【さいたま】うなぎ「かば焼き発祥は浦和」と主張 江戸時代文献基に宣言 ※諸説あり
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「浦和のうなぎを育てる会」がＰＲ活動を続ける
ウナギのかば焼き発祥の地は浦和−−。江戸時代から続くとされる、かば焼きの伝統を守ろうと、さいたま市浦和区などのウナギ料理店などが「ウナギのかば焼き発祥の地」としてＰＲ活動に力を入れている。発祥地には諸説あるが、関係者は「ウナギに興味を持つきっかけになれば」と意気込んでいる。【畠山嵩】
ＰＲ活動を続けているのは「浦和のうなぎを育てる会」。代表理事でウナギ料理専門店「中村家」の大森好治さん（７６）らによると、浦和周辺にはかつてウナギの生息に適した川や沼地が多くあり、１９５０年代ごろまでたくさんの天然ウナギが取れたという。当時、旧浦和市（現さいたま市浦和区など）には約５０軒の専門店があったが、その後、後継者不足などで徐々に減少し、現在は十数軒ほどしかない。
「このままでは伝統が途絶えてしまう」。危機感を抱いた大森さんたちは９３年に育てる会を発足させ、江戸時代の文献などを基に「かば焼き発祥の地」を宣言した。
同会は２００２年から毎年５月に「浦和うなぎまつり」を開催し、かば焼きを浦和名物としてＰＲしている。ウナギの養殖が盛んな浜松市の業者も参加しており、今年出店した浜名商工会の吉田新吾事務局長（５７）は「浜松は養鰻（ようまん）（ウナギの養殖）、浦和はかば焼きの発祥の地としてそれぞれアピールしてきた。価格の高騰でウナギ離れが進む中、協力してウナギを食べる機運を盛り上げたい」と歓迎する。
大森さんは「加工者と生産者が手を携え、客足を呼び込む取り組みを考えることが必要だ。浦和に足を運んでもらえるよう活動を続けたい」と意気込む。
発祥の地に諸説あるも「交通の要衝の浦和、的外れではない」
ウナギのかば焼き発祥の地については諸説ある。「日本の伝統産業 物産編」（１９７８年、通産企画調査会刊）には、浦和のかば焼きについて「宝永年間（一七〇四）、旅人に提供し好評を得たのがはじまりで、蒲焼（かばやき）発祥の地といわれる」との記述がある。中山道・浦和宿を行き交う旅人に提供し、消費地と生産地が直結していたためウナギ店が増えたとみられる。埼玉県立文書館所蔵の古文書「会田真言家文書」（１８２７年）にも、江戸時代に浦和から江戸・紀州藩邸にかば焼きを献上していたと記されている。
一方、世界各地の珍しいウナギを展示する堺市の「うなぎミュージアム」の亀井哲夫館長（７０）によると、社会風俗を題材にした小説「好色産毛」（１６９２〜９７年）の京都の路上を描いた挿絵に「うなぎさきうり同かばやき」と書かれており、上方が発祥の可能性もあるという。ただ、亀井館長は「浦和には川も沼地もあり、交通の要衝だった。かば焼き発祥の地というのは的外れではない」と話している。
https://mainichi.jp/articles/20180630/k00/00e/040/238000c 韓流右翼ってわからないしブーメランもわかんない
何処が発祥とか言う人って大体爺だよね 何処が発祥とかどうでもいいです ウィキペディアによれば、
江戸時代、中山道を浦和を越えて上方へ向かうと、しばらくの間、鰻を出す店が無くなってしまう。
そのため、ここで食べていく客が多く、蕨宿と浦和宿はともに鰻で有名な宿場町であった。
また、江戸に向かう旅人は、戸田の渡しを越えればついに江戸という立地であるため、浦和に宿泊し、
精をつけるため鰻を食することも多かった。
仕入れていたのは別所沼で獲れた鰻である。 >>647
右翼の代表格の佐川急便が中国ﾍﾞｯﾀﾘだったり
浦和あたりで一番大きな工場はロッテだったりするから
地元選出のﾎｯｼｭ議員もロッテを足蹴にできないｗ
世の中金なｗ イギリスのウナギの食い方を見たが衝撃だった
検索してみろ
日本と全然違う >>651
ゼリーよせはネットで有名だから
大抵の奴は知ってる ジョンレノンは埼玉県人だからジョンレノンミュージアムも埼玉県中央区にある
豆知識な >>648
釣り馬鹿の地元民でも知らないようなローカルすぎる沼だよなｗ ウナギの蒲焼を発明したやつが「ウナギという種」を地球から
絶やすことを決定づけた 上方時代の大阪だろ
腹開きで炭でしっかりと焼く技術は上方にしかなかったからな
江戸なんて上方から職人呼んで醤油も手配してもらってやっとだからな
それまで丸焼きだったからな
とりあえず 埼玉にまともな食文化なんて無いから >>549
千葉の醤油造りの起源は和歌山のたまり醤油なので、黒く濃い
https://www.yamasa.com/enjoy/history/choshi/
和歌山から千葉へ多くの人が移住をしたので千葉の地名には和歌山の地名が多い(勝浦、白浜など)、また和歌山方言も残っている。
https://kuwabara03.blogspot.com/2012/08/nk201287_7.html?m=1
ちなみに関東の水は硬水なので昆布や鰹の出汁が出にくい。そのため関西と違い、味付けを醤油に頼らざるを得ない。だからうどんが真っ黒になる。 うなぎの蒲焼が浦和発祥だなんて。さいたま市民として誇らしいですね..(^.^*) >>660
そういえば、ここ20年ロッテブランドとは無縁だなｗ >>648
熊谷の廣川は江戸時代からあったはずだが。
ちなみに関西で関東風鰻を食わせる店として知られる京都、嵐山の廣川は熊谷からののれん分け。 埼玉出身者って関西や東海では、東京出身って嘘をつくよね
生きてて恥ずかしくないのかな？ 発祥とか非常にうさんくさいので
一切手を出しません >>667
お前の脳内妄想埼玉人だろ
埼玉人は東京じゃないと説明する
神奈川人は東京じゃねえ！ と怒る >>655
本当の地元民なら子供の頃から知ってる
旧浦和市内の学校が写生大会とかやる場所だから いやウナギのかば焼きは平賀源内って江戸期の発明家によるものだよ
ちはみにこの人はエレキテルって発電機も発明してる そもそも誰の目にも明らかな「発祥」でない限りは
何にしても発祥宣言や起源主張とかしない方がいいと思うけどな
トラブルの元 浦和に住んでるけどひっそり鰻推しすればいいのにとは思うわ
あと首都圏てだけで異様に叩かれてるけどそもそも何もないのどかな田舎だからな 平賀源内は料理屋とつるんで
土用の丑の日は暑気払いに
ウナギの蒲焼きを食べるべしと
キャッチセールスをやっただけ。
花のお江戸の事でした。 こういうのどうなんだろうな。
肉じゃがやカレーは船だから色んな所が発祥地になってもいいけど、言ったモン勝ちはちょっと 日本の起源は埼玉。
神武天皇が生まれた地が埼玉。
邪馬台国も埼玉にあった。 >>679
まぁ諸説あるので大々的に宣伝せず、その土地の文化として粛々と
守ってゆけばいいのにね。こういうことしてしまうと、起源、発祥大好きな
大阪のように思われてしまう。大阪ならまだいいが、福岡のように
捏造してまで大々的に主張し始めるともう終わりだからね >>680
今で言うスーパーフライデーてきなもんだよな ホームレスみたいなやつに「もらう」「もらう」言いながら付き纏われて困ってる
ウナギ屋にも「ただでもらう」ってホームレスやって来ない？ >>669
非関東地方民｢ご出身はどちらですか？｣
さいたまの土人｢東京です(ｷﾘｯ｣
非関東地方民｢あっ私、大学と院は文京区に住んでたんですよね、東京のどちらにお住まいだったんですか？｣
さいたまの土人｢あっ赤羽です…本当に赤羽です(ｼﾄﾞﾛﾓﾄﾞﾛ｣
地方でさいたまの土人に出身地聞くと笑えるぞ >>672
劣ったら頭と書くんだよ、劣頭オタはチャントもマジでパクりしかしてないしね >>1
そういうのならばそうなのだろうな。
お前の中ではなｗ 浦和住んでるが鰻屋に行かないな・・・特上で５０００円だし 【江戸(東京)郷土料理】
http://www.eonet.ne.jp/~shoyu/mametisiki/mame.files/edo-yatai.jpg
■寿司(江戸前寿司)■
・『江戸の三味』の一つ、江戸(東京)の伝統的な郷土料理で世界的にも人気のある料理。
・酢飯を軽くまとめ、その上に主に魚介の生身や〆たものや火を通したものを合わせて握る。
・江戸の庶民には屋台料理として食され、そして各地に広がり今では世界中で食される人気料理。
■天ぷら(天麩羅)■
・『江戸の三味』の一つ、江戸(東京)の伝統的な郷土料理で世界的にも人気のある料理。
・ごま油などで揚げ、天つゆに大根おろしを加え食すのが江戸っ子流。
・江戸の庶民には屋台料理として食され、そして各地に広がった。
■そば(江戸蕎麦)■
・『江戸の三味』の一つ、江戸(東京)の伝統的な郷土料理。
・江戸の庶民には屋台料理として食さる。
・日本の古くからの風習で年越しそばや引越しそばなどがある。
■うな重(鰻丼)■
・江戸料理の一つであり、江戸(東京)の伝統的な郷土料理。(蒲焼 単に江戸前と言えばこれを指した)
・江戸そばと同様に屋台による立ち食いの簡単に提供される軽食として食されていた。
・関東風は一旦素焼きをしてから15分程度強火で蒸して余分な脂を落し、たれを付けてから再び焼く、
(蒸すことにより仕上がりがふっくら柔らかく仕上がるのが関東風の調理法。) >>1
調べ直せ
韓国発祥と書き直して紳スレ立てて、当スレを削除しろ >>693
全部パクリじゃねーか
トンキンオリジナルなのは何か無いのか トンキン頼みの埼玉なのでトンキンは生かさず殺さずにして埼玉が栄えれば良いだけよ >>649
浜名湖で養殖が始まったのは明治後半になってから 全国で呼び方、さばき方、調理法、入れ物、見た目、食べ方すべて違う
東京では主にうな丼またはうな重
愛知ではひつまぶし(櫃まぶし)※ひつはごはんお櫃のひつ
大阪ではまむしまたはひつまむし
静岡の駅弁うなぎ飯も有名 確か埼玉にウナギを食べてはいけない地域あるよな
どこか忘れたが調査したら全員食ったことないと
どこの地域か忘れたが 埼玉に志和とか？そんな地域なかったか
確かそんな場所だと思ったなうなぎを食ってはいけない場所 >>703
すまん、夏になると、どうしても白焼きで一杯酌りたくなるんだ、どうしようもないんだ・・・ >>683
いや、浦和や川越には、実際に江戸時代から続いてる鰻屋があるんだよ
街中には無くて、古くて広い旧農家の広大な敷地を使った店なんだが
基本的には、金持ちしか知らないような店
うな丼だけじゃなく、ちょっと他では食べられないような数万円する大皿が出て来てね >>484
浦和は旧農家が多くて、富豪と言っていいお屋敷だらけなんだよ
文教地区だし
菊川怜の実家なんかもデカい地主 >>499
そう、大田窪
あの辺りに、江戸時代からずっと続いてる文化財級の鰻屋がある
5ちゃんに来てるような庶民は、ああいう店には縁がないだろうけどｗ 一見フラットに見える2ちゃんも、こういうスレだと、やっぱ金持ちと庶民の経験則の差が出るな
江戸時代から続く文化の要所は、旧街道沿いなのであって、鉄道駅前には無い
鉄道文化しか知らないのが、庶民の限界なのかもしれない
他にも埼玉には、創業200年を超える蔵作りの鰻屋が川越の小江戸にあるけど、あそこも駅からは離れてる 旧農家の成金なんてどこにでもいるだろ
本当に誇るべきはその地域に武家の旧家があるかだ
あと創業２００年の店なら調べればどの地域にも１つくらいあるよ どのみちルーツは上方の白焼きだろ。寿司も上方の押し寿司がルーツ 浦和の鰻は美味いよ
つうか、利根川近辺は伝統がある そろそろ土曜の牛の日なので、かかりつけの鰻屋のHPでお品書きを確認した、元々高い店だが1000円値上げされてた。 うなぎを食べる歴史はいつから？
・貝塚から骨が出る
つまり縄文時代にも食べていた。（開いてはいなかっただろうけど）
うなぎを開いて焼いたのはいつから？
・はっきりしない
かば焼きの語源は「蒲乃穂焼き」であり、開いていない。
かば焼きと書いてあってもどちらかわからない。
醤油タレに浸けて焼くようになったのはいつから？
・江戸時代かもう少し前程度からと思われる
醤油の起源は中国であり、仏教僧が味噌の製法を持ち帰った際、一緒に付いてきた。
日本では室町時代には紀州や播磨で大量生産されていた。
江戸では「下り醤油」と呼ばれ、近畿から購入していた。
銚子で生産されるようになり、後代に野田が銚子から覇権を奪った。
つまり、現在のかば焼きの起源ははっきりしないね。 こないだやってた浦和のウナギまつりが想像よりショボくてがっかりした 日本の郷土料理一覧(関東)
https://ja.wikipedia.org/wiki/日本の郷土料理一覧
【茨城】
あんこう鍋、そぼろ納豆、納豆料理、けんちんそば、こも豆腐、
しみこん、火取りかつお、どぶ汁、煮合えなど。
【栃木】
鮎のなれ寿司、しもつかれ、いとこ汁、ぬっぺい汁、あゆの釜飯、マスの姿ずし
日光巻き、法度汁、かんぴょう料理、浸し豆、耳うどん、ゆば、ちたけそばなど。
【群馬】
焼きまんじゅう、おっきりこみ、水沢うどん、館林うどん、鳥めし、鯉こく、ブチ
下仁田ねぎのぬた、花いんげん、磯部せんべい、なまずの天ぷら、味噌饅頭
つみっこ、やきもち、アカシアの天ぷら、湯の平温泉、生芋こんにゃく料理など。
【埼玉】
いがまんじゅう、冷や汁うどん、黄金めし、草加煎餅、えびし、いもとろごはん、とろろ汁
さつまいも餅、おっきりこみ、酢まんじゅう、つとっこ、塩あんびん、加須うどん、川幅うどんなど。
【千葉】
なめろう、さんが焼き、サザエのつぼ焼き、サザエのぬた、くさりずし
イワシのすり身汁、太巻き祭り寿司、豆造、ごま漬け、はかりめ丼、孫茶など。
【東京】
江戸前寿司、蕎麦、天ぷら、葱鮪鍋、鰻丼、深川丼、佃煮、品川めし、べったら漬、柳川鍋、
どぜう鍋、ちゃんこ鍋、軍鶏鍋、小鍋立て、もんじゃ焼き、くさや、べっこうずしなど。
【神奈川】
猪鍋、牛鍋、けんちん汁、鯵寿司、小あじのたたき、焼きさんが
落花生の煮豆、福神漬、たにし料理、かんこ焼き、へらへら団子など。 飛鳥時代から平安時代までの約270年間に亘り日本に逃げて来た戦争難民達は
対馬や壱岐で見つかり奈良に連行され入植先を指定されるのだが、
優秀な学者や技術者は関西に残し普通の農民は関東の未開の地に入植させられた。
ウィキペディアで「東国」を開き目次３の「開発」のところ、
又は「関東地方」で検索すると詳しい事が分かる。
結論、関東地方の日本人は他の地域の日本人に比べて半島人の血が非常に濃く
混ざっている。従って関東人の容姿や気質が朝鮮人に似るのも当然の事
（伊勢崎市の岩埼友宏や北本市の内田正人が良い事例） このでっち上げは在日韓国人がさいたま市民の約35%を占めているからなのです JFA会長 田嶋幸三（浦和南高校）
JFA副会長 岩上和道（元電通 浦和出身）
JFA常務理事 原博美（浦和レッズ）
チェアマン 村井満（浦和高校）
日本代表監督 西野朗（浦和西高校)
日本代表GK 川島永嗣（浦和東高校）
浦和互助会人脈は凄いな うなぎはやっぱり関東圏に多く集中し
東海圏も愛知と静岡の店が圧倒的に多い
東京都のうなぎのお店 978 件
千葉県のうなぎのお店 375 件
埼玉県のうなぎのお店 343 件
神奈川県のうなぎのお店 311 件
茨城県のうなぎのお店 171 件
栃木県のうなぎのお店 150 件
群馬県のうなぎのお店 148 件
愛知県のうなぎのお店 549 件
静岡県のうなぎのお店 405 件 昔は砂糖なんてほとんど出回ってなくて一般人には明治以降になってやっと手に入るようになったんだから、当時の味付けとはまったく違うんだよね >>686
起源発祥大好きなのは関東人だろ
東京や横浜を始めとして「諸説あります」で済むものを強引な論理で
どれだけ「東京が発祥」「横浜が発祥」など関東発祥にしてるか知ってるのか？
テニス発祥、銀座発祥、鉄道発祥、ガス灯発祥、花火大会発祥、ラーメン発祥、消防救急発祥…
関東人が強引に関東発祥として喧伝している「発祥」が幾らあることか だいぶ前にうなぎの練り物みたいなの代用になるからと買って食ったが
ん〜だったなうな二郎かうな次郎だったか だから食に関しては江戸時代のものなんてないんだって
いまある和食のほとんどが室町時代に関西で完成した
このことが再び関西の人口増に結びつき、戦国時代に突入して関東制圧に繋がり天下統一できた かば焼きの起源は韓国だよ
高句麗壁画にはうなぎのかば焼きを取り合う二人の男が描かれている >>621
天ぷらは語源を含めて長崎発祥ってことで良い気がするんだけどな
少なくとも江戸発祥ではないと思うが１週間ほど前の地上波全国放送の番組でも
天ぷらは東京発祥みたいな話を東大卒の有名人に言わせてたからなあ
嘘でも捏造でも何でもして東京発祥にしないと気が済まない東京の人の執念を感じる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
