ラーメン店の倒産“過去最多”「物価高騰」「人件費高騰」「新紙幣対応」で大ピンチ [Gecko★]
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★今、「ラーメン」が大ピンチ！相次ぐラーメン店の倒産、止まらない“４重苦”とは？
日本の国民食「ラーメン」が大ピンチだ。2023年には過去最多となる63件のラーメン店が倒産。物価高騰など、ラーメン屋を取り巻く“４重苦”に迫る。
担々麺がピンチ！ゴマの仕入れ価格が高騰
名古屋市の『中国料理 四川』。お昼時、お客さんが一心不乱に食べていたのは人気メニューの「担々麺」だ。満足げな表情でラーメンを味わう一方、お客さんからは「（ラーメンの値段が）上がってますね最近、増々」「高くなってきているなっていう感じはすごいします。だからこそ行くときは高くてもおいしいなと思えるところに行きたい」など心配の声が。
実はいま、日本の国民食「ラーメン」が大ピンチなのだ。
その理由は「物価高騰」。『中国料理 四川』のマスター・柳田孝視さんは、「豚肉や他の材料も上がってきていますし、ほんとに値上がりばっかりですね材料費は」と話す。柳田さんによると、担々麺に使う具材のほとんどが値上がっており、なかでも切実なのが担々麺には欠かせない「ゴマ」だ。
『中国料理 四川』の担々麺は、南米から取り寄せるゴマをペースト状にして、トウガラシなどを加えてスープに。もともとゴマは、１㎏920円で仕入れており、値段の変動は過去にほとんどなかったという。柳田さん曰く、「去年と比べて１㎏130円上がっていて、また来月ぐらいからもう100円値上がる」というゴマ。
新紙幣の発行による券売機の改修も影響
値上げは、名古屋市民にお馴染みのラーメン屋にも影響が。1978年創業の『ラーメン福』だ。看板メニューは、もやしがたっぷり乗った「ラーメン」。そんな自慢の味は、2年前に600円から650円に値上げ。来月からさらに値上げし、700円になるという。材料費はチャーシューも麺も野菜も、“上がっていない物はない”と言うほど。しかし、値上げの理由は「物価高騰」だけではない。
２つ目の理由は「人件費の高騰」。人手不足が深刻な日本。時給を上げても人が集まらず、アルバイトの時給を去年秋に思い切って150円アップ。なんと1,250円に変更した。
時給アップについて店長は、「高いなとは思うんですけど、なかなかまだ来てもらえない。（働き始めた頃は）時給950円とかだったので、今の時給を見ると羨ましいなとは思いますよね」と心境を明かした。
さらに、意外なところにもお金がかかっていた。新紙幣の発行による、券売機の改修だ。同店では、7月から発行が始まる新紙幣対応のために、券売機を新調。１万円札の肖像画が渋沢栄一になるなど、20年ぶりに一新されるデザインに対応するため、券売機のパーツを新しくしなければいけないのだ。改修費は、1台あたり25万円ほど。物価と人件費の高騰と合わせて、設備投資の費用も重くのしかかっていたのだ（抜粋）
https://www.youtube.com/watch?v=Emm3qPfEcl8
https://news.ntv.co.jp/n/ctv/category/life/ct29f2ffd6451f4689b5c4f3ef5535dc5a 脱サラした個人店かなぁ
ラーメン全体としてまとまりがなくて高くて不味いのが多い
お互いの食材とのバランスが大事よ >>949
岸田「3030年半ばを目処に最低賃金1500円を政府としては目指していく方針の検討を加速させる事を閣議決定した。」 最近のラーメンはスープを残しても塩分摂取量が5gはあるから完全に毒だよ 1番の問題はラーメン屋だけではなく、全ての業種で倒産数最高ってことなんだよな
日本中で潰れまくってるわ >>781
クソ面倒くせえな
コメント欄も
淡々と食えよしょうもない ラーメンは量を少なめにして800～900円に設定して400～500円の味付け替え玉/和え玉で儲けてる店も増えてるね 物価高だと栄養取れる食物選ぶようになる
例えばカップラーメンなんかが値上げしたら
牛丼食べたほうが栄養取れるし安い
生き残る為の選別に突入してる
本当の貧富の格差が始まるから厳しくなる >>954
一方WHOは成人の1日の許容接種塩分量を6gから4〜5gに減らした >>947
中卒の先輩もそんな感じだわw結構な行列店になってるけど当たれば凄いんだよな ラーメンだけに特化した店では
1000円以上を付けて売り上げが伸びるか？
担々麺とか五目つゆそばとかなら
1800円から2000円以上の価格で売れるよね？ ラーメンなんて家で作れるだろ
わざわざ店で食うほどのもんじゃない ジムは潰れまくってるけどチョコザップとかは出店増やしてるように倒産は別に悪いことじゃないわ コンビニのレジ横にセルフラーメン販売コーナーとか出来たらヤバい >>944
出来損ないの国も淘汰されます
この東朝鮮とか 需要がないのだから当たり前だろ
人手不足という話なのだから他へ働きに行きな 一度も開店せずに補助金だけ貰ってた店舗とかありそう 家の近所のラーメン、500円とか450円のお店もあるし、もちろん家系ラーメンの店もあるけど、そこはライス無料、海苔増し味玉付き、チャーシュー3枚入って800円だよ。
ちな北区赤羽。 >>968
レンチン冷凍（チルド）ラーメンがそれに相当する
トッピングはミニ惣菜で ラーメン店とか倒産してもどうというこもはない
大体1番参入しやすいな
人気ない店が潰れるだけ >>981
ほんとうにブームならみんな完全栄養食3食食べて
ビタミンサプリ馬鹿売れやろ >時給950円とかだったので、今の時給を見ると羨ましいなとは思いますよね
ぱっと見の金額だけを見て羨ましいって、
アホなのかな 3人にうなぎご馳走してやるよって調子こいて事前調査で1人前4500円の鰻屋行ったら6500円に値上げしててオシッコちびった >>983
一番参入しやすいもので失敗して
借金だけ残った中年失業者が世に溢れるが
治安的にどうと言うこともないと？ もともと何の料理経験も無い雑魚どもが
コロナ給付金目当てで店開いてただけだろｗ
飲食店なんてどんだけ潰れてもまた雨後の筍がいくらでも生えてくるからｗ >>987
そこまで出せるなら
6500円くらいで焦るな >>987
自分がレッドロブスターでラージロブスターでも食べたって思えばええやん
あれ今1匹17900円やで？ランチで。 近所のラーメン店が撤収して居抜きでラーメン店開業。
もうええて… >>993
ロブスターってそんなに高くなったのか？ >>438
オレもラーメンがあんま好きじゃないから
高いならワザワザ食わんな >>993
昔は近場にあったけど今は50キロ圏内に1件もレッドロブスターないわ このスレッドは１０００を超えました。
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