｢手作りは時間かかる｣｢業務用は不味い｣ 20年で消費量4割減少…漬物離れ [おっさん友の会★]
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日本の伝統的な食文化である「漬物」。箸休めやおつまみ、ごはんのお供として親しまれてきた。
その土地の気候や収穫される野菜、漬け方によって、見た目や風味が異なるため、お土産としても人気だ。そんな漬物の消費量が減少傾向にある。
総務省の「家計調査」によると、1世帯あたりの年間支出額（2人以上の世帯）は、2000年はだいこん漬け1432円、はくさい漬け1073円
他の野菜の漬物7416円だったが、2022年にはそれぞれ1038円、560円、他の野菜の漬物4914円と減少。
およそ20年で約3割から4割強減っている。日本人の“漬物離れ”の背景に何があるのか？ 漬物を食べなくなった
作らなくなったという人たちに、その理由を聞いてみた。
●「一度は好んで食べるようになったものの……」
メーカー勤務の20代男性・Aさん（都内在住）は、そもそも漬物を子供時代に食べたことがなかった。“漬物文化”がない家庭だったという。
「食卓にのぼったことがありません。一度、旅行の時に買ったおにぎり弁当に黄色いたくあんが
入っていたのですが、当時はそれを食べるものと思わず残していたぐらいです」
そんなAさんは、大人になってから漬物の美味しさに開眼。一時期ハマった時期があった。
居酒屋で誰かが漬物を頼んだので、僕も初めて食べました。大根や茄子の漬物で、箸休めにはいいし、初めて食べる味が新鮮で、『何これ！』という感じ。
しばらくは居酒屋に行く度に漬物を頼んでいたほどです」
しかし、Aさんは漬物離れを起こしたという。なぜか。
お店によって、漬物が違うのはいいんですが、いかにも“パックからそのまま出してきました”みたいなものも多いなと。
漬物偏差値があがってくると、業務用の漬物にあまり魅力を感じなくなってくるんですよね……。
味が濃いというか、塩分もきついような気がして、あまり頼まなくなりました」（Aさん）
●時間と気持ちに余裕がないと作らない
Aさんは「元々漬物って、“家でおばあちゃんが作っていた”とかいう話をよく聞きますが、僕の周囲で作っている家はないんですよね」というが
実際に、「以前は作っていたけど、最近はもう作らなくなった」という家庭も増えているようだ。70代の主婦・Bさん（神奈川県在住）が言う。
「私はぬか漬けが大好き。子供たちがまだ小さい時代、ぬか漬けを作っていた時期もありましたが、温度管理など手間がかかります。
子供がすぐにお腹いっぱいになるメニューを優先していると、とてもぬか床の管理まで手が回らなくなりました。
コロナ禍で久しぶりにぬか床を買ってみましたが、食べられるまでに時間がかかるのが面倒に感じ、また次第に世話もしなくなってしまい……。
時間と気持ちに余裕がある時じゃないと、漬物はなかなか作らないですよね」
Bさんは、「商店街でも、手作りの漬物を提供する個人商店が減りましたね」と続ける。
続きはマネーポスト2023.08.27 15:00
https://www.moneypost.jp/1056983 売ってるやつ、たまに激マズの時があるよな(´・ω・｀) >>1
乳酸発酵させずに、それ風調味液につけているだけだからな
ブドウ糖果糖液糖といろんな添加物
まともなもゆじゃない 統一自民党の悪政で貧困化した日本では漬物を買う金すら無いのだろう >>2
イライラするのが大好きだからといって
自分に燃料投下すんなよキチガイ なんか糖分が多くてあまったるくて漬物って感じじゃないからなぁ、工場生産のやつって 塩と糖分取りすぎになるし、そもそもワンパック２００円とか高い きゅうりの某漬物とかお弁当の隅のピンクのやつとか
ガビだらけのきゅうりや大根を漂白剤で白くして
それから漬けてるって聞いてから市販は買わなくなったな 漬物は塩分取りすぎで
100害と1利ぐらいの食べ物 ぬか漬け毎日袖まくりして腕突っ込んでかき混ぜてるわ
日々のルーティンだからちっとも面倒じゃない 味の素をジャリジャリするくらいかけて食うのが美味いのに。 このクソ暑いのに浅漬けもなしにいられる奴の気がしれない
汗で消耗した体にあっという間に吸い込まれるほどうまいというのに
野沢菜わさび漬けとか一瞬で半袋なくなるわ、食えやおめえら 大体の漬物は臭いからな
浅漬けはサラダ感覚で食えるけどすぐ腐るし 塩分摂りすぎっていうけど夏場は塩飴舐めて補給しろだの言ったりどう考えても適当抜かしてるよな
汗かいてんだからいいんだよドンドン食っても スーパーの漬物は添加物だらけだもん
「ぬか漬け」と名乗ってても発酵して無さそうだし
ぬか床買ってみたけど肝心の野菜が高い 業務用の漬物は塩が足りなくて甘いのばかり(´･ω･｀) 浅漬けなんか簡単に出来て美味いのに
日持ちしないけど デパ地下で800円900円
スーパーで300円400円くらいの買うけど
べつに高くないし不味くない
よっぽどヘンなの買ってんじゃねえの？ 業務用の漬物っていうのがよくわからん
市販の漬物のことなのか？ 漬物って無くても困るものじゃないもんな
要らんて人も珍しくないし 赤かぶと水ナスの糠漬けが好きだな
赤かぶは全国でも食べられるかもだけど、水ナス知らない人が居るのは不幸だと思う。
あれほど美味しいものは少ない >>2
俺はキムチ嫌いだから食わんけど
白菜の浅漬を考えてみろよ、キムチと同量で同価格帯あるか？
値段設定がおかしいから食わなくなっていくんだよ ぬか漬けじゃなく、三五八漬けにしろよ
手間は減るぞ いきつけだった蕎麦屋の漬物が異様に美味くて(そばも絶品）それを食べるまでは漬物を軽んじてたんだけど認識を改めるようになった…んだけどその店店長が病気で引退して畳んだんで2度と食べられないのかと悲しいて事はあった。 漬物が数種あれば他のおかずが無くても飯食えるのに
たくあんやカッパ漬けも立派なおかずだわ ご家庭用の即席漬物器も売られなくなってて悲しい。
これもビニール袋に入れて重しをする手が流行ったからなぁ。 塩分摂りすぎってすぐ言われるからな
あえて食べる必要がない 野沢菜とべったら漬けを刻んで
ご飯に混ぜ込んで食べるのが好き シソ漬けは特に味覚上の問題ないと思うけど価格面かね >>38
キューちゃんみたいな真空パック物と考えたけど >>16
なんでわざわざ金掛けて漂白するんだよw
新品のキュウリや大根買った方が店側は安上がりなのにwww >>38
居酒屋チェーン店とかで仕入れてる漬物の事では？ 人は記憶型と思考型に大別できる
２００円のキャベツを買って来る
ザクザク切ってボールに入れる
塩を混ぜて揉む
冷蔵庫に入れて一晩
浅漬けの出来上がり 漬物を買う余裕がもう…
浅漬けなんかは自分で作ってそうだし >>7
作れば安いけどそんな暇すら与えない統一自民党 塩分に気を付けるようになったのが1番のダメージじゃないかな >>56
廃棄を有料で引き取るのかな、そういうのって
で加工する分しか持ち出しがないから儲かるってことになるのかな 駅のお弁当とかに必ず入ってるのは漬物業界の押し付け？ 同棲中の彼女が『資格の相談』と称して後輩男とサシ飲みして朝帰りｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://tgch.chillnau.net/8Y34o/34125181 漬物ってタンパク少なくて栄養ないじゃん
漬物とごはんで食事なんかしてたらどんどん体壊すぞ 食文化の5割くらいは
保存しても美味しく食べられる方法でできてるかもな 心不全の患者が増えてるし
塩分のとりすぎが主な原因
一日に摂取していい塩分は6g 世間的には塩分の問題
漬物を食う量を減らしたら平均寿命が延びたという県があったと記憶している
個人的には食塩の問題で、天然塩なら多少摂取しても問題ないと思うけど
不純物が無いものはヤバい うちの婆さんは自家製のタクアンを漬けるんだが
家の周りがタクアン臭くなるから勘弁してほしい 健康不安煽って減塩ゴリ押し
漬物コーナー減らしてキムチコーナー増 なか卯の定食の漬物がちょっと前から変わって『京風漬け物』になった
酸っぱくて好き >>83
でも韓国キムチではないからねあれ
日本の会社が日本の工場でつくってる だってコメは糖質だから採りすぎない努力が必要なのに漬物あったらどんだけでも食べれちゃうからさ たくあんは本物というか昔ながらの奴は固くてしょっぱくて無理やろ
今の添加物まみれの方が食いやすいと思うぞ お前ら見る限り需要はありそうやな
漬け物専門店が流行りそう 臭いと味が嫌い
特にたくあんはおならの臭いだろアレ 京都の漬物屋のはマジで美味いんだけど
あんなもの常食なんてできねーぐらい高い
年一ぐらいしか食わないと
わりとどうでもよくなる たまに自家製ぬか漬けとぬか味噌炊きを出す店あるよね 糠に釘
それをしないと茄子が色よく漬からない、転じて一見不必要そうに見えても実は必要なものであるということわざ (´・ω・｀) らんらんね、お漬物は未だに苦手なのが多くて、大根や胡瓜のお漬物くらいしか食べられないの… ttps://news.nissyoku.co.jp/news/sugeta20221031125603625
トップ３はキムチで４位にQちゃん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
