６月に入ってアユ漁が全国の多くの河川で解禁になり、４日朝、築地市場に今年の初荷が入った。「香魚」とも呼ばれるアユ。ふたを開けると、スイカのようなすがすがしい香りがふわりと漂う。仲卸「共穂（きょうすい）」の清水常弘さん（５６）は「養殖では出せないこの香りが天然の魅力」と話す

　清水さんがこの日、仕入れたのは、広島県の太田川産。１キロ分の天然アユ１７匹が専用のケースに入れられている。１年を通じて入荷する養殖アユの卸値は１匹百数十円。一方、川をさかのぼってきた天然アユの初モノの値段は、養殖モノの１０〜２０倍もするという。清水さんは「今年初めての天然アユだからね。仲卸なら、多少損しても仕入れたいんだよ」。

　いまは「高嶺（たかね）の花」だが、夏本番になると値は、ぐっとこなれるそうだ。



朝日新聞DEGITAL　2018年6月4日15時47分
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