https://www.cnn.co.jp/storage/2023/05/23/d98a7227440a5e4774d53b13ca7e34fc/t/768/432/d/japan-most-expensive-ice-cream-super-169.jpg
白トリュフ、酒粕、パルミジャーノチーズを使った８８万円のアイスクリーム「白夜」/Courtesy Guinness World Records

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アイスが柔らかくなったら白トリュフをまぶし、付属の金属スプーンでかき混ぜて頂く/Courtesy Guinness World Records

（ＣＮＮ） 日本で発売された「白夜」と呼ばれる１個８８万円のアイスクリームが、世界一高額なアイスクリームとしてギネス記録に認定された。

アイスクリームブランドCellatoの公式サイトでは同商品を「ジェラート」と呼び、イタリア由来をうかがわせている。

ギネス・ワールド・レコーズによると、同商品はイタリア・アルバ産の白トリュフ（キロ当たり２００万円）を使い、２種類のチーズと酒粕（さけかす）を合わせて食べられる金箔をあしらった。

担当者は、１年半以上かけて開発し、試行錯誤を重ねてこの味にたどり着いたと、ギネスにコメントしている。

白夜は単においしいそうな高級デザートを目指すだけでなく、欧州の食材と日本の伝統食を融合させた食の冒険の創出を追求したと同社は説明する。

ギネスによると、同プロジェクトは大坂にある創作料理レストランRiViの山田直良料理長が監修した。

白夜は日本国内で直販サイトを通じて販売され、食べ方についても細かい指示がある。アイスクリームが柔らかくなったら白トリュフをまぶし、付属の手作り金属スプーンでかき混ぜる。

先にCellatoの試食会に参加したギネスのスタッフは「リッチな味わいと食感」のデザートと形容している。

同社は日本酒やフランス産白ワインとの組み合わせを提案しており、今後はシャンパンやキャビアを使った商品の開発も計画しているという。

2023.05.23 Tue posted at 16:02 JST
https://www.cnn.co.jp/travel/35204195.html


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https://cellato.tokyo/products/white01

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