【コンビニ】廃棄ロス削減のため、ウナギ弁当を完全予約制で販売したら、店舗利益が７割アップ ファミマ
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ファミリーマートは15日、食品ロス削減の一環として土用丑の日（7月27日）のウナギ弁当を完全予約制で販売したところ、予約と店頭販売を組み合わせた前年と比べ、店舗の利益が平均で約7割増えたと明らかにした。販売額は約2割減少したが、廃棄費用が大幅に減り利益を押し上げた。
今年4月に恵方巻き、ウナギ弁当、クリスマスケーキの3品目の完全予約制を打ち出し、初めて効果を検証した。廃棄削減と加盟店の利益増を両立して実現させた結果となり、売れ行きが数日に限定される季節商品の完全予約がコンビニ全体に広がる可能性もある。
8/15(木) 15:02配信 共同通信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190815-00000089-kyodonews-bus_all
画像
ファミリーマートが予約販売した「上 鹿児島県産うなぎ蒲焼重」
https://amd.c.yimg.jp/im_sigglXnO.__D0IncBOOTfqgsWw---x900-y719-q90-exp3h-pril/amd/20190815-00000089-kyodonews-000-11-view.jpg セブン「完全予約制？甘えるな！売れ残ったら店で処分が当たり前だ！」 廃棄が少ないと本部の利益出ないじゃん。よくこんなやり方許したな。考えられねえ。 >>439
ファミマもローソンもここぞとばかりにオーナーに優しい施策打ち出してきてるわ
オーナー争奪戦の時代になった セコマを研究したのかな？
イベント物は完全予約制で利益出してる。 >>437
飛び込みがくるから置けとの指導からだよ。
本来なら完全予約が筋なんだがな。 養殖のあてもないのに戦後、見境なく市場拡大して消費量を10倍以上にしたり
養殖で有害物質と抗生物質漬けにして洒落にならない汚染ウナギ作ったり
稚魚がとれなきゃヤクザからも買ったり
ヨーロッパのウナギを乱獲で絶滅寸前に追い込んだり
7割廃棄されてるのにノルマ制で何年も売り続けたり
ウナギ業界ってクズとバカしかいないの？ >>387
俺はそんなこと気にせんな
廃棄分の費用込みだろうが、原価率がいくらだろうが
「そのケーキがその値段分の価値がある」 と思えば買うし
思わなければ買わない。
>>444
本来の買い物ってそうだよね。
安いから買うとかみんなが持ってるから買うは無意味なんだよね。 >>436
間違い「店で処分」
正解「売れたものとみなして、みなし利益に対して本部チャージを課す」
「店で勝手に処分していい」だけなら本当に楽だと思うよ。
しがない元アルバイト店員だけど。本部の押し売りに店長いつも苦しんでた思い出。 >>233
いや、工夫なんてしないで食べたいんすよ。 ウナギをコンビニで購入しかも予約までしてする層が
あることに感心するは 炭火の焼きたての鰻重大変美味しゅうございました
貧乏な私には過ぎたる美味 >>451
何万もするもんじゃないだろうに大げさじゃね？ >>450
夜遅くても大丈夫だし、そもそも地域でいちばん近い店がコンビニというのも
増えてきてる。 >>452
すみません、10年ぶりに鰻を食べたもので
いや、15年ぶりだったかな ７割利益って中国産でどれだけボッタクリなんだ米も古古米じゃないの
そんなの予約してまで食う奴いるんだ ああいう季節物ってどれも予約制じゃないの？
コンビニでうな重なんて見たことなかった >>443
日本以外の国がウナギを食べるのが悪いだろうが
世界中の海産物は日本人だけのものだ >>456
飛び込み対応用にいくらか発注してるんだよ。
そういうのってあまるぐらいになるんだよね なるほど、予約制で販売額が2割しか減らなかったということは、パッと見で買う客なんかほとんどいないということだな 売上が伸びたという所が良い
これで下がってるならむしろ叩く所 >>461
売り上げは2割減だけど、廃棄ロスがないので店舗の利益が7割アップ。 まあ本部の利益2割減 というワードが省略されているんだけどな。
あと当たり前だが弁当加工会社の売り上げ、容器会社の売り上げも下がる。 オーナー一家の土用の丑の日の夕食はコンビニ鰻丼でよろしく
もちろん自費でね
一店舗最低5がノルマだよ
というぐらいのもんでしょ で、その「予約」はどんな人がいくつ注文したんだろうね >>464
キャンペーン商品がその発注量で済むなら、セブンに比べてまじ天国だよ
店頭に並べて売れりゃあそれはそれでいいし、単価2000円で一つも売れなくとも
オーナー負担は8000円程度（売上立ってるから少しは返ってくる）、微々たるものだ >>465
結局オーナーとバイトだろうなあ
底辺労働は働くだけ貧乏になる
親はちゃんと子供に説明して勉強させないとな どんだけ捨ててたんだよ
うなぎ不足高騰明らかにこいつらのせいじゃねーか >>1
これまでそんなに捨ててたのかっ！
もったいないorz
これを契機にまずはファミマから、廃棄大減少へ進み出しますように！ >>472
来年からは恵方巻きも完全予約制。
クリスマスケーキは今年から。 恵方巻き完全予約制にしたら
おまえら「何で節分の日に恵方巻き無いんや！女さんに咥えさせて遊ぼうと思ったんやぞ！」ﾎﾞｺｰ
オーナー「やめてクレメンス」
本部「うーん、やっぱりオーナーに大量に買わせるべきやなｗ」
どうせこうなるやろ(ﾊﾅﾎｼﾞ) ウナギの中国産が高いのが許せない
ウナギのエサにシタイ投げ入れてるて噂が
昔は2ちゃんに当たり前にあったのに笑 恵方巻き、ウナギ弁当、クリスマスケーキの3品目の完全予約制
これは支持する。 他のチェーンも追随するべき。 >>1
よくこんな嘘つけるな
去年は1000円以下の安いのがあったけど
今年は一番安いのでも1250円から
利幅の薄い安いのをやめたんだから利益増えるのは当たり前 >>479
よくわからんけど、その利幅が薄い商品とかいうのは
粗利「率」が低い特別な商品なの？ 鰻は大森のはせ川で良く食って頭貰って来て鈴虫の餌にしていたな。 無駄に作っても売れないとやっと気付いたか
店員にノルマ押し付けないと売れないようなもん増産してるから潰れるのだ そういやセブンイレブンの恵方巻きはいろんな人から貰うな。
単価安いからノルマ数が多いんかね。 あのうなぎって結局あとで寿司になってるよ。
スーパーよく見てみろ。最近うなぎの寿司が多いからｗ >>486
週4のバイトやったときは30本ノルマやったで
当然捌ききれんから残り全部自腹な
達成出来んと使えんってことでオーナーがシフト減らしてくるから扶養内で働いてたBBA共イライラやったで >>488
扶養内だと実質タダ働きになりそうだな。
フルタイムでも数日タダ働きになりそうだし。
そんなんでも辞めないんだから使えない（他では雇ってもらえない)ってのは合ってるのかも。 オーナーに損させ本部が儲かるってほぼ嘘、でっちあげだとおもうぞ
初期費用、初期投資は本部持ちで、ロイヤリティで回収していくスタイル
経営が成り立たなくなって廃業されるのが回収不能の危機で本部にとっては損
本部にとっては売上の良い店舗、オーナーほど優遇は間違いないだろ カツ丼発祥の地、早稲田の三朝庵がファミマになってしまったよ。 そりゃまあFCは本部がオーナー店舗に売りつけて儲けですからな
セブンはやらないわな >>495
そういう問題、本部の利益のためではないとおもうぞ
セブンイレブンでもお節やケーキは予約限定(のもある)はず
それにスーパーのウナギはコンビニのような形態でなくとも予約限定とは限らない。余りはでてるはず。 恵方巻は元々、花街の下ネタ遊びが発祥だろ
風俗店のフェラ祭りの日にすればいいのに >>492
年間で約５０0店舗以上が閉店してる
その分が新規で補われる訳だが、突き落とされた
オーナーが悲惨 >>500
金持ってるからそんなくだらないことに時間かけるより金かけて
時間はもっと別のことに有意義に使ってるだけじゃん
貧乏人はスーパーでウナギ買って工夫するの？ﾌﾟｹﾞﾗ >>500
おまけに金かけてウナギ食うほうが金持っていて
金もってるほうが学力高いので
頭の悪いやつってお前じゃんｗｗｗ 金持ちは知り合いの寿司屋とかに頼んで余裕の豪華なうな重だから 恵方は、日本全国で元々あったのが廃れたんだろ。
旧正月、初詣などと一緒。
元々は恵方巻の時期に正月をやる手筈だった
台湾春節(旧正月)2019年はいつからいつまで？お祝いや過ごし方
台湾春節をご存知ない方もいるとは思いますが、春節とは台湾で言うところの「旧正月」にあたるとてもおめでたい日となっています。
台湾ではこの旧正月に当たる台湾春節に、日本の正月のような6連休や7連休といった大型連休である事が多いです。
2019年の台湾春節の日とされているのは２月２日(土)〜２月10日(日)と、9連休になっています。
２月２日(土) 週休
２月３日(日) 週休
２月４日(月) 除夕（大晦日）
２月５日(火) 初一（元旦）
２月６日(水) 初二
２月７日(木) 初三
２月８日(金) 振替休日
２月９日(土) 週休
２月10日(日) 週休
で構成されています。
https://netwadai.com/blog/post-6122 そもそも、コンビニで鰻弁当を注文する意味が
理解出来ない俺はおかしいのだろうか？(^.^) うなぎが旨い事しってるけど吉野家の牛丼には勝てんのよ
それは本当に美味いウナギ食ってへんからやって言われても
社長の奢りで食わせてもらってるさかい引越センター 恵方が寿司限定になったのは関西の影響だろうが
本来は、恵方・お節とかでもいいはずだ
しかし、お節と重箱もそんなに歴史はなく、大正とか明治とかくらいなんだろ
お節の中身の料理もこじつけみたいなのが多い
こっちも関西人も発明して販売した可能性もある おもしろいけど、売り切れる程度でつくればいい話のようにもみえる。
コンビニで絶対必要なものなんてないわけだし。 >>505
昔は残業多くて金はあるから深夜に気分だけでも
なんてのがいたとは思うが
今は残業少ないしねぇ
お昼に買って行く人いるのかな 絶滅危惧種ガーって話が多いけど
ニホンウナギの話であって
コンビニ程度の値段で食えなくね？ これ店舗側の利益がってのがミソだよな。
本部の利益が増えてるわけじゃないってのが うなぎ専門店は中流層以上じゃないと無理だからなぁ。
貧乏人向けに安いうなぎを提供出来るコンビニとか牛丼チェーン店は必要だろう。 >>514 中国で養殖のウナギは、ヨーロッパウナギの方が比率が高いしなぁ セブンもウナギの予約を二段階認証にさえしていればこんなことには・・・！ セ○ンは小売店ではない。オーナー店から利益をむしり取るマルチ商法。 >>492
値入率40%、上納チャージ55%の場合
2000円のウナギ弁当5個仕入れて5個全部売れる(売上機会ロス2個発生）。売り上げ1万円。
→商品原価6000円、本部の利益2200円、店の利益1800円
売上機会ロス無くすために本部が店に10個仕入れさせるとする。結果、8個は売れ2個は廃棄となる。売り上げ1万6000円。
→商品原価12000円、本部の利益4400円、店の利益-400円（全部売れた場合の予定利益3600円-店が被る廃棄損2000円×2個）
つまり2割以上の廃棄を出すような仕入れをさせると店舗は赤字となるが、本部は肥え太る。
こういう廃棄リスクは全部店が被るという業界慣行があるから、本部によるフランチャイザーへの押し売りが横行するんだよ。
本部は店の経営が成り立たなくなるちょっと前のギリギリのラインを突いてくる。生かさず殺さずってやつだ。 ちょっとだけ修正。5個仕入れたときの売り上げロスは3個だな。
8個仕入れして8個売れれば一番いいのだが、なかなかそういうわけにはいかない。 >>522
コンビニ会計で検索すると、どのサイトも店舗は
廃棄の場合原価（この場合1個1200円）負担と書いてあるけど
>>522だと廃棄損にもチャージが上乗せされるという計算だよね？ コンビニの鰻弁当って何？
美味いの？
誰が注文してるの？ 店舗と本部の話ばかり出てるけど、
弁当作る業者の労働環境にもいい話なんだよな
通常のラインに上乗せされる季節商品は
ただでさえクソなブラック企業を更に黒くするし
年末年始とかほんと気の毒になるレベルだから少しでも楽になって欲しい ファミマやローソンはこの流れになって来ているな。
セブンは利益最優先主義でオーナーを生かさず殺さずのギリギリで今まで通りの経営方針を貫くだろう。
ファミマは昔から時間営業の店があったり酒や野菜類の販売は本部直管とは別ルートの仕入れを認めたりとしていたな。 店が儲かるほうが良いのはどこでも一緒だって
予約せず買いたい客がどれだけいるか次第
とつじょ買いたくなった客の取り扱い次第
うなぎ弁当を販売してるところが予約制のみとは限らず
スーパー、駅弁、デパ地下でも予約なしはある
セブンイレブンだけのことではない ファミマで普通に売れ残り見たけどなあ
100円引きだったからスルーしたけど 安いおむすび、サンドイッチでは予約制は成立しないはず
予約せず、待つのも嫌だが、とりあえずうなぎは食べたいという層がいるはずで
3000円近い弁当だから予約は成立したんだろうが
デパート、スーパー、うなぎ屋で予約なしで2500円以下で買えるとなるとそっちに流れる可能性あって
必ずしも完全予約は有利ではない。 全ての販売を予約にすれば
廃棄は激減だろう、大体人間はパターン化されてる
1年間の買い物を決めておけばいいし
外食も全部予約にすれば、待ち時間も廃棄も激減 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
