珍味として知られる有明海特産の二枚貝『ウミタケ』の漁が、１７年ぶりに解禁されました。
６月２日、佐賀県知事らを招いて試食会が開かれました。

■佐賀県・山口知事
「うまい。完璧やね。自分たちの愛しているこの有明海から生まれたものと思うと、万感の思いですね。」

佐賀市の有明海漁協で２日に開かれた試食会では佐賀県の山口知事らが、前日に採れたばかりのウミタケを刺身や一夜干しで味わいました。

有明海特産の二枚貝『ウミタケ』は、生息数の減少で休漁が続いていました。
稚貝の放流などの取り組みを続けた結果、数が回復し、６月１日に１７年ぶりに１か月限定で漁が再開されました。

《後略》

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１７年ぶりに漁解禁！有明海特産の二枚貝『ウミタケ』試食会
FBS福岡放送｜ 2023.06.02 19:12
https://www.fbs.co.jp/news/sp/news96dt0w2scw0l17nqw8.html

⬜︎佐賀県有明海漁業協同組合｜ウミタケ（ニオガイ科）
https://www.jf-sariake.or.jp/page/maeumimon_umitake.html
抜粋
少し洗って生のまま適度な大きさに切り、酢ヌタや三倍酢で食べるのもおいしいが、何と言っても干物、特に一夜干しをあぶって食べるのが最高にうまい。
水管がもつ本来のうま味と有明海の泥の風味が混じり合い何とも言えない味となる。
また、粕漬けの材料としても利用されている。