大豆10％以上が「とうふ」、豆腐業界が安売り防止で初の定義、品質を明確化★2 [無断転載禁止]©2ch.net
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豆腐の定義作りに業界が乗り出した。これまで定義が曖昧だったため、大豆の使用割合が多いこだわり製品と、安値になりがちな汎用（はんよう）品とが、同じくくりで販売されていた。
品質に応じた製品表示で不当廉売を防ぎ、製造業者や原材料の供給元となる農家が適正な利益を得られるようにする。納豆業界も製品の定義や区分の策定に動き、国内外で規格認証の取得を目指していく。
豆腐業界の定義作りは、製品表示に関する規約策定の中で進めている。主導するのは、豆腐事業者の全国団体でつくる豆腐公正競争規約設定委員会。「豆腐の定義や表示方法が不明確だったことが、不当廉売の要因だった」と対応に動いた。
定義では、豆腐に含まれる大豆の割合「大豆固形分」を基準に、10％以上を「とうふ」、8％以上を「調製とうふ」、6％以上を「加工とうふ」と大まかに分類する。6％に満たないものや、卵を主原料とするたまご豆腐などは除外する。
加工状態や硬さに応じて「木綿」「ソフト木綿」「絹ごし」「充てん絹ごし」「寄せ（おぼろ）」と五つの中分類も設ける。「最高級」「天然」「純粋」など、根拠が定かでない表示を禁止し、添加物もさらに詳細な表示を義務付ける方針だ。
豆腐を固形分の割合で定義し、表示するのは初めての試み。乳脂肪分を基準に分類するアイスクリームなどを参考にしたという。
「大豆や凝固剤をどのくらい使っているかが分かり、仕入れ側や消費者が製品を選べるようになる。汎用品や高級品のすみ分けも進む」と委員会に参加する豆腐メーカー・さとの雪食品の村尾誠常務は強調する。
同委では、来年初めの消費者庁への認定申請に向け、事業者に説明を進めている。公正取引委員会での審査などを経て、2019年3月末の認定・告示を目指す。
納豆でも検討
続きはソースで
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170605-00010000-agrinews-ind
★1が立った時間 2017/06/05(月) 08:49:21.59
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1496620161/ うっすいのは安いが
正味どんなんがいい豆腐かわからんなったわ これはありがたいな
今まで無かったのが意外なぐらいだ 10％以上を「とうふ」？
それじゃ９０％はなにが入ってるんだ？ そうは言いますけどね
野菜の95％は水なんですよ
人間は水が沢山入ってるほど美味いと感じるモノなんです
タンパク質増やせば旨くなると思っているならプロテイン飲んでりゃいいんですよ
バカですか 食品のクオリティが上がる良いルールだ。
安けりゃ良いってもんじゃ無えからな。 みりん・みりん風みたいに
とうふ・とうふ風になるのか >>1
テレビ朝日で実際に新表示になるのは早くても2021年から
とか言ってるんだが てか、100円の豆腐買えないような奴は人生終わってるだろ。 ジュース類、袋菓子類とかも、日々に内容量を微量に減らすのは辞めてくれ たまにスーパーで豆腐仕入れ過ぎたのか知らんけど、
冷ケースから溢れて、通路に箱ごとそのまま置いてあるとこあるよな
あれヤバすぎるだろ(´・ω・`) ＞１０％
大豆含有率がそんなもんて今知ってべっくらこいた イオンで売ってるトップバリューの4個セットの豆腐は大丈夫か？
昨日買ったんだが 普通に原材料名の比率の明記を義務づければよくね
蕎麦とか清涼飲料水もどうなってんのか気になるわ 大豆農家は補助金による不正な利益で私腹を肥やしてるくず。
市場価格の10倍の補助金が大豆農家には出てる。 調整豆腐だの加工豆腐だの
大豆と水以外何が入ってるんだよ 豆腐なんてどうせたまにしか食わないし、せっかくだから高くてもいいから旨いやつ食いたいわ >>28
納豆が大丈夫なら
そしてイオンより安い店は結構あるぞ >>19
アイスクリーム、ラクトアイス、アイスミルク、氷菓みたいになる。 >>34
どういうこと？
その納豆の大豆と豆腐の大豆が同じものってこと？ >>9
水で文字通り水増しして無理矢理固めてるんだよ 国産手作り本醸造でも大して味がかわらんのがなんだね >>33
そうなんだよね
高くてもたかが知れてるんだから、旨いもの食いたいわ >>1
味の問題ではなく
確かにこれはありがてえっす 豆腐の出来る豆乳って売ってるだろ
あれが10％以上ぐらいの豆乳だな
あれににがり入れて熱加えて固めて食うだけの話っていうのが豆腐
大豆から作るとめちゃくちゃ面倒だけどな
2～3回でやめると思うわ
豆腐の出来る豆乳とにがり買って混ぜて電子レンジでいい
一部で有名な美味しんぼの汲み出し豆腐みたいなのが出来るから いつも５５円の買ってるけど、ありゃ大豆１０％以下なんだろうな
つぎから９９円のにするわ
でも国産大豆と書いてあったからこれも１０％以下かもｗ >>31
じゃ、おまえも大豆農家やれよ。
限界集落に耕作放棄地余ってるぞ？ 凝固剤のグルコン酸だけは大豆が無くても固まるから
いくらでも薄い豆腐が製造可能やｗ 要は世の中の豆腐のほとんどが紛い物で、豆腐と呼べる物がないと業界自ら暴露してるようなもんだな >>11
95％が水分なのは水分が多い野菜トップ10あたりだ
もっと勉強してから書き込もうな にがり・・・×
凝固剤・・・○
もはや豆乳プリンだよ 気のせいか「消泡剤」が記載されてるのはあまり美味しく感じない… 豆腐屋の豆腐もよさわからんし
おからがただでもらえるくらいか
水かのう 10％って豆の乾重量？
水分含ませた保水時の重量？ どーでもいいな。安くてマズい豆腐買わないから。
450g300円の豆腐食ってるから。 10%って少なすぎだろ
100%だけをとうふにしろ 豆腐屋うかい とか、
なんであんなにバカ高いんだと不思議 >>1
はいこっちは、「日本チームも悪い！」などと韓国を擁護したTBSサンモニ終了のお知らせ ↓ ↓
【動画あり】サッカー日韓戦の乱闘は、韓国側から最初に浦和選手へけしかけてた事が判明
http://hayabusa9.2ch.net/test/read.cgi/news/1496653175/
試合後に日本側のベンチ前で味方チームと勝利を祝う日本選手に向かって、イチャモンつけに行く韓国ベンチ側ｗ
http://i.imgur.com/rh8mWWq.jpg
http://i.imgur.com/dV5xIe0.jpg
どうみても韓国が悪いｗ >>8
おまえは何を言っているんだ？
豆腐食えよ。頭髪に良いらしいぞ！！ 三重県多気郡のせいわの里って地元の農家が運営してるお店で
農家の手作りのとうふがあってだな
大豆の味が口の中で広がってから大豆本来の甘味が展開してだな
それが今迄食ってきたとうふの中で一番旨かった >>2
使い分ければ良いんじゃね？
充填豆腐は、何かイヤだけど。 ワシは味オンチなんで20円の豆腐も300円の豆腐も違いがわからん
どっちも美味い 第一種・豆腐類 第二種・豆腐類 とか
豆腐 準豆腐 とか
そういう分類表示になるんだろうな
>>87
水分もあるから100%大豆ってありえないんじゃない？ >>31
馬鹿の一つ覚えで補助金ガー補助金ガー連呼して
日本の農家を叩いてるゴミキムチは早く死ねよ 高い濃い豆腐は一口目は旨いけど主張し過ぎて食べにくい 考えてみれば大豆使ってるからって健康じゃないんだな
ほとんど大豆がつかわれてないんだもん
もう買わない >>97
20円の豆腐買う奴が300円の豆腐買うことがあるわけない
うそつけ 大豆がそんなに少量とは知らんかった
まぁほぼ水分か え、少ないのは大豆の代わりに何を入れてあるの？
小麦粉？ >>1
5月27日、成田空港のOZ108便、午後9時10分着、
その荷物が出てくるあたりにいた男性の税関職員に、
更新したばかりの新しいパスポートの写真があ
るところの次ページをわざと折られた。絶対に
許さない。午後9時半頃、OZ108便の荷物が出て
くるあたりにいた税関職員、私の書類受け取って
いるから、誰か特定できるはず。
翌日の5月28日に成田空港インフォメーション
0476348000 に電話したら、竹内氏という女性
が出て、事情を話し、5月29日に税関から電話貰
うことになっていたが、かかってこなかったので、
午後5時半過ぎに電話したら、野島氏という女性が
出て、ずいぶん待たされ、電話が切れて、電話したら、竹村氏という女性が出て、徳永氏という男性に
代わった。
竹内氏に、｢他にもパスポート折られたという苦情は
ないのか？｣と聞いたら、黙ってしまい、もう一度聞
いたら、はっきりは言わないが、認めているような
感じだった。全部録音している。他にも被害者は絶
対にいる。
パスポートの査証のスタンプが滲んでいただけで、アメリカ入国を拒否されたという事例も書いてあった。パスポートは、海外では命と同じ。愉快犯の男性
税関職員はクビにすべき。
器物損壊で、警察に届けでるべき案件だと思う。
成田空港警察に電話して、｢税関職員
の名前はわかるか？｣と聞かれたので、成田空港の
税関の斉藤明宏氏にパスポート折った犯罪者の名
前聞いたが、｢組織でやっていることだから｣と言
って、ガンとして教えてくれない。また、｢事実関
係を確認できない。税関書類を受け取った人間は、
記憶にないと言っている｣などとふざけたことしか
言わなかった。
6月2日の時には、斉藤明宏氏は、｢検査した人間
を特定できない｣などと、また違ったことを言い
出した。
成田空港では、どの係員がどのお客の税関申告書を
受け取ったか、ちゃんと管理していないんですと。
杜撰だ。また、私を検査した記憶もないって係員が
言っているんですと。
それですむのなら、税関の調査の係員なんていらない。実際にきちんと調査していないんだから。
それに、他の国では、手荷物受け取った後、係員
なんていない。係員なんて税金の無駄。
管轄の財務省に電話して、大村省吾氏に調査を依頼し
たが、何も解決していない。彼は、きちんと電話を
返してこない。他の部署に伝達丸投げするだけで、
一切ちゃんと仕事していない。楽な商売だね。
公務員の税金泥棒。
6月2日、成田税関の斉藤明宏氏 電話 0476326070
は、税関の監視カメラは何年も前から壊れてると
これまたふざけたことも言ってた。
パスポート折った犯罪者は処罰されるべきだ。
でなければ、今後も被害者は出続けるであろう。---/
http://news-navi.xyz/2017/02/06/gackt、高圧的で態度の悪い税関職員に苦言！/ 10%くらいなのか
枝豆食ってたほうがよっぽど栄養摂れるのかな 大丈夫、中国が薄利のもやしを止めても
野郎の奴隷は死んでも遺伝子テクノロジーで一生奴隷。
宇宙空間放出とか過去の話。 >>26-27
同じくべっくらこいた
ほとんどが水分だとは理解してたけど、まさか大豆が10％以下とは…
人の体の水分量が60～70％、豆腐の水分量もそんな感じだと思ってた
枝豆・納豆・豆腐と大豆は大好きだから、知ってしまうと軽くショックだ だからダイエットに良いんだろうが！
飯の代わりに豆腐をくいな。 >>121
凝固剤に昔ながらのにがり（塩化マグネシウム）を使う場合とGDLっていう物質を使う場合がある
GDLを使うと、にがりを使う場合に比べて約２倍、多く豆腐を作ることができる、その分１丁あたりの味は薄くなるが 今まで豆の割合とか考えてなくて適当に安いやつ購入してたわw
まさか加工とうふ食べてたとは・・
ちゃんとしたとうふ食べたいからわかりやすく表示してほしい >>108
そんな事はないぞ
ワシは200円の波乗りジェニーも業務の29円豆腐も食べるぞ 麻婆豆腐がマイブームでよく作ってるけどやっぱ高い豆腐のほうが旨い ∧∧
( ﾟω ﾟ) とうふだと思って食べていたものは、実は何だったのかｽ？
/ ∽ |
しー-Ｊ >>1
せずめいなんかいいから早く鳥居の下にﾋﾟﾁﾋﾟﾁのギャ●達を用意せんかぃー
ひょくのピラミッドの頂点の一部・に分類し今日の晩御飯もご飯に味噌ちゃんこをぶっかけて食べる予定だったが、
グリーンラベルだ。（昨日もあんかけ焼きそばを食べる寸前に意識を失い縛睡し近隣火災脂肪） 何やよう分からんけど頑張れ豆腐業界。
豆腐大好きな俺は応援すんで。 >>137
やっぱそうなんだろうなあ
俺もここ数年
週末は麻婆豆腐だけど
やっすい豆腐使ってる… 牛乳の乳脂肪分みたいにパーセント表示を付ければいいのに、なぜ出来ないのかな？ 本日の馬鹿息子＠ピース＋ﾜﾝ
サッポロ一★VS国産牛こま切れ（塩コショウ生油少々焼き）VSしきわり納豆大豆
正解いや完食は、サイカン屋の納豆┃´ ある程度は業界団体がまとめないとね
かたやモヤシ業者はトップが色んなところに忖度し過ぎて憂き目にあってる
優しいだけじゃ疲弊するのみだな 残り90%はほぼ水ってことならもう製品名は水なんじゃね？ >>137>>148
個人的には麻婆豆腐を考案した支那人は、俺にとっては神です。
ただ豆腐の選択もそうでしょうが、根本的に何かが間違ってるようで
まだまだ自宅で作ったものより、外で食べた方が美味しいです。
うーん、精進しまっさw あれ、絹と木綿って大豆含有量の違いじゃなかったの？
どうみても絹の方が水っぽいし >>154
そういう理屈なら喫茶店のコーヒーも水って書くべきだよね 安い豆腐を買ってきた。大豆風味と言った感じ。
大豆以外の原材料ー塩化マグネシウム、グリセリン脂肪酸エステル、炭酸カルシウム、レシチン、シリコーン樹脂。
たくさん入ってる。
シリコーン樹脂は食べられるんだね。 >>159
安い豆腐の方が大豆の臭みが無いよ。無味無臭に近くなる。
本格的な豆腐は相当味や匂いに癖が有るから、嫌いな人も多いぞ。 昔、住んでた場所の近くに合った豆腐屋の木綿豆腐は柔らかすぎた。
持って帰るだけでグチャグチャになってた。
一体あの柔らかさは何なんだ？ たった今、アーモンド胡麻豆腐っての食べた
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 良い落としどころじゃね
安いの食いたい人も豆腐屋も損しない 国産大豆使用っていうのもこの「使用」ってなんやねん！
国産１００％なら１００％って書け。
そうでないならちゃんと％書け！
数％国産でその他中国産とかだったら笑えないｗｗｗ 神奈川県の五右衛門豆腐？というところが出してた130円くらいの
豆腐がむちゃくちゃうまかったんだけどスーパーで見かけなくなった。
特定のスーパーでしか見たことなかったけど。
大きさも普通くらいで見かけたら買ってた。仕事終わってから行くとほぼ売り切れてた。
おいしい豆腐が食べたいね。 とうふさんスレになってないなここ
流石に+までは浸透してないか 近くのスーパーに男前豆腐ってのが売ってて気になってるんだけどレジに持ってくのがちょっと・・ >>159
グリセリン酸は泡消し
シリコンも泡消し
ちょと前まで牛脂のがあったけど狂牛病で無くなった >>118
縄で縛って持って帰れると言われる濃厚な沖縄豆腐でも水分量は81.8％だぞ。
五訂増補日本食品標準成分表
水分 蛋白質 脂質 糖質
木綿 86.8 6.6 4.2 1.6
絹 89.4 4.9 3.0 2.0
ソフト88.9 5.1 3.3 2.2
沖縄 81.8 9.1 7.2 0.7 (´･ω･`)鳥取市のリコー工場が公式サイトに女子社員ヌードを掲載しとるがな
http://urx3.nu/D9oh （無修正 閲覧注意!!）
http://urx3.nu/D9nP （無修正 閲覧注意!!）
リコーの弱みを握っとるからこんなサイトばらまけるがなｗｗｗ
リコーは慰謝料７兆５千億円だせ！ ゴルァ
https://goo.gl/sA8RtY
地元で「大会社」と言われるリコーの弱みを握ってしまい
こんな嫌がらせが堂々とできて楽しくって仕方無いよｗｗｗｗ しっかし冷奴で食うときに地元スーパーの一番安いPB絹豆腐が一番うまいから困る。
次にうまいのは地元の豆腐屋の木綿豆腐。
それ以外の中途半端な値段の豆腐が最も存在意義が微妙で見出だせない。 昔の製法で作ったら黄色い豆腐になるみたいだな。
美味しんぼでやってた。 >>10
それでも今は美味しい豆腐が増えたよ
昔は店売りの豆腐といえば苦かった 硬めの豆腐をごま油で焼くのが好きだ
んで大根おろしと生姜と醤油で食う 原材料のところ見て大豆、にがりだけのを買えばいいんだろ
安いのはごちゃごちゃ書いてある 中国共産党長征豆腐？
腐ったジャックと豆の木豆腐？
其れから一反木綿って鬼太郎の妖怪の鹿児島弁の妖怪じゃなかった？
１本角の１つ目の下駄履いた鬼太郎は日本の赤い共産党？ ホルス神？
西洋の教皇庁やソロモン悪魔の黒魔術悪魔の吸血鬼やフランケンシュウタイインとかゾンビブードウ教アフリカ土人と
インドネシア魔女ランダとユダヤ蝙蝠鬼の夜のごっさむシティの暗黒暗闇宇宙オカルトクトウルフ神話の
ロシアオカルトの闇月王の悪魔黒魔術とか悪魔の暗黒の世界だね
ロシア帝国末期のツングースカ核隕石をシベリアの落としたのも夜のチェコスラブ叙事詩のミーシャと
ドイツマルクス主義黒魔術シスの暗黒卿のスターウオーズと盲目の
ソビエト連邦東ドイツやベルリンヒグマのベルリンの壁をチェルブイリの原発テロと
ドイツとイタリアの全体主義黒魔術のアルゼンチンナチ熊の滝＝河川の古代文明系の
北欧叙事詩エッダとカレワラやドイツゲルマン叙事詩とスラブ叙事詩の調和ハーモニーの
シベリア核隕石△ピラミッドを落としてメテロアタックかけたらしい タイの古代インダス叙事詩と仏教天使と仏弟子の雲の上のブッダは
かなり前に地上に落ちてしまい、タイ王国や古代インダス文明や東南アジアや中国台湾日本の仏教関係の
王侯貴族が闇で誘拐されて取引されてるらしいので注意！絶滅危惧種の世界の王侯貴族の子弟を動物に魔法や呪術で変身させ
闇で取引し高値で販売する者はあとを絶たない。
このほどスーツケースに詰められ密輸された希少なカメが、
空港の税関職員らにより発見され保護された。『The Star online』や
『Business Insider』が伝えている。
325匹がぎっしりと詰まっていた。
いずれのカメも絶滅危惧種世界の仏教系？タイ王族や日本皇族貴族公家、アジアなどの
仏教系＞}王侯貴族と思われる
で、ヘキサリクガメは1匹17,431マレーシアリンギット
（約45万円）、
インドホシガメは1匹4,335マレーシアリンギット（約11万円）で販売されるとみており、
今回密輸された330匹の総額は120万マレーシアリンギット
（約3,100万円）もの価値になることが明らかになった。
珍しいカメ仏教古代インダス文明チベット仏教などの
世界の核兵器や人工衛星宇宙衛星の軍事兵器の魔術呪術お経本などを持つ
最先端六芒星の亀甲占い甕亀瓶王族はエキゾチックなペットとして人気なことから、
現地で闇取引の後に密輸されたようだ。航空貨物運送状には「石」と表記されており、
サラッ・ティンギ市内にある店の住所も偽られていたという。 29円の豆腐と129円の豆腐と味比べしたが
麻婆豆腐だと差が無かった （ ´ⅴ｀）ノ＜もやし炒めと豆腐だけで1週間暮らせるわ。 基本はやっぱり凝固剤を何使ってるかで決まるんだろうな。
>>193
充填豆腐だから一概に固形分が薄い、とはいえないとは思うけど。 気にしてなかったなあ、１０％以下のやつって何で作られてんだよｗｗ >>199
水だよ
10％以上だろうと水だよ
濃いカルピスと貧乏な家のうっすいカルピスの差 >>194
水を除けばほぼ100％だよ。
あとはにがりしか入ってない。
大豆の品質と水との割合が違うだけ 冷奴はおろし生姜が定番だけど、からしも結構いけると思うんだけど、皆んな何乗せる？ >>196
大豆の国際相場は1kg40円ぐらい、大豆の蛋白量は35%、豆腐100gで蛋白量は6%だから
歩留まり100%として、豆腐100gの原料大豆は6/0.35=17.1gつまり使用大豆の費用は1円にもならん(^o^)
因みに国産大豆の取引価格は250円/kgぐらいだな。 今まで消費者庁は放置してきたのに、業界団体に言われたら動くのか。誰の為の役所なんだか。天下り狙いか。 これは規制が必要だわな･･･
％の表示無かったら、まじめに豆腐作ってるところが
１％とか０．1％とかで薬品で水増しした豆腐モドキに駆逐される >>206
煮豆作るのに道産１kgパック買ったら750円もしやがった すこすこすこすこすこすこすこすこすこすこすこすこすこすすこすこすここここすこすこすすこおおおおぉぉぉ！！。 >>172
それどこにでも普通に売ってるから気にせず買うがよろし >>99
俺、麺つゆや出汁系はもう過ぎて今はドレッシング
ドレッシングは種類が豊富だからな。このブームは続きそうだ しかし固形分の量でいったら
大豆の豆そのものでも水分があるから
大豆100%にならないような >>201
それが良いなら、木綿ドーフとか絹ごしドーフもOKになるけど、紛らわしいからすぐに制限されるだろうよ 大豆から直接豆腐は作れない
大豆をすり潰して水入れて煮込んで絞って豆乳作る必要がある訳よ(絞りカスがおから)
豆乳の表示の方は10%とか6%とかで区切りがあるからそれにあわせてるんじゃないかな？ そんなことよりも、納豆と豆腐の漢字を入れ替えるべきだと思う >>222
その理由は美味しんぼに書いてあった
真実かどうか知らないが 昔々学研の科学に豆腐製造キットがあったような気がする。。 充填豆腐で麻婆豆腐作ると形が残らずに溶けてしまう。 >>227
麻婆豆腐は重し置いてちょっと水分抜いて、湯通ししてやるといい具合に仕上がる >>219
業界の自主規制だから
業界にはいってなければ自由なんじゃね？ >>231
充填豆腐ってケミカルプリンみたいなんですけども
水抜き出来るん？ >>233
それは無理かなｗ
普通の木綿使ってくださいｗ でも充填豆腐は長持ちするし舌触りが滑らかだから好き。
ちなみに絹ごし豆腐から水気を抜いたのが木綿豆腐 豆腐を作ったほとんどの残りカスがオカラなんだろうけど、あのクソまずいのを何とかできないもんかな。廃棄するにもカネかかるんだろうし。 >>136
浅はかだわ
麻婆豆腐とかチャンプルー、肉豆腐にするなら業務スーパーのでも十分
冷や奴とか湯豆腐だと食えねぇけどな 大豆の割合「大豆固形分」を基準に、10％以上を「とうふ」
残り９０％は水って理解でいいの？ 10%以上のパッケージが大量に印刷、作られるんでしょ？ >>233
水抜き出来るよ。
ケミカルプリンて・・・・ｗ
充填豆腐が、どういうものか解ってないのかな。 >>238
大豆たんぱく質だから利用されてるだろ
安物のハンバーグとか どうやって見分ければいいんだ。
１００ｇ中タンパク質が１０ｇ以上だったらいいのか。
豆腐は成分表示無い製品も多いんだよな。 充填豆腐は豆の味うっすいけどアレはアレで利用できる
夏場は牛乳とメープルシロップと混ぜてシャーベットにすると美味しい
高い豆腐だと逆に微妙な味になる >>249
とゆうか充填豆腐は製造法のおかげで常温保存ができるしな
もちろん、冷奴なら冷やしたほうがうまいけど >>249
白い染料入りの水を凝固剤で固めて封入したものじゃないの？ 300円の豆腐と100円の豆腐もどき、
全然味が違うのに、100円の方選ぶ意味がわからん。
100円のは白く固めた水じゃねぇか。なら水飲むわ。 大豆が多くても10％程しか使われていないことにショックを受けて
買い控えるor頻度を減らす人が続出するに1ペリカ
知らなくて良いことも世の中には有ると思うよ >>1
10%って相当多くないか
高野豆腐をみると乾燥重量は5%くらいに感じる 10%しか大豆使ってないのか？
って思ったけど水分多いからそんなもんか >>255
その方が高くつくだろw
寒天かなんかで固めんの？ >>241
肉豆腐こそ大豆比率の高い濃くて硬い豆腐がうまいのにー
でもマーボー豆腐は安い豆腐でもいいね とりあえず栄養学(栄養士)はちゃんと区別しろよ
栄養指導で全部同じ扱いにしてるだろ 市販の豆乳に、にがり加えても薄くて豆腐にゃならんよ。手作り豆腐専用の豆乳(めっちゃ濃い奴)ににがり混ぜて蒸し器で蒸せば豆腐ができる。
出来立て30分ぐらいまでは声が出てしまうぐらいウマイ。
時間が経つと市販の豆腐とあんま変わらんようになる。 今まで騙してきた会社は潰す気でいくから！
やっすい豆腐モドキ売ってた会社は震えて眠れよ？ >>267
ニガリで豆腐作った事あるけど
分量通りやったのに、ものっそい
苦い豆腐が出来たわ。 乾燥した大豆を水に浸して戻す
今なら6時間くらいかな
↓
加水しながら潰す
この状態を呉といいます
↓
煮る
殆んどの豆腐屋は蒸気の直接加熱
泡だらけになるんでここで消泡材も入れる
↓
搾る
ここで豆乳になる
↓
寄せ桶に凝固材と豆乳を入れて固める
豆腐屋は寄せるって言う
↓
絹ごしはカットして包装
木綿は一回崩して木綿用型箱に入れてプレスしてからカットして包装
↓
ここから低温ボイルして急速冷却すると消費期限5日くらいになる いや、これふざけるなよ
昔から天然にがりを使用して手作り豆腐にこだわってる老舗豆腐屋だが
マジで商売あがったりだよこんなの
大豆の味が濃ければ良いってもんじゃないだろ
ひき肉9割のハンバーグが美味しいか？
大豆9割にすれば味が濃くてくどくなるんだぞ
お得意様にこっちは自信を持って配分をしてんのに
今更こんな定義を盛り込むんじゃねえよ・・・ >>276
大豆1割を豆腐な。
ちゃんと定義ぐらい読めよ >>276
ほー興味深いな
ちなみに何％ぐらいの大豆使ってて
残りは何を配分してるの？ >>202
お豆腐の作り方を教えて下さい(´・ω・`) 実際どれくらいなんや？
ワイはむつみや大山に騙されてたんか
気持ち生協のがいい感じもするが ん？6パーセントに満たななかったら除外する？
それだと6%未満だと豆腐を名乗れるんだな >>277
街場の手作り豆腐は大豆一割には行かない、大体9.5%におさまる
これだと新規格の豆腐には該当しないまがい物になる
職人が作る本物の豆腐が偽物扱いされてしまうのさ
一方、工場の激安豆腐は
工場のミキサーで食物繊維ごと溶かした豆乳を使えば軽くクリアできる >>284
大豆の食物繊維のほとんどが不溶性のもの(いわゆるオカラ)
そんなんミキサーにかけた程度じゃ食感に悪影響出て話にならんだろ >>276
豆腐業界が自分から決めてる話なんだけど… 普通にスーパーとかで売ってる飲用の豆乳が大豆固形分8%以上と決められてるんだけどあの程度の豆乳の濃さで豆腐作れるってこと？
そう考えたら豆腐って凄く薄くね？ >>289
ニガリ入れれば豆腐も作れるって謳ってる豆乳売ってるよ まあ、大丈夫じゃね？
アイスクリームだって、アイスミルクとかラクトアイスとかだって売れてるんだし
濃い豆腐と薄い豆腐みたいなのが区別されるんだろ 杏仁豆腐はどうなるんだ？
大豆なんか入ってないぞ？ これはすばらしい。
日本食はおいしいのに、本元の日本が品質管理に無頓着すぎたのだよ。
日本酒も一時酷いのが日本酒というくくりで売られたり。
こうやって品質管理してブランドを維持しなければ。 >>1
いくらでも水増しできるからな
安い豆腐は水を買ってるのと同じw 家飯は安く済ませたいから、いつも安いの買うわ
外食で奮発する >>291
どっちかというと
乳脂肪入ってないやつが
『生クリーム』を名乗るのを厳禁して欲しいわ
一時期ちゃんとみんな『ホイップクリーム』って名乗ってたけど
最近は無知なのか詐欺なのか知らんが
特にチェーンのメロンパン屋なんか
すげー怪しい『生クリーム』を名乗るクリームを入れてたりするし 外壁塗装はみためじゃ素人にわからないから塗料を薄めたり腐食してる上に塗ったり悪いことしほうだい。
一カ所で仕事できない訪問塗装は9割が悪徳。 これはいいんでない
消費者から見ると外見で見分けが付かないから
安いやつは調整とうふなんだろな 納豆も同じってなんで？
豆を水分で膨らませているとか？ 豆乳のうっすい充填豆腐は固まりやすくする凝固剤入れてるからなあ
にがり以外に ここでいう本物の豆腐を買いたいんだがどうやって見分ければいいのさ >>308
自前の豆乳分けてくれるような店で買えばまず間違いないかと
つか飲めば10％の豆乳でもかなり味濃いのが分かる
スーパーや通販は知らん 大豆６０ｋｇから３５０丁～３０００丁できたりするからな >>308
１丁200円以上で売ってる豆腐を買えば良いかと
スーパーの豆腐売り場には無いだろうけど
デパ地下とかショッピングモールのテナントとかなら有るかも 町の豆腐屋のはパッケージとか食品表示とか無いから
何パーセントかわからんじゃないか
ずるくね？ 男前豆腐を食ってる植毛禿げ隠しのエラ削り窃盗常習犯も千葉刑務所雑居房では
好物が食えなくなるわな そもそも豆腐は水が命と言われるくらいなんだから水の割合が多いのは当然だぞ >>312
三之助豆腐とかどのくらいの比率なんだろ
三之助の「かちかち」とか炒め煮に使うとすごく美味しい とうふ1丁(300g)30円、もやし1袋(200g)15円、納豆3パック(40g*3)48円
この値付けがおかしいんだよ。大豆舐められすぎじゃね？ ええことやな。
ちょっと高いの買っても全然旨くない、というか変わらんから
安いので十分ってなりがちなんだよな、豆腐って。
わけわからん表示が消えるのは朗報やわ。迷わんで済む。 豆腐いつも100円くらいで買ってるわ
豆腐好きなもんで >>1
凝固剤の進歩で、豆乳を旧来比１０倍に薄めても豆腐として固まるようになった。
昔の豆腐は、大豆を大量に使った贅沢な品だった。 >>280
その豆乳が100％大豆から作られたのかが問題だろ、 >>312
>１丁200円以上
わかんないぞー
高いだけで嵩増ししてるメーカとかありそう
これしばらく豆腐業界観察してるとおもしろいかもよ 吉田茂も食べたとか喧伝してる或る豆腐屋は消泡剤使ってるのに200円以上だぜ 2019年3末って遅すぎ
にしても大豆10%って少ないね
6%と大差ねーじゃんか
豆腐ってもともと詐欺食品なんじゃねーの 別の分野の話だが、紅茶ペットボトルで１５００ｍｌ入りのものと、コンビニなどで売ってる３６０ｍｌ入りのものとで
濃さが違う（味がうすい）んだが、これも紅茶原液の％が違うんだろうな（３６０ｍｌのほうが高い分美味しい＝同じブランドで） >>329
100%に対して考えると差が無いように見えるけど、仮に
豆腐が10%
豆腐もどき5%
としたら大豆成分が半分しか入ってないわけやで
半分だぞ おっ出たな無職。でも最近俺はね気付いたからね。
あのなんでそんなにね無職にしたがるのかって思ったんだよね。
でも普通のさあ働いてる人別になんか
あのー他に働いてる人をね無職って思ったりも言ったりもしないんだけど
それをしたがる理由って多分その人がマジ無職なんだと思う。
どうしてもなんかねあのー俺みたいなね
ただゲームしてるだけでお金貰ってる人がね許せなくて
ちょっとね叩きたくなっちゃったんだと思うから
まあ別にいいかなって最近は思っちゃった。 調整にしろ、無調整にしろこの豆腐が美味いとかって有るんだろうか？ とうふ／調整とうふ／加工とうふとか業界用語を新設するんじゃなくて
8%とか10%とかの数値の方を表示義務化してくれんかな
調整と加工のどっちが濃いかなんてわからんて なんか豆乳を大豆の絞り汁か何かと勘違いしてるやつかいるな
100gの大豆に900mlの水を加えて一晩置いてミキサーにかける
その時点で既に大豆成分10% ラクトアイスとアイスミルクとアイスクリームの違いみたいなもんか 俺は金ない時、西友で絹35円、メンチ２枚101円買うてたお、立派なディナーだお、 渋川市にあるモデルとなった藤原屋豆腐店、閉店したんだってな。 豆腐ハンバーグ
仮に 元が お豆１０％の豆腐 だったら
大量の 肉・野菜等の混ぜ物をしても 豆腐ハンバーグ？
仮に 元が お豆９％の豆腐風の何か だったら
少量の 肉・野菜等の混ぜ物をしても 豆腐ハンバーグを 名乗れない？ 豆腐じゃないもので高野豆腐を作ったら豆腐に昇格するってのも面白いな 美味いと思ったことはないんだが、美味い豆腐教えてくれ >「コーヒー」：内容量100g中にコーヒー生豆換算で5g以上のコーヒー豆から抽出又は溶出したコーヒー分を含むもの
>「コーヒー飲料」：内容量100gにコーヒー生豆換算で2.5g以上5g未満のコーヒー豆から抽出又は溶出したコーヒー分を含むもの
>「コーヒー入り清涼飲料」：内容量100g中にコーヒー生豆換算で1g以上2.5g未満のコーヒー豆から抽出又は溶出したコーヒー分を含むもの
>「コーヒー入り清涼飲料（カフェインレス）」：カフェインを90％以上除去したコーヒー豆から抽出又は溶出したコーヒー分のみを使用したもの
コーヒーみたいなもんかｗ 個包装が使いやすいから絹美人使ってんだけど安すぎるのかな >>1
10％以上がとうふ
つまり8％以上なら、はちふ
6％以上なら、ろくふだな。 (´・ω・｀)
お前ら、ちゃんとメモしとけよ。 大豆100パーにしろとか言ってるアホは生の大豆でもかじってろ
それでも100パーじゃないけどな >>284
それは本当なのか
豆腐業界が数値を決めたんだろ >>1
>10％以上を「とうふ」、8％以上を「調製とうふ」、6％以上を「加工とうふ」
「とうふ」「準とうふ」「とうふ風加工食品」とすべき。
ランク付けするなら上に誘導しないと 納豆でも検討って・・・一体納豆は何からできているんだ・・・ 我が家は豆腐屋にFAX送ったら
1時間以内に届けてくれるからな
スーパーのまずい豆腐なんて長いこと食べてない アイスクリームとアイスミルクとラクトアイスと氷菓の違いみたいなもんね
値段が違うからすぐに分かりそうなもんだけど これで玉子豆腐や杏仁豆腐はもう豆富と呼べなくなるな 10％で豆腐が出来るって
納豆のミニカップの量で豆腐1丁作ってるってことだよね
大豆少なすぎ >>343
(´･ω･｀) お薬
／ ｀ヽ.増やしておきますねー
__/ ┃)) ＿_i |
／ ヽ,,⌒)＿__（,,ノ＼
(´･ω･) ﾁﾗｯ
／ ｀ヽ.
__/ ┃ ＿_i |
／ ヽ,,⌒)＿__（,,ノ＼
(´･ω･｀)
／ ｀ヽ.今度カウンセリングも
__/ ┃)) ＿_i | 受けましょうねー
／ ヽ,,⌒)＿__（,,ノ＼ >>339
とうふ風ハンバーグとかになるんじゃね？
いわゆるコーヒー牛乳も、コーヒー牛乳と名乗れなくなり、
コーヒーミルクとかカフェオレとかになってるし。 >>341 高野豆腐に重曹入れて水戻ししてみ。
豆腐復元するぞw ところで絹と木綿を同じ基準で評価したら
木綿全部セーフで絹全部アウトにならんか？ 昔新宿の京王か小田急のデパ地下で1000円の豆腐売ってたんだが
まだあるんだろうか 同じ豆腐なのにメーカー、値段により口に入れたとき「まるで感触が違う」と思うことがある。
今回のことはありがたい。 10%以上「とうふ」8%以上「調整とうふ」6%以上「加工とうふ」6%以下「自由（とうふでも可？）」？ 今まで食べてた安い豆腐は「豆腐のようなもの」だったのか つかね。
腐った豆→納豆
型に納めた豆→豆腐
このネジレを先に何とかしろ アメリカ産じゃなくて国産大豆で作った豆腐を食べたい(´・ω・｀) おいおい、豆乳からできるのが豆腐だろ
10％なんだよ気持ち悪いもん食わせんな え？豆腐の大豆含有率ってそんなもんだったのかよｗｗｗｗ
もう買うのやめるわクソが 豆腐18円(300g)大豆6% 大豆18g 1円あたり大豆1g
豆腐98円（300g）大豆10% 大豆30g 1円あたり大豆0.3g
きな粉68円(200g) 大豆100% 大豆200g 1円あたり大豆2.9g
業務スーパーできな粉を買った方が割が良いぞ 200円くらいの
豆の味がする 濃いやつ喰いたいなぁ >>390
水分だろ
きゅうりのほとんどが水みたいなもんじゃないの 業スーみたいな安い豆腐は食いたくないし、かといってまともなのは高いし、
ほとんど食わなくなったなあ
もともと大豆イソフラボンだし、女性っぽくなってしまう 美味しんぼで凝固剤豆腐の話題があったの２０年くらい前だぞ
どれだけ遅れて取り組んでるんだよｗ あまり豆腐に味求めてないならなあ
大豆が何%だろうと豆腐っぽければなんでもええわ。悪いけど お前らそんなに固形分の多い豆腐食いたいならレンチンかまな板で挟んで水切りしろよ
20%超えも余裕だぞ えー？１０％って・・・後は何で出来ているの？・・優しさかな？ｗ 大豆10%で豆腐なの？？？
基準が緩いわけじゃなくて
そんなもんなの？ >>406
大豆100の豆腐って高野豆腐ぐらいしかないだろ
豆腐は大豆の油エマルジョン化して凝固剤で固めてるだけだからほとんど水だよ もやしも豆腐も安いから買うんだよ
高くなったら買わなくなるだけ
卵も値が上がってきてから買う回数減ったし 俺から豆腐と納豆を取ったら何も残らなくなるくらい好き
夜は米を食べないので毎日冷奴と納豆だけど全く飽きない
特にかつお節、ねぎ、生姜、ダシ醤油
どんな事があってもこの４つは絶対に欠かしてはならない >>407
なるほど～
ほとんど水なんだね
サンクス！ 今日の献立
主菜 揚げ出し豆腐
副菜 おからのたいたん
汁 油揚げとワカメの味噌汁
飯 枝豆ごはん >>1
大豆の割合で豆腐の値段の違いに出ていたんだ
知らんかったわ
なんであれほど安いのあるのかが不思議だったわ 1丁３０円台の豆腐が売っていて
安いなあと思って何度か買ってたけど
結局なにが主成分だったんだろ？
今思えば怖いなｗ 普通に豆乳作ると豆と水1:3(+1)=1:4だから10%はかなりゆるい基準じゃ無いかな うまい豆腐屋は売れているよ
なんか無能な女に限って男女平等と騒ぐようなもの 正直者が報われる制度ならいいじゃん
安い粗悪な豆を使われたら意味ないけど いいことだと思うけど
19年3月末を目指すって、まだまだ先の話だな でもドンキでにがり100%の濃厚豆乳豆腐が27円で売ってたぞ
300gと若干少ないがそれでも安い
こんなん変えたところで安売り店にはかなわないだろ 安くてマズイ豆腐だか何だかよく分からないモノ買ってる奴らってそれで満足なだろうか
栄養価的に優れているとも思えないしな（笑） >>427
安売り豆腐でもつるっとしててくせがなくて美味しいけど
個人で作ってる豆腐屋は臭くてザラザラしてて美味いのかどうかわからん
これが豆腐本来の味と言われたら、豆腐ってさほど好きじゃないわw >>426
その濃厚豆腐が「とうふ」にもならなかったりするんじゃないのか >>157
7プレミアム「国産絹150X3」 by 太子食品
※ 原材料→国産大豆(遺伝子組換えでない)・塩化マグネシウム(にがり)
1パック150g当たり
98 kcal (カロリー)
8.0 g (蛋白質)
5.6 g (脂肪)
3.9 g (炭水化物)
7プレミアム「国産木綿150X3」 by 相模屋
※ 原材料→国産大豆(遺伝子組換えでない)・凝固剤
1パック150g当たり
101 kcal (カロリー)
8.7 g (蛋白質)
5.6 g (脂肪)
3.8 g (炭水化物)
6 mg (ナトリウム)
参考---先月位までの7プレミアム木綿豆腐
7プレミアム「丸大豆・水・にがりでつくった木綿豆腐150X3」 by 相模屋
※ 原材料→大豆(遺伝子組換えでない)・凝固剤
1パック150g当たり
107 kcal (カロリー)
9.5 g (蛋白質)
5.9 g (脂肪)
4.4 g (炭水化物)
6 mg (ナトリウム)
セブンの回し者じゃないが、木綿豆腐好きなので7プレミアムの木綿(150X3)を良く買ってる
スーパーの安豆腐より美味いし、蛋白質摂りたいから少々高くても(\108(税込))買ってる
PB製品に有りがちな余計な添加物が無いのも良い
一人者だと150gX3パックって便利だよな ラクトアイス
アイスミルク
アイスクリーム
みたいなもんか >>334
だな
「大豆○○％」の方が分り易い
自社製品に自信があるメーカーはこういう表記をやって欲しいわ >>1
すまん、だれか大豆以外の材料を教えてくれないか。まさかニガリが90パーセントとかじゃないだろうし・・・ 高い豆腐って醤油が負けるじゃん？
最初の何口かは美味しいのだけど飽きる
みんな何つけて食べるの？ >>441
水
柔らかくした大豆を水と一緒に砕いて絞ったのが豆乳
その豆乳を凝固剤で固めたのが豆腐
凝固剤の種類によっては、お前らの頭髪より薄い豆乳でもガンガン固める
「濃い」豆腐は17％くらい >>442
醤油以外だとポン酢とか麺つゆ。
あとは薬味にネギやワサビ、かつお節、いわし節。
なお、高級豆腐は食った事がない模様。 >>431
凝固剤を使ってるから豆乳が少なくても固まる
にがり100%なら豆乳は多いのでは？ >>438
俺も知りたくて調べてみた
農林水産省/大豆の豆知識より
Q31の回答から抜粋↓
豆腐の製造法等によっても異なりますが、一丁を300gとすると77～90gくらいの大豆が必要になります。
日本豆腐協会のHPから抜粋↓
むかしから豆腐業界では、「一丁380粒」といわれてきました。もちろん正確な数字ではありません。
大豆一粒の重さを約0.3gで計算すると114gになります。ただし、大豆がそのまま豆腐になるのではなく、
水を加えたり、こしたりするので、実際はもっと少ない量になる計算です。 つまりお前らが普段食ってる豆腐とされているものは
｢豆腐と名付けたそれらしい何か｣であって
本来の豆腐ではないという事だ 男前豆腐が一番美味いでしょ？
あれは何パーセントなの？ やり過ぎてかえって面倒くさいことになった牛乳みたいにならなければいいけど まぁ、安い豆腐は薄いわな。
最も、俺は薄い方が好きだが。 水分で差が出るから大豆より、たんぱく質含有量で決めなよ。
100ｇ当り4.5g以上で豆腐だ。 >>442
容器にダシ醤油にめんつゆを若干足して生姜チューブをたっぷり入れてフリフリして
冷奴専用のオリジナル掛け醤油作ってるわ
生姜がダシ醤油に満遍なく混じると美味いし経済的 >>444
>>458
なるほど、出汁醤油もしくはめんつゆか
めんつゆとか家にないから浮かびもしなかった
どうもありがとうやってみる >>327
高い値段で商売を続けていられるって事は美味しいって事だよ
200円くらいの豆腐は本当に美味しいよ
差が判らないなら、どうでも良い話だけどね
ttp://charly-moon.cocolog-nifty.com/blog/2012/12/post-13f4.html
これはボッタクリだと思うけどｗ >>463
言いたいことはそういうことじゃないんだけど
200円台のとうふでも「これで？ほんとに？」みたいなやつたまにあるよ コーヒー色したコーヒー飲料に豆腐の形をした豆腐か・・・・水っぽいのは同じだな おから馬鹿にすると花山大吉さんにバッサリ斬られるぞ～って、関係ないか >>454 牛乳はどういった面倒くさい問題が出来たの？ 男前は味濃いんで生ハムで巻いたり
麻婆豆腐や揚げ出しも食べ応え増して
上手かったような >>469
原料が100%生乳でなければ、牛乳と名乗れなくなった。
なので、コーヒー牛乳もコーヒーという別原料が入ってるので、コーヒー牛乳と名乗れず、
コーヒーミルクとかカフェオレとか「雪印コーヒー」とかと変えた。
そうなったきっかけは、雪印の毒ミルク事件。 乾燥大豆でタンパク質35g、417kcal
業務スーパー（神戸物産）とクリエイトSDというドラッグストアで
28円の豆腐を買っているけど、両店ともタンパク質5.0g、59kcal
凝固剤は塩化マグネシウム（にがり）だった。
成分的に14％くらいってことか？
どんな豆腐が影響受けるんだろうか。 安売り以前に何の品質基準も業界で
持ってなかったんかいってなる 水分含有率が85～89％らしいから
10％というのはいい線なのかもしれない 消泡剤不使用、凝固剤は塩化マグネシウムしか使用してない豆腐しか買いません。 うちの会社の食堂では昔、おかずが冷や奴だけの時があったなあ
ふざけんな！と言ってみんなで飲み行った ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
