【鮎】天然アユ初物入荷 「損しても仕入れたい」 築地
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６月に入ってアユ漁が全国の多くの河川で解禁になり、４日朝、築地市場に今年の初荷が入った。「香魚」とも呼ばれるアユ。ふたを開けると、スイカのようなすがすがしい香りがふわりと漂う。仲卸「共穂（きょうすい）」の清水常弘さん（５６）は「養殖では出せないこの香りが天然の魅力」と話す
清水さんがこの日、仕入れたのは、広島県の太田川産。１キロ分の天然アユ１７匹が専用のケースに入れられている。１年を通じて入荷する養殖アユの卸値は１匹百数十円。一方、川をさかのぼってきた天然アユの初モノの値段は、養殖モノの１０〜２０倍もするという。清水さんは「今年初めての天然アユだからね。仲卸なら、多少損しても仕入れたいんだよ」。
いまは「高嶺（たかね）の花」だが、夏本番になると値は、ぐっとこなれるそうだ。
朝日新聞DEGITAL 2018年6月4日15時47分
https://www.asahi.com/articles/ASL5045L2L50UTIL01M.html
先日、築地場外市場で寿司とかいろいろ食ったが、コスパ最悪、味も普通だったな。
札幌のすすき野と同じく、観光地化すると店は金儲けしか考えなくなる。
いいモノは銀座の寿司屋とかが持ってくんだろうけど、北陸や北海道の回転寿司以下のネタで
倍以上の値段って、いくらなんでも。。。。 , -───- ､
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＞一方、川をさかのぼってきた天然アユの初モノの値段は、養殖モノの１０〜２０倍もするという
岐阜へ行けよｗ
観光客も馬鹿ばっかじゃないから、悪どい商売してると
築地ブランドも終わっちまうぞ。
築地なんて結局、マグロだけだろ。しかもほとんど冷凍もん。
築地の大トロより北陸の中トロのほうがず〜〜〜っと上手いし、値段も半額以下。
築地みたいなとこでウニ丼とかイクラ丼なんて、犯罪に等しい行為だわ。
ほんと、いまの築地は金儲けしか頭にない連中が多すぎるわ。。。。 >>14
北陸とか北海道とかの、ごく普通の回転寿司で一度食ってみてください。
腹一杯食っても3000円を超えることは稀です。
よほど運が悪くない限り、築地程度の寿司はほぼ半値で食えます。 初物でありがたがられるが、正直今のアユはまだ身が水っぽくて柔らかすぎる
６月下旬くらいになると食えるようになる 若鮎は美味いよね
投網やってるから解禁日までは川に行かないなぁ >>19
北陸某県。
給料日にくら寿司に通うのが楽しみ。 地震きそうなのは鮎を楽しめる夏の終わりあたりか（水温的に） 本当の安倍の支持率
安倍は、支持率も捏造していた
【速報】安倍内閣支持率 ２０．６％に急落 ３月の調査から20ポイント下落
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1528011785/ >損しても仕入れたい
ガキの頃からこの時期嫌という程天然あゆ喰ってきた
俺からしたらタダでもいらん魚だわ >>13
実態とはかけ離れた付加価値の捏造
それが安倍政権の本質だな 今の天然アユはまだ小さいから、「はしりを楽しむ」以上のものではないけど
料亭なんかでは用意しないわけにはいかない食材なんだろうね。
梅雨が明けても水量豊富な川で育ったアユは食べ応えがあるから
今年もおすそ分けを期待して待っていようかな。 先月、養殖物をBBQしたが、美味くもないし身も少なかったのは、季節外れだったのかな。今月末にでも天然物を食べてみよう 1匹50円で販売できるよね？
4600万匹採れたに、これからバンバンでしょ？ >>18
築地なんてマグロと活魚以外とっくに終わってるよｗ アユは高いブランド力ある
だから高値で売れる
けどね、今年は4600万匹も取れたらしく、もはや価格破壊状態確実なんしょ？
産地なんて魚屋に行けば大手のスーパー〜末端までマジックひとつあればw >>37
お前がつってきたとしてその価格で売るか？ 相模川だけで、4600万匹だぞ！？
こんな大量に、どうするんだろう？？？
安部日本らしく、またまたまた大量廃棄するのか？ >>34
川魚は、海水魚と違って身がパサパサしてるので、
塩焼きにしないと、味が締まらなく、食った感じがしない。
その為に、頭と尻尾と内臓は残すが、川ごとガブリと食った方が食った感じがする 尻尾や鰭の化粧塩を考え出したのは
辻留の二代目主人の辻嘉一。
東京進出した際に活きの良い鮎が手に入らず
火を当てても鰭が大きく開かないので
応急措置として始めた。
しかし後年、辻嘉一はこのことを恥じていたともいわれている。 >>43
4600万匹どうのこうのとか騒いでるが漁場とかも考慮しろよ
市場には出せんような生育環境の可能性もあるんやから
共産党支持のブサヨみたいに周り見えてないなお前 >>44
串に刺して塩焼きにして、皮ごとガブりといったんですけどね。
ブリカマの方が評判が良かった。 >>43
稚魚の遡上を定点観測して係数をかけて出した数字だろうから、それがそのまま成長するわけではないよ。
アユは遡上後植物食に移行してからは縄張りを持つから、大きく育つことができるアユは川によって上限が決まっている。
あぶれたアユはあまり大きくなれずにウロチョロしているから他の魚のえさになるものや水鳥に食べられちゃうのが多いだろうね。
とはいえ、今年は例年以上に漁獲が期待できることは間違いないはず。 色んなものを食べてきたけど、何故かアユは一度も食べたことがない アユっておいしそうだな、俺には一生食う機会も無さそうだ 天然鮎の爽やかな香りの成分＝おっさんの加齢臭の成分 >>47
鮎で賑わっている相模原あたりの相模川はキレイだから大丈夫だと思うよ
座間市より下流は保障できないけど どこのスーパーでも大量に売れ残ってるよな
内蔵が抜いて有れば買うのにスーパーも売る気無いだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
