0001蚤の市 ★
2024/03/12(火) 13:39:24.10ID:fgTIbpn59日本の農林水産省や日本料理アカデミーEUなどが共催。日本の食文化やうま味、発酵に関する講義が行われたほか、料理人が実際に昆布締めやぬか漬けなどを用いて調理する過程を紹介した。
農水省によると、2023年の海外の日本食レストランは13年比3倍超の約18万7000店に増加した。登録に尽力した料亭「菊乃井」の村田吉弘氏は「今の状況は想像できなかった」と感慨深げ。日本食を次の段階に進めるため「世界の料理人と切磋琢磨(せっさたくま)し、新たなレシピを作れる人を育てていきたい」と意気込んだ。
時事通信 2024年03月12日09時12分配信
https://www.jiji.com/jc/article?k=2024031200255&g=eco