＰＦ豚を無菌豚と勘違いしてるクチか？
ＳＰＦ豚は「豚が罹る病原菌を持ってない」豚のことだ >>380
まず肉塊の表面を流水にさらした清潔な包丁で剥いでいくんだよね
細菌等は表面につくからそこを排除してやる
まな板も包丁も清潔を保たないとならんからマトモな店は手間をかけてたようだ >>386
そもそも生で問題ない肉など無いのよ。
でも牛とかレアがまかり通ってるやろ
その程度の危険性までは無菌豚で行ける 豚は火を通さんとヤバイだろ
なんでこんな馬鹿が増えたのか >>392
そうそう、そういうマトモな店が出てたレア肉を美味い美味いと真似しただけの店で食中毒が起きるんだよな でも杜撰な調理してる店でもニュースになるような事故起こすのは開店から何年何十年経ってからなんだよな
こないだ潰された生つくね？の店も別に病人を出したから問題になったわけではない
これ本当に大丈夫なのか？と思うような弁当屋で昔バイトしてたけど今でも元気に営業中だし
今の日本の衛生環境だと適当にやってても相当に運が悪くないとヤバい事態にはならないんだろう
いちいち目くじら立てる必要ないと思うけどね >>391
豚の場合、別に寄生虫感染さえ防げてれば良いので
それにわけてドヤ顔してもあんまり意味ないから。
そもそも日本というか食材としてほぼ出回ってないものあげて何が言いたいの？ >>385
ダメな店は食中毒出して潰れれば良いんじゃね
現実問題として、美味しいと評判のトンカツ屋のほとんどはギリ火が入ったピンク色だよ
もしそれで食中毒が起きるなら、毎日何千人もが食べてるんだから食中毒だらけになるはず
しかしそうなってないで明日も行列してるだろう
この現実をどう考える？ >>108
ラーメンならスープが暖かいから大丈夫
少し置いとけば煮える
豚肉はかつやとかの輸入産は加熱してもピンクになるって聞いたけど >>401
多少下痢になったくらいじゃ大騒ぎしないもんな ローストビーフの低温調理法と同じ手順で下ごしらえしたやつを
短時間で揚げたやつ美味いよ
低温調理の時点で中心温度をもう虫が死ぬ温度にしてあるから安全 >>233
青緑になったジャガイモ普通に食ってたけどな
お、栄養増したなぐらいに思ってた >>1
記事みたいなレアなトンカツっ見たことあるか？
ライターは低音調理のピンク色のトンカツと勘違いしてない？ >>400
あれも低音調理牛乳は美味しいよ
タカナシの「牛に優しくすると牛乳が美味しくなるんだよ」みたいな牛のイラスト描いてる奴かbioralっていう高いけど美味しいブランドのやつがおすすめ 正直、牛でもレアは嫌だわ。食中毒云々じゃなくて味的にも火通ってる肉の方が好き >>403
絶対アウトレベルの鶏のタタキチャーシュー出してたFCも食中毒出したのは一軒だったけどだからセーフとはならんｗ >>415
本来のポイントは肉が生かじゃなくて
寄生虫を殺してるかなんよ。
生じゃ無くなるまで熱したら大丈夫ってだけ
豚しゃぶは沸騰したお湯に付ければ基本一瞬で寄生虫は死ぬ >>396
るろうに剣心って幕末から明治の話だけど牛鍋屋が出てくるな。 >>374
ローストビーフを開発したのはどの国か知ってるか？ さすがに豚のレアは無いな
鶏のからあげなら骨から肉が外れる程度に火が通ってたらokという認識だけど そもそもレアは不味いだろ
レアで食べれば「通」みたいなのに憧れてよくわからずに注文してる馬鹿が多いだけ いつからこういう風潮になったんだろな？
短期間、いつの間にかだよね >>340
外食で腹下したとか1度もないわ。
そんなのがしょっちゅうあるんだったら誰も外食行かねーよwww >>425
鳥は本来部位による。ササミ以外だめなんだけど、気にされてないだけw 神経質が増えすぎると性感染症予防の為とか言って行為前に女子をバーナーで焼く奴増えそうで恐ろしい >>239
背わたの中身に反応したんじゃね？
ちゃんと取ったか？ お腹壊す程度で済めば良いけど、命に関わることあるからな。やわらかーーい。ピンクで綺麗とか勘弁。
生焼け出す店の免許剥奪して営業出来なくしてくれ。 美味しいかどうかより一般と差別化された食べ方したいだけなのでね 生といえば今でもたまにレバ刺し食いたいなと思うことがある >>429
そりゃ必ず壊すわけじゃないしな
世の中には食中毒で腹下しても気付かずに「胃腸弱いから」で済ませてる人もいるんだよ 嫌なら食べなければ良いのではないかってまさにその通りだよな
生肉を食べられない人が子供舌だと馬鹿にされていた風潮があったから反動で叩かれてるけど >>423
ローストビーフが牛肉の食べ方として正解なのか？と問われると正解と答えたいがその横にあるヨークシャプディングを作った国は何処の国だ？と訪ねたい >>442
まぁでも知らずに入店して揚げ直し頼んだら「素人は来るな迷惑だ！」とかTwitterで晒されそうですし レア信仰
霜降り信仰
アルデンテ信仰
日本人の不思議。 無菌豚で 表面一回加熱処理して、トリミングして揚げた
低温調理して、揚げたなら喰う >>439
なんでもかんでも生が最高、生で食べないと損、みたいな強迫観念があるみたいだからな、日本人は
そのうち、スーパーで売ってる挽肉で生焼けハンバーグ出す店とか出てきそうで怖い >>440
馬レバーならまだまだ食えるよ
通販でも分かる人には分かるでしょ的な表記で牛レバーが売られてるけど大丈夫なのかは知らん >>444
>>431
ササミもアウトな筈なんだがなぁ >>431
へえ～だから鳥刺しはささみなんだ
なるほど >>450
レア信仰はフランス料理やなw
料理映画で低音調理皮肉らないのないやろw >>450
日本人の変な習慣というわけでもないらしい
レアNG派はやっぱいる
ことさらアピールしてるよ、トランプがそうじゃなかったかな >>437
ピンクで綺麗なのはマンコだけにしてほしいわ。 >>450
誰も君のことを子供舌だなんて馬鹿にしないから好きな物を黙って食べればいいんじゃないの？ >>455
まあそもそもで言えば生肉外食が今は基本アウトやしなw >>443
生の豚肉にはギランバレーシンドロームというボスキャラが居てだな
アニキサスなんてワンパンKOよ ローストビーフは本場がイギリス、ガスオーブンで一気に焼き上げる丸焼きみたいなもんだからまた別の話 オセッセは生必須
鳥刺し食う
クジラ刺し食う
レバ刺しセンマイ刺しも食う
ステーキはミディアムレア
でも豚の半ナマは怖いわ 牛肉はまだしも
豚肉と鶏肉のピンクは普通食痛くないだろう >>450
イタリア行って思ったがアルデンテは日本の店の方が度が過ぎてる場合があったわ >>450
レア信仰→刺身と生卵の国だから生を過大評価するのは仕方ない
霜降り信仰→バカ舌は脂の量の違いしか分からない
アルデンテ信仰→炒めでさらに火が通るから茹で上げ直後はやや固がベストという調理の原則を誤解しただけの恥ずかしい間違い >>439
こないだフードコートで初めて某ステーキチェーンの自分で焼くハンバーグとステーキ食べたけどどう見ても表面しか焼かれてない状態で不安でたまらなかった でも、鳥とかジビエとかも、店の人が自信満々に生すすめてくる。 >>468
そらそうよ
だってスパゲティが芯ある固めなんてただの間違いだもの トンカツ揚げて、表面の色を気にし過ぎて 実際切ったら中身がピンクの時あんじゃん？
カットしてしまった時のリカバー方法教えたろか？ オーブンで焼け な？簡単やろＷ 無知な輩は無駄に荒ぶらずそういう食もあるのかとみておくだけでよい
外に出たら生卵や刺身は散々槍玉に上がる
食文化や味覚は様々なので、己の嗜好を自ら絶対視するような書き込みは己の無知を世に晒しているのと同様で哀れだ >>420
良かった熱湯なら一瞬なのか
不安だからせっかくの肉が固くなるまで湯につけてたりしてたわ 固めに茹でてソースと絡める時に熱しながら絡めてソースを吸わせると
健康に悪そうなスパゲッティに仕上がるが
味が濃くて美味い >>19
それ
最近増えてるから怖い
こういうバカの癖に通ぶってる店は揚げ直してなんて言ったら露骨にプゲラしそうだし
勿体なくても食べずに出て来るしかないか まあ記事もとの写真までレアではないけど、
とんかつもトンテキも中はほんのちょっとピンクが美味しい。 鳥刺しは美味いけど
大半の生肉は無理して食ってね？ ちょっと前までメディアが最近の豚は安全だから生でも食えるとか言ってたくせに
なんなんだよ急に >>209
消費期限切れの焼き肉を食ったときは30分くらいで腹痛になって一日下痢が続いたぞ >>468
うち洋食屋でパスタ出してるけど外人来るとパスタ柔らかめで注文されるよ
日本のパスタ固いと思われてるんだろうねw >>473
それは別に間違ってない、イタリアのパスタもアルデンテの持ちがいいブランドとか売れてるし
ただ日本では本場より硬すぎだろって店が結構あるｗ >>209
セレウス菌、カンピロバクターなら30-60分で下痢になる さすがネラー
流行りもんを叩きたくてウズウズしてたのが丸わかり ドイツ人は豚肉を水洗いする
牛とか鳥も洗うのかもしれない 生は新鮮な食材だけにしとけよ
捕獲したての肉なら生でも食えるけど1日でも経ったら生はダメだ 牛もレアは危険だぞ
しっかり焼いたもの以外は食べてはいけない >>486
なんか固きゃいいだろと思ってる店があるんだよなｗ 肉はしっかり焼いたほうがいい
固くなろうがまずくなろうが
こわいんだよー生肉ってのは 血の味がしたよ
本当に変な物流行らせてんじゃねーぞ
王道のとんかつから逃げて邪道な生肉とんかつ売ってるゴミみたいな店が多すぎる >>494
肉の場合は鮮度ではなく寄生虫感染が問題で火を入れるルールになっておる。
その日しめたから安全とかそういう話ではないのや。 牛肉料理も最近レアばかり卵料理はふわトロばかり
豚肉はもちろん しっかり火を通してほしい >>407
この口コミ時代だから、複数回同じ店行って下痢したらすぐ書かれて評判落ちるわ
あとは胃腸の強さの問題だわ
牛肉だって胃腸が弱いやつがレアステーキ食ったら普通に下痢するし、生ハムだって同じ
胃腸に自信がない人は固くて白くてマズイ豚肉を食っとけという話で終わる
全員安全は食文化が死ぬ >>495
これはタタキだろ
これでレアチャーシュー丼も出してたから驚きだよなｗ うどんデロデロでラーメンばり硬の福岡人は
パスタをどう茹でるのか？ 客が望むから何でも生肉にするんだろ
そういう要望する客側が悪い面もある 血の味がする豚骨ラーメンに浮いたチャーシュー相当赤かった
不味すぎ
飯田橋のラーメン屋
潰れろ >>503
食中毒の問題は、致命傷に割となることがあるのが問題で
ずさんな管理で下痢程度ならおこしてる店とかはいくらでもいると思う >>501
寄生虫って加熱するしかないのか。
冷凍するとどうなるんだ。 ドイツ人は豚ひき肉を生で食べるよね
案外平気なんでは？
寄生虫も自然由来だから体にいいはずだし 国産豚肉は寄生虫がいないから、と言ってほぼレアで食ってる友人がいるが >>514
詳しくは忘れたけど流通ラインレベルの温度だと駄目なはず 肉チャンネルで紹介させてる店のとんかつは大体レア説 牡蠣は焼きより生のほうが好き
カキフライと土手鍋には負けるが まっ白になったロースとんかつなんてパサパサじゃん。
ソースをドバドバかけて食うしかない。 生で食べるものではないけど、ホルモンも焼けたのか焼けてないのかわかりずらいから危険。
去年ホルモンであたって死ぬ思いしたわ >>514
寄生虫の種類による
サーモンの寄生虫は冷凍すると死ぬことで知られてるけど
豚の寄生虫は通常の冷凍では死なない >>508
最近食中毒出した愛媛の店の画像かなと
全国に似たような店展開してレアチャーシュー売りだったけどメニューから一斉に消えたはず 生食用の牡蠣は小さい
牡蠣はきったねぇうみでこそ丸々とふとる
加熱用のデカイ牡蠣をレアで食べるのが俺のアドベンチャー ハンバーグの生焼けを店で出すなよ。焦がさないで中まで火を通してこそプロ。
家庭料理の失敗でお金取るなよ。 >>522
最近は魚も駄目になり始めたからな。
刺し身文化の日本どうするんだろう 今でこそアレだが
刺身気持ち悪がってた欧州人が最もハードル高い生牡蠣を食いまくってたのは不思議だ 寄生虫って氷水とかで死なないのか?熱さないとだめ? >>523
やっぱ鳥は完全に火を通さないとだめだよねｗ >>521
ホルモンはヤバいだろそれこそO157とか >>42
チャーシューや、ローストビーフやポークなどは
長時間熟成したりして、内部まであらかた火が通って殺菌されているはず… ピンクで美しい乳首、中毒の危険
「そこまでしてしゃぶりつく意味はあるのか」 圧縮とかで寄生虫殺す方法あるみたいだけど
味はどうなんだろ 調理師学校の人や学校給食方面の人除き、一般的な料理人て安全性を欠いても売れることや美味を優先するから嫌い… >>528
むしろ魚の生食は最近の文化でしょ
日本でサーモンを生で食べるようになったのは1980年代のはずだし >519
ミスタービーンでホテルバイキングの生牡蠣が腐ってたエピソードあったな。 >>527
某ハンバーグ専門店だと焼いた後に電子レンジで加熱してたぞ >>535
すすきのおっパブクラスター思い出したwww >>513
それなら、貝とか石鯛なんかをもっと問題にするべき
運が悪けりゃ普通に死ぬぞ
山菜採りでニラと間違えて水仙食って死ぬやつは毎年いるが
だからといって山菜採りや山菜提供を禁止しろということにはならん
リスク・リターンをどう考えるかは人それぞれ
完全に安全は有り得ない
食う食わないは自由、自分で判断 >>530
寄生虫の種類によるけど、冷凍でアニサキスは死ぬみたいだね
生牡蠣などのウィルスには、オゾン殺菌してるみたいだし、アニサキス対策で、イカの刺身は格子状に薄く飾り切りされてることが多い >>538
おまえが鮭とサーモン混同してるだけだろｗ 寄生虫は放射線で確実に殺せるけど大腸菌とかやばいから必ず加熱しろ
まな板や包丁から菌が移る >>541
ノロになった事はないけど100%下痢はする
牡蠣を食べたら下痢は避けられない
言うなればディスティニーって感じかな 一流の料理人の技術でちゃんとした食材を使って調理してるのを形だけマネてる店は怖いな 生きるという事は
無意識に死を渇望してるんだと思う。 生ガキは何回食っても毎回当たるわ
毎回便所でゲロゲロ吐いて死ぬかと思うほど苦しんでる
個人差があるんだろうね
自分は生ガキはさすがに食べるの諦めた >>546
混同って？
日本語だと酒、英語だとSalmonではないの？
鮭にしてもサーモンにしても日本で生食がはじまったのは1980年代だよ
ノルウェーに教えてもらったの それを求めてる人が多いからそういう店が増えるんだろ
店側も需要が無いことはしないからな >>545
生肉を薄切りにして氷水にさらせば安全な美味しい肉刺しが食べられるということかありがとう >>521
開いてないで丸いホルモン、あれは怖いな
ホルモン洗う前見たらめっちゃ汚いからな
生焼け以前に開いてしっかり洗ってるのじゃないと恐ろしくて食えない 俺は肉が固くて食べられない勢なので、牛も豚も鳥もヨーグルティアで半日低温調理して軽く表面焼いてステーキで食ってるわ。
豚はトンテキって言うのか？安い豚だと臭みがあって不味いんだよな。これを衣付けて軽く揚げれば同じようなレア風豚カツが出来るのかな？ >>557
いや無理だぞ
マイナス20度以下だったかで
で二週間だったかそこそこの時間凍らせないと >>494
だからねこがネズミを食べるのは良いんだな >>551
>>554
毎回あたる人は食中毒じゃなくてアレルギーですってグーグルが言ってる >>503
豚肉と牛肉は、体温が違うから
寄生虫が住みやすい温度なんだよ…豚さん
アニサキスの居る魚も、海水温や藻によると言われてる、九州のものは少ないと聞いたわ 何で犬猫って生肉食べても当たらないんだろ？内臓強いなぁ >>559
70-80度で長時間火を入れる店は存在する
ハムみたいな柔らかさのピンクのドンカツに仕上がる エセとんかつ屋で出てくるのは低温調理された肉じゃなくてただの生肉な
2度上げすらしてない事もあるし厳密な温度管理もされていない
当然中の状態も見てないのでプロ気取りのオヤジのフィーリングで生だったり火が通ってたり >>554
生牡蠣であたったことないけど、生牡蠣食べた後当たるんじゃないか？いつ来る？いつ来るんだ？って気が気でなくてストレスだからあまり食べないなw
プラシーボでなんか具合が悪くなってくるし なにがヤバイってこういうの好む奴らのほとんどがレアの意味を貴重なって意味で捉えてるってことなんだよｗ >>561
まあでも多少のリスクは仕方ないよね
生で食べる以上絶対に安全である保証はないし >>557
牛肉の場合は、抗生物質や体温が高いため
あまり寄生虫はいないみたいだけど…
BSEやプリオン気にする人はいるね エスキモーとかアイヌの先祖さまは自然に凍ったクマとかを半解凍で食べるらしくてそれを真似して北海道の倭人も凍らせた鮭を半解凍で食べ始めたのがサーモン生食の始まりとかだってたかな
西洋人は氷河期に冬眠中な牛やマンモスを刻んで食べて肉食が始まったのか？ >>569
低温調理してまだ身が赤い肉をレア豚カツ作る要領で作ればいいだけじゃないのか？ >>559
低温調理じゃないけど
あらかじめ火を入れた肉に衣をつけて揚げる店はあるな
たいてい衣がなまっちろい色してるから判る >>555
鮭はアニサキスいるのでルイベでしか食べられない今も生食はしない
所謂サーモンは実際は養殖されたマスが中心でアニサキスに汚染されてないので生食できる >>580
マジレスすると抗生物質が下痢要因だよ
健康な腸内細菌が死ぬから >>572
もしかしてB型？
B型はノロ耐性ある人が多いとかなんとか··· >>576
でもお腹痛なるだけで重篤な病気になるわけではないしむしろ整腸作用としては期待出来そうやね 買った唐揚げが少しピンクだったことあるけど、面倒でそのまま食べてしまった
他のも血っぽいのがあることもあった
あれレンジでなんとかなるものなのかな >>576
正確には寄生虫はいるんだけど
牛の寄生虫は人間の体内では繁殖しないんよ
豚は体温だけでなく生理学的数値全般が人間に近くて
寄生虫だけでなく病気の類もたいがい共通なんよ >567
生肉食っても生き残った連中が子孫残してるからな。 >>402
無菌豚なんて非常に特殊な環境でしか育てられなし、そもそも食材として出回らない
SPF豚の方が出回ってないとか、ウソ書くなｗ >>563
アレルギーが誘発される体質になってしまうみたいよね、だから、体調悪い時の生食は禁忌なんだよね…
博多ラーメンのハリガネみたいな食べ方も、小麦粉アレルギー誘発しちゃうみたいよね、消化不良起こしやすいみたい >>572
ノロちゃんはウイルス死んでも毒は変わらないから毒入り牡蠣がいたスーパーや寿司屋の他のネタも同じ担当者が触れていさえいれば加熱しても感染するはず
なので牡蠣売ってる店でブリ買って煮てもリスクは変わらないから生牡蠣食べた方が得 >>592
あーパスタ水で戻す奴も加熱しないとなんか良くないとか見た気がするわ 人類は他の様々な動物と比べて胃腸が弱すぎる
いつ滅亡しても不思議じゃない >>582
え？
一度も冷凍してないって意味での生の話？
マグロのトロは生食できませんっていうほう？
なら勘違いしてたわ
ごめんごめん >>1
意味とかじゃないのよ。
流行りに乗っかりたいだけの馬鹿がほとんどなの。
アイドルとかファッションとか、誰かが用意してるものに飛び付くのよ。
憐れよねえ･･･。 >>590
生の豚ひき肉を食らうドイツ人もそうやって進化したの？ 誰が揚げてるかにもよるわな
バイトが揚げた奴とか危険性は高いと思う 確かにとんかつは難しいよね
規定通り上げても赤いし
かといってにどあげするわけにもいかない >>161
たしかに
うまい店はちゃんと火を通してるのな >>578
言い方が悪かった
色味をレアっぽくすることは出来る
ただそれは衣が付いてるだけのローストポークなのでトンカツにした意味が無い 生レバー連中と言い身体に不可逆性のダメージを負いたいのかねえ たたきがあるやんけ
薄切り肉を氷水で冷やしてたたきにして氷水で冷やせば寄生虫死ぬんじゃね? 乳首もまんこもピンクが至高やししゃーない
人は自然とピンクに惹かれてしまうんや ライオンやハイエナの捕食動画とか見てると内蔵をめちゃめちゃ旨そうに食ってて憧れる >>594
腸内で炎症起こしちゃうみたいよね、小麦の消化不良 >>599
ノロウィルスは人間の体内でしか増殖しない
牡蠣を食べて下痢をしたというのはだれかのウンコが付着した牡蠣を食べたということ
完全に下水が混じらない状態で養殖すれば下痢しない牡蠣はできる >>612
炎症は起こさない。単に消化不良で下痢するだけ >>603
ホントとんかつって難しい料理なんよな
肉の部位、肉の厚さ、肉の処理の仕方、衣の厚さ、火の通し加減、それが違ったら全然別物になるから
細かい話をすれば、出来上がったトンカツを何分割するかでも違うんだよな >>613
下痢＝ノロというわけでは
てかノロだったら俺もう4ん出ると思う >>117
そーいうチキンレースしていたら
いつか痛い目に遭う >>567
肉食や雑食の動物はそりゃ皆生で食べるに決まってるだろw
人間だって日本人、モンゴル人、満州人、朝鮮人等にそっくりなシベリアやアラスカにいる北方モンゴロイド（新モンゴロイド）のエスキモーはずっと生肉食べて来た
野菜やら果物やらそんなものないしビタミンも取れないから生肉で栄養を取ってた
動物は何世代も経てば適応する（パンダみたいな適応できずに効率悪いのもいるが） ヒラメの漬け丼食べてみたいけど解凍品じゃかなったら怖くてまだ行けてない
刺身系は生か解凍品か店頭に表記して欲しい これまで散々豚肉だけはしっかりと火を通せって言われてきたけど、
豚肉の食中毒って聞いた記憶がないんだよな ポール・ボキューズの料理長がYouTubeでポークソテーや豚ヒレの料理紹介してるけど、おもっくそ中身レアなんだよな
あれ通報してやろうかな 猟師の俺でも豚や猪は半生では食わんぞ？
似非通は引っ込めよ >>613
そういえばノロは日本と韓国産だけとか聞いた気がするけど地中海方面は下水管理がきちんとしてるってことなのか >>620
味自慢の有名店ならわざわざ冷凍使う理由が無いだろｗ
青森の店？ >>620
鰺ヶ沢名物のアレだな
オマエそんなこと言ったら刺身なんか食えないじゃんｗ >>622
豚肉は寄生虫対策
鶏肉はカンピロバクターウィルスによるもの
ギランバレーを引き起こす
後者の方が目立つからじゃないかな >>611
うごいている内蔵も気持ち悪いけど生きたまま仕留めた場合返り血での感染症のほうが怖い >>626
ノロで騒ぐのが日本と韓国だけなんだよ
フランスやスペインだとノロは当たり前で誰も騒がないし
病院行っても「寝てりゃ治る」って追い出されるレベル 2分くらいレンチンしてから揚げたらどうじゃろ？(´・ω・`) >>622
豚肉は寄生虫もあるしＥ型肝炎も野生のシカの数十倍持ってる可能性が高いぞ うちのおふくろは味見一切無し一発提供スタイルだから
鶏モモステーキや唐揚げが生のママというのは稀によくある すぐ腹下したり内臓弱いのはスポーツ選手とかだとかなり不利だろうな
プロボクサーでもチャンピオンクラスの強いのは減量、リバウンドで自在に体重コントロールできる内臓が強いのが大半
サッカーの前田遼一なんて海外遠征で周りが皆やられて薬飲んでる時に一人だけ海外のものを食べ続けてた
物凄い大食漢みたいだがサッカーや野球等のアスリートで大成するのは内臓がとにかく強いのが多い >>628 >>629
そうかあ、やっぱり生のが多いのか…
ヒラメはアニサキスより別の寄生虫が多いらしいし、それは軽症らしいけど車てめ行くので念のためやめとく
いつか電車で行く機会あったときチャレンジしよう >>638
鶏肉は厚さが不均一だから一枚焼くのは結構難しい
気を抜くと加熱不足ってのはある >>3
あれ？いい大学には行かなくて良くなったのか？
いい大学じゃないと駄目だと思うよ エビカツに代わり
白い身がトロリと流れて美味しいコオロギカツが大人気に！ >>633
動いてなくても内臓は気持ち悪いしかなり臭うぞ
服に返り血付いてて警察来たことが有るわ 揚げ物で低温調理とか言い張るなら肉に温度計刺して一定時間置きに温度確認しろ
時間も測れ
外から肉見ても何も分からんぞ 昔恐れていたことをやるようになったって
民族が入れ替わってきてるんだろうな >>644
コオロギはクソ不味いと昆虫食ユーチューバーが言ってたよ 豚肉はほぼ寄生虫居るからちゃんとちゃんと焼かないといけないよ。
めちゃ居るから。 >>645
漁師でも見た目気持ち悪いんだ？
そういえば理科の解剖で失神寸前みたいな子が魚は捌けたりするしなあ >>647
肉は食った
内臓は処理が面倒いので穴掘って埋めたよ >>641
マジで刺身とか食ったこと無さそうだね？ トンカツはもう一生食べないし
豚肉は一生買わない
しぅまいと餃子だけ食べるわ >>654
動物の内臓に嫌悪感持たなきゃまともな人間じゃねえよ
慣れては居るけどやはりキモいものはキモい
死を思わせる臭いもするしな
俺の父ちゃんなんか俺がシカ捌いてたらキチガイ扱いして来たぜ
自分は釣り師で魚捌きまくってるのになw このスレ見てたらお腹空いてきた
よし明日は生食用の生牡蠣食べるぞ スーパーの肉料理も半生のあるからな
もう体中寄生虫だらけよ >>619
生肉ってそんなにビタミンとか栄養あるのか？ 中川家解説の渡部のこれが本当の豚汁を思い出したｗｗｗｗｗ
東京とかこういう店ホント多いな トンカツ屋とラーメン屋は一切信用していない
しぅまい屋と餃子屋とは信用度が天地程違う まあ日本で流通してる豚肉なんかは寄生虫検査されてるだろうがな
信用しすぎるのも危険よね 最近出来た店じゃないの？
とんかつなんて古い料理だから、安全性気にする人は流行り・新しい店を避ければいい
大体ジジババの店多い気がするがな
近所のとんかつ屋もそう >>662
加熱用を生で食う方が美味いらしいぞ
ノロわれるリスクは数倍らしいけどな もともとは日本人もカツレツを食べていたが貧しくなったので豚肉に手を出し始めた 表面焼いただけ、低温調理
肉でそういう調理をするのはまじで気がおかしい ピンクのとんかつって
低温で長時間＋予熱で火を通したものだろ
何だよ１分半って >>658
以前は生牡蠣も良く食べてたけど親がノロったときに生もの控えるようになった
スーパーの握り寿司は多分解凍品だろうからたまに食べるけど
生の鰹が半額シール貼ってたらシャブシャブな感じにしてる 肝炎てトイレでうつるのかね？
なんかマナ食マニアの近くには寄りたくない >>386
そりゃ「無菌ブタ」という前提が真ならそうだろ 精肉店員だけど、鮮度の良い鶏肉(ムネ、ササミ)は表面をしっかり加熱したら大丈夫。ムネ肉のタタキは美味しいよ。 >>271
仕込んどくに決まってんじゃん
お前の地域はライスの注文入ってから米を研ぐのか？ どこかのラーメン屋で生っぽい鶏肉を出してたら客があたって
そのメニューは取りやめになった店あったよね 近年店を出すとんかつ屋とかラーメン屋とかまともな知識も無い素人ばっかりだからな
流行り物に乗っかってるだけ デカいお刺身をレアステーキにして食べるの好き
普通に食べるより美味しい クソトンカツ屋増えたよな俺は和幸でいいや(´･ω･`) 生食と手作り自家製信仰をする土人国家なのに
少ないのは奇跡的よね >>684
肝炎ウイルスは体液感染が殆んどだからセックスや輸血しなけりゃ割と平気
まあ、トイレで体液付いててそこに座るとかならヤバいかな >>62
この後に熱した石で、自分で焼く店じゃないの？外人がよく食ってるけど あんまり厚くてもなぁ
トンカツはもうちょっと薄くていいよね どんな食べ物でも絶対に大丈夫っていう保証はないしん… >>704
大半はワクチンや早期治療で何とかなるよ
俺はE型だけ抗体持ってるみたいだ >>711
死にに行ってるよね
その上、手ごねだったら
手で混ぜたら危ない、ひき肉はリスク高い
その上生っぽいと来たら よくSNSやYouTubeで食中毒になったって人は全員フェイクだと思ってる
悪戯に不安を煽るのは良くないよね こいつらだか保健所だかが鶏肉洗うと菌が飛び散るからやめろとか言うけどさ
パックだの調理器具とか洗うのはどうなんだよ、リスク変わらんのに洗わん訳にはいかんだろうが
そこまで考えないで肉洗ウナ洗ウナってほんと薄っぺらい考えしかなくて馬鹿丸出し
こんな馬鹿な奴らの言うこと、1ミリも聞く必要ねぇわ
トンカツだってレアだろうが何だろうが美味い食い方をする、それだけだ >>720
保健所が言うならガチやで
ちゃんと習うのに、無視すんだから 油で熱々に揚げたら大丈夫だろとアホな考えなんじゃねーの
これだしてる店があったらその場で罵詈雑言を浴びせてやっていいぞ
明らかに誤った調理法なんだから営業妨害にもならん
むしろ保健所の指導で営業停止処分になる
だから安心して罵詈雑言を浴びせてやるといい。合法だからな！ >>707
俺も薄めのカツのほうが好きだな
酒のツマミで食うなら薄いカツを揚げたてで食うのが一番美味いと思うわ >>721
ジモンはよく焼きとか、更に寝かせたりするんだよね
焼肉で 低温調理は海外とかで散々やられてて肉の厚さと温度で殺菌できる時間のグラフみたいなのあるよな
鶏むねとかレバーは簡単にかなり美味しくできるがギランバレー怖いし牛肉以外は時間とか長めにしてるわ
ラーメン屋とかあのピンク色チャーシュー何度で何分やってんだろうか というわけで迷惑系youtuberが凸して罵声を浴びせてる動画を作ってくんねーかな 何でも生で食ったらうまいと思い込んでるバカって結構多いね >>718
肝炎も色々種類有るからね
感染経路も様々だ
リスクのある行動を取らないのが一番さ
知らんやつとセックスしない
肉は焼いてから食う
海産物も焼いて食う
このくらいが可能な行動だろう >>20
巷間の低温調理レシピってヤバいの多いよね
科学の一部を聞きかじって結果的に非科学的になることは何でもよくある
↓これは低温調理ローストビーフの話だけど執拗で面白かった
https://vacuum-kitchen.com/dangerous-roast-beef/ ラーメン屋とか食品衛生の知識あるのか?
調理師免許は簡単過ぎて信用できない どいつもこいつも危険を冒す美食家になりやがって
安全性より美味さかよ 大正生まれの爺様が豚肉の生焼けは怖い、虫が湧くと口煩い程言っていた
どんなに時代が進もうとその食材が持つ特有の危険性は変わらない
冷蔵技術の進歩や徹底した衛生環境で育てるという事で食材の安全性のクオリティをずっと保ってきたけど経済の失速でそれが維持できなくなった時に豚肉は実は危険な食べ物だってみんな覚えているかな？ 底なしの馬鹿でも簡単に飲食店を立ち上げられるのが問題だわ >>721
刃物やまな板はよく洗え
菌が付きやすい表面部に触れたまな板が一番危険なんだ
俺は使い捨てカミソリ（女が顔剃るやつ、10枚110円）で捌いて一工程ごとに捨ててるよ
何気に使いやすいんだよ >>735
自己レスだけど
まぁ何が言いたいかって言うと昔の人の方が「賢い」って事だわ レバ刺しとか未だに食ってる奴らがいるからな
生食やめられないんだ >>736
だって講習で寝てる奴いるもん
最後のテスト、全問不正解でも衛生責任者になれるから よく生で食えるな（笑）店で赤い色した鶏肉とか豚が出てきたら絶対食わないわ >>740
ふうむ
ある程度は賛同するよ
例えばな
明治時代の人間に比べて知識自体は数十倍持ってると思う
だが、自分で考える能力は著しく下がってるとは思う
簡単に言うと勉強出来る馬鹿が増えた トンカツ屋でトンカツ食って
サルモネラった
赤くね？と思ったけど
こんなもん食えるかー
とは言えなかった
その代わり病院行って通報した >>727
63度で30分と同等の加熱殺菌だったな
65度の湯に40分以上漬けた鶏レバー食ってるは
冷やす事も考えると結構時間掛かる、安くて美味いけど >>741
牛レバーを出してた店がな
規制後は石焼き牛レバーになったんだ
焼石と牛レバーが出て来るんだよ
結局大半が焼石使わずに生で食ってる焼いて食ってるのは俺くらいだw 豚は寄生虫だろ
食中毒なんてキレイでなくお腹の中に虫が湧く >>747
そりゃ平気だと思うよ
熱が通りやすい薄切りにしてあるし知能があるやつなら肉の色が変わる程度には鍋で泳がせとくからな 儲かれば何してもいい人間が多いな
ダンボール肉まんに近いぞｗ だってほらナマとかレアとか馬鹿だし痛ぶりたいからアレらは >>748
サルモネラは熱にかなり強いんじゃ無かったかな
流石にそれは不衛生な店か運が悪いのかだろう >>745
だけど鹿児島ではごく普通に鶏刺しが食われてる 焼肉屋の生肉ユッケで悲惨な事件が起きた後
ユッケが食べられない時期が続くとテレビが芸人連れて
韓国でユッケが食べられるみたいな番組を放送していた
それ以前にも肉はレアが最高ですとか宣伝してたからな >>753
イノシシの仲間は居るね
冷凍すれば死滅するらしいけど >>746
誰だっけ大昔の英米あたりの歴史学者で
教育は読書する人を増やしたが
読むべき本がわからない人も増やした
って皮肉いってたな そういうレア肉を提供する店に行ったら何も食える物がないから困る
そんな店は同じまな板で他の料理も調理しているのは容易に想像がつくからな
困るのは知人が手配してくれた店とかがその手のアホな店の時だ 美食を追求すると生にいくのはなんか本能みたいなものなのかね
昔から食道楽の話としてよく聞く かつやの豚汁の豚肉がピンクだった
保健所に通報したら改善するだろうか この前よく行く有名家系に行ってチャーシュー増やしたらよりによって真ん中赤い生だった
今までも何度もチャーシュー食べてるけどあの日は初めてだった
単に生だと固くて噛み切れなくて最後は飲み込むしかなくて色々な意味で参った
本当に余計なことはしないでほしい 中がピンクでも安全なのは、低温調理済の肉を揚げたやつだろ
見た目だけ真似したんだろな >>14
食中毒が起きればもちろん調理師免許は取り消されるわけだが
加熱不十分な調理は自動車で危険運転してるのと同じ状態なので
事故を防ぐためには事前の取り消しも必要だよな。 >>761
そういう発言は好きだな
俺が最近気に入ったのはこれ
精神科医「コロナで閉じ込められている人が植物やぬいぐるみに話し掛けるのは自然な行為であり異常者では有りません。
ですが、植物やぬいぐるみが返事をしだしたら私に連絡をしてください」 >>760
肝炎もメッチャあるぞ
ちなみに肝炎ウイルスは数ヶ月冷凍しないと活性を失わないよ 京成立石『宇ち多ﾞ』のワカ焼き
結局は素材選びと調理テクニックの問題だと思う ダンピングは断面がピンクでグッドの略だと思っていた時期が俺にもありまし⋯ねえよ！ ハンバーグもびっくりするぐらい赤いのあるよな。
こんなもん出して大丈夫かよ。てのが。 昔ジュディマリのYUKIが豚肉を生で食うって言ってたけどほんとなのかな こういうお店でどうしても食べなきゃいけない時
中までちゃんと火を通してって言えば対応してくれるんだろうか ドイツは生でブタ肉喰うよ 衛生管理してるから大丈夫らしい >>778
店員に注文する時に「焼き加減は well done で！」と言ってみるとか？ ｗ
キッパリ言ったら当店では揚げ加減はどうのこうのとかゴチャゴチャは言わないだろう そもそもピンクのトンカツなんか揚げてる時点で半分ドキドキしながら料理してるはず ｗ >>773
それが普通だよ
猟師である俺は絶対に生肉なんか食わせん 静岡の方でハンバーグ流行ってるけどあそこはなんでだいじょうぶなの 豚って寄生虫がいるんだよ
人類が長年培ってきた叡智をなんだと思ってるの
何がグルメじゃ基地外どもが 中がピンクだから殺菌が出来ていないというのは成り立たないけど
店舗がやっててそれを信じろっていうのは無茶な話だよねｗ >>784
ヒグマ猟師で有名な久保俊治さんはエゾジカの生肉を生姜醤油の漬けで食ってたけどなｗ そういや家庭の低温調理ってポリ袋なりジップロックなりを丸ごと沈めないで袋の上部が外に出た状態で加熱するじゃん？
あの部分って肉を入れる時に絶対汚染されてると思うんだけどどうなの
肉を取り出す時に付着するじゃん
ずっと気になってる >>735
ちゃんと教えてくれるのはありがたいことだよ 牛は生のほうがうまいよな
ブタはしっかり上げたとんかつのほうがおいしい >>785
リニア反対県にまともな人間住んでないだろ >>1
豚肉でレアとか頭悪過ぎ🤣🤣🤣
普通、牛カツだろ😂😂😂 そんなん基本事項やろ
親ガチャを外すと生きるのも大変だな うちの市のラーメン屋が食中毒起こしてニュースになってたけど多分レアチャーシューのせいかなと思ってた 生焼けや、揚げてるけど
料理としては未完成まだ途中
そんなの食ったら熱が出て口から入ったものが一時間後にお尻から出てくるようになってしまうぞ 百歩譲ってスマホ等がなかった時代に
牛肉感覚で豚や鶏のレア肉を尊ぶならともかく
今の時代で未だにレアを尊ぶバカが居るのは何故？ >>801
低温調理の安全な技法の資格とか、そろそろまた厚生労働省の仕事が増えそう ｗ >>805
さっさと死ねばいいけど、高額な治療費や医師や看護師への
無駄な人的リソース負担が勿体ない なにがレアトンカツだよ頭おかしいのか
常識知らないバカ店はシ派が出ないと理解できねえのか リュウジも豚肉の火入れが不完全な場合はレンチンしろと言ってる >>803
味覚が正常ならレアが旨い
焼いたほうが旨いっていう味覚音痴しかいねーのかこのスレは
本来動物は全員生食だろ
焼いてんのは不自然 >>811
何が「美食家」だよ！ この半可通が！
お早うございます！ やっぱお年寄りは朝が早いですね？ ｗ おいおい
ＳＰＦ豚でやるもんやろレアとんかつは。
まさかアメリカ豚で出すとこあんのか？ おれは店で出された鶏ユッケで死にかけたからね
42℃出た
マジでしんどいから食い物だけは気をつけた方がいい 子供の頃に鳥と豚はしっかりと火を通せって言われてた この間行った神楽坂なんとかっていうとんかつ屋のとんかつがあんまり火が通ってなかった感じだったな
席に注文したひれかつが届いて暫く予熱で火を通そうと思って喰わんかったわ >>820
牛肉だってミンチになってたら中まで火を通さないと当たる確率はそこそこあるよ 豚のレバ刺しは法律じゃ禁止だけどスタミナがつくから普通に食べてる人多いよ 手の常在菌で発酵やら生のトンカツやら
一周回っておかしなとこ行きすぎやろ >>823
川魚にはサナダムシだっけ体長が何メートルにもなるらしい
Drハウスで見た 豚もやばいけどハンバーグほぼ生焼け提供も大丈夫なのかよ >>239
食中毒はすぐだよ
１時間後くらいから来る 肉は塊になった時から腐ってくる
生肉なんて食べる奴はバカ
まして熟成肉とかカビ肉ww 鶏刺しは鹿児島、せめて九州以外で食うべきではないな
鹿児島は行政が取り扱いについて独自の指導してて毎日の様に日常的に食ってるけど食中毒は少ない
それを知らない県外の店が新鮮だからとかの理由で出しちゃうから食中毒になる >>399
内臓は菌が中に住んでいるからどう処理してもアウト 誰かラーメン屋のレアチャーシューについての見解を厚生労働省に聞いてくれよ 最近はクジラの頭数の回復と、海水温の変化の影響か
海産物の多くがアニサキスに寄生され、生食できなくなってきているのに
それ以上に危険な豚を生食って、もう脳に寄生虫がいる手遅れの人なんじゃないの？ ズボラ主婦のユーチューブどうがもあれ迷惑
混ぜるな危険洗剤混ぜまくってキレイになりましたとか
あんな危険な動画ないわ >>831
ほんとコレ。ハンバーグはクズ肉で作るんだから
絶対よく焼かなきゃ！ >>832
そいつの腹の耐久性と菌の種類による
牡蠣なんかのノロウイルスは翌日くらいから
鶏のカンピロバクターなんかは２日後～１週間 >>844
これまでさわやかや爆弾ハンバーグでレア気味で食ってたわ 豚の生が危険なのはエサが不衛生だったから。今の養豚技術だと寄生虫や肝炎の心配がほとんどない 通はとんかつは衣を味わう
肉なんか薄くていいんですよ >>836
鹿児島も表に出ないだけで相当死んでるんだろうな >>53
肉屋系ならある程度の質は期待できる
自家製って言ってればギリ
その他は期待するだけ無駄w 鳥刺しが100%当たるおれは怖過ぎて絶対に食べれん
こういうのは本当にやめてほしい
間違って頼んで出てきたら残すのも忍びないから食べるかどうかめちゃくちゃ困る >>118
ジューシーを求めると確かに厚くしないとだな
火を入れ過ぎたらパサパサになるのは当たり前だしな 最近流行りの居酒屋で出す半生レバーのレバテキも怖い >>129
牛肉に火を入れ過ぎるのは勿体ない
というようなところから發展した謎の崇拝 豚は怖い
これ都市伝説な
大昔の話
現代流通してる食肉では牛も豚もリスクは変わらない
食品衛生、一般生菌の調査研究はクソほどある
見てみ
怖くなって「野菜」が食えんようになるよw >>832
そんなことない
鳥刺しのカンピロバクターなら3日後以降とかが普通だぞ
だから気づかれにくいんだけど
自分も3回目までわからんかった 牛肉はオーストラリア産は焼いた方がいいけど
さしが入ってる奴は生のほうがうまいよ >>6
牛カツサンドは美味いな
まさか豚カツじゃないだろ？ ローストビーフの赤黒いの見てるとムラムラして勃起してこない？ 飲食店のHACCP義務化からそろそろ3年
肉の中心温度が何度で何分とか保健所に飲食店自ら提出してるにも関わらずそんなの守ってる店はない
今まで放置してた罰金の方をそろそろ取り締まりする必要があるな イスラムなど豚食を禁忌する民族がある
ほら見ろ先人の知恵
衛生上の懸念だ
ちゃう
豚の飼育は水や穀物などリソースを消費する
特に砂漠では不経済すぎる
食料としてエネルギー効率が悪いんだよ
だから禁止しただけ ピンク色のやつってやっぱり半生なのか
でもちょっとピンクがかってるのはよくあるよね 火を通しすぎると肉が固くなる
タンパク質とはそういうものだ
それだけの話だよ
以上、 食うバカは勝手に病気になれw
出すバカは食中毒出したら営業停止にしろw
バカ共に尻拭いさせりゃいいだけ 肉を真空パックして低温調理器で湯煎
それに衣をつけて高温で衣がカリッとするまで揚げるのが安全な作り方
生肉から揚げていくのは調理する人の腕次第だからまぁ危ないとは思う 茹でてから揚げるトンカツも邪道というか
なんか違う気がするしさ
難しいよな、トンカツもさ ペッパーランチの霜降ステーキのレア肉食ってたけどクズ肉を食用のりで固めた成型肉と知ってサシがたくさん入ってる肉は成型肉だと思ってる 肉をヒステリックに加熱するやつが
生野菜食ってたりするから笑える
しかも国産好き
頭悪すぎて呆れるw
細菌、寄生虫、客観的な計測値を調べてごらん
サンプリングのレポートは山ほどある ニコ動の栗田がドャてTwitterにピンク色のトンカツ上げてたけどやっぱ危険なんだな 生肉って噛んでも切れにくいからな。
そもそも美味しくない。 >>887
洗ったら完全洗浄されると妄想してる？
現代っ子ぽい発想だねw
衛生とは希釈なり >>888
ブチブチもきゅもきゅ食うのがいいんだろ 肉食では欧米や韓国のほうが進んでいそうだが、こんな焼き方をするものかね？ >>845
さわやか方式の店は、ミンチにする前のブロック肉の表面を焼く事で解体時に表面の付いた菌を全滅させてるらしいね >>895
まーあれは牛肉１００パーだからな問題無い ラーメン屋にあるのすりおろしニンニクにも注意。あれで毎回下痢になる友達がいる >>870
DQNは危険と言われると自慢したくて食ってしまう
日頃プライドがズタズタだからね 馬鹿すぎるな
芯温が高ければ加熱されてるけどピンクは生 70℃を超えていればいいんだろうけど
しゃぶしゃぶは薄いからサッとで分かるけどトンカツは怖いな >>732
多分ここの人達はその長文読めないと思うw 上ロース・ヒレが3000円近い豚肉なら問題無いと思うけど
今まで腹壊したことないし
上質な肉なら脂身たっぷりでも胃もたれしないんだよね ミンチの汚染調査
客観的な資料がクソほどある
サンプリングで細菌数を数えるの
牛も豚も鶏も変わりません
豚のほうが繁殖が速いとかも無い
環境条件が同じなら変わらない >>892
韓国の事は知らんが、欧米ではタルタルステーキ以外で聞いた事ない
（欧米は仕事で50回以上行ったが、タルタルステーキを扱ってる店を見た事ないくらいレアなメニュー）
そもそも生食を有り難がるのは、魚を生で食う日本人特有の文化 一時外食でハンバーグ食べる時はいちいちしっかり焼いてって言わないと生焼けで出してくる店が多かった
今度はトンカツもかよ ミディアムレアとかいう絶妙な焼き加減の美味さが牛ステーキにはあるとは思う
それでもレア生っぽくでてくる店はあるけど >>1
平成以降、日本の屠殺場から流通した精肉か
寄生虫を確認されたケースあると思ってんの？ >>898
DQNは関係ない
人間は禁止されると逆にやりたくなるって層が一定数いる
だから最近はあからさまな禁止貼り紙は減ってきている 「食中毒」って言葉がなんか大雑把で軽すぎんだよなぁ
生で食って腹壊してはい終わり、的な感じ
豚は肝炎ウイルスあるから肝炎になるし酷けりゃ劇症肝炎起こして死ぬし
牛肉のO157は毒素出すから死ねばまだマシなくらいで
毒素が脳に回って人の顔もわからなくなり一生麻痺寝たきり、
鹿や猪は寄生虫いるからこれも下手すりゃ死ぬ トンカツってサクッとしてるのに中がぐにゃってなるの最悪
つか鳥と豚は生で食うなって何度言っても無駄なんだろうなあ 個人的にはハンバーーグの生焼けの方が味気なくて嫌だな
焼いた時の肉肉しくて香ばしい味で食べたいんじゃ >>1
やっぱりおかしいと思ってたわ
ピンク色のチャーシューも避けて正解
豚肉はしっかり火を通して食べる
鮭の生食はしない(サーモン怖い)
淡水魚は生で食べない >>911
トリは刺身も伝統的にあるから大丈夫じゃないのん？
ブタはそろそろ外食で食うのは止めたほうが良いかもな
日本もそろそろ先進国ではないから、寄生虫も入ってくるやろ 回転寿司も止めたほうがええんかな
ティラピアとかアカンやろ。 >>914
鳥刺し食って大丈夫なのは鹿児島と宮崎そのあたり
新鮮だから
あとなんか免疫あるって言われてるけど下痢するやつは下痢するから地元でも食べない人も多いよ 豚と鶏の生焼けは何でダメなの？と疑問に思って図書室で調べたもんだが今の若い子はスマホ持ってても無知晒すのか… >>913
ピンクチャーシューは低温調理済みなので問題ありません
みなさんピンクのハムとベーコンも普通に食べていますね
お店も責任を問われるから問題ないものしか提供しません >>916
カンピロバクターって新鮮かどうか関係ないんじゃなかった？ 完全栄養食の錠剤みたいなのって
いつまでたっても開発される気配ないね
食事めんど臭いわ 電子レンジで加熱すれば、100度で中間でで均等に加熱できるでしょ
電子レンジは水を加熱するから、とんかつから湯気が出て水分がやや抜けてしまうけど テレビで肉厚の中がピンクのとんかつ切ってうわぁーとか喜んでるの見ると
他人事ながら危ないことしてんなぁーって思うわ
昔の人間だから豚肉は完全に火を通さないと怖くて食えない >>926
肝炎ウイルスはレバーからしか検出されんよ
おまえはレバーでトンカツするんか？ トリはサルモネラが近くにいるから完全生は危ないけど
炙りや生焼けはいけるんじゃないのん？ササミの炙りとか伝統的な料理やろ
ブタはサナダムシの中でも危険な種類がいるから生焼けも✕ 去年、半年くらいzipロック使った熱湯調理で鶏むね肉とか豚ブロック肉とか食いまくって痩せたが
ある時、謎の腹痛が2週間くらい続いてヤバいと思ったわ >>2
給付金対象の方、請求には期限があります！
アディー○法律事務所www >>920
カンピロバクターはむしろ新鮮な方が危険 >>1
長浜ラーメンのナマカタならまだしも
豚のナマなんて怖くて食べないよ 俺も入った店が偶然そういうことあった
自己責任で食べるのは自由だが、知らずに入った店がレア系だとどうしたらいいんだろう
なか赤いですよ、と言っても相手されなさそうだし >>931
鶏といえばカンピロバクターやろ知らんの
感染するとギランバレーになるよ
白人種は予後いいけど黄色人種はメタクソ悪い
数年間地獄の苦しみ味わったあと生き残れても重篤な障害残る率が高い
白人種が予後いいせいで研究が全然進んでないんで治療法がほぼ無い
豚も寄生虫より肝炎ウイルスだっての
劇症肝炎なって死ぬぞ おれはローストビーフも嫌い。どれ食っても食感が無理 豚のレアって美味いのか？
生焼け食った時は特段美味いとは思わなかったが… >>941
あるね。
トンカツじゃないけど、ちょっとカッコつけたビストロで
赤色の残った豚肉が出てきて、どうしようと思った。
結局我慢して喰ったけどさ。 >>929
大昔タイで感染して当時はAでもBでもCでもない一過性の肝炎としかわからなかった。重篤にならなくて良かったわ。
ウイルスなんて血液にザラザラ流れてるから少ない量でも怖い 豚の生焼けはちょっとなあ
牛ですらO157の死に様知ってからはよく焼かないと怖くなったのに豚はなあ ムスリムが豚は食べないという教えをかたくなに守ることだけは少し理解できる。 昔、豚の刺身食ったな。
減菌管理されてマグロより有害菌が少ないとかいうやつ。
高かったがめちゃくちゃ美味かった。
むしろ同時期のトンカツチェーンで火の通りが甘かったからか、家族が酷い食中毒になった。
アホな業者がギリギリ狙うようなら禁止でいい。 低温調理なんかもちょいちょい食中毒出してるしやっぱ肉はしっかり火が通ったもの以外信用できん >>945
あれうまいよね
けどアレはアレで加工肉だから発がん性リスクが高い 無菌豚！刺し身で食べられる！とか言ってた養豚業者直営の店あったけど
豚舎に行ったら無菌な施設全然なかったからな 牛ならまだしも、豚と鶏はシャレにならんやろ。。怖いわ 飲食業やってるからってまともな知識のある連中ばかりじゃないからな あるブランド豚のトンカツはピンクだけどね
知る人ぞ知るだし流通量もかなり制限されてるから
知らない人が多そう ぶっちゃけ牛豚合い挽きミンチより豚ミンチ100％でハンバーグ作ったほうがはるかに旨すぎるからなこれまめな 餃子も合い挽きで作った方がウマいよ
牛の風味が加わるから豚100しか餃子じゃない！って強く思い込んでる人は
違和感感じるだろうが こんなアホなレア厨は朝鮮人
ノロウイルスに汚鮮されたユッケでも食ってろ >>961
豚肉だけだろ。あんたハンバーグじゃないんだから >>961
麻婆豆腐はどうなんだろ
有名な料理人がみんな豚100挽き肉言うけど 中国の物価は豚肉で測定されてるから
そういう文化なだけ
中国人の文化とか知ったコッチャない
味だけ考えたら合い挽きの方がウマいものは沢山ある >>967
今からスーパー行って餃子の原材料みてみろよ情弱 あと中華料理での豚肉の扱いを見てるとわかるが
下ごしらえで肉の味を徹底的に抜く作業が多いんだよ
あいつらは素材の味とかに重きを置いていない カンピロバクターてワイはちんぽに感染して苦しんだことあるんやが
内臓に来なくてラッキーやったんかww 寄生虫リスク
肝炎リスク
食中毒リスク
料理人に非常識な衛生観念の輩が少なからず居るのだろう ナントカ醤が異常に豊富だろ
素材の味を抜いて調味料で味をつけるのが中華の基本 そういや低音調理器て廃れたよなぁw
ちょっとでも考える力があれば誰でもわかる >>957
そんないい豚肉じゃないのに知識も技術もない奴が半生のトンカツを出してるとこがあるから問題って話だろ？ >>963
今からスーパー行って餃子の原材料みてみろよ情弱 牛100だと肉の繊維質が強すぎてポロポロ感がある
なのでいいとこ取り可能な合い挽きが良い
ただぼさーっと飯食ってるかどうかですよ >>967
豚肉と野菜を煮込んでそのうまみがスープに出たところでそのスープを捨てます的な
英国料理よりはマシかと >>949
肉食禁止してる教義多いのはのたうち回って死んだヤツがいるからだろうな >>92
もっと広まるべき
この間1ヶ月くらい苦しんだ 大体餃子の構造が肉や野菜を包み込む形なので
牛がちょっと入るだけで肉の風味が格段に濃厚になるようにできてる
これで入れないのはもはやバカでしょう
せっかくついてる脳を活用しよう ウイルス肝炎は問題にしだしたのは最近じゃないかね？
鶏肉は吉川英治の三国志で張飛が生きた鶏を引き裂いて食うシーンがあったりで
明治ぐらいの人は問題にしてなかったおもう >>978
その英国料理がどういうものかは知らんが
俺には中華料理との差異がよくわからんな ピンク色なのに低温調理だから大丈夫って言ってるとこたまにあるけど絶対信用しない >>982
そもそも明治期の人は滅多に肉なんて食べられなかった イスラムがブタ食わないのは、砂漠だと燃料が貴重で生焼けを食わざるを得なかったからだと
生焼けというか、昔だと干し肉をよく食ってたんかね？ >>974
SNSのトレンドに感化されて偽物食わされてる人の話なんだろ
目の前の板切れでﾃﾝｼｮﾝ下がる情報までよーく調べたいいのにね >>989
ハシシタ徹とか
狂った系が賛美？される昨今ですし 明らかにライン踏んじゃってるのにギリギリを突くといってる感じ。 ササミの炙りはそこらで出してるからブタとトリの危険性が同じということはないと思います
ワイの爺ちゃんもブタは気をつけろとよく言ってたけど
トリは言ってませんでした >>20
ただのチャラそうな居酒屋がそれを熟知しているとは到底思えない。 >>399
どう考えてもキチガイな店とキチガイな客の戯れだろ。死んどけw このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
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