“吉田屋”弁当 黄色ブドウ球菌及びセレウス菌による“食中毒”と断定 23日から“営業全部禁止” [どどん★]
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青森県八戸市の弁当製造会社「吉田屋」の弁当を食べ、体調不良などを訴えている人が全国で相次いでいる問題について、八戸市保健所は23日、黄色ブドウ球菌（エンテロトキシンA型）及びセレウス菌（エンテロトキシン産生）による“食中毒”と断定しました。また、食品衛生上の危害を除去するまでの期間を予測することができないことから9月23日（土）から営業の全部について禁止を命じたということです。なお「吉田屋」に関しましては17日より営業を自粛しています。
以下、八戸市保健所の菌の詳しい説明資料の全文です。
黄色ブドウ球菌による食中毒とは
【菌の特徴】
・人や動物の皮膚、鼻やのどの粘膜、毛髪や食肉、生乳など自然界に広く分布
・特に、傷口やおできに化膿菌として存在
・菌自体は熱に弱いが汚染んされた食品中で熱に強いエンテロトキシンという毒素を作る
【原因食品】
・おにぎり、弁当などの調理品
・二次汚染を受けた食品
（多岐にわたる）
【症状】
・嘔吐・吐き気・腹痛など
（潜伏期間は30分～6時間）
【食中毒予防のポイント】
・手指の洗浄を十分に行う
・手に傷などの可能性がある場合は、食品にふれない、調理しない
・調理器具の洗浄・殺菌の徹底
・食品は低温管理（10℃以下）し、長時間放置しない
・調理にあたっては、防止、マスクを着用
セレウス菌による食中毒とは
【菌の特徴】
・土壌、河川水などの自然界を始め、農産物、水産物、畜産物などの食料に広く分布
・熱に強い芽胞を作り増殖時産生される毒素により食中毒が発生
・嘔吐型、下痢型がある
【原因食品】
嘔吐型:チャーハン、ピラフ、焼きそば、スパゲティー
下痢型:弁当、食肉、野菜、スープなど
【症状】
嘔吐型:吐き気、嘔吐
（潜伏期間:30分～6時間）
下痢型:腹痛、水溶性下痢
（潜伏期間:8時間～16時間）
【食中毒予防のポイント】
・一度に大量の米飯や麺類を調理し、作り置きしない
・穀類等が原料の食品は調理後に保温するか、小分けして速やかに低温保管（8℃以下）にする
22日までに八戸市保健所は体調不良の原因と思われる9月15日と16日に製造された商品は33都道府県に約2万2000個流通したと発表しています。また、その種類については「吉田屋」が発表している12種類を上回る59種類と発表し、異常のあった種類を絞り切れていなため全種類を調査するとしています。
青森テレビ
https://news.yahoo.co.jp/articles/c543e91bd515a2e87a9b553ffebf6566f8c67ed6 県外の業者か。
八戸なら岩手県との取引が多そうだよな。 炊いた米が外注元から吉田屋に届くまでの時間が消費期限には考慮されてなかったということなのかな。これを後出しだとしたらとんでもない。県外からだと積み下ろし含めてまず2時間以上はかかってそうだし、外注先の管理次第では、炊き上がりから半日かかって八戸に到着することだって考えられるね。 >>949
このスレの賢者の情報と吉田屋の発表を合わせると、キャパオーバーで米飯を外注したもののその受け入れ体制すら整ってなくて放置してたって感じか １日１万食以上を作って全国33都道府県に出荷するという
ビジネスモデルに無理があるのかもしれん さい子吉田屋って聞いてどこかと思ったら昔から八戸小唄ずし売ってたとこだったんだよね。
なま物の弁当なのに、駅弁フェアで売れるからって、全国に販売ルートも増やし過ぎたのも一因では？
頑なに販路を増やさない函館ラッキーピエロを見習ってほしい。 米が原因で、その米は外注だったと。
なんか弁当屋としてダメダメじゃん。。。 本来、酢飯はｐｈ値が４．６以下に抑えられてるから製造後一日位なら常温でも腐らない
製造後何日常温保存されていたか、これが原因だろうな
黄色ブドウ球菌に関してはまたちょっと違う話だわ 当時の容器なら冷蔵庫から３０分も出してたらアウト
積み下ろしのどっかでやらかしたけどどうせバレやしねえって黙ってたんだろうな >>964
持ち帰りするならコンビニ弁当、山パンだね 最悪の環境でどれだけ放置したらご飯に糸が引くんだろう >>972
何言ってんだこの池沼
救いようがねえアホだな >>970
酢飯は保温コンテナで搬入される、外気に日光が当たる場所に
中身をかき混ぜずに置いておいたら１〜２日でねちゃつく
恐らく詰める人間も異変に気付いていたはず >>974
管理体制の意味での冷蔵庫なw
積み下ろしとか運送の話に対してのw >>956
コロナ明けで出荷量が追いつかなかった感じだね。 芽胞を形成しエンテロトキシンを出す、か
やべー細菌だな 外部委託分７００ｋだとコンテナ７０個分で相当な量になる
二万個売って被害が３００件前後となると作りながら少しづつ外から作業場に搬入してたんだろう
最後の方の数十キロ分で菌が繁殖、そのまま流通中にも繁殖したと想定される
だから最初の方に作られた弁当は多分問題なかったんじゃないかな 高級弁当屋じゃないか😌
安い量産型の弁当屋だと思ってたわ >>982
輸送時間も考えて管理するのが販売元だろ？w
つ～かw弁当の消費期限なんて一日無いのに何演ってんだかwww 9月になっても東北くそ暑かったからなあ
食中毒も不思議じゃない ９月がクソ暑かったのも原因だろうが
元々この弁当屋衛生管理なんて杜撰
だったのかな >>983
新幹線駅の売店でココの弁当買ったが
あまり美味しくなかったな >>982
最初の報告は千人くらいいなかったっけ？ >>985
そらそうよ、客の口に入る時間を前提に作らないからこういう事が起きる
人気になり過ぎてキャパオーバーは間違いない 全国展開してるから食中毒騒ぎも全国的に
有名になっちまったな >>992
千人か、じゃあ中盤ぐらいに作ったのも怪しいな
汚染された調理器具も使ってる事になるからほんとに大丈夫なのは最初の方に作った奴だけかもね
黄色ブドウ球菌発生させる時点で現場は、手切ってもそのままの修羅場やったろうなｗ 外注だとしたら外注先にも調査入るのかね
原因わからんだろｗ灰色決着で終わり？ 弁当作るの手袋してるだろうし
どこからなんだろうな
食材が元から汚染してたのか？ このスレッドは１０００を超えました。
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