“吉田屋”弁当 黄色ブドウ球菌及びセレウス菌による“食中毒”と断定 23日から“営業全部禁止” [どどん★]
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青森県八戸市の弁当製造会社「吉田屋」の弁当を食べ、体調不良などを訴えている人が全国で相次いでいる問題について、八戸市保健所は23日、黄色ブドウ球菌（エンテロトキシンA型）及びセレウス菌（エンテロトキシン産生）による“食中毒”と断定しました。また、食品衛生上の危害を除去するまでの期間を予測することができないことから9月23日（土）から営業の全部について禁止を命じたということです。なお「吉田屋」に関しましては17日より営業を自粛しています。
以下、八戸市保健所の菌の詳しい説明資料の全文です。
黄色ブドウ球菌による食中毒とは
【菌の特徴】
・人や動物の皮膚、鼻やのどの粘膜、毛髪や食肉、生乳など自然界に広く分布
・特に、傷口やおできに化膿菌として存在
・菌自体は熱に弱いが汚染んされた食品中で熱に強いエンテロトキシンという毒素を作る
【原因食品】
・おにぎり、弁当などの調理品
・二次汚染を受けた食品
（多岐にわたる）
【症状】
・嘔吐・吐き気・腹痛など
（潜伏期間は30分～6時間）
【食中毒予防のポイント】
・手指の洗浄を十分に行う
・手に傷などの可能性がある場合は、食品にふれない、調理しない
・調理器具の洗浄・殺菌の徹底
・食品は低温管理（10℃以下）し、長時間放置しない
・調理にあたっては、防止、マスクを着用
セレウス菌による食中毒とは
【菌の特徴】
・土壌、河川水などの自然界を始め、農産物、水産物、畜産物などの食料に広く分布
・熱に強い芽胞を作り増殖時産生される毒素により食中毒が発生
・嘔吐型、下痢型がある
【原因食品】
嘔吐型:チャーハン、ピラフ、焼きそば、スパゲティー
下痢型:弁当、食肉、野菜、スープなど
【症状】
嘔吐型:吐き気、嘔吐
（潜伏期間:30分～6時間）
下痢型:腹痛、水溶性下痢
（潜伏期間:8時間～16時間）
【食中毒予防のポイント】
・一度に大量の米飯や麺類を調理し、作り置きしない
・穀類等が原料の食品は調理後に保温するか、小分けして速やかに低温保管（8℃以下）にする
22日までに八戸市保健所は体調不良の原因と思われる9月15日と16日に製造された商品は33都道府県に約2万2000個流通したと発表しています。また、その種類については「吉田屋」が発表している12種類を上回る59種類と発表し、異常のあった種類を絞り切れていなため全種類を調査するとしています。
青森テレビ
https://news.yahoo.co.jp/articles/c543e91bd515a2e87a9b553ffebf6566f8c67ed6 >>845
これだけ大規模だとw
具材作り置きの過程で菌増殖してるわなw しかしホーユーの破綻といいこれといい弁当業界受難だな 原因は製造か流通過程なのか
こっちの方が気になるな >>23
日本人は食料を捨てるという行為に躊躇する民族なんだよ 前に証拠無しで逃げ切ったところかな
だったら今回仇取ってもらえた気分だ
溜飲が下がった 食いたくねえな
寿司は生だしこれがあるから
あんま食わないんだよ >>845
これおせちかな
こんな小規模で1日1万食か >>845
食品工場だよね
なんでこんな事になったのか・・・ このニュース見て、冷蔵庫の巨峰とかあらわなくっちゃ、とあわててる人はいないかな? >>841
家族全員ゲーゲーやってるのに、同じもの食った母ちゃんだけ平気だったりするんだよなあ・・・ 黄色ブドウ球菌は加熱で死ぬが
発生した毒素は加熱しても消えないため
買ってきた弁当を再加熱してもダメ
とのこと >>869
ごはん外注なんだ・・・
弁当はご飯が命なのに。 スシは確かに旨いけどまじでヤバそう
ちょっとやそっとの菌くらいはね飛ばしちまうよ。
食中毒にはなったことはないなあ 外注した御飯じゃないの原因は?
まぁ、オーダー通りの温度管理らしいから吉田家が悪いんだろうけど なんだ。 大した菌でなくて良かったな。
問題は、その発生を管理できなかった事。
その点で世間に迷惑をかけたのは、万死に値する。 青森県だと、半日ぐらいは常温でも平気そうだけど
スーパー、デパートのイベント駅弁売り場は
臨時に机に並べてある常温が多い
でも、お店が作る他のお弁当も置いてあるだけだけど
滅多に食中毒は出ないんだよね
やはり、 作る → 詰めるの段階で 菌が入ったんだろね ＞一部の食材（具体的には、米飯）を県外の委託業者より仕入れ、当該食材を用いて一部の弁当を製造いたしました。
その際、当社において、当該食材の受入れに当たって必要とされる作業を十分に行いませんでした。
どうしてこう有耶無耶な言い方するのかね こんな寿司食ったら俺でもくらいそう。
臭いとか見た目で回避できそうだけど >>873
自社で賄いきれない分を外注にしたらしいよ
駅弁フェアとかも無かったら起きなかった事故かもね よし◯や「どうしても心配で食べたくないという人は、食べなければいいのではないか？」 必要な作業を行わなかったって言えるのだから、社長は原因分かってたんだろうな
大量生産に間に合わず時間短縮するために工程を省略でもしたか？ 営業停止じゃなくて営業禁止処分になったか
かなり厳しい処置だ >>867
近所の市場にもご飯専門業者が寿司飯とか保冷箱で配達するよ。 >>887
被害が広範囲かつ多数ってのがね
26都県だったか
被害者も300人にのぼると >>849
弁当だから炊いたご飯は釜から直接弁当に詰めない
一旦冷ますために別の大きなおひつ容器に移してるはず
その作業の際に菌がうつってそこで大繁殖したんじゃないか セレウス菌はニュースシ初報道からよそうされてたが黄色ブドウ球菌までも検出されたか
衛生まったくできてなかったといいうことだね・・・ >>110
なんでこんなにたくさんの商品で食中毒なるんだ？
感染源が複数居たってこと？ セレウス菌て古代ギリシャっぽくてカッコよくね？
アキレスみたいに足が早そうな感じ。食中毒だけに。 欧米なら巨額の賠償金でこういうとこは消えるんだけどな ありとあらゆる生は食べない加熱するという連中はいるがだからといって安全じゃないから
何でも電子レンジで温めればいいというのも同じく >>894
注文数、キャパオーバーしてご飯を外注してたそうな
そこらに原因がありそう >>890
新幹線の駅売店でもうってるあからなあここの弁当
いまのとこそこ経由の感染報告はないみたいだけどJRへの卸しルートはもう消滅したか そこら辺に普通にいる細菌
この企業は一般家庭以下の衛生状態だったｗ これの影響か知らんけど
スーパーの駅弁フェアの商品が
昼過ぎに早くも値引きされてた >>880
菌が混入した場所じゃなくて
菌が何処で増殖したかが問題だよ >>784
イオンならここで
吉田屋まつり！さよならセール
とかやりそう 黄色ブドウ球菌にせよびセレウス菌にせよ発生した毒素は熱に強いからなぁ
衛生が、特に米絡みでマズかったんかな しかしこれも一人のペロリストの仕業とかだったら悔やんでも悔やみきれないだろな
貴重な全国規模の地場産業企業だっただけに >>881
>当該食材の受入れに当たって必要とされる作業を十分に行いませんでした。
油断したな
田舎企業が急成長した時によくやらかす事例だ >>906
要は管理状態が悪いんだろw
具材にしろ米にしろw
弁当屋が温度か時間かわからんがw 本店の横にマセラティが停まってたからつぶれてほしい >>902
売れ残ってると半額になるなあと
いつも思ってる
賞味期限あるからかな 外注したご飯の保存方法だろうな
ご飯は冷蔵すれば硬くなるし
その辺りに常温で置いといたんじゃね
本来ならご飯の製造現場にも
保健所が立ち入り検査をすべきだけど
田舎の保健所は鈍臭すぎる >>614
セレウス菌は土や河川などに広く存在しており、「芽胞」という形のセレウス菌は
熱・酸・アルカリなどへの抵抗力が強く、100℃30分の加熱でも死なない。
たとえば、原料の米がセレウス菌で汚染されていた場合、炊飯されたご飯に
セレウス菌が残り、室温に放置すると増殖を始める。
増殖したセレウス菌は「セレウリド」という毒素を産生する。
この毒素は加熱しても冷凍しても分解されないので、食べれば嘔吐下痢などの
症状を起こす。
かりにご飯がセレウス菌で汚染されていても、8℃以下または55℃以上に
保っていれば菌が増殖することはないのだから、温度管理がまずかったんだろうな。 >>909
少なくともセレウス菌は米飯で食中毒起こすのがデフォ
残りの外部か内部かの確定は今後かな、まあ基本作る毎度に弁当のサンプル保管している筈なのでそれも既知かのは知れんが 外注白ご飯が原因だとしても
駅弁に使うまでの間で痛んだ可能性もあるだろ これ、ご飯が足りなくて後から慌てて業者に発注したんじゃないの
時間が無くて冷めきらないまま弁当に詰めたか、大量発注で冷蔵庫が一杯だったからしばらく常温で放置してたとか
どう考えても弁当製造するの無理な数の受注したんだろな >>921
昭和の時代大規模な食中毒を出してそれを教訓としてきたのに、
代替わりしてその教訓を伝えなくなってしまってまた食中毒を出したという >>139
いくらおまエラが工作したところで
もう特亜に信用が戻ることはないよ 京王は1月だけなのか駅弁フェア
寒い時期しか買わない自分当たってるじゃん >>593
積み上げまでいかないよ
売れたらまたバックヤードから持ってきて並べるの
たとえば節分の丸かぶり寿司もそうだったよ 食中毒なった人もネバーギブアップの精神で頑張って欲しいな(｀；ω；´) >>920
米が原因ならw
全ての弁当がアウトになるなw
弁当屋の管理不足だよw
全体的なw 飯の外注の件は今日の保健所の会見で初めてその事実が出てきて会見終了後に急にこれを発表だとこの会社ちょっと信用できんな >>1
グエンと中国人とスリランカ人とミャンマー人とインド人はなんの関係もありませんか 水害とかで泥被った米とかどうしてるんだろ
そういうのだとセレウス菌付いてるな >>931
菌なんて少量なら食中毒にならないw
弁当に菌なんて探せばあるよw
要は増殖させない工夫w 青森9月でもくそ暑いからな
今までと同じ食品管理じゃあかん 先月の水害で泥を被った稲をどこかの怪しい業者がタダ同然で引き取って、吉田屋の外注に応じて適当な衛生管理のもとで納入した可能性はあるかな？
徹底的に米のルートを調べてほしい。 作った時か、輸送で時間がかかったり温度管理を無視したか 工場から菌は出たんかな？発表見る限り保健所は工場に行ったのかも分からん 県外の業者に委託とか
リスク高すぎ
後出しで情報出してる所は信用できない >>941
輸送てw
毎日毎日発送してる弁当屋に原因があるからw
営業停止になってるんだが…w いつもテキ屋のくいもので寝込むのはとりしまれないの 工場で弁当にバランを延々と乗せ続けるルーティンの仕事をしているような奴が精神に異常をきたして
弁当の具にうんこぬりぬりしてたとか 生もの２万食作るって無理じゃね
むしろ今までよく無事だったな 今回に限ってこんなことになった原因を突き止めないとね >>947
ヌリヌリした素材しか汚染されないからw
ウンコ持って練り歩いたのかwww 黄色ブドウ球菌なんか、モマエラの体に付着しているよ。
それが皮膚侵入口から入ると、よう、せつや粉瘤となり、膿胞出しをすればケロイドで大変な結末になる。
様は、そんな増殖イキュベート環境がどこにあったかだ。 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
