お好み焼きの発祥は戦前の東京で焼き方は重ね焼き
近年の文献調査で明らかになった
大阪風の混ぜ焼きはセルフ用の簡易バージョンとして後から出来たモノという事も判明した

旦那衆に同伴の芸者や不良アベックの夜遊び女など、料理が出来ない素人でも焼けるようにアレンジしたモノが大阪風の起源と確定してる

戦後に千房やぼてぢゅうがいち早く全国展開しただけで元祖でも本家でもない