【提供が禁じられている】フグ肝臓の刺し身を提供、食中毒で女性搬送 神戸・西区の飲食店 [香味焙煎★]
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神戸市は２７日、同市西区宮下３の飲食店「舞子や」でトラフグのコースを食べた同区内の女性（４２）が食中毒症状を訴え、救急搬送されたと発表した。市保健所はフグの肝臓などに含まれる毒が原因と断定し、同店に２７日から５日間の営業停止を命じた。
市によると、女性は２５日午後６時ごろ、計５人でコースを食べ、約２時間後に嘔吐や手のしびれ、視野狭窄などの症状が出た。同店は市の要綱に基づき「ふぐ処理施設届出済証」を掲示していたが、食品衛生法で提供が禁じられているフグの肝臓の刺し身をコースに含めていた。女性は既に回復しているという。
神戸新聞NEXT
2023/11/27 21:45
https://www.kobe-np.co.jp/news/jiken/202311/0017073144.shtml 昔大分で河豚の肝食べたな
一晩だか湯がいて毒抜きしたやつ いい加減、フグは養殖物以外、飲食店、小売店での販売は禁止でいいだろ。
野生のフグを食べたければ自分で釣って自分で捌けばいい。自己責任で万が一中った場合の健康保険の適用はナシで。 関西には未だこの手の馬鹿なふぐ料理屋が根強く残ってたんだなぁ
坂東三津五郎がﾀﾋんだむかしから何も学んでない フグは神経毒だから当たると酸素送り込めば助かるのよ
人工呼吸しなさい 手足痺れたら 自業自得…と言いたいとこだが有資格の店なら無毒の箇所か毒抜きしてあると思うわな >>18
昔は年一くらいでフグで死んでるニュースを目にしたけど、まだこんなバカなことする店があるのね。生とか素人すぎるやろ。廃業させるレベルや。 5人で行ったのに、1人だけ？
通ぶってワタシだけ頼んじゃった？ >>4
フグ毒の毒抜きは石川県や新潟県で食べられている真子の長期熟成漬け物を除いて不可能
臼杵で食べられてるのは餌に無害なものしか含まれていない完全隔離による養殖モノ
これだと無毒なフグを作り出すことが出来る だめなのはわかってるけどふぐの肝臓はしびれる程美味いんだよなぁ 調理員が一番の悪党だが、食う方も
二番の悪党である この手のはたいてい客が強要してるだよね
そして免許剥奪 >>5
ふぐの肝臓は「養殖物なら出してもいいだろ」と申請が出され国に却下されたことがあるらしい
「国はなんにもわかっちゃいない。養殖物なら安全に決まってる」
と高をくくって出したのかも知れないなｗ テトロドトキシンとか中性子線照射して無害化とかできないのかなあ 最近の食中毒ではこれが一番やばいな
インパクトはマフィンとハンバーグだけど >>27
コースだから全員に出たと思うけど4人はヤバさに気付いて手を付けなかったとか？ 殺す気満々でワロタ
知らなかったなんてことはないよなぁ >>29
テトロドトキシンは水溶性だから糠に付けるとゆっくり水分といっしょに出るんではって言われてる
塩ではだめで糠にがいい塩梅なんだって よし忘年会はトラフグコースに決定だ
お店と打ち合わせしなきゃ 何をどう考えて肝臓なんか提供したんだ
一番あかん部位やで 陸上生け簀養殖なら毒ないとかだっけ
フグの内臓漬け込んだ料理が富山にあるとか聞いたけど一度食べてみたいわ >>35
いや、天然モノが好んで喰う獲物の中に微量な毒が含まれてるらしい
それを喰って育つから（ｒｙ
養殖では餌として与えないから肝臓も安心して喰えるらしい
らしいらしいで察するだろが詳細は知らん、自力でヨロ？ｂ（笑）
また反日バカサヨ壺チョンの仕業か！
また反日バカサヨ壺チョンの仕業か！
また反日バカサヨ壺チョンの仕業か！
フグは臼杵で食えよ
8000円でコース食えるし天然トラフグの生肝と唐揚げ旨し >>50
食べたことあるがぼそぼそしてて全くうまくないぞ 食通が通うええ店やな
なんでもそうやけど、半分腐ってるものって旨い 天然トラフグの生肝が堂々と食える大分県の一人勝ちだなw たぶん客側から要求したんじゃねえかな、フグ肝はかなり美味らしいからコッソリ頼むよって
聞いた話だとフグ肝も当たり外れがあるらしい、大当たりだと死ぬけど外れは何の影響もなしに美味を堪能できるらしい
もちろん普通の客には絶対出さないが、常連客かと たまに空港の店で食べててピリピリするやつあるよな？ 出すとこはやっぱ出してるな
めちゃくちゃうまいらしいからな 用法容量守っても相手の体調次第でこうなるわなｗ
元が猛毒なんだから >>56
そうなんか
今年北陸行くつもりやったのに 食べた瞬間から、下痢便がピーピーでる魚
あれも食ってみたい >>68
いやフグは毒を生成してるわけではない
餌の貝に含まれるだけ
なので養殖の無毒フグの肝は解禁しろとか東国春は言ってたな >>68
体調次第でなんとかなる毒じゃないと思うが
呼吸中枢が麻痺する毒なので呼吸が止まる
本人が息したくても呼吸中枢が麻痺してるので呼吸できないで窒息死する
助かるには挿管して人工呼吸器に繋いで肺に酸素を送り込むしかない 相撲部屋で昔中毒で力士が亡くなった
下っ端が料理を用意していたが肝を取っておいて後で自分らで食べて亡くなった >>32
サバフグで我慢しとけと言いたい所だが今はサバフグも徹底して規制されてるからなあ
トラフグの養殖が軌道に乗った直後にサバフグの肝皮規制とか政治的圧力としか言えないわ 自然界では結構動物に食われてるらしいから毒が強い個体の見分け方法があるんだろうな >>28
間違ってるわw
大分県は昔から毒抜きして肝食ってた、臼杵のフグやも天然トラフグ使ってる店
あるし・・・臼杵のフンドーキン醤油の工場前のフグやが拓さんるとこ行って
聞いてみろよ 俺は年に2回食いに行ってる
ただし 生肝の店もあるし生肝ではない店もある・・・ >>75
毒のある食べ物を食って毒を蓄積するタイプなので
人工の水槽の中で毒のない餌だけを食べさせたフグなら毒はない
屋内の水槽で無毒のフグを実現した水産会社があって
フグの肝臓も食べさせる特区にしてくれと県に陳情していたが
毒ありのフグを勘違いして食うバカは必ず出てくるので無理、と却下されていた 女の子がフグの白子食べて口の中が精子だらけになってると思うと興奮するよね 免許持っててやるなら わざとだろ
恨みでも有ったのか ヒトデをフグが食べるから毒が溜まる いやーそんな事はない
オレは島の農家育ちだけど、母親が漁師から一ザルいくらで買った魚にフグが混ざってると絶対に選り分けていた
その選り分けたフグのそばで猫が死んでたのを見た事ある >>89
フグ調理も厳格な資格あるんだけど
資格ない奴が調理したり
こうやって客殺しかけたりする奴は年に何人かいるわけでなあ
新たな資格作るのはかなりの努力と時間を要するだろうな フグは偶に(弾に)当たる。当たると死ぬ。
というのでテッポウと呼ばれる。
逆に言うとたまにしか当たらない。
肝を食べると必ず当たるわけじゃないからこの手の事故は無くならない。
一度食べてみたら当たるまで食べるのを辞めない。
今は病院に運ばれて人工呼吸器つければほぼ助かるから、異変を感じたら直ぐに救急車を呼ぶのも心掛けてるはず。 牛レバーでも隠れて常連に生を出しているところはあるよ
生でも食べられる鮮度！みたいに書いてるところは暗に自己責任を誘導しているようだし >>95
O157は鮮度関係ねーだろうに
バカな客なら食って死ぬのか >>42
金沢の伝統珍味なんだっけか？
3年くらい漬けるそうなんだけど毒が消える原理が分かってないから製法は何も変えられず一切昔のままだってインタビューに答えてたの見たな
昔の人はよくぞ開発したもんだと思う >>79
5人共トラフグの肝食って症状出たの中年女性一人だけやろ？
どちらかと言えばアスペによる思い込みによる症状だっただけの可能性も捨てがたい >>85
あ、それカワハギの肝や。案外美味いやろ。こっちも商売でやってるから事故おこしたないねん。「特別やで」の一言でイチコロや。 >>100
バラムツっやつかー
ユーチューブで食べてる人見たことあるけど家に居ても大変な事になるらしいね >>104
1/5のロシアンルーレットや
しかも既に回復している >>97
いや、鮮度がいい肉には新鮮なＯ157が付いてるぞ >>94
山口では昔から天気予報とフグは当たらないと言われてた >>95
危険なものとわかって食べてるならいいんじゃないの
正直俺もちょっと食べてみたい >>63
坂東三津五郎（八代目）ぐぐってちょんまげ フグは味が無さすぎるから、毒があるところの方が旨い説を信じてる でも養殖フグは美味いのかね
毒成分がフグ肉の味に影響してるかもしれんぞ >>114
生レバーと同じ感覚じゃね？
禁止されているだけで交通事故並みにあたらない
ならうまいし食べようとなる >>117
同じ肝を食ってあたった女性は思い込みが激しかったんだろうと想像してみる
毒があるなら少なくとも他の４人にも軽い症状が出てるんじゃない？ >>85
テトロドトキシンの毒抜きは不可能 可能であるならそもそも事故など起こらない フグの肝臓は毒の有る無しに関わらず提供は違法
無毒養殖とか無毒種とかは関係無いんよね フグは大阪が6割消費してるからな 何で全国の人があんな美味いもの食べないか不思議だわ マジレスするとフグの肝毒は養殖にはほとんどないと言われてる
天然物が食う餌の中に毒持ってるのがいるから毒を持つようになるとかなんとか
まぁ客に出すのはバカだが養殖の肝は自己責任で私的に食ってる人は結構いるはず >>76
昔にナイトスクープでやっていたやつか
探偵も帰りの飛行機で大変だった回 >>78
色が違うならわかるけど絶対混入するし、意図的に混入させて売るなり提供するだろ。
それで死んだら国のせいとか抜かす。 禁止されてる毒を判ってて出したのにたった5日間の営業停止とか馬鹿じゃねえの >>129
もう良いフグは全部大阪素通りして豊洲に流れてるよ
バブル崩壊前は大阪に良いフグ集まってたけどね >>129
安いのは今まで代替品のサバフグがスーパーで5匹くらい入って1000円とかで売ってた事もあるかな
だけど規制が厳しくなって最近スーパーでサバフグを取り扱わなくなって来たから今後はわからない フグ鍋を食べられるようになるとどんな鍋でもこなせて
どこ行っても恥ずかしくないんだぞ
理由はアクをこまめにすくって綺麗に食べないと最後の雑炊がまずくなるから
フグを食べられるようになって鍋は初めて一人前だ トラフグのてっちりなんて灰汁なんかほとんどでないけどなｗ
何フグ食ってんのか知らんけどｗ 食べた瞬間に食中毒になるわけじゃないんだろ？
口に入れて飲み込むまでは美味いと思うかな オイラもフグ刺し食ったあと、唇が痺れて口周辺の感覚無くなった事有るわ 玉津の敏正、アパート修繕工事の隙に人の部屋から現金盗むコソ泥でしかもB
50過ぎても救えない屑 ５日の営業停止で済むのかw
庶民がやったならさつ人未遂で鉄格子だろうに変な国よな 野菜からでも何でもアク出るがな
これだからダメなんだよ バカはカニ食ってりゃいいのよ
あれならアクでても味変わらないから
フグだけは綺麗に食べないと無理なのよ 雑炊がな >>141
5人共恐らくおなじフグの肝を食ったんだけど症状が出たのが一人だけで他の4人には症状が出なかった
全員症状が出たならもっと厳しかったと思う 人生で一番、うまかったのは
鈴蘭台で食べた熊の生肉の寿司 >>141
民間は、社会的制裁食らうという訳わからん理由で
保健所の処分は軽い
だから食中毒事故起こしまくるところは、何回もやらかす
これが給食とかやったら食材から食中毒の原因になったものが検出されなくても
疑わしいということで黒判定やからなｗ 温暖化の影響で福島でトラフグ大漁
なんだってね
免許持ちが足りなくてさばききれないとか
ただ、他の種類との交雑が進んでどこの部位に毒があるか判らない状況になるかも >>149
相馬市の松川浦にいらっしゃい。ただ今松川浦産のトラフグ『福とら』太々的に売出し中
ただ松川浦ってところは基本的に観光料金なんでコスパ的には微妙 店が誤って出すわけ無いから美食家の要望なのか
ピリッとして旨いから病みつきになるんだろ >>151
懇意の常連客だとヘーキでフグ肝出すとか、普段からやってる証拠。言い訳は流石にムリ >>67
そのまんま東みたいな客が通ぶりたくて「肝臓を出せ」とか言うんだよな
店も商売だから「今回は特別に…」とかいって出しちゃう >>152
とうの昔に TENGA に駆逐された
こないだドラッグストアに行ったら、ごく普通に商品棚に TENGA が並べられててビックリした ｗ 生肉もそうだけどそんなに食いたければ好きにすりゃいいのよ
その代わりどんな目にあっても保険適用外な >>52
業者も天然物と言いつつ養殖物混ぜる可能性もあるから、ギャンブルだわなw >>146
熊肉って線虫だらけだぞ
そんなもん生で食ったら病気になるよ >>117
個人差もあるけど食い過ぎて許容オーバー
有毒部位には強毒と猛毒があり強毒は10g超で、猛毒はそれ以下でも致死的
可食部位にも無毒と弱毒があって弱毒で100g、無毒でも1kg超えて食うと致死の可能性が出てくるぞ 何が楽しくて毒肝を提供して
何が楽しくて毒肝を食べるのやら… ここの人らすごいフグに詳しいな
都道府県によってフグ調理師の難易度も全然違うから
県またいだら条例違って料理できないとかあるんだっけ よくわからんけど
出して！食べたい！とか言ってたんじゃないのかな？
普通よかれ！で出すとは思えないけど…リスクもあるし
実際どうかわからないけど、言われて出したならちょっと可哀想 業者を信用しすぎ
見た目おんなじなんだから毒ありが混ざっちゃったら当たるに決まってる
最初から食わないが正しい
命かけるほどうまい物では決してない てかフグの毒って養殖以外
簡単に抜けるもんではないのね
おまんら食通かよ🤤 一本包丁満太郎（ビッグ錠の漫画）でフグの肝を客に食べさせて営業停止になった店があった。
フグの肝でも、食べる量（致死量？）を間違えなければ食べても死なないらしい。 義実家（大分）でフグ刺し肝醤油で何度か食べたことあるけど、腕の良い料理人（義父の知人）が血抜き処理完璧にしているからか養殖で毒の無いフグだからかわからないけど、あたったこと無いな
それにしても肝の刺し身って… >>174
フグの肝以外で、イチイチ致死量を考えて食べる様な食べ物は無いだろう。 フグの肝はとまとって言うんやで
魚屋でフグ捌いて貰う時にとまと付けてって言うと付けてくれてた >>86
自民党議員に献金しないからだよ
馬鹿だな >>156
玉津なのに、敏正みたいなもんや
コソ泥のB >>177
それ、モグリの魚屋と違う？
フグの専門店であろうがフグの肝は販売禁止だと思う。 >>85
大分はバカしかいないなw
職場でも大した仕事してないのにめっちゃイキってるカスがおったわ
あいつのせいで大分の人間大嫌いになったわ 昔に沖縄で食ったカワハギのさしみがフグよりうまかったな美化されすぎてるかもしれんが 落語家の誰だったっけ渋る料理人を無視してフグ肝作らせて中毒死した奴 ふぐ肝の有毒率って３〜４％くらいらしいから
隠れて食べてる人はたくさんいるだろう
しかも食べた人のうち３〜４％が完全に倒れるわけじゃないから 殺人未遂で逮捕しとけ
チョンなのか？
普通に殺人目的だから >>183
カワハギ美味いよな
ただ釣るの結構難しいけどね >>1
デス河豚屋か、
醤油に混ぜるくらいにしとけよ。 >>191
俺は猟やってるけど絶対に生で食うなって言われてるよ 確か縄文時代の人骨で、胃の辺りにフグの骨があって
当時からフグ中毒死があったことを暗示させる物が存在する >>196
昔はグルメのために食ってたわけじゃなくて
他に食うものがないから食えそうなものは何でも食っただけやろな
何千年に渡る命がけの試行錯誤で毒とそれ以外を分けてきたわけだ >>199
俺シカのレバ刺しとか食ってるよ
猟友会のお偉いさんに怒られるけどね フィンランドのスーパーマーケットで売ってるシャグマアミガサタケというキノコもフグ的存在で
下拵えせずにそのまま食べると死ぬが、茹でて毒を抜くと美味しく食べられる
ただし、茹でている最中に発生する水蒸気を吸ったらこれまた中毒するという危険なブツ >>201
なあ、フィンランド人ガイジ過ぎくね？
真冬にいきなり池に飛び込んだりするんだよ
訳分からんわ 死ぬかもしれないのによく客に出したね
今までよく飲食店やってきたな >>182
おれは鹿児島の人間でそれと同じ体験をしたわ
つまり
九州全体がそうなのか？
福岡だと工藤会もいることだしｗ >>189
あれなんで餌だけを一瞬で食べるんだ！
イソメだからか餌変えたらいいのか >>205
実際、シャグマアミガサタケの下拵え中にシェフが倒れる事故がしばしば起きていて
茹でて毒抜きする時は必ず換気の良い場所で行わないとならない 微量の毒がウリの店かな
食べたこと無いけど興味はある ふぐ調理の免許って、まだ全国統一の試験制度の下では与えていないよね？
沖縄県は免許自体なかったような。 >>214
アホか煮炊きしてもフグ内臓の毒性は何も変わらんｗ 内臓に損傷は与えないから回復すれば後遺症は残らないし死ねば臓器を活用出来るってドクターKであった そんなリスク高い物を提供するかね？
量によってはいけるんだっけか？
味噌につけて三年ねかしたら毒消えるんだっけかな？
せめてそっちを出した方がいいんでは？ >>217
フグがそれまでに食べた餌の種類による個体差
実はテトロドトキシンの含有率が比較的低い個体だと、食べても食中毒にはならないし、割合としてはかなり多い模様
ただし含有率が多い個体に当たるとたちまち死に直結するので、ロシアンルーレットみたいなもの
そしてロシアンルーレットに当たるか否かは、実際に食べてみるまでは誰にもわからない 昔から死んでも食いたいやつがたくさんいる
無毒のフグ量産されねーかな >>219
今だと「温泉トラフグ」って完全に陸上養殖されてるトラフグがあって、それだと無毒なフグが作れる
たとえば佐賀県が無毒な肝臓の食用化を政府に申請した
けど厚労省は決して流通を認めない
まぁもし万が一があったら…と保身に走るのが役人の思考だから、無毒なトラフグの肝を大手を振って食べられる日が来るのはまだまだ先のことになりそう 昔はフグに中ったら砂に埋めてタバコを吸わせたんだよな >>219
人工海水で養殖したトラフグが商用ベースで売られてる
フグ毒のあるプランクトンを食べなければトラフグも無毒 >>221
海岸の砂浜まで運んで砂に埋めるまでに死ななかった奴は生き残るが、
無事に埋めるまでに生きながらえたら、そいつはそもそも埋めなくても生き残る側だっただろ？ というオチがある ｗ NHKか何かでやってたけど、毒の部位が違うフグ同士の交配が増えて
毒の有る場所がわからない場合があるんだってな わけがわからん
肝の刺身がコースに入ってるってどういうこと？
フグ調とは一体
背景が気になるわ >>220
産地偽装するインセンティブがあり、
実際にも組織的な偽装が後を絶たない状況では
到底許可できないよね
偽装であっさり死ぬ訳で優良誤認の域を遥かに超えてしまう 出す方も食う方もヤバいの分かって肝試しなんだから、いちいち救急車呼ぶなや ホタテのちっこい知らない貝食べて当たったことあるんだけど
あのびりびり感はくせになる
でも下痢がつらい >>227
客はともかく、店の側は店の存亡を賭けた肝試しになる
それに見合った見返りはあるんだろうか？ >>226
たとえば石川県の白川市や金沢市の特定地区では「フグ卵巣の糠漬け」が、また佐渡ヶ島では「フグの子の粕漬け」が、それぞれ歴史と伝統に基づいて、特区として販売が認められている
なので絶対にノーというわけでもない
認可に至るいちばん手っ取り早い方法は、厳しい基準をクリアした業者にのみその販売を許可する許認可事業にしてしまう
…つまりは役人に「新しい許認可業界」＝「新しい利権業界」を与えてしまうこと
役人にとって利権とは、最大のインセンティブだぞｗ 超猛毒って言われてる割にやっぱりフグじゃなかなか死なないな リトマス試験紙みたいので毒をチェックすればいいだろ ジョジョだかなんかで、食通はフグの肝を飲み込まずに吐いて味わうと書いてあったような >>62
保健所がいくら警告しても無視しているらしい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
