【魚】ハイブリッドで魅力的な魚「ブリヒラ」とは？ おいしいだけではなく、現代の事情にも合った、今注目の魚 鹿児島・鹿屋市 [ごまカンパチ★]
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https://news.yahoo.co.jp/articles/d149903e3dae7b154a0bdf16eebe392f91c912cd
※ソースに動画あり
今注目の「ブリヒラ」という魚をご存じだろうか？
カンパチの養殖が盛んな鹿児島・鹿屋市で今、注目の魚で、おいしいだけではなく、現代の事情にも合った魅力的な魚だという。果たしてその実態とは…。
鹿屋港沖の錦江湾に並ぶいけす。「ブリヒラ」はこの場所で養殖されている。
この養殖会社では２０２３年、初めてブリヒラを出荷する。
見た目はブリやカンパチとほとんど変わらないが、養殖会社の柿内隆幸さんは「ヒラマサのオスとブリのメスを交配させたハイブリッドな魚」と説明する。
「ブリ」のメスと「ヒラマサ」のオスを掛け合わせた「ブリヒラ」は、マグロの養殖で実績を持つ近畿大学が半世紀以上前に開発した。
ブリの「脂のりの良さ」とヒラマサの「コリコリとした食感」を受け継ぐ魚で、そのおいしさは研究者の間でも折り紙付き。
近畿大学水産養殖種苗センター・谷口直樹事業副本部長は「ブリヒラは、ブリのうまみとヒラマサの歯ごたえ、それぞれの良いところを持ち合わせた魚」と説明する。
ブリヒラ誕生までには、ブリとヒラマサ、カンパチとヒラマサ。オスとメスを逆にするなど試行錯誤を繰り返したということで、最も養殖効率がよかったのがブリヒラだった。
一時は各地で養殖されていたが、ブームは下火に。
近年は近畿大学でのみ養殖され、一部の飲食店などで提供されていたが、その味が再評価され、２０１８年から養殖用の人工種苗の出荷が再開。
再び全国各地で養殖が始まっている。
おいしさに加えてもう一つ、ブリヒラの養殖が広まりつつある理由があった。
それは海水温。
鹿屋市漁協によると、これまで３０℃を超えることがほとんどなかった海水温が２０２２年は３２℃まで上昇。
高温に強いブリヒラが注目されている。
養殖会社の柿内隆幸さんも「年々、海水温が上がっている。３５℃にも耐えられると近大の先生が言っていた」と話す。
ほかにもカンパチは寄生虫が付きやすいがブリヒラにはほとんど付かないという特長がある。
ブリヒラは現在、関東を中心とする県外に出荷されているが、県内で唯一食べられるのが鹿屋市漁協直営の「みなと食堂」。
ブリヒラを初めて扱ったという料理長の堂園英紀さんは「ブリに近い感覚の魚なのかな。食感的にはヒラマサに近い」と話す。
食堂では、脂ののり方が違う４種類の部位を楽しめる刺身盛りと、特製のさわやかなソースでいただくカルパッチョの２種類のメニューが味わえる。
鹿屋市漁協では現在、２つの業者が約７万匹のブリヒラを養殖しているが興味を持つ業者も多く、需要も伸びているという。
今後私たちの食卓にも「ブリヒラ」が普通に並ぶ日が来るのか、注目だ。 タマクエもそうだけど生態系破壊と遺伝子汚染が気になるわ
生簀から逃げ出さない保証はないし確実に逃げ出してる つい最近どこかの回転寿司で食ったけど、美味しくなかったよ、高い皿なのに >>1
●【大麻推し】ごまカンパチのスレ立て
●2023年2月～6月
※略称
アル下=アルコール下げ
タバ下=タバコ下げ
薬物=薬物(大麻以外)
共和下=アメリカ共和党下げ
厚労下=厚労省下げ
202302 大麻6 他11
202303 大麻6 他 4
202304 大麻8 他 6 アル下 5 共和下3
202305 大麻6 他21 アル下25 共和下6 厚労下0 薬物2 タバ下1
202306 大麻5 他38 アル下28 共和下6 厚労下1
●2～6月合計 大麻31 他80 アル下58 共和下15 厚労下1 薬物2 タバ下1
●前月6月の詳細
20230601 大麻0 他1
20230602 大麻2 他0 アル下1
20230607 大麻0 他7 アル下3 共和下1
20230609 大麻0 他3
20230610 大麻0 他2 アル下3 共和下2 厚労下1
20230612 大麻0 他2 アル下0 共和下3
20230614 大麻0 他6
20230615 大麻0 他3
20230616 大麻1 他0 アル下4
20230620 大麻0 他6 アル下5
20230621 大麻1 他5 アル下6
20230627 大麻0 他0 アル下4
20230628 大麻1 他3 アル下2
●6月合計 大麻5 他38 アル下28 共和下6 厚労下1 寄生虫も寄り付かないほどアレなんですね 分かります 刺し身を食べて、夏の天然ブリとヒラマサとカンパチの区別がつく人はかなりの食通 ヒラブリもいるけど、ブリヒラとヒラブリの見た目の違いは分かるのだろうか 食ったけどブリの代替魚のアフリカ魚と同じ感じでした 評判はさておき他国にもってかれないようにね
自然な状態体でも起きうる組合わせなのかもしらんが、一応「開発」したんだから https://youtu.be/VreSZjnqpT4
台風で海に逃げ出して問題になってた魚いたよね？
ちゃんと管理できんの？ スシローにあったな。近大は好かんから注文しなかったが今度行ったら食ってみるか。 2023年7月24日
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食料不足と高騰でもうそんなこと気にしてる余裕はないと思う
環境破壊なら将来に対する負債だけどそうではないし
そもそも生態系の保全自体が人類の我が儘 >>1
どうせまた逃げ出して生態系の破壊や遺伝子の汚染とかになるんだろ ブリヒラでも何でもいいけど、ぶりぶりに油がのった鰤をガッツリ食いたい
ヒラマサ混ざってるんなら味薄まりそうだけど ブリとヒラメのハイブリッドかと思ったら違った
ワクワクしてスレ開いたのにw 似たような魚掛けても大して変わらんな
マグロとブリくらいやれよ てかブリ、ヒラマサ、カンパチの刺身
何とか区別出来そうだけど
ハマチ、ヒラマサ、カンパチだと分からないだろ。 珍しい種だから今のところ寄生虫が少ないだけでそのうち適応したのがうっじゃうじゃくっ付くようになる 50年前に開発されてなぜ今まで見向きされなかったか考えろ >>40
確かに少ない餌で早く大きく育つ品種を研究せんと海洋資源は減るばかり >>37
この季節にその3つなら1番不味いのが
ハマチ確定だから馬鹿でもわかる
んで1番旨いのがカンパチになるから
つまり誰でも区別つくわなw >>12
まず夏の天然ブリを食べたことが無いわ
国内で釣れる所あるのか？ 高級魚のヒラマサが入ってるから、ブリよりは値段かなり高めかな。 大学というより和食屋の商品開発部みたいな感じかな？大学としてどうなんだこれ？ 養殖でも旨い魚が増えるのは大歓迎 けど寒ブリに勝てるのができるかな？ >>1
2023年7月28日
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2023年7月28日
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そのうち消えるだろこれ >>63
寒ブリはコリコリ&油のノリが大トロ以上ってのが北陸地元での認識 コリコリもうまいよ漁師町が近いと、熟成させて歯ごたえなくすって考え自体受け入れられないから F1ハイブリッドだとすると、ブリヒラ同士の子供はできないのかも。 ブリヒラのような雑種の場合に、
オスのブリヒラは、ブリとヒラマサとブリヒラの３匹のメスがいた時に、
そのどれに対して繁殖行動をしようとするだろうか？
また逆にメスのブリヒラは、ブリとヒラマサとブリヒラの３匹のオスがいた時に、
そのどれに対して繁殖行動をしようとするだろうか？
それは雑種としての脳神経系の作りによる本能が支配するのだろうけれども。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
