最近は缶詰ブームといわれて久しいですが、中でも大人気のサバ缶は今や品薄状態。そこで、注目されている魚が“イワシ”です。
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■大人気“サバ缶”は品薄状態…次のおすすめは“イワシ缶”？

名古屋市中区にあるスーパー「生鮮食品館サノヤ」。缶詰のコーナーには「お待たせしました！現品限り」の文字。売られている商品は、サバ缶です。

「（特に）サバ缶がここ最近、すごい売れ行きになっています」（生鮮食品館サノヤ 松浦和久 店長）
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今、空前のサバ缶ブームとなっており、売り上げがツナ缶を超え、売り切れることもあるといいます。DHAなどの栄養が豊富なことなどから、健康嗜好の消費者の心を捉えているようです。

この人気の影響で、サバ缶は発注してもなかなか入ってこない状態が続いているといいます。
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人気の実態を名古屋市中区にある、缶詰をおつまみにして楽しめるバー「缶詰バー Mr.KANSO 金山店」に聞いてみました。

「最近のサバ缶の人気でメーカーから入ってこなかったり、メーカーが（サバ缶を）休売にしたり、値上げをされたっていう状況はあります」（缶詰バー Mr.KANSO 金山店 加藤芳浩さん）

お店にはサバ缶のメーカーから、値上げや販売を休止するという連絡が入ったといいます。
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そこで、サバ缶に代わる缶詰として、白羽の矢が立った魚があります。

「最近ですとサバと同じ青魚で、イワシの缶詰」（缶詰バー Mr.KANSO 金山店 加藤芳浩さん）

サバと同じ青魚のイワシです。

「サバ缶がこれから値上がりしてしまうと、やはりイワシは今たくさんとれて価格面もリーズナブル」（缶詰バー Mr.KANSO 金山店 加藤芳浩さん）
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漁獲量を示したグラフをみてみると、イワシは、サバ類に猛烈な勢いで迫っていることがわかります。
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■イワシはとれすぎている

愛知県南知多町にある「豊浜漁港」。

「網がやぶれるぐらい（イワシが）入る。とれすぎて（保存用の）冷蔵庫にいっぱい」（豊浜漁業協同組合 市場課 飯田芳浩課長）

過去にイワシは漁獲量が減少したため、1997年から国が漁獲量の制限をかけてきました。しかし、ここ数年は豊漁が続いており、このうちの一部が缶詰になるのだといいます。

■レシピサイトではすでに“イワシレシピ”が増加中？

価格も100円台からと安価なため、主婦にはありがたい存在のイワシ缶。

日本最大の料理レシピ投稿・検索サービス「クックパッド」では、すでにある異変が起こっています。

イワシ缶の検索頻度は、2015年から上昇しておりまして、去年の9月と比べ3．2倍以上上昇しています」（クックパッド 菊地紗矢香さん）

9月の「缶」の検索頻度ランキングでは、サバ缶を抜きイワシ缶がトップだといいます。
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「下処理不要で日持ちし、おつまみからメイン料理までさまざまな料理に使えるサバ缶が入手できず、同じ青魚のイワシ缶が注目されているのでは。イワシ缶と一緒に検索されているキーワードの1位はパスタで、その他にも揚げ物や卵焼きなど幅広い料理にイワシ缶は活用されている」（クックパッド 広報 菊地紗矢香さん）

イワシ缶を使ったレシピの1位は、「簡単イワシ缶で炊き込みご飯」。ごはんを炊くときにイワシ缶を投入し、調味料を入れるだけという手軽さが受けているとのことです。

「イワシの大根おろし入り梅シソ風味。いろんなアレンジをしたメニューや缶詰が出て来ると思う（イワシ缶に）期待している」（缶詰バー Mr.KANSO 金山店 加藤芳浩さん）

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9/14(金) 15:50
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