※2023年5月23日 16:46
日本経済新聞

全国餅工業協同組合（新潟市）などの業界団体は、今年の鏡餅の受注締め切り日を10月末にする取り決めを設けた。従来は需要が集中する年末間際でも注文を受けていたが、過剰生産による食品ロスが常態化していた。受注締め切りの前倒しで人手不足に対応する狙いもある。

同組合のほか、日本鏡餅組合（同市）、全国包装鏡餅協議会（東京・中央）に加盟する計17社以上の餅製造会社や資材会社に対し、受注日の設定を呼びかけた。餅大手のサトウ食品は取り決めに合わせ10月末日に設定し、今後特約店などに対し案内する。

続きは↓
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC231IQ0T20C23A5000000/